夏 兵 孫 達 華緒川 馮銀春 張士康*

(1.中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，浙江 杭州 310016;2.浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院，浙江 杭州 310018; 3.浙江省農(nóng)業(yè)廳畜牧獸醫(yī)局，浙江 杭州 310016)

茶資源在雞禽飼料養(yǎng)殖中的應用效果

夏 兵1孫 達2華緒川3馮銀春2張士康1*

(1.中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，浙江 杭州 310016;2.浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院，浙江 杭州 310018; 3.浙江省農(nóng)業(yè)廳畜牧獸醫(yī)局，浙江 杭州 310016)

茶葉中含有兒茶素類等茶多酚和維生素，將茶資源(葉、籽、渣等)作為綠色飼料添加劑科學應用于雞禽養(yǎng)殖業(yè)中，可有效促進提升免疫功能、促進生長和增強生產(chǎn)性能等，而且利于提升雞肉、雞蛋等產(chǎn)品質(zhì)量的作用，更可以延長茶產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)茶資源的全價利用、跨界開發(fā)，科學應用前景廣闊。

茶資源；飼料添加劑；雞禽；質(zhì)量

茶葉中含有茶多酚、兒茶素、茶氨酸、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以添加于飼料中，應用飼料養(yǎng)殖中，其含有類胡蘿卜素、維生素A、葉黃素等著色物質(zhì)，肉、蛋產(chǎn)品都將著色優(yōu)化，其營養(yǎng)價值更高，商品價格得到提升；茶中木脂素含量較高，異黃酮較低，而具有抗氧化特性的兒茶素、木脂素及其代謝物是茶中預防冠心病的主要活性成分，是降低血液、蛋黃中膽固醇CHOL的有效物質(zhì)；茶葉中的藥效成分如茶多酚、兒茶素、咖啡堿、脂多糖等具有抗氧化性、殺菌或與細菌結(jié)合抑制其活性、解毒、除臭、調(diào)節(jié)脂肪代謝等特性，將茶資源開發(fā)成茶飼料添加劑，飼喂給動物能夠提高畜禽的抗病力，提高存活率，促進生長，提高生產(chǎn)性能，提高飼料品質(zhì)進而提高飼料利用率，還改善畜禽場的生態(tài)環(huán)境等。在新世紀財富第五波的健康產(chǎn)業(yè)時代，具有巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。

1 茶資源作為茶飼料的可行性

我國飼料工業(yè)從無到有，由小變大，并成為世界飼料生產(chǎn)大國，成就舉世矚目[1 ]。但是，我國飼料工業(yè)在迅猛發(fā)展的同時，也出現(xiàn)了一些問題。比如，飼料原料供應緊張和價格不斷上漲，商業(yè)競爭更加激烈；各種抗生素、生長激素的添加量越來越大，毒副作用日益引起全社會的關注，等等。尋找更廉價的飼料原料以及從天然物尤其是植物中尋找抗生素、生長激素的替代品備受矚目。茶資源豐富、價廉易得、無毒無害、功效明顯，已被越來越多地引入到畜牧業(yè)和飼料加工業(yè)中。隨著各項研究的深入，茶資源在畜牧飼料中的應用范圍也越來越廣闊。

1.1 茶資源來源豐富、價格低廉

2012年，據(jù)農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司專業(yè)統(tǒng)計，我國擁有茶園達到3578萬畝，干毛茶總產(chǎn)量176.1萬噸，茶資源非常豐富。茶葉在生產(chǎn)加工過程中同時也產(chǎn)生大量的茶下腳料和茶廢棄物；提取茶籽油或皂素后的茶籽餅中仍留存大量有效物質(zhì)。目前這些茶資源主要是用作燃料或肥料，利用價值不高。

1.2 符合當今大眾追求環(huán)保的消費心理

隨著人類生活水平的提高，人們對動物性產(chǎn)品的質(zhì)量要求不斷提高。茶資源中的功能性成分能降低動物血糖和膽固醇含量，用作飼料能從改變動物體內(nèi)代謝出發(fā)來改變動物肉質(zhì)及其產(chǎn)品，為人類開發(fā)瘦肉型和低膽固醇畜產(chǎn)品提供了廣闊的前景。茶葉治療和預防人類疾病的功能被引入到動物保健之中符合當今大眾的綠色消費心理和環(huán)保意識，能從根本上滿足人們對高品質(zhì)畜禽產(chǎn)品的需要，改善和提高人們生活。

