王 彬 王俊卿 劉洪明 宋玉財(cái) 于曉云 于小川 趙明曉（山東省煙臺(tái)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 264003）

發(fā)酵床養(yǎng)肉雞試驗(yàn)研究與推廣應(yīng)用

王 彬 王俊卿 劉洪明 宋玉財(cái) 于曉云 于小川 趙明曉（山東省煙臺(tái)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 264003）

選擇17日齡AA肉雞21000只，進(jìn)行2個(gè)重復(fù)試驗(yàn)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)分成3組，按照既定方案，每天做好肉雞的耗料量、發(fā)病、死亡、用藥及日常管理記錄。通過對17～45日齡肉雞出欄的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果表明，采用發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)與采用傳統(tǒng)的塑料大棚養(yǎng)殖技術(shù)相比，在降低料肉比、改善飼養(yǎng)環(huán)境、降低發(fā)病率及死亡率、減少藥物投入等方面都有明顯的改善和提高。試驗(yàn)還表明，土著菌種與商品菌種發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)效果差異不顯著(P＞0.05)，但成本低，所以土著菌種是值得推廣應(yīng)用的發(fā)酵床菌種。

發(fā)酵床 土著菌 養(yǎng)殖技術(shù) 推廣應(yīng)用

發(fā)酵床養(yǎng)雞是目前國內(nèi)外正在興起和提倡的新型養(yǎng)殖模式，以全新的養(yǎng)殖概念、采用微生物發(fā)酵技術(shù)、遵循動(dòng)物生態(tài)福利的自然規(guī)律、符合國家無污染零排放的養(yǎng)殖要求等受到重視。采用發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)飼養(yǎng)的動(dòng)物，具有疾病少和抗病力強(qiáng)、成本低、節(jié)水省工、肉質(zhì)好無藥物殘留、口味好、養(yǎng)殖圈舍無臭味、零排放無污染、等諸多優(yōu)點(diǎn)[1，2，3]。本試驗(yàn)以 AA商品肉雞為試驗(yàn)研究對象，比較商品肉雞兩種發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)與傳統(tǒng)的塑料大棚地面養(yǎng)殖技術(shù)對肉雞生產(chǎn)性能、病死率以及養(yǎng)殖環(huán)境等方面的影響，同時(shí)比較商品肉雞在土著菌種發(fā)酵床上和商品菌種發(fā)酵床上飼養(yǎng)的差異性，篩選出適合本市推廣應(yīng)用的發(fā)酵床菌種。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物 AA商品肉雞。選擇煙臺(tái)市2個(gè)肉雞場17

日齡健康的AA商品肉雞共計(jì)21000只。

1.1.2 發(fā)酵床原料 熟米、紅糖、小麥麩、鋸末、稻殼等。

1.1.3 商品菌種 山東省某飼料有限公司生產(chǎn)。

1.1.4 試驗(yàn)用飼料 煙臺(tái)市某飼料公司生產(chǎn)的肉雞顆粒飼料，包括肉小雞料、肉中雞料、肉大雞料。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)設(shè)2重復(fù)試驗(yàn)，每個(gè)重復(fù)設(shè)2個(gè)試驗(yàn)組和1個(gè)對照組。試驗(yàn)1組為土著菌種發(fā)酵床飼養(yǎng)+正常飼喂；試驗(yàn)2組為商品菌種發(fā)酵床飼養(yǎng)+正常飼喂；對照組傳統(tǒng)塑料大棚地面飼養(yǎng)+正常飼喂。參與試驗(yàn)的雞舍結(jié)構(gòu)、飼養(yǎng)管理、免疫方法等均相同，并采用全進(jìn)全出的方法。自17日齡開始至45日齡出欄，記錄各組耗料量、發(fā)病數(shù)、死亡數(shù)、治療及用藥等數(shù)據(jù)。重復(fù)1由煙臺(tái)市某肉雞一場提供17日齡AA肉雞9000只隨機(jī)分為3組試驗(yàn)，每組3000只。重復(fù)2由煙臺(tái)市某肉雞場提供17日齡AA 肉雞12000只隨機(jī)分為3組，每組4000只。

