譚敦民

炎炎夏日，人們離不開冷飲，遍布大街小巷的冷飲廳、小超市、食雜店以及街面上的冷飲攤位，也都在出售各種飲料、冰激凌、冰棍、雪糕。近期，有人驚訝地發(fā)現(xiàn)，不少冷飲包裝上印滿了密密麻麻的添加劑名稱，令人不免有點擔心，這么多的添加劑，吃到肚子里會不會有問題??？

配料表“亂花漸欲迷人眼”

劉女士搞財務出身，比較細心，選購冷飲時，特別留意了一下包裝上的配料表。她在超市發(fā)現(xiàn)，冷飲的外包裝配料表上，都是密密麻麻的配方，大多都有三四行，多者達七行，自己在那兒看得“心里直畫魂”。

一種名叫“巧樂茲”的雪糕，配料表多達7行，明確標明的添加劑達三分之一，其中不少都是色素類的，確實讓人心存疑慮。圓筒類冰激凌也是如此，一種巧克力味圓筒冰激凌，配料表寫了滿滿5行字，其中光是屬于色素類的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅等11種。如此之多的色素人吃了能受得了嗎？除此之外，還含有乳化劑、食用香精、增稠劑等等，說是冷飲，如此看來吃的不都是添加劑嗎？

另一種名為“綠色心情”的冰激凌，顯示的添加劑除固定的食用香精和色素外，還含有麥芽糖醇、山梨糖醇、單硬脂酸甘油酯、吐溫80、甜蜜素等近10種添加劑；售價較貴的“伊利”冰激凌、“夢龍”雪糕等，也都含有增稠劑、乳化劑、食用香精等各種添加劑。

牛奶雪糕不含奶

朱先生是媒體的編輯，他在超市看到一種牛奶口味的雪糕，翻到背面的配料表一看，除了飲用水和黃桃果肉以外，乳酸、乳酸鈉、磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、甜蜜素、莧菜紅、亮藍等食物添加劑也清楚地標注出來了，但是，就沒標注含有牛奶成分。說是牛奶雪糕，其中怎么沒有標明含有奶或者奶粉成分呢？令人不由得不生疑。

記得某省有關部門曾查獲一批雪糕，這些奶油口味的雪糕均不含奶，全都是由添加劑勾兌而成。生產廠商坦承，添加奶粉的成本較高，干脆用牛奶口味的添加劑代替了。如今，這類不含奶的“牛奶雪糕”、“奶油冰激凌”依然半公開地在市場上流通。

酸奶口味也是添加而成

有人發(fā)現(xiàn)，售價不菲、銷量不錯的內蒙“伊利”酸奶冰激凌也不含有酸奶，配料表顯示，含有飲用水、白砂糖、全脂乳粉、食用植物油、飴糖、雞蛋、食品添加劑（增稠劑、乳化劑、酸度調節(jié)劑、食用香精、甜蜜素），唯獨不見酸奶的蹤影。曾有消費者撥打伊利的客服熱線詢問，對方表示，這種酸奶冰激凌中確實不含有酸奶，也不是全脂乳粉在生產過程中加工成酸奶后制成，酸奶的口味是通過使用添加劑加上工藝處理后促成的，出于商業(yè)考慮，配方目前暫時保密。

調查還發(fā)現(xiàn)，某些大品牌的香草口味冰激凌也不含有香草，香草的口味完全由食用香精及添加劑構成。其他諸如草莓、巧克力等口味的冰激凌，很多廠家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和純巧克力。

老產品有新花樣

一些中老年人發(fā)現(xiàn)，小時候喜歡的老產品，比如老冰棍、冰磚、娃娃雪糕等等如今又重登市場，看見了倍感親切。不過，仔細觀察一下發(fā)現(xiàn)，這些老產品也有了新花樣，配料也不像原來那么簡單，同樣充滿了各種各樣復雜的添加劑。

以冰磚為例，配料表中的食品添加劑就包括了食用香精、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、單雙、三甘油脂肪酸脂、吐溫80、卡拉膠、海藻酸鈉及槐豆膠等多種添加劑。而一些普通的老冰棍，含有添加劑相對較少，但也包括羧甲基纖維素鈉、甜蜜素、食用香精等。

冰激凌化成了膠狀物

在人們想像中，冰棍、水果冰棒、冰激凌融化后應該是一碗清水，而事實上卻不是那么回事兒，冰棍、水果冰棒融化后會變成黏稠狀液體，不再是一碗清水。有的還含有透明的膠狀物，令人看了不由得不擔心。

除此之外，有的家長稱，孩子吃了一些顏色較鮮艷的冰激凌以后，舌頭都被染上色了，這里面究竟含有多少色素??？

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冷飲包裝上的各種添加劑是否安全？

冷飲包裝上的各種添加劑標注是否真的安全——這是消費者最關心的問題。質量監(jiān)督部門表示，根據對市場的定期巡查，目前市場的冷飲食品大都符合《食品添加劑衛(wèi)生標準》，配料表上的食品添加劑屬于國家允許使用的范圍，出現(xiàn)問題的是極少數(shù)。

那么，為什么配料表上標注的那么多的添加劑，讓人看不懂、令人懷疑呢？質監(jiān)部門解釋，根據國家有關部門發(fā)布的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》，食品外包裝的配料表需要細化，這是尊重消費者的知情權，因而標注的添加劑比以往更多、顯得更亂。

專家表示，食品添加劑并非都有毒。如果是被允許添加食品添加劑，并在合理的范圍之內使用，那么對人體就不會有什么危害。相反，如果不是食品添加劑卻被添加在一些食品中了，食用后就會對身體產生有害影響，比如以前曝光的三聚氰胺、蘇丹紅等，這些本來就不是食品添加劑的東西，被非法添加到食品中來了，結果是害人害己。

包括質監(jiān)部門在內的有關部門每年都會對各類食品進行安全風險監(jiān)測，特別是夏季冷飲消費猛增時，監(jiān)測更頻繁。非法添加非食用物質以及濫用食品添加劑都是檢查的對象。消費者不要對配料表過于擔心?？梢赃@樣說，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)；沒有食品添加劑，就沒有當前這些各種美味的冷飲。但是，由于管理上的漏洞，一些黑心廠商為了牟取暴利，違規(guī)生產劣質冷飲，這就需要我們在購買時多一個心眼，留意一下食品配料表，不買那些名不副實的產品。

通常，正規(guī)廠家生產的或是名牌冷飲的添加劑一般不會超標，而一些不知名廠家生產的冷飲添加劑超標現(xiàn)象可能比較嚴重。消費者在選擇時，最好盡量選擇知名產品。而標有QS生產許可標志的產品，都是經過檢驗，是合格的。

編輯/譚明

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