趙承剛　李敏玲

摘 要：菌糠對(duì)櫻桃番茄的產(chǎn)量和品質(zhì)有顯著影響，木薯酒精渣及稈屑代料栽培巨大口蘑的菌糠可有效調(diào)節(jié)櫻桃番茄生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)，尤其可顯著增加果實(shí)中可溶性糖、VC和可溶性固形物含量，其中T3（菌糠∶木糠=1∶1）和T2（菌糠∶木糠=1∶2）的單株產(chǎn)量分別達(dá)746.8 g和697.2 g，分別是CK的1.51倍和1.41倍。

關(guān)鍵詞：菌糠；櫻桃番茄；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S641.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-3547（2014）10-0018-04

菌糠即菇渣，又稱菌渣、下腳料等，是指栽培各種食用菌以后剩下的固體廢物。目前，我國已成為世界上第一大食用菌生產(chǎn)國。生產(chǎn)實(shí)踐表明，100 kg培養(yǎng)料收獲100 kg鮮菇后，還可以得到60 kg菇渣廢棄物[1，2]。出菇前后蘑菇菌糠的化學(xué)成分發(fā)生了很大變化，但其干物質(zhì)仍占原質(zhì)量的50%左右。出菇后菌糠中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、菌體蛋白、酶等可以再利用的成分，因此對(duì)菌糠進(jìn)行資源化利用前景看好。

櫻桃番茄（Lycopersicon esculentum var. cerasiforme）屬茄科（Solanaceae），為一年生直立性草本植物。其果實(shí)營養(yǎng)豐富、形狀多種多樣、色澤鮮艷，深受消費(fèi)者喜愛，而且還是茄科中最重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。傳統(tǒng)的土壤栽培制約了番茄設(shè)施化栽培的發(fā)展，用固體基質(zhì)無土栽培的方式可以克服因?yàn)橥寥涝耘鄬?dǎo)致的土壤鹽漬化以及采用無土栽培的高投入難題[3，4]，目前主要的固體栽培基質(zhì)有木糠（鋸木屑）等。

本試驗(yàn)以木薯酒精渣及稈屑代料栽培巨大口蘑的菌糠為主要的栽培基質(zhì)，并與木糠按不同體積比組成混合基質(zhì)，以探求適合櫻桃番茄生長(zhǎng)的配比。達(dá)到合理利用菇渣、提高經(jīng)濟(jì)效益和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的目的，同時(shí)又可增加對(duì)生物資源的多層次利用，提高生態(tài)效益，實(shí)現(xiàn)廢物循環(huán)利用和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)供試櫻桃番茄品種為翠紅（由臺(tái)灣農(nóng)友公司提供），果實(shí)紅色，有限生長(zhǎng)類型。栽培基質(zhì)材料為金福菇菌糠和木糠，菌糠主要成分為木薯酒精渣和木薯稈屑，其理化特性為pH值6.60，各成分含量為有機(jī)質(zhì)49.43%，總氮1.98%，總磷1.63%，總鉀5.44%。木糠理化性質(zhì)為pH值7.31，各成分含量為有機(jī)質(zhì)66.1%，總氮1.52%，總磷1.69%，總鉀4.76%。櫻桃番茄種植前基質(zhì)經(jīng)充分堆漚腐熟。

1.2 試驗(yàn)方法

①試驗(yàn)設(shè)計(jì) 采用完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，以純木糠栽培為對(duì)照（CK），菌糠和木糠不同的體積比為處理，共設(shè)T1、T2、T3和CK 4個(gè)處理： CK為純木糠；T1為菌糠∶木糠=1∶3；T2為菌糠∶木糠=1∶2；T3為菌糠∶木糠=1∶1。株行距為25 cm×80 cm，每小區(qū)種植100株，3次重復(fù)，共計(jì)1 200株。植株調(diào)整方式采用單稈整枝。

每667 m2施有機(jī)肥2 500 kg作基肥，施三元復(fù)合肥100 kg作追肥。追肥分3次進(jìn)行，第一次在定植一個(gè)星期后隨水澆施，施用量為總肥量的10%；第二次在第一穗果坐果后穴施，施用量為總肥量的50%；第三次在第三穗果成熟后穴施，施用量為總肥量的40%。本試驗(yàn)各處理除栽培基質(zhì)配比不一致外，其他栽培管理方式如肥水管理、病蟲害防治、植株調(diào)整等均一致。

