韋志中+++余曉潔+周治瓊

一、味覺與記憶符號

20世紀(jì)法國最偉大的作家馬塞爾?普魯斯特在其巨著《追憶似水年華》里，寫了一些由味覺勾起的回憶。一杯咖啡或一塊薄餅的味道，都會引出一段往昔的故事或塵封已久的生活場景。其實有非同尋常的味覺記憶的不止普魯斯特一人，任何人皆是如此。所不同的是，一般人對與某種味道有聯(lián)系的往事只能述其大概罷了。

一個人平時喜吃什么，或厭吃什么，味覺的記憶當(dāng)然起著一定的作用。其實他愛吃的食物，未必就是什么奇珍美味，而厭吃的食物，也未必就如糟糠般難以下咽，真正決定其好惡的，恐怕是隱藏在味覺深刻記憶背后的難忘的故事或特殊的背景。

人不是生活在一個單純的物理宇宙之中，而是生活在一個符號宇宙之中。語言、神話、藝術(shù)和宗教則是這個符號宇宙的組成部分，它們是組成符號之網(wǎng)的不同絲線，是人類經(jīng)驗的交織。人類在思想和經(jīng)驗之中取得的一切進(jìn)步都使這符號之網(wǎng)更為精巧和牢固。人的符號活動能力進(jìn)展多少，物理世界似乎也就相應(yīng)退卻多少。從某種意義上說，人是在不斷與自身打交道而不是在應(yīng)付事物本身。

人通過一個個的符號建構(gòu)意義，在所有符號里最影響我們的是胃部記憶的符號。

最新一期英國《神經(jīng)元》雜志發(fā)表研究報告稱，倫敦大學(xué)的科學(xué)家們近日發(fā)現(xiàn)，在所有感覺記憶中，氣味感覺最不容易忘記。視覺記憶在幾天甚至幾小時內(nèi)就可能淡化，而產(chǎn)生嗅覺和味覺的事物卻能令人記憶長久。

從心理學(xué)的角度講，每一段記憶都是有意義的，而味覺記憶作為一種我們習(xí)以為常的存在特征，是我們最不容易與心理聯(lián)系起來的一種記憶類型。《舌尖上的中國》很火，各種各樣的美食很誘人，但其實，在你的內(nèi)心深處，有那么一道簡單卻獨特的食物，是任何其他食物都代替不了的，甚至那種味道，是你走遍大江南北都很難再找到的味道。這樣的時候，你可以順著味覺好好去回憶，去尋找“舌尖上的心理”，當(dāng)你將那個味道的記憶進(jìn)行良好地解讀之后，某些你一直忽略卻深深影響著你的東西，才真正浮出水面，你也將對自己的生活和未來有更清晰的認(rèn)識和把握。

二、與味覺有關(guān)的心理案例

從文化心理學(xué)的角度看味覺與心理學(xué)之間的關(guān)系，我們可以知道，味覺記憶也是被符號化的，是一種象征意義。在酸、甜、苦、咸四種基本味覺感受的背后，隱藏著潛意識層面?zhèn)€體對于影響成長事件的記憶和感受。在臨床心理咨詢中，有很多來訪者講述的故事也是跟味覺有關(guān)的。

案例一：一位漂亮的女士來到心理診所，希望咨詢師能夠幫助她解決被“剩下”的問題。在咨詢過程中，來訪者談到一道菜的時候，她淚流滿面，泣不成聲。繼續(xù)交談得知，這道菜是她媽媽生前在一個特殊的節(jié)日為全家人做的一道菜肴。后來媽媽去世了，爸爸又迎娶了一個后媽，因為相處得不是很和諧，她小小年紀(jì)就出來闖蕩了。她一直不知道，自己不能很好地經(jīng)營親密關(guān)系的背后，和這個情結(jié)有著密切的關(guān)系。而咨詢中所談到的這道菜，就是深埋在她潛意識里的情結(jié)的具體體現(xiàn)。

案例二：一個來訪者曾經(jīng)告訴咨詢師，她記憶中的那道菜是饅頭，爸爸做的饅頭。小時候家里窮，兄弟姐妹多，母親去世得早，父親挑起所有的家庭重?fù)?dān)，但是父親從不在他們面前表現(xiàn)出悲傷或不堪重負(fù)，他用全心的愛呵護(hù)著他們。空閑的時候，父親就會給他們做他最拿手的饅頭。后來家庭重組，歷經(jīng)變故，饅頭成了她內(nèi)心的一個結(jié)，她曾經(jīng)懷疑父親對她的愛，以至于不想回家，自己也無法成立新的家庭。咨詢師建議她無論如何都要說服父親再做一次饅頭給她吃，并且將內(nèi)心的這些感受向父親做一個真誠的表達(dá)，這是她成長的關(guān)鍵。

每個人內(nèi)心都會有一道菜，代表著獨特的意義，解讀這道菜背后的意義，可以讓生活更幸福。每個人心中都有一道菜，一道順著我們的身體記憶、味覺記憶被深深印刻在心里，背后有著一個動人故事的菜。舌尖上不只有美食，還有豐富的心理意義，順著這道菜，去回味它帶給你深刻記憶的原因，去重溫那個美好的故事，會讓你更清晰地看見自己心靈深處的想法和呼喚。