1.2.2 采集土著菌種并做發(fā)酵床 （1）土著菌種的采集：用八分熟米，不要太濕(手握成團(tuán)、一觸即散為宜)放入木盒容器中，熟米數(shù)量以不超過容器高度的70%為宜，用宣紙封好口，在山上落葉或腐殖土較多的地方用樹葉或腐植土埋好，再用鐵篩扣住(防止野生動(dòng)物糟蹋)，上面再蓋以塑料布并用石頭壓好，春秋經(jīng)6～7d、夏天經(jīng)3～5d，周邊的土著微生物潛入到熟米中，在熟米上形成白色菌落。（2）土著菌菌種培養(yǎng)：將長滿白色菌絲的熟米和紅糖以1∶1的比例，兌適量水混勻，蓋上宣紙封好，放置在溫度18～20℃左右地方，繼續(xù)培養(yǎng)7d后成漿狀原菌種。（3）土著菌菌種擴(kuò)繁：把漿狀原菌種用40℃溫水稀釋成1000倍，再摻入小麥麩皮，濕度調(diào)整到60%～70%(用手握時(shí)指縫見水但不滴水)，攪拌均勻后鋪成40cm厚，上蓋尼龍袋或草簾，在20℃環(huán)境下發(fā)酵成熟，每隔2d翻一次，經(jīng)7～8d即制成擴(kuò)增菌種。（4）制作發(fā)酵床：按1∶100的比例，把擴(kuò)增菌種與原木鋸末、粉碎花生殼、稻殼等細(xì)料混合堆積發(fā)酵，發(fā)酵堆30～40cm處溫度達(dá)70℃，7d左右自然降溫即制成“成熟細(xì)墊料”?！俺墒旒?xì)墊料”攤平后最上層再加2cm厚稻殼和適量的沙子等，分別建地上式、高度為35cm的發(fā)酵床600m2和800m2，24h后進(jìn)雞，密度為5～7只/m2。

1.2.3 購買商品菌種并做發(fā)酵床 從山東某飼料有限公司購買商品菌種，按每30m2發(fā)酵床用2kg粉狀發(fā)酵菌種、1kg液態(tài)發(fā)酵菌種的比例把商品菌種與原木鋸末、粉碎花生殼、稻殼等細(xì)料混合堆積發(fā)酵，發(fā)酵堆30～40cm處溫度達(dá)70℃，7d左右自然降溫即制成“成熟細(xì)墊料”?！俺墒旒?xì)墊料” 攤平后最上層再加2cm厚稻殼和適量的沙子等，分別建地上式、高度為35cm的發(fā)酵床600m2和800m2，24h后進(jìn)雞，密度為5～7只/m2，發(fā)酵床濕度為55%。

1.2.4 做好肉雞入舍前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作 肉雞舍內(nèi)的所有設(shè)備、器具及飼養(yǎng)人員的衣物、鞋帽等都經(jīng)過徹底的沖洗和噴灑消毒。傳統(tǒng)雞舍用甲醛熏蒸后，空舍14d。試驗(yàn)過程嚴(yán)格按照試驗(yàn)方案進(jìn)行。并對17日齡到45日齡肉雞出欄的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果

2.1 發(fā)酵床對AA肉雞生產(chǎn)性能的影響

2.1.1 對肉雞增重效果的影響 試驗(yàn)1組和2組的平均出欄重分別比對照組高0.16mg和0.17mg，差異顯著(P＜0.05)；試驗(yàn)1組比試驗(yàn)2組平均出欄重高0.01mg，差異不顯著(P＞0.05)。結(jié)果詳見表1。

