劉明

進(jìn)入夏季，酷熱難耐，會(huì)引發(fā)人的心緒煩躁，直接影響食欲，進(jìn)而誘發(fā)消化功能紊亂，如果不注意保養(yǎng)，就會(huì)造成器官受損，出現(xiàn)器質(zhì)性疾病，危害健康。因而，夏季飲食應(yīng)該有所顧忌，不可隨性而為。一些“清規(guī)戒律”，需要認(rèn)真的遵守，否則，容易拿自己的生命開(kāi)玩笑。對(duì)于一些錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，應(yīng)盡量改掉。

需要強(qiáng)調(diào)的是，除了有特殊疾病，對(duì)飲食有特殊要求的人以外，偶爾吃喝一頓，不會(huì)有多大影響的。所謂的不貪，不是說(shuō)不可以吃喝，是要求不連續(xù)。

不貪“涼”：天熱時(shí)，適量吃些冷飲，能起到一定的祛暑作用，但不可貪吃。吃一個(gè)不過(guò)癮，再吃，還吃，嘴是涼快了，胃是受不了的。進(jìn)食過(guò)多的冰棍、冰淇淋等，會(huì)使胃腸非正常的收縮，甚至發(fā)生胃痙攣，嚴(yán)重的可導(dǎo)致胃炎，誘發(fā)腹痛、腹瀉。盡量避免連續(xù)攝入冰冷食物，比如吃完大量冷飲，再去喝冰鎮(zhèn)汽水、冰鎮(zhèn)啤酒、吃冰鎮(zhèn)西瓜，想不得病都不容易。

不貪“生”：夏季吃蘸醬菜和鮮瓜果比較常見(jiàn)，一些生的蔬菜，比如生菜、香菜、苦苣、蒲公英等，還有一些常見(jiàn)的野菜，都是餐桌常見(jiàn)物，深受人們喜愛(ài)。這些菜入口清爽，既能補(bǔ)充很多維生素和礦物質(zhì)，還易于消化，被人體吸收。生的瓜菜一定要注意清洗干凈，能消毒的話，最好消毒。因?yàn)楹枚嗍卟斯瞎麖漠a(chǎn)地出來(lái)，無(wú)法保證上面不攜帶各類細(xì)菌，不受到污染。不要喝生水，因?yàn)槲唇?jīng)處理的水中經(jīng)常含有各種病菌，尤其是含有很多大腸桿菌。一般人吃生海鮮時(shí)只是用一些蘸料調(diào)味，根本沒(méi)辦法處理掉其中寄生的寄生蟲(chóng)或病菌，這種食物吃下去，無(wú)疑就是把危險(xiǎn)吃到肚子里。

不貪“辣”：適量吃些蔥姜蒜，有利于開(kāi)胃和消化，還有一定的殺菌防病的作用，但別多吃。這些辛辣食物，會(huì)加重人的燥熱，就是老百姓說(shuō)的“上火”，特別是辣椒，要盡量少吃。

至于其他需要注意的，就是不吃腐爛變質(zhì)食物，特別是瓜果，俗話說(shuō)：“吃了爛果瓜，準(zhǔn)害絞肚痧”；剩菜（尤其是綠葉菜）、剩飯能不吃盡量不吃，因?yàn)槠渲械膩喯跛猁}含量很高，只是簡(jiǎn)單的加熱，沒(méi)辦法去除這種物質(zhì)，還會(huì)使剩菜剩飯中的剩余硝酸鹽分解成新的亞硝酸鹽，使飯菜具有了毒性。雖然省了點(diǎn)錢，但損失的是健康。

那么，夏季要吃啥樣的食物呢？

基本原則就是清淡、清爽、清苦，不肥膩、有營(yíng)養(yǎng)、易消化。

常吃些苦苣、苦瓜，喝點(diǎn)綠豆湯、綠茶，多吃應(yīng)季的含維生素豐富的水果，像西瓜、西紅柿等，補(bǔ)充人體在熱天隨汗液排出而損失的維生素。

編輯/張玉春

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