②測(cè)定項(xiàng)目及方法 葉片數(shù)、莖粗和株高在定植后每隔14 d測(cè)一次；坐果后統(tǒng)計(jì)開花及坐果數(shù)； 果實(shí)成熟采收后測(cè)定統(tǒng)計(jì)果實(shí)數(shù)，測(cè)定小區(qū)產(chǎn)量和單果質(zhì)量。各處理取第3穗成熟的果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)分析，測(cè)定其水分含量、可溶性固形物含量、有機(jī)酸含量、VC含量、可溶性糖含量等指標(biāo)。水分含量用質(zhì)量法測(cè)定[5]；可溶性固形物含量用折光糖度計(jì)測(cè)定（GB 12295-90）；VC含量用2，6-二氯酚靛酚滴定法[6]；可溶性糖含量用蒽酮比色法測(cè)定[6]；總酸含量用氫氧化鈉滴定法測(cè)定（GB/T 12456-90）[7]。

③數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Microsoft Excel與DPS 6.55軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。各處理平均數(shù)間的多重比較采用鄧肯式新復(fù)極差法測(cè)驗(yàn)（Duncan's New Multiple Range Test）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)櫻桃番茄生長(zhǎng)的影響

表1顯示，與對(duì)照相比，不同基質(zhì)配比處理對(duì)櫻桃番茄莖粗的增長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用，植株定植第2周，各加菌糠栽培處理莖粗未與CK達(dá)到顯著差異；定植第4周，各加菌糠處理栽培的植株莖粗均大于CK，且達(dá)到顯著差異；定植第6周，T1和T2處理莖粗顯著大于CK，而定植第8周時(shí)，T2和T3處理莖粗顯著大于CK，以上表明適當(dāng)?shù)木泛湍究放浔龋ň贰媚究?1∶2）能顯著的促進(jìn)櫻桃番茄莖粗增大。

菌糠和木糠的比值為1∶1時(shí)能顯著增加櫻桃番茄植株葉片數(shù)，由種植后第2～8周統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，定植后第2周T1和T3處理葉片數(shù)顯著多于CK和T2，第4周時(shí)T2的葉片數(shù)則顯著少于CK和其他處理，而第6周則和第2周統(tǒng)計(jì)情況相同，T1和T3葉片數(shù)顯著多于CK和T2，第8周時(shí)T3的葉片數(shù)則顯著多于CK及其他處理，表明T3（菌糠∶木糠=1∶1）有利于植株生長(zhǎng)、葉片數(shù)增加，而T2（菌糠∶木糠=1∶2）的葉片數(shù)則最少。

菌糠配合木糠栽培櫻桃番茄時(shí)能顯著提高櫻桃番茄的株高，從第2～6周的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析表明，T3處理植株最高，顯著高于CK、T1和T2，同時(shí)T1和T2株高也顯著高于CK；第8周時(shí)，T3株高顯著高于CK、T1和T2，但T1、T2、CK三者間差異未達(dá)到顯著水平，表明菌糠加木糠栽培能為櫻桃番茄提供一定的營養(yǎng)，從而促進(jìn)植株的生長(zhǎng)。

2.2 不同處理對(duì)櫻桃番茄開花和坐果率的影響

表2顯示，T3的花穗平均開花數(shù)最多（14.11朵），與CK差異不顯著，但與T1差異顯著；各處理開花數(shù)主要集中在第3、4花穗，分別占第1～5花穗總開花數(shù)的25.3%和29.6%；對(duì)照第1花穗開花數(shù)最多，達(dá)11.33朵，顯著多于T1；前4個(gè)花穗的開花數(shù)各處理間不盡相同，但T1的開花數(shù)為最少，第5花穗的開花數(shù)處理間與CK均未達(dá)到顯著差異。

前5花穗平均坐果率以T3（74%）和T2（74%）最高，其次是T1和CK，但處理間及CK均未達(dá)到顯著差異；第2花穗中T3的坐果率（88%）最高，顯著高于CK及T1和T2，其他所有花穗坐果率均未達(dá)到顯著差異。

