安曉萍，齊景偉

摘要：水產(chǎn)微生物學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)本科生的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。本文從教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化、教學(xué)方法的改革和實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容的重建三方面對(duì)水產(chǎn)微生物學(xué)理論及實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行了改革探索，具體介紹了微生物學(xué)教改中的一些做法。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)微生物學(xué)；改革；教學(xué)效果

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）19-0030-02

食品、環(huán)境、能源已成為當(dāng)今世界農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的三大問(wèn)題。21世紀(jì)的農(nóng)業(yè)已從植物、動(dòng)物的“二維”向植物、動(dòng)物、微生物的“三維”轉(zhuǎn)變，微生物對(duì)資源循環(huán)的穩(wěn)定起到重要作用。實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)化，大力發(fā)展“白色農(nóng)業(yè)”已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的首要目標(biāo)。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展應(yīng)與我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展方向相一致，重視水體中的微生物是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)保障。因此，水產(chǎn)微生物學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革與實(shí)踐探索，一直是高校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)水產(chǎn)微生物學(xué)教學(xué)工作者討論的熱門話題。目前，有關(guān)微生物課程的教學(xué)改革探討已有報(bào)道，本文針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)開(kāi)設(shè)的水產(chǎn)微生物學(xué)課程進(jìn)行了改革探索，主要從教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化、教學(xué)方法的改進(jìn)和實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容的重建三方面進(jìn)行了分析，旨在進(jìn)一步提高水產(chǎn)微生物學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐動(dòng)手能力，培養(yǎng)合格的水產(chǎn)專業(yè)技術(shù)人才。

一、教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化

教學(xué)內(nèi)容是教學(xué)的核心，是教學(xué)改革的中心。水產(chǎn)微生物學(xué)起步晚，發(fā)展快，內(nèi)容覆蓋面大，且廣泛聯(lián)系實(shí)際。由于該學(xué)科發(fā)展時(shí)間較短，容易出現(xiàn)主線不清、體系不嚴(yán)等問(wèn)題。因此，針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的特點(diǎn)，在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)大綱，認(rèn)真鉆研教材，突出授課內(nèi)容的重點(diǎn)、難點(diǎn)，深入淺出地對(duì)其進(jìn)行講解。目前，由于教材所包含的內(nèi)容龐雜，在有限的學(xué)時(shí)內(nèi)不可能面面俱到，同時(shí)，教材內(nèi)容有些滯后，造成學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)本門課程興趣不大等問(wèn)題。為了調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生了解學(xué)科的最新動(dòng)向，如何在授課過(guò)程中補(bǔ)充一些學(xué)科發(fā)展的新知識(shí)、新動(dòng)向，如何處理教材的經(jīng)典內(nèi)容與現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展及最前沿的研究?jī)?nèi)容間的相互關(guān)系，是水產(chǎn)微生物學(xué)講授過(guò)程中教師需要處理的重點(diǎn)內(nèi)容。首先要強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性，“微生物”、“微生物的生命活動(dòng)”及“微生物在水產(chǎn)中的應(yīng)用”是水產(chǎn)微生物學(xué)的兩大塊教學(xué)內(nèi)容，“微生物”包括原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞類的微生物及不同種類微生物的特性等；有關(guān)“微生物的生命活動(dòng)”包括微生物的營(yíng)養(yǎng)、代謝（初生代謝和次生代謝）、微生物的遺傳育種等；“微生物在水產(chǎn)中的應(yīng)用”包括微生物對(duì)環(huán)境生態(tài)、飼料、水產(chǎn)品及魚病的影響等內(nèi)容，這樣整理以后能使各章節(jié)聯(lián)系更加緊密，抓住知識(shí)點(diǎn)間的內(nèi)在聯(lián)系，把微生物在水產(chǎn)中的應(yīng)用貫穿到微生物及微生物的生命活動(dòng)部分中講解，易于學(xué)生理解掌握、融會(huì)貫通。其次要避免教學(xué)內(nèi)容交錯(cuò)重疊，《水產(chǎn)微生物學(xué)》與多門課程密切相關(guān)，如與《生物化學(xué)》、《水化學(xué)》、《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》及《水產(chǎn)動(dòng)物疾病學(xué)》等課程相互滲透，相互聯(lián)系。最后要理論聯(lián)系實(shí)際，適當(dāng)補(bǔ)充學(xué)科發(fā)展新知識(shí)。微生物學(xué)是一門與生活實(shí)踐有密切聯(lián)系的應(yīng)用學(xué)科，課堂教學(xué)中應(yīng)盡量把生活、生產(chǎn)中一些與微生物緊密聯(lián)系的有趣實(shí)例引入到課堂中進(jìn)行講解，用平時(shí)看得見(jiàn)的實(shí)例激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，如講水生微生態(tài)學(xué)一章時(shí)，可列舉微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中的使用及對(duì)水質(zhì)改善及對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響，從而了解微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