2.1.2 對肉雞料肉比的影響 試驗(yàn)1組和2組的料肉比分別比對照組降低0.14和0.13，差異顯著(P＜0.05)；試驗(yàn)1組比試驗(yàn)2組的料肉比降低0.01，飼料效率提高0.5%，差異不顯著(P＞0.05)。結(jié)果詳見表1。

表1 發(fā)酵床對17日齡～45日齡AA肉雞生產(chǎn)性能的影響 (只、kg)

2.2 發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)對肉雞發(fā)病率的影響

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)對消化道疾病、呼吸道疾病等疾病發(fā)病率的影響。結(jié)果詳見表2。

2.2.1 對呼吸道病疾病影響 試驗(yàn)1組和2組的發(fā)病率分別比對照組低52.2和51.8個(gè)百分點(diǎn)，差異極顯著(P＜0.01)；試驗(yàn)1組比試驗(yàn)2組的發(fā)病率低0.4個(gè)百分點(diǎn)，差異不顯著(P＞0.05)。

2.2.2 對消化道疾病影響 試驗(yàn)1組和2組的發(fā)病率分別比對照組低48.4和48.2個(gè)百分點(diǎn)，差異極顯著(P＜0.01)；試驗(yàn)1組比試驗(yàn)2組的發(fā)病率低0.2個(gè)百分點(diǎn)，差異不顯著(P＞0.05)。

2.2.3 對球蟲病影響 試驗(yàn)1組和2組的發(fā)病率分別比對照組低42.8和43.3個(gè)百分點(diǎn)，差異極顯著(P＜0.01)；試驗(yàn)1組比試驗(yàn)2組的發(fā)病率低0.5個(gè)百分點(diǎn)，差異不顯著(P＞0.05)。

2.2.4 對法氏囊病影響 試驗(yàn)1組和2組的發(fā)病率分別比對照組低0.7和0.6個(gè)百分點(diǎn)，差異不顯著(P＞0.05)；試驗(yàn)1組比試驗(yàn)2組的發(fā)病率低0.1個(gè)百分點(diǎn)，差異不顯著(P＞0.05)。

表2 試驗(yàn)肉雞的發(fā)病、死亡情況統(tǒng)計(jì)表 (只、% )

2.3 發(fā)酵床對肉雞成活率、用藥情況的影響

2.3.1 對肉雞成活率的影響 試驗(yàn)1組和2組的成活率分別比對照組高8.5和8.3個(gè)百分點(diǎn)，分別提高9.4%和9.2%，差異顯著(P＜0.05)；試驗(yàn)1組比試驗(yàn)2組的成活率高0.2個(gè)百分點(diǎn)，提高0.2%，差異不顯著(P＞0.05)。詳見表3。

2.3.2 對肉雞用藥情況的影響 試驗(yàn)1組和2組的平均醫(yī)藥費(fèi)分別比對照組低0.60元和0.56元，分別降低55.6%和51.9%，差異極顯著(P＜0.01)；試驗(yàn)1組比試驗(yàn)2組的平均醫(yī)藥費(fèi)低0.04元，降低7.7%，差異不顯著(P＞0.05)。詳見表3。

表3 試驗(yàn)雞只的成活率、醫(yī)藥費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)表 (只、%、元、元/只)