1.3 茶資源是良好的飼料原料

1.3.1 茶葉的功能成分有利于開發(fā)出對動物有預防和治療效果的新型飼料 茶葉含有豐富的營養(yǎng)和藥用成分，茶葉中蛋白含量約為 15%～30%，氨基酸的種類達 26 種，賴氨酸、亮氨酸等動物所必需的氨基酸含量豐富，同時含有多種維生素、礦物以及微量元素，是雞禽業(yè)不可多得的優(yōu)質(zhì)飼料原料。

茶葉中所含的茶多酚、咖啡堿和茶多糖具有特殊藥用功能。它們具有一定的清除體內(nèi)自由基的效果，同時可殺菌抗菌，提高動物的抗病能力。如：茶咖啡堿具有利尿作用，強心解痙，松弛平滑肌的作用，以及助消化作用。茶多酚具有消除自由基作用，抗衰老作用，抗輻射作用，以及殺菌作用。茶多糖具有防輻射效果、抗凝血及抗血栓、降血糖作用以及增強機體免疫等功能。

動物試驗表明，茶多酚和茶多糖可以降低血糖和膽固醇含量。茶葉中的多酚類、生物堿類和維生素等成分具有多種藥理作用，在抑菌、殺菌、增強抵抗力、促進消化生長等方面均有顯著效果。茶葉中的黃酮類和兒茶素類物質(zhì)是一種極佳的除臭劑，飼料中摻入茶粉對畜禽環(huán)境具有一定的除臭作用。而且在飼料中添加了一定量的茶粉，還可改善飼料品質(zhì)，提高飼料中營養(yǎng)成分的可利用性，延長其貯藏期，所以茶葉完全可以開發(fā)出對動物有預防和治療效果的新型飼料。

1.3.2 茶籽餅是優(yōu)質(zhì)的飼料原料 茶籽是茶葉生產(chǎn)過程中一種主要副產(chǎn)物。據(jù)測定，茶籽由 23%～27%的果殼、23%～27%的種殼和 43%～47%的種仁組成，其中種仁中各成分含量見表1。茶籽目前主要用于提取茶籽油和皂素，而它們分別僅占茶籽的 25%和 15%。經(jīng)過茶籽油和皂素提取后的茶籽餅中仍含有11%～16%的蛋白質(zhì)、5%～7%的粗脂肪、0.37%的磷酸和4%的可消化糖以及約 6%的礦物質(zhì)，可見大部分有效物質(zhì)仍在茶籽餅中，具有較高的營養(yǎng)價值。用作肥料是其用途之一，但如果能將其進一步處理開發(fā)成飼料的原料則更有應用價值。

表1 種仁中各成分含量

1.3.3 茶渣含有大量動物可消化的營養(yǎng)物質(zhì) 目前，在制取速溶茶或提取其它成分時，可以提取的可溶性成分只占茶葉干重的30%～40%，這些成分主要為茶多酚、咖啡堿、糖分、水溶性灰分、氨基酸和維生素等。茶渣中含有的蛋白質(zhì)、粗脂肪、礦物質(zhì)等均有較高的潛在利用價值。速溶茶、茶多酚抗氧化劑等生產(chǎn)后形成的茶渣中仍含有動物可消化的營養(yǎng)物質(zhì)高達52%，其中粗蛋白 17.9%，脂類 0.3%，粗纖維 20%～30%，果膠 3%～5%；仍殘留 1%～2%的茶多酚、0.1%～0.3%的咖啡堿。這些物質(zhì)，經(jīng)過處理分解后可為雞禽所利用，完全可用作飼料。