二、教學(xué)方法的改進(jìn)

教學(xué)方法的改革有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)新性，有利于培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力、分析判斷能力。從心理學(xué)角度看，面對(duì)新的知識(shí)時(shí)，學(xué)生總有畏縮、退讓、回避等心理暗示，缺乏積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)興趣。如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是教學(xué)效果的關(guān)鍵。水產(chǎn)微生物學(xué)教材講授內(nèi)容是一個(gè)微觀世界，是看不見(jiàn)的微小生物。在教學(xué)中，傳統(tǒng)的黑板教學(xué)無(wú)法做到直觀教學(xué)，結(jié)果是老師難講、學(xué)生難懂、課堂教學(xué)過(guò)于呆板。而板書結(jié)合多媒體教學(xué)可以有效地解決這類問(wèn)題。如在原核及真核微生物形態(tài)講授過(guò)程中，可通過(guò)課件及音像制品先將一些細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌、病毒的模式圖和真實(shí)圖片展示給學(xué)生，同時(shí)簡(jiǎn)單介紹這些微生物與一些常見(jiàn)水產(chǎn)動(dòng)物疾病的關(guān)系，與水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的關(guān)系，與發(fā)酵生物飼料等的蛋白飼料關(guān)系，與改善環(huán)境的微生態(tài)制劑等的關(guān)系；然后從形態(tài)、結(jié)構(gòu)及組成上講解各種微生物的特點(diǎn)及應(yīng)用。這樣利用大量的教學(xué)課件，將不同種類的微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能直接呈現(xiàn)在學(xué)生面前，把微小的微生物世界直觀、清晰、準(zhǔn)確地呈現(xiàn)在學(xué)生面前，將逼真的畫面和清晰的、環(huán)環(huán)相扣的圖表展示給學(xué)生，使教學(xué)內(nèi)容更加生動(dòng)、形象、直觀、簡(jiǎn)潔，學(xué)生帶著積極、主動(dòng)、熱情的態(tài)度去學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了學(xué)生的直觀感性認(rèn)識(shí)，節(jié)省了時(shí)間，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了教學(xué)效果。學(xué)生學(xué)會(huì)怎樣學(xué)習(xí)和教師教會(huì)學(xué)生怎樣學(xué)習(xí)，是現(xiàn)代教育中學(xué)生和教師所面臨的共同問(wèn)題。學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)需要教師不斷引導(dǎo)，包括如何閱讀、預(yù)習(xí)、聽(tīng)課、做筆記、總結(jié)、復(fù)習(xí)、應(yīng)用及科學(xué)的學(xué)習(xí)方法和思維等。在教學(xué)過(guò)程中，教師注意有目的、有計(jì)劃、有組織地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，以達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力的目的。如在閱讀時(shí)，我們根據(jù)教材內(nèi)容，列出問(wèn)題，讓學(xué)生帶著問(wèn)題閱讀或查閱相關(guān)資料，避免無(wú)明確目的地盲目讀書，而查閱資料可貫穿預(yù)習(xí)、學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)各個(gè)階段；應(yīng)用是對(duì)知識(shí)掌握的最高境界，相關(guān)章節(jié)學(xué)習(xí)結(jié)束后，安排學(xué)生進(jìn)行小論文撰寫或論述相關(guān)問(wèn)題，以鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容和靈活應(yīng)用知識(shí)?？傊?，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，比掌握知識(shí)結(jié)果更為重要，更具有長(zhǎng)效性。教師要把這一任務(wù)貫穿于教學(xué)的始終。

