魏 雯

(遼寧省葫蘆島市第一中等職業(yè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)學(xué)校,遼寧葫蘆島 125000)

人才培養(yǎng)模式是為實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)而采取的方法和手段，是以相對(duì)穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容和課程體系等實(shí)施人才教育過(guò)程的總和。根據(jù)職業(yè)教育的特點(diǎn)，中職教育人才培養(yǎng)模式就是以服務(wù)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展為目標(biāo)，以培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)職業(yè)能力為主要內(nèi)容，以教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合為主要途徑和手段，是校企雙方共同制定培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、課程體系的總和。目前，中職學(xué)?；拘纬闪恕耙月殬I(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位”的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。在我國(guó)大力發(fā)展職業(yè)教育的今天，必須堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，才能深化中職教育內(nèi)涵建設(shè)，提高教育教學(xué)質(zhì)量。筆者結(jié)合學(xué)校實(shí)際和地方本地區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀，就如何加強(qiáng)旅游酒店專(zhuān)業(yè)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了研究和探討。

一、旅游酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革背景

作為國(guó)家園林城市和中國(guó)優(yōu)秀旅游城市——葫蘆島擁有龍灣海濱、興城海濱、興城古城、覺(jué)華島、九門(mén)口水上長(zhǎng)城等4A級(jí)景區(qū)和40余處景點(diǎn)。這些地區(qū)早已成為主要旅游聚集區(qū)，游客數(shù)量大幅增長(zhǎng)。但目前我市還存在著旅游酒店人才資源短缺、旅游服務(wù)人員隊(duì)伍整體素質(zhì)不高、經(jīng)驗(yàn)不足、服務(wù)質(zhì)量低等劣勢(shì)，不能適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要，所以需要加快人才培養(yǎng)模式改革，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游酒店專(zhuān)業(yè)人才。

二、以校企合作為載體，推動(dòng)人才培養(yǎng)模式改革

1、加強(qiáng)校內(nèi)創(chuàng)新型實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

實(shí)訓(xùn)基地是實(shí)施工學(xué)結(jié)合的基本條件，是職業(yè)教育教學(xué)的主陣地，是實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的關(guān)鍵所在。校內(nèi)創(chuàng)新型實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)使學(xué)生在真實(shí)企業(yè)環(huán)境中進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接，教學(xué)內(nèi)容與工作崗位相對(duì)接，有效落實(shí)了工學(xué)結(jié)合。

學(xué)校于2009年建成了“職騰旅行社”。2010建成了生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地——實(shí)訓(xùn)酒店。這兩個(gè)實(shí)訓(xùn)基地均對(duì)外經(jīng)營(yíng)，實(shí)行“企業(yè)化管理、市場(chǎng)化運(yùn)作”的管理模式，是集教學(xué)與對(duì)外經(jīng)營(yíng)于一體的以教學(xué)服務(wù)為紐帶的校內(nèi)服務(wù)型實(shí)訓(xùn)基地?；貎?nèi)日常管理、組織機(jī)構(gòu)、企業(yè)文化與實(shí)體企業(yè)完全一致。師生在企業(yè)工作氛圍中，“做中教”、“做中學(xué)”，使學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能螺旋式提升。

2、構(gòu)建互惠雙贏的校企合作機(jī)制

本著“互惠、互利、互動(dòng)”的原則，以實(shí)現(xiàn)“共建、共享、共贏”為目的，與葫蘆島黃金假日旅行社、宏運(yùn)集團(tuán)等企業(yè)緊密合作，成立校企合作理事會(huì)，在校企合作理事會(huì)主導(dǎo)下建立由骨干教師及行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家組成的專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)下設(shè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、科技研發(fā)2個(gè)工作小組，以人才培養(yǎng)、技術(shù)服務(wù)為紐帶，整合校企資源，搭建合作平臺(tái)；積極探索實(shí)踐校企雙兼互聘、雙向培訓(xùn)、基地共建、頂崗實(shí)習(xí)等合作項(xiàng)目，形成產(chǎn)學(xué)研一體化，校企互利共贏的合作體制。

3、構(gòu)建校企合作運(yùn)行模式

在校企合作理事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，采取企業(yè)、基地、學(xué)校三方互動(dòng)的運(yùn)行模式。依托校內(nèi)創(chuàng)新型實(shí)訓(xùn)基地——實(shí)訓(xùn)酒店、職騰旅行社，與華泰國(guó)際酒店、國(guó)際酒店、凱麗酒店、黃金假日旅行社、神州旅行社、光大旅行社、遼寧國(guó)際旅行社葫蘆島分社等多家知名企業(yè)進(jìn)行深度合作，組建專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，全面負(fù)責(zé)專(zhuān)業(yè)建設(shè)工作，制定專(zhuān)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，指導(dǎo)學(xué)校專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)、課程改革，教材建設(shè)、教學(xué)方法改革、新技術(shù)推廣與應(yīng)用等核心工作任務(wù)。

