王亞輝++王亞力

作者簡介：王亞輝（1981－），男，湖南益陽人，湖南文理學院資源環(huán)境與旅游學院講師，研究方向：旅游高等教育。王亞力（1965－），男，湖南吉首人，湖南文理學院資源環(huán)境與旅游學院教授，研究方向：旅游高等教育。

基金項目：湖南文理學院教學改革研究項目(JGZC1205)。

【摘要】近年來我國旅游高等教育蓬勃發(fā)展，全國旅游高等院校數與旅游高等院校在校生人數歷經數年持續(xù)遞增后，旅游高等院校數基本穩(wěn)定在1000所左右，旅游高等院校在校生人數基本保持在57萬左右。然而，與此相矛盾的是旅游就業(yè)問題突出，旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的旅游行業(yè)就業(yè)率（ERTI）不足30%。一方面旅游高等院校每年培養(yǎng)了大批旅游人才，另一方面這些人才中的大部分卻未留在旅游行業(yè)，倘若這種“怪現象”長期持續(xù)下去將十分不利于旅游高等教育和旅游產業(yè)的長遠、健康發(fā)展。本文通過湖南三所本科院校旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的實證研究剖析了這一“怪現象”的危害及其成因，提出了相應的解決對策以供相關部門參考。

【關鍵詞】旅游行業(yè)就業(yè)率；危害；成因；對策

doi:10.3969/j.issn.1007-0087.2014.02.011

一、問題的提出

旅游業(yè)因對國民經濟的巨大貢獻被冠以無煙產業(yè)、朝陽產業(yè)等美譽，旅游業(yè)在國民經濟產業(yè)中的地位隨之提高，在這種背景下我國的旅游教育和旅游人才培養(yǎng)蓬勃發(fā)展。據國家旅游局人事司公布的《2012年全國旅游教育培訓統(tǒng)計情況》數據顯示，截至2012年底全國包括完全的旅游院校和設旅游相關院系或旅游相關專業(yè)的院校共計2236所，其中高等院校1097所，中等職業(yè)學校1139所。與2004年相比，旅游高等院校增加了603所，中等職業(yè)學校增加了426所。2012年全國旅游院校旅游相關專業(yè)在校生共計107.34萬人，其中旅游高等院校在校生數57.62萬人，旅游中等職業(yè)學校在校生數49.72萬人。2012年旅游管理專業(yè)畢業(yè)生數9.26萬人，占畢業(yè)生總數的57.05%，其中研究生2452人，占2.65%，本科生3.38萬人，占36.50%，?？粕?.63萬人，占60.80%[1]。

旅游人才的大量供給是旅游人才需求旺盛的體現，我國蓬勃發(fā)展的旅游產業(yè)理應是旅游人才的主要去處，但事實并非如此，據筆者2013年8月就湖南某二本院校2010～2013年旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的旅游行業(yè)就業(yè)率的調查發(fā)現，該校2010年92名旅游專業(yè)本科畢業(yè)生中，僅11人繼續(xù)留在旅游行業(yè)工作，旅游行業(yè)就業(yè)率（ERTI）為11.9%；2011年103名旅游專業(yè)本科畢業(yè)生中，僅29人繼續(xù)留在旅游行業(yè)，ERTI值為28.2%；2012年173名旅游專業(yè)本科畢業(yè)生中，僅39人繼續(xù)留在旅游行業(yè)（不含考上研究生的4名畢業(yè)生），ERTI值為23.1%；2013年該校160名旅游專業(yè)本科畢業(yè)生中，僅40人繼續(xù)留在旅游行業(yè)（不含考上研究生的1名畢業(yè)生），ERTI值為25%。（注：以上數據統(tǒng)計時間截止到2013年8月12日）。很顯然這所高校旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的ERTI很低，為了解這種現象是否具有普遍性，筆者接連調查了湖南另外兩所二本院校旅游專業(yè)本科畢業(yè)生得出了同樣的結論，于是筆者認為旅游專業(yè)本科畢業(yè)生平均行業(yè)就業(yè)率低是一種普遍現象。

