在全國最大的反季節(jié)雞腿菇生產(chǎn)基地——平陰縣孔村鎮(zhèn)食用菌特色品牌基地，從一條窄窄的土路盤著彎下到二三十米深的溝底，走進(jìn)村民曹廣仁的雞腿菇土洞，不禁為眼前的美景所吸引：一串燈泡發(fā)著柔和的黃暈的光，從洞頂向里延伸。地上堆滿營養(yǎng)袋，一簇簇雪白鮮嫩的雞腿菇長得正旺。在這里，不僅能領(lǐng)略到土洞風(fēng)光的美景，享受到“仙洞采珍品”的愉悅，還能品嘗到別樣“雞腿”盛宴。

雞腿菇是高產(chǎn)、口感好的草腐菌，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名。菇體潔白，肉質(zhì)細(xì)膩，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。

曹廣仁是當(dāng)?shù)仡H有名氣的“食用菌大王”，“在我這個(gè)蘑菇洞里每邁一步，就能收獲兩張百元大鈔?！?/p>

“不務(wù)正業(yè)”的莊稼漢

曹廣仁在電視上看到外地有人養(yǎng)植平菇，效益不錯(cuò)，于是也建了個(gè)塑料大棚，借錢買了3000斤棉籽皮和菌種。周圍的群眾不理解，說他不務(wù)正業(yè)，對(duì)此他一笑了之。他調(diào)整蘑菇成熟日期，使其集中在春節(jié)前五天上市，獲利頗豐，當(dāng)年收入6000多元。以往說三道四的村民見他發(fā)了財(cái)，也都紛紛上門求教，第二年就有十幾戶跟著他養(yǎng)起了平菇。

由于平菇的養(yǎng)殖受季節(jié)影響，夏季不能養(yǎng)，在省農(nóng)科院專家的指導(dǎo)下，他又考慮種植旱作西紅柿，4月中旬開始育苗，5月中旬定植，8月初開始上市，正趕上普通的西紅柿下市，賣了個(gè)好價(jià)錢。賣完柿子又能接著養(yǎng)植平菇。到年底一算賬，純賺兩萬多元。

“恒溫庫”拓寬致富路

1999年，曹廣仁去舊縣走親戚，看到當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖雞腿菇，效益更好，他又動(dòng)了心?；丶液螅麑W(xué)著養(yǎng)了一棚雞腿菇，獲得了成功。但是，由于只能在春秋兩季生產(chǎn)，滿足不了冬夏兩季的市場需求。后來，他了解到雞腿菇的生長習(xí)性最適宜于12-18攝氏度之間，且有氧生長，無氧條件下可保存4-5天，越是反季節(jié)價(jià)格越高。

如何克服這個(gè)問題呢？一次，和一位老人聊天，老人無意之中說起，過去住在土洞里冬暖夏涼。這讓曹廣仁這位有心人記在心里，動(dòng)開了腦筋。他到村里廢棄的土洞里考察。里面的溫度果然如老人所說。于是，他在村南溝邊上打了個(gè)“U”形洞，長100米，寬2.4米，開始試驗(yàn)。第一茬雞腿菇長出來后，樂得他滿地轉(zhuǎn)圈，他又嘗試把雞腿菇做成真空包裝，發(fā)往北京、濟(jì)南等大城市，兩個(gè)多月凈賺2萬多元。

土洞里的溫濕度適合蘑菇生長，一年四季都有收獲。這讓曹廣仁成了村里人學(xué)習(xí)的榜樣。大家紛紛效仿——在山腳下挖洞養(yǎng)雞腿菇。土洞養(yǎng)菇除了冬暖夏涼外，另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是不占用耕地。土洞距地面有一定距離，上面種什么都不耽誤。什么地瓜、玉米、花生長在地里，腳下一點(diǎn)都沒有感覺到蘑菇的存在。這是名副其實(shí)的立體養(yǎng)植。

集群效應(yīng)喜迎八方客

土洞養(yǎng)雞腿菇獲得成功，全鎮(zhèn)農(nóng)民爭相效仿，幾年間，30個(gè)村建成冬暖式食用菌大棚1596個(gè)，土洞近3000條。土洞整齊劃一，還有編號(hào)，蔚為壯觀。70%的村民靠養(yǎng)菇走上了脫貧致富的道路。在外打工的村民都回到村里，成了養(yǎng)菇能手?？状彐?zhèn)的反季節(jié)雞腿菇全國市場占有率超過了90%，一大批食用菌經(jīng)紀(jì)人也應(yīng)運(yùn)而生，收雞腿菇，每天開著三輪車跑七八個(gè)村，收1000多斤貨，當(dāng)晚利用配貨車發(fā)給鄭州和青島的客戶，每月穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)收入上萬元。農(nóng)戶們不出洞口，就能把雞腿菇賣出去。2008年全鎮(zhèn)年食用菌產(chǎn)量達(dá)1000萬公斤，產(chǎn)值7千萬元。奧運(yùn)會(huì)期間，北京市場的雞腿菇，包括運(yùn)動(dòng)員所食用的食用菌85%來自于孔村鎮(zhèn)。

在食用菌生產(chǎn)基地，收菇的、拌料的、建大棚的、挖土洞的，到處是熱火朝天的生產(chǎn)場面。村里老年人、婦女們都有了用武之地，70歲的丁吉蘭老太太，也拉起一支10多個(gè)人的中老年婦女打工隊(duì)，每人每月能掙500多元，像她們這樣在自家門口的打工族有1000多人?？状彐?zhèn)成為濟(jì)南市食用菌生產(chǎn)第一大鎮(zhèn)，在全國雞腿菇市場也是一枝獨(dú)秀。

每隔幾個(gè)土洞前，都會(huì)有一個(gè)小廣場，上面堆著一些插著孔的土。那些插有孔的土便是從廠里拉來的原料，因?yàn)榘l(fā)酵完熱量大，上面插幾個(gè)孔可以散熱。而袋裝土的則是雞腿菇長過兩三茬后再也發(fā)不了菇的剩料。這些剩料都可以二次利用給莊稼上肥用。雞腿菇的生產(chǎn)是變廢為寶的過程，就拿原料來說，以前酒廠最頭疼產(chǎn)后垃圾酒糟的處理了，都是酒廠自己出錢處理?，F(xiàn)在雞腿菇種植形成規(guī)模了，酒糟現(xiàn)在還跟著漲錢。玉米芯、牛糞等都能替代酒糟做為生產(chǎn)原料。

為避免老百姓盲目挖洞出現(xiàn)類似安全隱患，孔村鎮(zhèn)政府及時(shí)出臺(tái)了挖洞的規(guī)章制度，規(guī)定兩個(gè)洞口之間的距離必須在4米以上，確保不再出現(xiàn)兩洞挖通的情況。同時(shí)還對(duì)洞口上部的土層厚度、高度等進(jìn)行了規(guī)范，“洞的上部到最上面中間的厚度應(yīng)該是在5-6米，超過了4米的厚度，符合安全的要求，總的寬度不能超過2.4米，那么這個(gè)高度不能超過1.8米，必須是拱形的，它的承重能力最強(qiáng)，安全系數(shù)最高?！?/p>

一個(gè)100米的土洞，投資幾千元，同樣面積的大棚投資雖然減少一半，但土洞屬一次性投資，一年12個(gè)月不間斷生產(chǎn)，收入是大棚的好幾倍。

現(xiàn)在孔村鎮(zhèn)的老百姓不光能在土洞里種蘑菇，還學(xué)會(huì)了根據(jù)市場的需求來決定出蘑菇的時(shí)間。endprint