1.3.4 低檔綠茶在養(yǎng)殖業(yè)中的開發(fā)利用前景 我國綠茶資源豐富，每年的低檔綠茶有數(shù)十萬噸，部分最終被丟棄或渥肥。隨著人們對綠色畜產(chǎn)品的需求不斷加大，低檔綠茶作為一種很好的綠色飼料添加劑，在養(yǎng)殖業(yè)中具有廣闊的應用前景[2 ]。低檔綠茶在養(yǎng)殖業(yè)中應用，有很大的市場潛力。開發(fā)利用的形式有多種，如茶湯、鮮茶綠葉、茶末等。茶湯的應用，吸收較好，冬天還可以增加雞群的抗寒能力，但操作比較麻煩，需要開水浸泡(蒸煮更好)0.5～1 h，冷卻到20～30℃時再倒水給雞群飲用，適合冬季；鮮茶綠葉的利用，適合于夏秋季添加給草食動物，因不耐貯存，所以應用不方便，茶末的利用則沒有以上的麻煩操作，但也應注意應用中可能出現(xiàn)的問題。綠茶末在用作動物飼料添加劑時，其新鮮程度影響著其在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應用。長期放置的綠茶末，可能有一部分被氧化而降低其功效，一般來說，在飼料中添加2%～3%的新鮮低檔綠茶末，能促進動物的生長，并提高動物產(chǎn)品的質(zhì)量。如提高畜禽的生產(chǎn)性能、提高畜禽抗疾病能力、改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)。

2 茶資源作雞飼料添加劑的應用效果

2.1 殺菌作用，提高雞的存活率

茶葉具有殺菌、助消化、止瀉等作用。茶葉中的兒茶素類化合物對多種有害細菌、真菌、酵母菌及病毒都有明顯的抑制能力，還能抑制細菌外毒素的活性。對引起腹瀉、呼吸道和皮膚感染的各種病原菌有抗菌作用。如金黃色葡萄球菌、螺旋菌、胃腸炎病毒、流感病毒A和B等，兒茶素都有廣泛的殺滅或抑制作用。茶葉能刺激胃腸道反應，加速大腸蠕動，以達到治療便秘的效果。其中所含的兒茶素能抑制胃腸粘膜上的H-K-ATP酶，從而抑制了胃酸的分泌，減輕了胃酸對胃粘膜的刺激和損傷，治療胃腸潰瘍。由于茶多酚能提高機體綜合免疫力，所以可抑制和殺滅引起腹瀉的各種有害病原細菌，舒緩腸胃緊張狀態(tài)，能達到消炎止瀉的目的。據(jù)相關實驗，在雛雞育雛階段，雛雞飲服含1%茶葉水比飲服常水存活率提高36.3%，消化不良病、雛雞白痢病分別下降46.7%、65.5%。在蛋雞產(chǎn)蛋高峰時，雞日糧中添加茶葉末，死亡率降低62.3%。

2.2 促進生長，提高生產(chǎn)性能[3-4]

一定濃度的茶飼料，可以促使雛雞生長，提高日增重，提高蛋雞產(chǎn)蛋率和飼料利用率，并改善雞蛋的品質(zhì)。據(jù)試驗表明，在雞飼料中添加2%的茶飼料后，采食0.5 h后表現(xiàn)興奮，可以促進其運動。試驗兩周后測得精液的活力略有提高，且精液的畸形率明顯下降。在飼料、飼養(yǎng)和管理條件相同的前提下，給蛋雞進行茶葉水試驗，其結(jié)果表明試驗組比對照組產(chǎn)蛋量增加18.5%～21.3%。這是由于茶水中含有多種維生素，特別是VB族能防止產(chǎn)蛋母雞盛產(chǎn)期的貧血而影響產(chǎn)蛋量的提高。以茶葉和糖水培養(yǎng)劑接種紅茶菌而制成的紅茶菌液飲料，內(nèi)含B族維生素、VD、葡萄糖、乳酸、茶堿、咖啡因等物質(zhì)。雛雞2 mL/次、蛋雞5 mL/次。2次/d拌料飼喂，20 d后，雛雞每只多增重75 g，蛋雞產(chǎn)蛋率提高17.5%，每個蛋重可增加7.9 g。在產(chǎn)蛋雞日糧中添加1%茶葉粉末，經(jīng)110 d試驗，產(chǎn)蛋率、蛋重和產(chǎn)蛋量分別比對照組提高了16.8%、3.5%和17.6%、料蛋比降低1.34%，雞體重提高3.4%。在蛋雞日糧中加入6%茶葉渣粉，結(jié)果雞產(chǎn)蛋率比對照組提高17.2%，蛋平均增重2.8%。茶葉含咖啡堿4%，其被肉仔雞吸收后能調(diào)節(jié)神經(jīng)中樞系統(tǒng)的功能；加速血液循環(huán)，促進新陳代謝，從而提高機體對飼料的吸收和轉(zhuǎn)化，增加體重。在肉仔雞的飼料中添加茶葉末2.5%，可提高增重率13.5%[5]。