三、實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容的重建

實(shí)驗(yàn)課是水產(chǎn)微生物學(xué)教學(xué)的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生的動(dòng)手操作能力、獨(dú)立分析解決問(wèn)題能力的重要方法。因此，實(shí)驗(yàn)課教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)實(shí)驗(yàn)的連貫性、整體性、邏輯性和綜合性，從而有利于學(xué)生將所學(xué)知識(shí)技能融會(huì)貫通，提高實(shí)驗(yàn)課所掌握的技能的實(shí)際應(yīng)用性。根據(jù)高等院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)及水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)對(duì)水產(chǎn)技術(shù)人才的需求狀況，分析學(xué)生在今后實(shí)際工作崗位上應(yīng)具有的相關(guān)技能，將《水產(chǎn)微生物》實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)為2個(gè)教學(xué)模塊，即基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)部分和綜合實(shí)驗(yàn)部分?；A(chǔ)實(shí)驗(yàn)為綜合實(shí)驗(yàn)做鋪墊，其內(nèi)容包括微生物檢驗(yàn)操作技術(shù)必須掌握的基本技能，如：無(wú)菌操作技術(shù)，培養(yǎng)基配制，滅菌消毒等技術(shù)，微生物的分離、純化、培養(yǎng)和保藏技術(shù)，常用微生物的鑒定技術(shù)等。在基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)中強(qiáng)調(diào)操作的連貫性，充分考慮前后操作內(nèi)容的銜接性。在準(zhǔn)備工作，培養(yǎng)學(xué)生必需的無(wú)菌操作概念，培養(yǎng)基的制作，并對(duì)相關(guān)物品進(jìn)行消毒及滅菌；接著是微生物的分離、培養(yǎng)、純化及保藏；獲得了相應(yīng)的菌株后再進(jìn)行一系列的觀察和初步鑒定，包括染色技術(shù)、形態(tài)的觀察、大小和數(shù)量的測(cè)定、相關(guān)的生理生化特性的測(cè)定等。整個(gè)授課順序內(nèi)容連續(xù)且完整，達(dá)到了培養(yǎng)學(xué)生對(duì)微生物操作的整體認(rèn)識(shí)，為進(jìn)一步開(kāi)展綜合實(shí)驗(yàn)打下必要的技能基礎(chǔ)。綜合實(shí)驗(yàn)是在學(xué)生掌握了基本實(shí)驗(yàn)技能后開(kāi)展?？紤]到學(xué)時(shí)數(shù)的限制，綜合實(shí)驗(yàn)可放在后面開(kāi)始的“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料”、“水環(huán)境監(jiān)測(cè)”等綜合實(shí)驗(yàn)課程中開(kāi)展，開(kāi)設(shè)內(nèi)容為“微生態(tài)飼料添加的制備”、“微生態(tài)制劑的制備”，學(xué)生在掌握微生物培養(yǎng)等的基本操作后，運(yùn)用微生物發(fā)酵技術(shù)制備出微生態(tài)飼料添加或水質(zhì)改良用微生態(tài)制劑，然后將做準(zhǔn)備出的產(chǎn)品運(yùn)用于養(yǎng)殖過(guò)程中再進(jìn)行下面的其他綜合實(shí)驗(yàn)，從而體現(xiàn)了微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)將水產(chǎn)微生物課程與其他相關(guān)課程有機(jī)地結(jié)合在一起，培養(yǎng)了學(xué)生對(duì)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力和操作技能。

總之，隨著人們對(duì)食品安全、環(huán)境保護(hù)的不斷關(guān)注，微生物知識(shí)的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，這就對(duì)水產(chǎn)微生物學(xué)教學(xué)提出了新的要求。水產(chǎn)微生物學(xué)教育應(yīng)承擔(dān)起水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的重任。只有積極深化水產(chǎn)微生物學(xué)教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化和教學(xué)方法的革新，才能培養(yǎng)出實(shí)用型、創(chuàng)新型、吃苦耐勞型的專業(yè)技術(shù)人才，為我國(guó)水產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到重要的作用。

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作者簡(jiǎn)介：安曉萍（1973-），女，四川人，講師，主要從事水產(chǎn)微生物、水化學(xué)教學(xué)工作。

通訊作者：齊景偉，副教授，主要從事反芻動(dòng)物生物飼料研究。