2.3 不同處理對(duì)櫻桃番茄單果質(zhì)量和產(chǎn)量的影響

圖1顯示，各花穗的平均單果質(zhì)量最高為T3（14.39 g），其次是T2（13.74 g）和T1（12.17 g），各加菌糠栽培處理與CK（10.48 g）相比，單果質(zhì)量均達(dá)顯著差異；第一花穗單果質(zhì)量最大為T3，達(dá)20.14 g，比CK重5.7 g，達(dá)到顯著差異水平；添加不同配比菌糠栽培的處理在不同花穗中的單果質(zhì)量均大于CK（第2花穗中T1除外），以上表明木糠中添加一定的菌糠栽培櫻桃番茄能提高單果質(zhì)量。

圖2顯示，各個(gè)處理單株產(chǎn)量最高為T3（746.80 g），顯著高于CK及T1。單個(gè)花穗產(chǎn)量T3最高，為124.27 g，其次為T2（116.20 g），二者均與CK達(dá)到顯著差異；CK后期產(chǎn)量占相當(dāng)小的比重，第5花穗以上產(chǎn)量比前5花穗相對(duì)較小，與第1花穗相比相差可達(dá)13.51倍，植株早衰；而其他處理各花穗產(chǎn)量則較接近，由此可知菌糠栽培有利于提高櫻桃番茄果實(shí)產(chǎn)量，特別是后期產(chǎn)量較平穩(wěn)，植株無早衰現(xiàn)象。

2.4 不同處理對(duì)櫻桃番茄品質(zhì)的影響

表3顯示，不同菌糠配比處理的果實(shí)水分含量CK最高，達(dá)到93.5%，其次為T2（93.9%）和T1（91.9%），均與T3（89.5%）達(dá)到顯著差異水平；VC含量T2最高，每100 g鮮質(zhì)量含VC 達(dá)21.138 mg， 顯著高于CK（每100 g鮮質(zhì)量含VC 16.148 mg）；添加菌糠的處理可溶性糖含量均比CK高，其中最高為T3，達(dá)4.185%，與CK達(dá)顯著差異水平；總酸含量則為T3和T2最高，分別為0.827%和0.817%，顯著高于CK和T1；所有添加菌糠處理的可溶性固形物含量均顯著高于CK，且最高為T2，達(dá)9.627%。

3 討論與結(jié)論

本研究結(jié)果表明，不同菌糠配比處理對(duì)櫻桃番茄的生長(zhǎng)發(fā)育有顯著的影響，各生長(zhǎng)指標(biāo)（莖粗、葉片數(shù)和株高）均比CK（純木糠）高，差異性顯著；葉片數(shù)和株高都以處理T3（菌糠∶木糠=1∶1）最高，而莖粗以處理T2（菌糠∶木糠=1∶2）最高。

菌糠處理對(duì)櫻桃番茄開花結(jié)果和產(chǎn)量有明顯的增加效應(yīng)。不同配比的菌糠處理前5花穗T3（菌糠∶木糠=1∶1）平均每花穗開花數(shù)、坐果數(shù)和坐果率最高，分別為14.11朵、9.99個(gè)和74%；不同菌糠配比處理的總開花數(shù)和坐果數(shù)均比CK（純木糠）高

（ T2除外），平均坐果率隨著菌糠添加量的增加呈遞增趨勢(shì)，但處理間及CK均未達(dá)到顯著差異水平；單株產(chǎn)量以T3（菌糠∶木糠=1∶1）為最高，達(dá)到746.8 g，其次為T2（菌糠∶木糠=1∶2）697.20 g，分別是CK的1.51倍和1.41倍。

添加菌糠可以提高櫻桃番茄果實(shí)品質(zhì)，隨著菌糠量的增加，果實(shí)可溶性糖和總酸含量有所增加；VC和可溶性固形物含量以T2（菌糠∶木糠=1∶2）為最高，達(dá)到21.14%和9.6%；水分含量以T3（菌糠∶木糠=1∶1）最低，為89.5%。

參考文獻(xiàn)

[1] 楊成祥，陸恒.菌糠飼料的營養(yǎng)與開發(fā)利用[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，1999（7）：31-32.

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[7] 陳建勛，王曉峰.植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)陳建勛.2版[M].廣州：華南理工大學(xué)出版社，2006：2-3.