建立企業(yè)大師工作室，從企業(yè)聘請(qǐng)能工巧匠進(jìn)入校內(nèi)基地參與實(shí)踐教學(xué)，充分發(fā)揮企業(yè)大師的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和高超技能，帶動(dòng)并指導(dǎo)專(zhuān)業(yè)教師迅速成長(zhǎng)為行業(yè)精英，使專(zhuān)業(yè)教師在實(shí)訓(xùn)流程中起到示范和指導(dǎo)作用。學(xué)校定期選派教師到基地及合作企業(yè)掛職鍛煉，為企業(yè)開(kāi)發(fā)繼續(xù)教育項(xiàng)目和課程培訓(xùn)。各工作小組安排專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)，企業(yè)定期接納學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，提供技術(shù)指導(dǎo)和評(píng)價(jià)反饋。

三、構(gòu)建科學(xué)的工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)體系

我校將旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位為：以就業(yè)為導(dǎo)向，主動(dòng)對(duì)接省內(nèi)外旅游酒店產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)學(xué)深度合作，工學(xué)緊密結(jié)合，培養(yǎng)旅游酒店業(yè)生產(chǎn)、管理、服務(wù)一線(xiàn)需要的高素質(zhì)、應(yīng)用型創(chuàng)新型專(zhuān)門(mén)人才。

學(xué)校以職業(yè)崗位工作任務(wù)為載體，建立“德育為先、技能為本、能力為重”，有利于學(xué)生全面發(fā)展的科學(xué)的工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)體系，實(shí)現(xiàn)“學(xué)生——準(zhǔn)職業(yè)人——職業(yè)人”的角色轉(zhuǎn)換。

1、搭建真實(shí)的企業(yè)化教學(xué)平臺(tái)

改變傳統(tǒng)的教室教學(xué)場(chǎng)景，將崗位核心課程的教學(xué)地點(diǎn)放在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地——實(shí)訓(xùn)酒店、旅行社等校內(nèi)企業(yè)中進(jìn)行。將學(xué)生按崗位不同分成幾個(gè)小組，教師作為企業(yè)崗位的管理者，在真實(shí)的企業(yè)化環(huán)境下分小組進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，每月輪換一次，學(xué)生真正以企業(yè)人的身份，通過(guò)輪崗的形式，完成各個(gè)崗位核心課程的學(xué)習(xí)、各個(gè)崗位技能的實(shí)訓(xùn)、綜合服務(wù)能力的訓(xùn)練及綜合服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)。

2、學(xué)習(xí)內(nèi)容的階段性與服務(wù)流程完整性結(jié)合

學(xué)生在校三年分階段地完成不同層次、不同類(lèi)型的知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)，分階段地進(jìn)行不同崗位，如餐前服務(wù)——餐中服務(wù)——餐后服務(wù)等完整服務(wù)流程的操作。實(shí)現(xiàn)由崗位技能片段到整個(gè)崗位流程的工學(xué)結(jié)合。

3、對(duì)崗位輪訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施跟蹤式管理

在實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，學(xué)生以企業(yè)準(zhǔn)員工的身份融入企業(yè)之中，按照企業(yè)作息時(shí)間、服務(wù)崗位、管理要求等進(jìn)行頂崗輪訓(xùn)，專(zhuān)業(yè)教師以企業(yè)管理者的身份也融入企業(yè)之中，與企業(yè)專(zhuān)家一起，對(duì)學(xué)生全程跟蹤指導(dǎo)，在服務(wù)實(shí)踐過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，一對(duì)一現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。

四、重構(gòu)基于工作過(guò)程的模塊化課程體系

課程是學(xué)生為學(xué)生未來(lái)就業(yè)而學(xué)習(xí)的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、技能的總和，是學(xué)生能力建構(gòu)的基礎(chǔ)和依托。課程建設(shè)與改革是提高教學(xué)質(zhì)量的核心，也是教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)。中職學(xué)校要積極與行業(yè)企業(yè)合作開(kāi)發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的要求，參照國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。

1、構(gòu)建模塊化課程體系

我校旅游酒店專(zhuān)業(yè)通過(guò)行業(yè)企業(yè)調(diào)研，根據(jù)企業(yè)工作過(guò)程、崗位能力的確定和分解，以準(zhǔn)員工、熟練服務(wù)工作人員、基層管理者三個(gè)目標(biāo)層次為基點(diǎn)，構(gòu)建四種類(lèi)型的模塊化課程體系，即基本素質(zhì)課程模塊、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程模塊、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)課程模塊和綜合訓(xùn)練課程模塊。形成以工作過(guò)程為導(dǎo)向、以崗位能力為核心的模塊化課程體系。