二、旅游本科畢業(yè)生旅游行業(yè)就業(yè)率低的危害及成因

（一）旅游本科畢業(yè)生旅游行業(yè)就業(yè)率低的危害

旅游院校開辦旅游專業(yè)的初衷本是向旅游業(yè)輸送人才，但旅游高等院校培養(yǎng)的本科層次旅游人才卻選擇離開旅游行業(yè)，至少產生以下幾點危害：（1）浪費國家用于旅游人才培養(yǎng)所投入的資源。國家每年投入大量的金錢和設備用于旅游人才培養(yǎng)，假設國家每年用于本科旅游人才培養(yǎng)所投入的經費是1000萬元人民幣，年旅游管理專業(yè)在校生人數31.93萬，根據推算因旅游專業(yè)本科畢業(yè)生不留在旅游行業(yè)就業(yè)而浪費的年總金額將達到294萬元。（2）使旅游企業(yè)陷入人力資源得不到補充的惡性循環(huán)。旅游企業(yè)經常招不到優(yōu)秀本科旅游人才，即使招到又因種種原因離開，他們不得不重新招聘，于是陷入“招了離，離了招”的惡性循環(huán)，從短期看僅增加了旅游企業(yè)的招聘成本，但從長遠看因難以招到優(yōu)秀旅游人才則不利于旅游企業(yè)的健康發(fā)展。（3）極大地損害旅游本科人才在旅游企業(yè)心目中的形象。由于難以留住旅游本科人才，旅游企業(yè)尤其是酒店業(yè)漸漸對旅游專業(yè)本科畢業(yè)生失去信心，致使他們寧可放低標準招聘?？粕蛑袑Ｉ?，也不愿意招聘旅游專業(yè)本科生。

（二）旅游本科畢業(yè)生旅游行業(yè)就業(yè)率低的成因分析

國內早有學者關注到了大學生流出旅游業(yè)的現象，并指出了產生這一現象的諸多原因。吳巧紅（2004）在文中指出旅游院校培養(yǎng)的大量人才在擇業(yè)時轉行，或到旅游企業(yè)后不久因升遷無望或不能適應企業(yè)需要，眼高手低等種種原因紛紛流出旅游行業(yè)[2]。肖潛輝（2004）在文中提到大學生逃離旅游業(yè)有多種原因，有的是高不成低不就，有的是缺乏耐性，但有一個原因不可忽視就是相當一部分旅游單位對大學生有所排斥[3]。凌茜和陳茂欽（2013）在文中提到酒店基層員工的工作厭倦程度是導致他們離職的一個主要原因[4]。從這些原因來看既有學生方面的原因，也有旅游企業(yè)方面的因素。筆者認為導致旅游專業(yè)本科畢業(yè)生ERTI低的原因是多方面的，為了具體探究這些原因，筆者對湖南省某二本院校2010～2013年離開旅游行業(yè)就業(yè)的旅游專業(yè)本科畢業(yè)生進行了網上問卷調查，發(fā)現他們離開旅游行業(yè)就業(yè)的原因集中在以下方面：工作機械、枯燥無味；不喜歡酒店業(yè)上夜班；經常要加班、缺少休息時間；工資低；升遷太慢；部分旅游企業(yè)排斥本科生；高不成低不就；酒店基層職業(yè)的社會認同感低。這些原因當中的一部分無法進行界限分明的劃分，比如“工作機械、枯燥無味”既可以說是工作本身的原因，也可以說是學生的主觀意識。所以本文對這些原因不予歸類，僅對其作出解釋。

首先，本文所指的三大旅游產業(yè)酒店業(yè)、餐飲業(yè)、旅行社業(yè)的基層工作崗位基本都具有一定的機械性，尤其是餐飲和客房基層崗位，這對于那些不喜歡從事機械性勞動的學生來講，確實難以長期堅持，但這又偏偏是這些崗位的特點。

其次，酒店業(yè)很多基層崗位需要晚上工作，部分學生對此不喜歡導致他們也難以繼續(xù)留在酒店業(yè)。另外餐飲業(yè)加班的情況普遍，且難以預測何時要加班，員工加班加點成家常便飯，這也導致他們不愿意從事餐飲業(yè)。

再者，旅游行業(yè)工資低是一種普遍現象。目前國內旅游行業(yè)基層從業(yè)人員的月工資基本在2000左右，部分內陸城市還達不到這么高。至于“升遷太慢”也是事實，據與筆者工作院校合作的多家酒店提供的情況，一個大學本科畢業(yè)生要做到部門經理位置至少要7年時間，如果確實優(yōu)秀尚可做到總監(jiān)位置，但國有旅游企業(yè)普通員工的升遷時間就要長得多，這也導致了畢業(yè)生不愿意留在旅游企業(yè)工作。部分旅游企業(yè)更愿意雇傭?？粕?，導致希望留在旅游行業(yè)的旅游專業(yè)本科畢業(yè)生與大專生在普通崗位上同臺競技時處于劣勢。旅游專業(yè)本科畢業(yè)生中高層崗位無法勝任、基層崗位不愿意去的人確實大有存在，這些人最終也只好選擇離開旅游業(yè)，以上這些因素共同導致了旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的ERTI低。