前5花穗平均坐果率以T3（74%）和T2（74%）最高，其次是T1和CK，但處理間及CK均未達(dá)到顯著差異；第2花穗中T3的坐果率（88%）最高，顯著高于CK及T1和T2，其他所有花穗坐果率均未達(dá)到顯著差異。

2.3 不同處理對(duì)櫻桃番茄單果質(zhì)量和產(chǎn)量的影響

圖1顯示，各花穗的平均單果質(zhì)量最高為T3（14.39 g），其次是T2（13.74 g）和T1（12.17 g），各加菌糠栽培處理與CK（10.48 g）相比，單果質(zhì)量均達(dá)顯著差異；第一花穗單果質(zhì)量最大為T3，達(dá)20.14 g，比CK重5.7 g，達(dá)到顯著差異水平；添加不同配比菌糠栽培的處理在不同花穗中的單果質(zhì)量均大于CK（第2花穗中T1除外），以上表明木糠中添加一定的菌糠栽培櫻桃番茄能提高單果質(zhì)量。

圖2顯示，各個(gè)處理單株產(chǎn)量最高為T3（746.80 g），顯著高于CK及T1。單個(gè)花穗產(chǎn)量T3最高，為124.27 g，其次為T2（116.20 g），二者均與CK達(dá)到顯著差異；CK后期產(chǎn)量占相當(dāng)小的比重，第5花穗以上產(chǎn)量比前5花穗相對(duì)較小，與第1花穗相比相差可達(dá)13.51倍，植株早衰；而其他處理各花穗產(chǎn)量則較接近，由此可知菌糠栽培有利于提高櫻桃番茄果實(shí)產(chǎn)量，特別是后期產(chǎn)量較平穩(wěn)，植株無早衰現(xiàn)象。

2.4 不同處理對(duì)櫻桃番茄品質(zhì)的影響

表3顯示，不同菌糠配比處理的果實(shí)水分含量CK最高，達(dá)到93.5%，其次為T2（93.9%）和T1（91.9%），均與T3（89.5%）達(dá)到顯著差異水平；VC含量T2最高，每100 g鮮質(zhì)量含VC 達(dá)21.138 mg， 顯著高于CK（每100 g鮮質(zhì)量含VC 16.148 mg）；添加菌糠的處理可溶性糖含量均比CK高，其中最高為T3，達(dá)4.185%，與CK達(dá)顯著差異水平；總酸含量則為T3和T2最高，分別為0.827%和0.817%，顯著高于CK和T1；所有添加菌糠處理的可溶性固形物含量均顯著高于CK，且最高為T2，達(dá)9.627%。

3 討論與結(jié)論

本研究結(jié)果表明，不同菌糠配比處理對(duì)櫻桃番茄的生長(zhǎng)發(fā)育有顯著的影響，各生長(zhǎng)指標(biāo)（莖粗、葉片數(shù)和株高）均比CK（純木糠）高，差異性顯著；葉片數(shù)和株高都以處理T3（菌糠∶木糠=1∶1）最高，而莖粗以處理T2（菌糠∶木糠=1∶2）最高。

菌糠處理對(duì)櫻桃番茄開花結(jié)果和產(chǎn)量有明顯的增加效應(yīng)。不同配比的菌糠處理前5花穗T3（菌糠∶木糠=1∶1）平均每花穗開花數(shù)、坐果數(shù)和坐果率最高，分別為14.11朵、9.99個(gè)和74%；不同菌糠配比處理的總開花數(shù)和坐果數(shù)均比CK（純木糠）高

（ T2除外），平均坐果率隨著菌糠添加量的增加呈遞增趨勢(shì)，但處理間及CK均未達(dá)到顯著差異水平；單株產(chǎn)量以T3（菌糠∶木糠=1∶1）為最高，達(dá)到746.8 g，其次為T2（菌糠∶木糠=1∶2）697.20 g，分別是CK的1.51倍和1.41倍。

添加菌糠可以提高櫻桃番茄果實(shí)品質(zhì)，隨著菌糠量的增加，果實(shí)可溶性糖和總酸含量有所增加；VC和可溶性固形物含量以T2（菌糠∶木糠=1∶2）為最高，達(dá)到21.14%和9.6%；水分含量以T3（菌糠∶木糠=1∶1）最低，為89.5%。