首先為學(xué)生搭建職業(yè)素質(zhì)平臺(tái)和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)平臺(tái)，通過(guò)基本素質(zhì)課程模塊和部分專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程模塊的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從事本專(zhuān)業(yè)工作必備的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、職業(yè)技能和良好的職業(yè)素質(zhì)。

其次對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)教育，在此基礎(chǔ)上為學(xué)生搭建職業(yè)技能訓(xùn)練平臺(tái)，完成專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn)模塊的教學(xué)任務(wù)，學(xué)生分期分批由專(zhuān)業(yè)課教師帶領(lǐng)，直接進(jìn)入校內(nèi)實(shí)訓(xùn)企業(yè)、合作企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)，讓學(xué)生真槍實(shí)戰(zhàn)，為畢業(yè)上崗作好理論及實(shí)踐的充分準(zhǔn)備。

第三學(xué)年通過(guò)企業(yè)與學(xué)生的“雙向選擇”，學(xué)生在實(shí)際工作崗位上頂崗實(shí)習(xí)，完成綜合訓(xùn)練課程。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師根據(jù)實(shí)訓(xùn)情況，有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。同時(shí)，將行業(yè)的最新信息帶回學(xué)校，及時(shí)改進(jìn)、修訂教學(xué)計(jì)劃，不斷提高學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)能力。

2、加強(qiáng)教學(xué)模式改革

在教學(xué)過(guò)程中，采用項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)法、案例教學(xué)法、情景教學(xué)法、示范模仿教學(xué)法等，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)課教學(xué)的針對(duì)性、實(shí)用性和真實(shí)性。學(xué)生分批分組定期在基地各實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行輪訓(xùn)，完成該專(zhuān)業(yè)核心課程和技能的實(shí)訓(xùn)，并進(jìn)行職業(yè)技能的鑒定。實(shí)現(xiàn)課程設(shè)置與市場(chǎng)需求的對(duì)接、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)規(guī)范的對(duì)接、技能培訓(xùn)與資格證書(shū)的對(duì)接。

3、課程建設(shè)與改革

按照培養(yǎng)目標(biāo)和能力要求，根據(jù)企業(yè)不同崗位的真實(shí)工作過(guò)程，構(gòu)建專(zhuān)業(yè)核心課程。在教材的使用上，做到深淺適中，增強(qiáng)教學(xué)的實(shí)踐性、針對(duì)性和實(shí)效性。在行業(yè)、企業(yè)等多方共同參與的基礎(chǔ)上，確定《計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)》、《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》、《餐飲實(shí)務(wù)》、《客房實(shí)務(wù)》四門(mén)課程為重點(diǎn)核心課程，對(duì)崗位工作任務(wù)進(jìn)行分析，制定課程標(biāo)準(zhǔn)，完善課程設(shè)計(jì)。根據(jù)工作項(xiàng)目和崗位核心能力開(kāi)發(fā)校本教材，編寫(xiě)《旅游服務(wù)禮儀》、《葫蘆島景區(qū)景點(diǎn)導(dǎo)游詞》、《客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)》、《計(jì)調(diào)模擬實(shí)訓(xùn)》4本校本教材，模塊化設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目，突出情景技能實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。

五、建立多元化的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

作為教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，人才質(zhì)量考核體系對(duì)教育改革和人才培養(yǎng)起著舉足輕重的作用。工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式應(yīng)引入企業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)制，建立學(xué)生、教師、學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)五個(gè)主體共同參與的多元化評(píng)價(jià)體系。以“學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、學(xué)習(xí)過(guò)程、學(xué)習(xí)能力、技能水平、合作意識(shí)、創(chuàng)新能力”為核心內(nèi)容的過(guò)程性評(píng)價(jià)，與以“成績(jī)、鑒定”為主要內(nèi)容的結(jié)果性評(píng)價(jià)有機(jī)結(jié)合，通過(guò)隨堂聽(tīng)課、學(xué)生座談、教師考核、專(zhuān)項(xiàng)檢查、教師評(píng)價(jià)、學(xué)生在企業(yè)的實(shí)習(xí)反饋等，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全程的跟蹤管理，學(xué)校將學(xué)生的評(píng)價(jià)信息進(jìn)行匯總，調(diào)整課程設(shè)置，使教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系達(dá)到實(shí)效。

[1]張雪麗.基于ACR 旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建與研究——以浙江旅游職業(yè)學(xué)院為例[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2007，（20）.

[2]趙肖紅.淺析中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃能力的培養(yǎng)[J].文教資料,2013，（13）.

[3]陳靜.中職旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)改革探索[J].科技資訊,2008,(29).