3 討論

（1）試驗(yàn)表明商品肉雞發(fā)酵床上飼養(yǎng)，呼吸道病和消化道病的發(fā)病率均顯著降低[1]。由于肉雞發(fā)酵床上飼養(yǎng)技術(shù)一方面能顯著減少肉雞舍內(nèi)的氨氣和硫化氫氣體，空氣質(zhì)量大大提高，使雞呼吸道病發(fā)病率降低；另一方面肉雞長期生活在發(fā)酵床上，啄食發(fā)酵床里的有益微生物，使腸道里的有益微生物顯著增多、致病菌減少，從而降低消化道病的發(fā)生。（2）球蟲病的發(fā)病率顯著降低。由于發(fā)酵床墊料基本保持干爽，不利于球蟲卵囊生存，所以雞在發(fā)酵床上不易感染病原微生物，發(fā)生球蟲病的幾率明顯減少。（3）出欄重提高、料肉比降低[3]。應(yīng)用發(fā)酵床飼養(yǎng)肉雞，能夠給肉食雞提供一個(gè)良好的生活環(huán)境，對肉雞生長起到促進(jìn)作用，提高了出欄重，同時(shí)糞便被分解后，生成的菌體蛋白，可以作為禽類的可口飼料，減少飼料的喂飼量，提高飼料利用率，降低料肉比。（4）應(yīng)用發(fā)酵床飼養(yǎng)肉雞，能夠大大改善肉雞產(chǎn)品品質(zhì)。由于發(fā)病率低，少用或者不用抗生素，能夠提高肉蛋品質(zhì)，增加口感，健康綠色，更有市場競爭優(yōu)勢[1]。（5）清潔生產(chǎn)，潔凈環(huán)保。發(fā)酵過程完全分解了雞糞，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)雞過程無污染、零排放、不臟不臭。由于土著菌菌床上，生活著大量的有益微生物，以雞的糞便作為食物，雞的糞尿能達(dá)到及時(shí)、充分的分解，雞舍內(nèi)墊料5～10年不需要清理。有益微生物在畜禽腸道中凈化了有毒物質(zhì)，畜禽糞便無臭味，畜禽飼養(yǎng)環(huán)境得到顯著改善，不生蛆無蒼蠅[1]。推廣這一技術(shù)可有效地解決城鄉(xiāng)畜禽養(yǎng)殖環(huán)境凈化問題。（6）節(jié)省能源、用水和勞動(dòng)力。發(fā)酵床上飼養(yǎng)的雞比較健康，減少了藥物使用。在飼養(yǎng)過程中，除了添加飼料和補(bǔ)充墊料外，繁重雞群管理工作得以簡化，節(jié)省了人力。發(fā)酵床產(chǎn)生的熱量使雞舍內(nèi)供暖的能源使用減少，能節(jié)省能源一半以上，發(fā)酵床養(yǎng)雞僅需飲用的水即可，而采用機(jī)械水洗沖排污清糞的需水量是發(fā)酵床養(yǎng)雞的5～8倍，對我國這樣一個(gè)淡水資源十分缺乏的國家，顯得尤為重要[1,2]。（7）因養(yǎng)殖密度較低、精細(xì)技術(shù)還待改進(jìn)等其他條件的限制，本試驗(yàn)雞群只限于17日齡的商品肉雞，而17日齡以前的商品肉雞在發(fā)酵床上飼養(yǎng)技術(shù)還有待于我們繼續(xù)探討，以充分發(fā)揮本技術(shù)在養(yǎng)禽生產(chǎn)中的指導(dǎo)作用。

4 結(jié)論

兩個(gè)試驗(yàn)組商品肉雞發(fā)酵床上飼養(yǎng)與對照組傳統(tǒng)大棚地面飼養(yǎng)比較，均能明顯減輕雞舍氨味、臭味，大大改善了肉雞的飼養(yǎng)環(huán)境，顯著降低呼吸道病、消化道病和球蟲病的發(fā)病率、死亡率，提高成活率和出欄重，降低醫(yī)藥費(fèi)和料肉比，但2個(gè)試驗(yàn)組之間差異卻不大。由于土著發(fā)酵菌種制作發(fā)酵床墊料的費(fèi)用比商品發(fā)酵菌種低，經(jīng)濟(jì)效益更高，值得大面積推廣應(yīng)用。因此，土著菌種是值得推廣應(yīng)用的發(fā)酵床菌種。

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S831.4

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1007-1733(2014)11-0001-03

2014–08–05）