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前5花穗平均坐果率以T3（74%）和T2（74%）最高，其次是T1和CK，但處理間及CK均未達(dá)到顯著差異；第2花穗中T3的坐果率（88%）最高，顯著高于CK及T1和T2，其他所有花穗坐果率均未達(dá)到顯著差異。

2.3 不同處理對(duì)櫻桃番茄單果質(zhì)量和產(chǎn)量的影響

圖1顯示，各花穗的平均單果質(zhì)量最高為T3（14.39 g），其次是T2（13.74 g）和T1（12.17 g），各加菌糠栽培處理與CK（10.48 g）相比，單果質(zhì)量均達(dá)顯著差異；第一花穗單果質(zhì)量最大為T3，達(dá)20.14 g，比CK重5.7 g，達(dá)到顯著差異水平；添加不同配比菌糠栽培的處理在不同花穗中的單果質(zhì)量均大于CK（第2花穗中T1除外），以上表明木糠中添加一定的菌糠栽培櫻桃番茄能提高單果質(zhì)量。

圖2顯示，各個(gè)處理單株產(chǎn)量最高為T3（746.80 g），顯著高于CK及T1。單個(gè)花穗產(chǎn)量T3最高，為124.27 g，其次為T2（116.20 g），二者均與CK達(dá)到顯著差異；CK后期產(chǎn)量占相當(dāng)小的比重，第5花穗以上產(chǎn)量比前5花穗相對(duì)較小，與第1花穗相比相差可達(dá)13.51倍，植株早衰；而其他處理各花穗產(chǎn)量則較接近，由此可知菌糠栽培有利于提高櫻桃番茄果實(shí)產(chǎn)量，特別是后期產(chǎn)量較平穩(wěn)，植株無早衰現(xiàn)象。

2.4 不同處理對(duì)櫻桃番茄品質(zhì)的影響

表3顯示，不同菌糠配比處理的果實(shí)水分含量CK最高，達(dá)到93.5%，其次為T2（93.9%）和T1（91.9%），均與T3（89.5%）達(dá)到顯著差異水平；VC含量T2最高，每100 g鮮質(zhì)量含VC 達(dá)21.138 mg， 顯著高于CK（每100 g鮮質(zhì)量含VC 16.148 mg）；添加菌糠的處理可溶性糖含量均比CK高，其中最高為T3，達(dá)4.185%，與CK達(dá)顯著差異水平；總酸含量則為T3和T2最高，分別為0.827%和0.817%，顯著高于CK和T1；所有添加菌糠處理的可溶性固形物含量均顯著高于CK，且最高為T2，達(dá)9.627%。

3 討論與結(jié)論

本研究結(jié)果表明，不同菌糠配比處理對(duì)櫻桃番茄的生長(zhǎng)發(fā)育有顯著的影響，各生長(zhǎng)指標(biāo)（莖粗、葉片數(shù)和株高）均比CK（純木糠）高，差異性顯著；葉片數(shù)和株高都以處理T3（菌糠∶木糠=1∶1）最高，而莖粗以處理T2（菌糠∶木糠=1∶2）最高。

菌糠處理對(duì)櫻桃番茄開花結(jié)果和產(chǎn)量有明顯的增加效應(yīng)。不同配比的菌糠處理前5花穗T3（菌糠∶木糠=1∶1）平均每花穗開花數(shù)、坐果數(shù)和坐果率最高，分別為14.11朵、9.99個(gè)和74%；不同菌糠配比處理的總開花數(shù)和坐果數(shù)均比CK（純木糠）高

（ T2除外），平均坐果率隨著菌糠添加量的增加呈遞增趨勢(shì)，但處理間及CK均未達(dá)到顯著差異水平；單株產(chǎn)量以T3（菌糠∶木糠=1∶1）為最高，達(dá)到746.8 g，其次為T2（菌糠∶木糠=1∶2）697.20 g，分別是CK的1.51倍和1.41倍。

添加菌糠可以提高櫻桃番茄果實(shí)品質(zhì)，隨著菌糠量的增加，果實(shí)可溶性糖和總酸含量有所增加；VC和可溶性固形物含量以T2（菌糠∶木糠=1∶2）為最高，達(dá)到21.14%和9.6%；水分含量以T3（菌糠∶木糠=1∶1）最低，為89.5%。

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