2.3 抗熱應激、預防疾病發(fā)生

茶葉中含有咖啡因、茶堿等強心安神物質(zhì)，同時富含具有抗應激作用的維生素A、C、E。因此，在夏季高溫季節(jié)，雞飲茶葉水可以抵抗或緩解熱應激危害。在夏季高溫環(huán)境中，給雞飼料中添加3%茶葉末和適量的VD和鈣素母，結(jié)果試驗組的雞群表現(xiàn)安靜、產(chǎn)蛋率比對照組提高23.7%、發(fā)病率降低37.3%、死亡率降低61.6%。

科學研究證明，茶葉中的茶多酚可以有效地清除氧自由基和脂類自由基、可抑制腫瘤，茶葉中的兒茶素、茶堿等堿類物質(zhì)具有抑殺病菌作用[6]。因此，許多試驗表明，雞飼喂茶葉可預防雞維生素A、E營養(yǎng)性缺乏癥、預防高產(chǎn)雞患貧血癥，預防雞異食癖癥，對雛雞白痢，腸炎，解某些食物中毒等疾病都有防治作用。

2.4 降低雞場糞便的臭味

在雞體內(nèi)，茶葉中的茶多酚在抑制有害菌增殖時，能促進有益菌菌群的生長，保護腸道微生物環(huán)境，改善微生物結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境，從而降低便的臭味。在喂飼低檔綠茶期間，糞便中的氨濃度顯著下降，糞酚類也顯著減少，糞便中的短鏈脂肪酸、醋酸和乳酸顯著增加，pH下降，糞臭味顯著降低。

3 茶飼料能改善雞產(chǎn)品的品質(zhì)

3.1 有著色作用，使肉、蛋色澤改觀

茶葉中含有類胡蘿卜素、VA、葉黃素等著色物質(zhì)。肉、蛋產(chǎn)品經(jīng)著色后，雖然不能說明其營養(yǎng)價值提高，但相對而言，商品價格有所提高。據(jù)試驗，在肉仔雞日糧中添加茶葉末2%，結(jié)果肉雞體重增重率提高16.5%，雞皮膚呈淡黃色，瘦肉色澤也加深。在蛋雞日糧中添加2%茶葉末，結(jié)果產(chǎn)蛋率顯著提高，蛋殼色澤加深，蛋黃色澤較普通蛋黃加深2～3個級別。

3.2 促使雞的血液、蛋黃中的膽固醇(CHOL)降低

由于茶多酚有較強的供電子能力，進入動物機體后，易與酶蛋白結(jié)合，可與凝血酶形成復合物，不使纖維蛋白原變成纖維蛋白，降低血液粘稠度；同時，兒茶素還能夠通過自身氧化，抑制CHOL及不飽和脂肪的氧化，這不僅減少了CHOL及其氧化物在動脈上的沉積，而且有利于不飽和脂肪對CHOL的運轉(zhuǎn)和消除作用；兒茶素還可通過降低動脈內(nèi)表細胞的通透性，阻止血栓形成。依次用紫外-可見分光光度法、氣—質(zhì)譜聯(lián)測定了20種黑茶、綠茶和紅茶的木脂素和異黃酮含量，茶中木脂素含量較高，異黃酮較低，而具有抗氧化特性的木脂素及其代謝物是茶中預防冠心病的主要活性成分，是降低CHOL的有效物質(zhì)[7]。研究表明，20 mg/kg的茶多酚對CHOL降低效果顯著。用黑茶飼喂蛋雞(2%～3%茶葉)28 d，結(jié)果試驗組雞比飼喂基礎日糧對照組雞的血漿、蛋黃中的CHOL含量均明顯降低。

日本農(nóng)林省下屬的東京飼料研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，利用豐富的綠茶可提取多酚類化學物質(zhì)——兒茶素。將適量的兒茶素拌入飼料中喂給母雞吃可降低雞蛋中的CHOL達25%～28%、過氧化物30%～35%、脂肪13%，成為防止老人動脈硬化、高血壓的“兒茶素保健蛋”，這一新成果已獲日本實用新型專利。