三、從具身認(rèn)知角度看舌尖上的心理干預(yù)技術(shù)

現(xiàn)代認(rèn)知心理學(xué)的前沿思潮具身認(rèn)知理論認(rèn)為，人的情緒記憶有具身的特征。即個體對于事物的認(rèn)知過程和步驟實際上是被身體的物理屬性所決定，認(rèn)知的內(nèi)容也是由身體感覺提供的。換句話說，如果依靠食物喚醒了味覺的感受，個體的認(rèn)知就會被帶入到由味覺所營造的關(guān)于個體影響性事件的情境當(dāng)中，可以讓個體再次經(jīng)驗事件給他帶來的情緒體驗。在此背景下，我們便可以進(jìn)一步運用藝術(shù)心理治療的各種形式，對于個體的心理事件進(jìn)行呈現(xiàn)、表達(dá)和轉(zhuǎn)化，以達(dá)到消除不良情緒、修復(fù)人際關(guān)系、成長自我人格等目的。

舌尖上的心理學(xué)，是以具身認(rèn)知理論和積極心理學(xué)的相關(guān)理論為背景，開發(fā)出來的一項積極心理干預(yù)技術(shù)。積極心理干預(yù)技術(shù)是指將積極心理學(xué)理論轉(zhuǎn)換成為日常生活中實用的實操心理技術(shù)，通過各種載體和體驗式的操作方法，實現(xiàn)真正的內(nèi)在轉(zhuǎn)化，并引起人們的內(nèi)心觸動和思考。舌尖上的心理技術(shù)通過生活化、可操作化的一些步驟流程，通過食物味覺的記憶，將團(tuán)體中的每一個個體引入到有影響性的心理事件情境中去，并通過個體的語言表達(dá)、情緒表達(dá)與團(tuán)體中的支持性關(guān)注等心理技術(shù)優(yōu)化個體的心理環(huán)境。

四、“舌尖上的心理”積極心理干預(yù)技術(shù)操作步驟

1.邀請5～8位好友，找一個廚房寬敞，有足夠的公共空間的地方，當(dāng)然去借用飯店的廚房也是可以的。

2.事先布置作業(yè)，想想自己心中記憶最深刻的那道菜，弄清楚做法（注意是你印象最深刻的味道的做法），進(jìn)行材料準(zhǔn)備，預(yù)約好時間和地點，準(zhǔn)時赴約。

3.每個人親自下廚，做自己味覺記憶最深刻的那道菜，想盡辦法做到最像記憶中的味道。

4.每上一道菜，由菜的主人首先品嘗，仔細(xì)品嘗的同時，回憶與菜有關(guān)的記憶中的故事，跟大家分享這個故事。其他人聽完故事之后，品嘗這道菜，并且分享自己的感受。

5.依次做菜、分享，直到所有人的記憶中的菜都端上來，分享完故事和感受為止。

6.每個人用自己的方式表達(dá)當(dāng)下的心情，唱歌、跳舞、作詩、一句話總結(jié)都可以，做一個結(jié)束的表達(dá)。

7.如果你參與完這個活動有其他想做的事情，例如回到家再吃一次母親做的紅燒茄子，打個電話跟爸爸說你想念他做的餃子，我們都非常支持。

8.完成以上步驟，形式不拘。那道菜不是菜，是我們的故事，梳理我們自己，讓感動更感動，讓創(chuàng)傷成為動力。重溫快樂，讓不快樂得到表達(dá)、升華，是我們的最終目標(biāo)。

五、干預(yù)技術(shù)操作注意事項

1.此計劃最主要的任務(wù)是尋找記憶中的味道，所以在做菜程序和選材等方面，都盡量讓參與者做到最周到、最接近原味，可以發(fā)動大家為準(zhǔn)備這道菜努力。

2.當(dāng)某一成員做菜、吃菜、分享的時候，其他成員無需給予過多的評價、反饋，最好的方式是安靜傾聽，吃他做的菜，真實地表達(dá)內(nèi)心的感受。

3.如果進(jìn)行過程中有一些情緒流露，例如哭泣、懊悔、憤怒等，都是正常現(xiàn)象，允許成員表達(dá)，其他成員給予一些支持就好。

4.整個過程雖是一個自發(fā)的活動，但需保持認(rèn)真投入的態(tài)度，如此才能使此技術(shù)效果最大化。

［1］ 陳憲年.從感覺到心覺［J］.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院學(xué)報（社會科學(xué)版），2000，4（18）：21-23.

［2］ 馬丁?塞利格曼.持續(xù)的幸福［M］.杭州：浙江人民出版社，2012.

［3］ 張粹然.心理學(xué)與文化［M］. 成都：四川省心理學(xué)學(xué)會，2005.

［4］ 葉浩生.具身認(rèn)知：認(rèn)知心理學(xué)的新取向［J］.心理科學(xué)進(jìn)展，2010，18（5）：705-710.

［5］ 楊鑫輝.現(xiàn)代心理技術(shù)學(xué)［M］.上海：上海教育出版社，2005.

［6］ 韋志中.幸福干預(yù)［M］.北京：清華大學(xué)出版社，2013.

欄目編輯 / 黃才玲.終校 / 任玉丹