最后，筆者以湖南常德市居民為調查對象，通過現場問卷形式征詢被調查者對旅游職業(yè)的社會認同感。此次調查嚴格遵循科學的調查方法，確保問卷調查具有空間代表性、時間代表性和人群代表性。挑選常德市居民常去的休閑地濱湖公園、白馬湖公園等作為問卷發(fā)放地，問卷發(fā)放時間盡可能同時覆蓋工作日和雙休日且采取隨機抽樣方法。在獲得的371 份有效問卷中借助SPSS軟件分析得出了如下結論：酒店基層服務人員的社會認可度最低，旅行社基層服務人員次之，酒店與旅行社管理人員的認可度處于一般水平。

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三、旅游本科畢業(yè)生旅游行業(yè)就業(yè)率低的解決對策

（一）提高人才培養(yǎng)質量，突出旅游專業(yè)本科生管理能力。

我國酒店管理本科人才培養(yǎng)涉及到教育部門、培養(yǎng)高校、旅游企業(yè)及學生，這些利益相關者應攜手共同提高酒店管理本科人才培養(yǎng)的質量。首先，教育主管機構和高校應共同加大對酒店管理本科人才培養(yǎng)的支持力度。教育部最新公布的本科專業(yè)目錄將酒店管理納入，這對各高校的招生與專業(yè)設置具有非常重要的宏觀指導意義，對社會亦產生導向作用，但這種導向作用日前還不明顯，從2013年我校新招收的100多名酒店管理本科生的情況看，他們對今后干什么以及是否能考研等諸多問題存有疑慮，在開學之初，有相當部分學生提出要轉專業(yè)，在班主任老師的解釋下一些學生打消了轉專業(yè)的念頭，但仍然有5位同學堅持要轉到其他專業(yè)。

高校與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案、人才培養(yǎng)模式，共同參與師資隊伍建設。高校應根據行業(yè)對人才的需求特點及未來發(fā)展趨勢，從專業(yè)定位、培養(yǎng)目標、培養(yǎng)模式、課程體系建設、實踐教學安排和師資隊伍建設等方面與企業(yè)合作制定人才培養(yǎng)方案和人才培養(yǎng)模式以提高人才培養(yǎng)質量。專業(yè)定位與培養(yǎng)目標很關鍵，它關系到學校培養(yǎng)什么樣的人才，是應用型還是科研型，還是二者兼而有之，應根據學校在整個旅游高等院校系統(tǒng)內的地位及未來目標確定，切勿盲目跟風。

（二）強化實訓設施建設

除少部分高校的酒店管理本科稍長一點，大多數院校酒店管理本科專業(yè)均最近幾年才辦起來。專業(yè)積累不深、用于學生實訓的設施設備不全是新辦酒店管理專業(yè)普遍存在的問題，嚴重影響了酒店管理本科人才的培養(yǎng)質量。酒店管理有著更強的實踐性和就業(yè)指向性，雖部分院校通過“校企合作”建立起一定數量的校外實習基地，但很多院校至今仍缺乏校內實訓基地，這不利于學生實踐技能的培養(yǎng)，故當務之急是教育主管機構與高校應聯手加大對此類院校酒店管理專業(yè)校內實習實訓基地的建設。

（三）改革學生培養(yǎng)模式

國內已有相關文獻對人才培養(yǎng)模式進行了系統(tǒng)闡述，如李力等（2011）[5]總結了過去幾年各本科院校普遍采用的人才培養(yǎng)模式有“訂單式”、“雙證式”和“中外合作式”，但這些模式在實踐中亦暴露出了不少問題，任何一種模式都未很好地平衡學校、企業(yè)和學生三者利益訴求，旅游與酒店管理專業(yè)本科教學實踐過程中出現了“重技能、輕理論”的傾向。行業(yè)認為本科生動手能力不如?？粕椭袑Ｉ?，所以教育部提出了本科人才培養(yǎng)的職業(yè)化導向，但很多本科院校在理解時有偏差，實踐中過分強調技能，忽視了本科教育應以學位教育為本，使培養(yǎng)過程與?？粕⒅袑Ｉ呐囵B(yǎng)沒有差別。

本科人才與專科人才應該有所差異，而且差異應體現在管理能力方面。高校課程體系設置和實踐教學安排應圍繞“以學位教育為主職業(yè)教育為輔”的原則。一是根據專業(yè)學位教育要求掌握的理論知識和技能設置課程，規(guī)定學生應修滿的理論學分，強化管理能力的培養(yǎng)，同時征詢行業(yè)專家對課程體系設置及實踐教學安排的建議。二是探索兼顧學校、企業(yè)和學生三者利益訴求的酒店管理本科人才培養(yǎng)新模式，作者認為“一專多證+工學結合”的校企聯合培養(yǎng)模式可探索。一專多證的前提是“一?！保赐ㄟ^扎實的課堂學習掌握好本專業(yè)理論知識的同時，取得專業(yè)領域內的相應資格證書，這就既堅持了以學位教育為主，又兼顧了職業(yè)教育；另外鼓勵學生在取得專業(yè)領域資格證的同時，學生可根據自己的興趣取得其他領域的資格證，并且對取得這種資格證的學生予以相應的獎勵，這樣做就很好地考慮到了學生的興趣；最后通過工學結合可以檢驗學生在校所學的理論知識。

