張安平，劉列平，顏加?xùn)|，張忠良

（1．陜西省嵐皋縣農(nóng)業(yè)局，陜西嵐皋 725400；2．嵐皋縣石門鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)站，陜西嵐皋 725400；3．西北農(nóng)林科技大學(xué)林學(xué)院，陜西楊凌 712100）

魔芋（Amorphophallus rivieri Durieu）系天南星科魔芋屬多年生宿根性草本植物，其塊莖富含的葡甘聚糖，是目前世界上公認(rèn)最好的膳食纖維之一［1］，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療保健、紡織印染、石油鉆探、環(huán)境保護(hù)、日用化工等領(lǐng)域［2－5］，開發(fā)利用前景廣闊。近年來，隨著國內(nèi)外市場對魔芋產(chǎn)品需求的強(qiáng)勁增長，廣大山區(qū)群眾已將栽種魔芋視為脫貧致富、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來做，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，形成了全國性芋種供不應(yīng)求、貨源緊缺的態(tài)勢。加之一些種植戶，輕視魔芋種的越冬管理，導(dǎo)致球莖遭受不同程度凍害，甚或造成巨大損失，給魔芋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展帶來重創(chuàng)。筆者根據(jù)多年從事魔芋種植、管理實(shí)踐，結(jié)合陜南地區(qū)地理、氣候特點(diǎn)，總結(jié)出了“秦巴山區(qū)魔芋球莖種越冬管理技術(shù)”，僅供生產(chǎn)中參考。

1 不同區(qū)域越冬球莖的管理

一般情況下，陜南秦巴山區(qū)，隨著海拔高度的升高，大氣和土壤溫度會(huì)出現(xiàn)較為明顯的梯度變化。在魔芋最佳適生海拔的500～1500m范圍內(nèi)，不同海拔高度管理措施不盡相同。

1．1 海拔1000m以上地域魔芋的越冬管理

海拔1 000m以上地域，應(yīng)采用室內(nèi)越冬管理。其方法主要采用竹笆樓（或木板樓）煙熏法。即將挑選好的種芋，逐個(gè)用干石灰消毒處理后裝入竹筐，上蓋草墊，整齊排放在農(nóng)戶灶房（或烤木柴火）的竹笆樓上。這樣既可通過煙熏降低濕度，殺滅種子表面的病菌，使室內(nèi)溫度保持在10℃左右，相對濕度保持在70%左右。保管過程中，每隔15～20d，有序地調(diào)換一下竹筐擺放的位置，以避免因局部煙熏過度，造成種子干硬，影響來年發(fā)芽。有條件的地方，也可采用室內(nèi)保溫越冬架藏管理。

1．2 海拔500～1000m地域魔芋的越冬管理

海拔1 000m以下的地域，可實(shí)行留地越冬管理。即在魔芋倒苗后，淺鋤封埋魔芋葉柄干枯后留下的孔洞，防止雨水（或雪水）流到球莖種凹餡部位，種球上再加蓋10cm左右厚的稻草、麥草、樹葉或玉米稈等保溫材料。通過封堵魔芋倒苗后留下的孔洞，覆蓋保溫材料，保持地溫，防止種芋受凍造成組織腐爛，確保安全越冬。

應(yīng)注意的是，有些地塊，海拔雖然在1 000m以下，但特別背陰，土壤沙化嚴(yán)重，冬季積雪長時(shí)間不融，若遇此種情況，必須采用室內(nèi)越冬管理。

2 針對不同種植模式，分類進(jìn)行越冬管理

魔芋種植模式不同，其所處的小環(huán)境各異，需采取不同的越冬管理方法。

2．1 林下魔芋越冬管理

陜南秦巴山區(qū)近年來極力推廣林下種植魔芋模式，通常采用收大（出售）留小（做種）的方式。即在魔芋收獲采挖時(shí)，將750g以上的商品芋出售，把小于750g的魔芋種順手回埋到土中，采用留地越冬管理，待來年繼續(xù)生長。既減少了勞動(dòng)力投入、避免了搬運(yùn)碰傷，又節(jié)約了保管芋種的成本；林下魔芋種子繁殖能力強(qiáng)，根狀莖多，還可緩解種源短缺的矛盾；林下魔芋不施用化肥，減少了污染，有效地解決了退耕還林后續(xù)增收和林地的管護(hù)問題，使林業(yè)生產(chǎn)與魔芋生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，符合生態(tài)種植和有機(jī)食品生產(chǎn)的要求，兩者相得益彰。由于林下有落葉覆蓋，不需要人為添加玉米稈或稻草、麥草等保溫材料。林下魔芋還可以采用油菜、燕麥覆蓋越冬法進(jìn)行保管。其方法是：魔芋成熟后，在“收大留小”的同時(shí)，種植油菜或燕麥，通過油菜苗或燕麥苗覆蓋，保持地表溫度，防止種芋受凍。

同樣需要注意，若林下魔芋種植海拔過高、種植地塊背陰，容易遭受凍害的地區(qū)，應(yīng)采用室內(nèi)越冬管理。

2．2 大田魔芋越冬管理

非林下種植的魔芋都稱之為大田魔芋，如玉米－魔芋種植等。海拔1 000m以上的大田魔芋，按照1．1所述的室內(nèi)煙熏法進(jìn)行冬藏管理；海拔1 000m以下的大田魔芋按照1．2所述的留地越冬法進(jìn)行管理。

總之，無論采用那種方法，都要求規(guī)范操作，嚴(yán)加管理，認(rèn)真細(xì)致，經(jīng)常留意觀察，密切關(guān)注氣候變化，特殊情況及時(shí)處理。留地越冬的種芋還要防止野獸、家禽家畜及其它因素造成的損傷，確保魔芋球莖種無凍無損、安全越冬。

［1］和軍，魏凌云，周立軍．間作方式與林地類型對魔芋病害及產(chǎn)量的影響［J］．陜西林業(yè)科技，2012（3）：37－38，41．

［2］曹暉．魔芋葡甘聚糖的特性及其應(yīng)用［J］．揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)，2005（4）：61－64．

［3］顏治，劉勤晉．魔芋葡甘聚糖的特性、保健功能及作用［J］．飲料工業(yè)，2003（2）：33－36．

［4］吳正國．魔芋葡甘聚糖的生理作用及其應(yīng)用［J］．農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技，2010（6）：147－148．

［5］尉芹，馬希漢，陳本文．改性的魔芋葡甘聚糖對葡萄等保鮮效果的研究［J］．西北林學(xué)院學(xué)報(bào)，1997，12（4）：72－75．