3.3 增加雞肉、蛋中營養(yǎng)水平

據(jù)日本靜岡縣茶廠等單位研究[7]，縣中小家畜試驗場等單位試驗，在肉仔雞飼料中添加茶葉渣3%，試驗35 d，結(jié)果表明：飼喂茶葉的肉仔雞，其肉質(zhì)中VE的含量增加2.2～2.4倍，VA增加1.2～1.4倍，過氧化脂肪含量降低25%；對產(chǎn)蛋雞的試驗結(jié)果表明，飼料中添加茶葉渣，蛋中的VE的含量增加2倍，并且還具有提高其鮮度的作用。

3.4 增強雞肉、蛋適口性

日本有關公司在研究中發(fā)現(xiàn)，禽飼料中添加茶葉提取液，可提高禽蛋的質(zhì)量。試驗結(jié)果：禽蛋中脂肪含量比普通低13%，含過氧化物比普通低30%～35%，這些禽蛋的蛋清透明度好，易發(fā)泡，煮熟后呈純白，非常適用于焙制和糕點加工業(yè)，蛋煮后蛋黃略帶黃色，蛋香味加濃。研究結(jié)果表明：茶葉可使禽肉細菌計數(shù)明顯降低，肉滋味增加，滴水損失減少，增加貨架壽命，保持了肉的風味和色澤。

4 飼喂茶飼料注意事項

4.1 用茶葉制成茶葉飲水時，先用溫水浸泡0.5～1 h以上，讓茶葉中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)充分釋放在茶水中，然后按比例適量加入畜禽飲水。

4.2 泡過茶葉水的茶葉渣，可以收集涼干加工成粉狀仍然可作飼料添加劑使用，因為茶葉渣中還含有95%以上不溶于水的VE和胡蘿卜素、50%以上的兒茶素和25%左右的咖啡因。

4.3 用茶葉作飼料添加劑，應含次品茶葉、茶葉粉末、枝葉等下腳料、泡過的茶葉渣。

4.4 茶葉水中一般不宜加入酸性藥品，以防酸堿發(fā)生拮抗作用，雞便秘時應停用茶葉。母雞長期使用茶葉時，蛋殼的厚度和強度有所下降，因此有必要飼料中增加鈣質(zhì)和VD。

1 黎小萍，陳華玲，陳群. 茶資源開發(fā)成飼料的可行性及其研究進展. 茶葉通報,2007,29(1)： 34-36.

2 左春生，陳斌. 低檔綠茶在養(yǎng)殖業(yè)中的開發(fā)利用. 茶學研究，2007,17(2):4530-4531.

3 夏兵等.中國茶文化底蘊下的現(xiàn)代茶包裝探索.糧油加工與食品機械,2012(12):110-113.

4 孫克年.茶葉在養(yǎng)雞業(yè)中的應用研究.江西飼料,2002(4):14-15.

5 薩仁娜，張宏福. 雞飼料營養(yǎng)配方7日通. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,152-198.

6 田玉民，蘇玉虹. 飼料配方與配制. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,65-89.

7 席克奇，安云科，劉偉，王軍. 現(xiàn)代雞場經(jīng)營. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,118-157.

Application of tea resources in poultry feed

XIA Bing1，SUN Da2，HUA Xuchuan3，F(xiàn)ENG Yinchun2，ZHANG Shikang1

(1.Hangzhou Tea Research Institute, China COOP,Zhejiang Hangzhou 310016,China;2.Zhejiang Economics and Trade Polytechnic,Zhejiang Hangzhou 310018,China；3.The Agriculture Department of Zhejiang Province Bureau of animal husbandry and veterinary medicine，Zhejiang Hangzhou 310016,China)

Tea contains polyphenols such as catechins and vitamines, and so tea resources including leaves, seeds, extracted residue leaf and etc can be used as poultry feed additive for chickens and poultry breeding. Tea in the feed will be helpful for promoting chicken growth and enhancing their immune function. The quality of poultry products such as chicken meat and eggs were improved. The use of tea in feed will extend the tea industrial chain and realize the full utilization of tea resources.

tea resources; feed additive; chicken and poultry; quality

2013-11-04 修改稿

2014-01-22

夏 兵(1984年-),男,江西人, 碩士,工程師,主要研究方向茶資源綜合利用及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。*

zsk6510@126.com

S571.1

A

0577-8921(2014)01-013-04