工學結合的具體途徑可以借鑒高職院校的做法，采取“0.5+3+0.5”的教學模式，即將學生一學年的酒店實習時間分解成兩個學期，第一個學期就定在一年級第一學期，讓學生完成校內軍訓后直接到合作酒店鍛煉，使之全面了解專業(yè)對應的行業(yè)實際，認識到知識對于就業(yè)者的重要性，感受企業(yè)化管理的規(guī)范與嚴格，必能使其返校后更珍惜來之不易的學習機會。通過在校兩年學習后，第四學年的第二學期再次返回對應企業(yè)進行為期半年的頂崗實習，其實習質量必然大為提高。

（四）酒店管理專業(yè)師資隊伍的建設亦不容忽視。

酒店管理師資隊伍的現狀是嚴重缺乏行業(yè)工作經驗，這也是我國酒店管理師資隊伍和國外酒店管理師資隊伍最大的區(qū)別[6]。雖各大高校都在努力建設雙師型師資隊伍，并采取了一定的形式如教師去企業(yè)頂崗[7][8]，但從實踐看教師去企業(yè)頂崗基本上流于形式，事實上教師并未承擔相應的服務或管理職能，僅僅吃住在企業(yè)而已，教師頂崗結束后仍未獲得相應的服務技能或管理經驗。故當務之急是深化校企合作力促教師頂崗具有實質性。在具體實踐時應打消企業(yè)對頂崗教師無法勝任所頂崗位的顧慮，解決辦法是適當延長教師頂崗時間，只有這樣才能真正提高教師的行業(yè)經驗，進而提高學生的培養(yǎng)質量。

（五）提高旅游專業(yè)本科生對旅游行業(yè)的認識。

很大一部分旅游專業(yè)本科畢業(yè)生離開酒店再擇業(yè)的原因是對旅游行業(yè)固有的、無法改變的客觀現實的認識，解決這些問題需要高校與企業(yè)從學生入學開始要向學生介紹行業(yè)特點，讓他們有思想上的準備；另一方面，可通過校企合作建立的校外實習基地，打破原有教學模式，嘗試“0.5+3+0.5”的新教學模式，讓學生盡早進入企業(yè)了解行業(yè)與崗位特點及升遷路徑，這需要學校就業(yè)負責人及班主任老師做好就業(yè)意識的宣講，使學生形成正確的就業(yè)觀念，在本科生管理能力具有優(yōu)勢的基礎上加上正確的就業(yè)觀念，將大大降低旅游企業(yè)對本科生的排斥。

（六）提高社會人員對旅游職業(yè)的認同感。

社會對旅游職業(yè)尤其是旅游基層職業(yè)存有偏見，使旅游基層從業(yè)人員背負相當大的壓力，提高社會對旅游職業(yè)的認同感勢在必行。一方面學校應聯合企業(yè)共同宣傳各個崗位都有技術含量；另一方面社會媒體也應該對旅游職業(yè)工作性質做積極的宣傳，讓更多人正確認識旅游職業(yè)的工作性質，消除社會對基層旅游從業(yè)人員的偏見，以此提高旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的旅游行業(yè)就業(yè)率，實現旅游產業(yè)與旅游高等教育的良性、健康發(fā)展。

四、結論與討論

在我國旅游高等教育蓬勃發(fā)展之時，旅游本科就業(yè)卻不容樂觀，旅游專業(yè)本科畢業(yè)生ERTI普遍偏低，本研究雖探討了旅游專業(yè)本科畢業(yè)生ERTI低的危害和成因，并提出了解決對策。但本文僅獲取了2010～2013年湖南三所本科院校旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的ERTI數據，未來研究有待使用時間跨度更長、院校數目更多的旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的ERTI數據進一步研究。

參考文獻：

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[2]吳巧紅.從供需錯位看旅游院校人才培養(yǎng)應注意的幾個問題[J].旅游學刊2004(S1)：22-25.

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[4]凌茜，陳茂欽.基于工作厭倦的酒店員工職業(yè)生命周期研究[J].北京第二外國語學院學報，2013（1）：47-54.

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[6]黃建偉.旅游高等院校產學研合作教育模式的中外比較研究[J].旅游學刊，2009（2）：87-91.

[7]潘冬南.新建本科院校旅游管理專業(yè)產學研合作教育模式研究——以廣西民族師范學院為例[J].大學教育，2012（11）：8-11.

[8]孟秋莉.校企合作培養(yǎng)應用型酒店管理人才的有效途徑[J].

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