粟艾華

摘 要 實(shí)踐教學(xué)是教學(xué)工作的重要組成部分，從旅游高職院校乘務(wù)專業(yè)的實(shí)際出發(fā)，就實(shí)踐教學(xué)存在的若干問(wèn)題進(jìn)行探討并提出相應(yīng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞 實(shí)踐教學(xué) 旅游高職院校 乘務(wù)專業(yè)

中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Problems and Countermeasures in Travel Vocational

College Crew Professional Practice Teaching

SU Aihua

（Guilin Institute of Tourism， Guilin， Guangxi 541006）

Abstract Practical teaching is an important component of teaching work. On the basis of actual situation of attendant major in Vocational College， this article discusses some key problems in practical teaching and then puts forward countermeasures.

Key words Practical teaching； Travel Vocational College； Crew Professional.

1 乘務(wù)專業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題

1.1 落實(shí)不夠，實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)計(jì)劃中占有較少的比例

（1）學(xué)校部分教師對(duì)實(shí)踐教學(xué)認(rèn)識(shí)不夠，造成實(shí)踐教學(xué)只停留在計(jì)劃中，沒(méi)有真正地落實(shí)。乘務(wù)專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性、操作性和應(yīng)用性都極強(qiáng)的專業(yè)，也是一個(gè)跟社會(huì)緊密相連的專業(yè)，要及時(shí)吸收社會(huì)發(fā)展的最新成果和最新動(dòng)態(tài)，因些它的教學(xué)實(shí)踐課不但要在教學(xué)計(jì)劃中占有較大比重，而且要落實(shí)到位。（2）新專業(yè)的不斷催生，使得實(shí)踐教學(xué)課程流于形式。近年來(lái)，為了適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)的需求，旅游高職院校開設(shè)的專業(yè)越來(lái)越多，像高鐵乘務(wù)專業(yè)和國(guó)際郵輪專業(yè)都是近年來(lái)新開設(shè)的專業(yè)，由于新開的專業(yè)與之所需的實(shí)驗(yàn)室和實(shí)訓(xùn)室暫時(shí)還不相匹配，造成實(shí)驗(yàn)室和實(shí)訓(xùn)基地裝備嚴(yán)重不足，這樣不僅影響學(xué)生的技能培養(yǎng)，也使教師在沒(méi)有實(shí)訓(xùn)基地上課的情況下最終以理論課代替了實(shí)踐課，實(shí)踐教學(xué)課流于形式。

1.2 投入不足，缺乏理想的校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)平臺(tái)

（1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地投入不夠，造成實(shí)踐教學(xué)裝備不足。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的不足表現(xiàn)在物質(zhì)上的缺乏，如，活動(dòng)的設(shè)備、儀器、活動(dòng)場(chǎng)所等的缺乏。為了避免學(xué)生到企業(yè)或是公司實(shí)習(xí)給服務(wù)過(guò)程帶來(lái)不利的影響，也為了減輕企業(yè)或是公司的負(fù)擔(dān)，所以學(xué)生在學(xué)校要進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，但是由于學(xué)校實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備投入不夠，學(xué)校無(wú)法滿足學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)課程的需要。（2）校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地銜接不到位，造成實(shí)踐教學(xué)成效不足。校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)只是給學(xué)生一些基本的職業(yè)素質(zhì)的訓(xùn)練，因此僅靠校內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)基地是不夠的。由于學(xué)校與企業(yè)之間缺乏溝通和交流，使很多合作呈表面化的、低層次化的狀態(tài)；而另一方面，企業(yè)擔(dān)心學(xué)生對(duì)服務(wù)工作不熟悉或責(zé)備學(xué)生服務(wù)態(tài)度不好，怕影響企業(yè)的形象和效率，不放手讓學(xué)生去做，最后導(dǎo)致校企合作終止。（3）校企合作辦學(xué)深度不夠，造成實(shí)踐教學(xué)沒(méi)有真正落實(shí)。

1.3 師資薄弱，缺乏高素質(zhì)的指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)的教師隊(duì)伍

（1）師資力量薄弱。首先表現(xiàn)為學(xué)校為實(shí)驗(yàn)室配備的專職實(shí)訓(xùn)教師不夠，甚至有的學(xué)校把不能勝任行政工作或其他工作的老師補(bǔ)充到實(shí)踐教學(xué)教師的隊(duì)伍來(lái)；其次是有的老師在上實(shí)踐教學(xué)課時(shí)隨便找其他課程沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的老師代課，嚴(yán)重制約著實(shí)踐教學(xué)效果和質(zhì)量的提升。（2）引進(jìn)行業(yè)專家困難，造成師資力量不足。雙師型教師以既幫助學(xué)生掌握理論又促使學(xué)生接觸實(shí)踐的教師。由于民航、鐵路和郵輪行業(yè)這些部門工資待遇較好，因此這方面的行業(yè)專家不會(huì)應(yīng)聘到學(xué)校來(lái)工作，因而引進(jìn)這方面的優(yōu)秀人才到學(xué)校作專職實(shí)踐指導(dǎo)教師幾乎不可能。（3）雙師型教師的培訓(xùn)不到位，造成教師的實(shí)踐指導(dǎo)能力偏低。目前旅游高職院校乘務(wù)專業(yè)培養(yǎng)雙師型教師多是通過(guò)教師的掛職鍛煉、外出學(xué)習(xí)或是邀請(qǐng)企業(yè)專家到學(xué)校講學(xué)等途徑，這些培訓(xùn)方式對(duì)教師的提升確定有一定的作用。但是由于行業(yè)的特殊性，如空乘專業(yè)，由于民航企業(yè)的規(guī)定，教師不可能到飛機(jī)上進(jìn)行鍛煉學(xué)習(xí)，只能在模擬艙上進(jìn)行實(shí)踐操作，由于親身感受不到真實(shí)的工作環(huán)境，教師在給學(xué)生上實(shí)踐操作課時(shí)只能生般硬套地教。

1.4 管理不健全，缺乏科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)考評(píng)機(jī)制

（1）實(shí)踐教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)脫節(jié)。實(shí)踐教學(xué)分為專業(yè)見(jiàn)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和企業(yè)綜合實(shí)踐三個(gè)部分，因此考核實(shí)踐教學(xué)應(yīng)從這三個(gè)部分進(jìn)行。比如有的學(xué)校，像新開的高鐵乘務(wù)專業(yè)，暫時(shí)沒(méi)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，在這種情況下學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)課時(shí)就與企業(yè)的實(shí)習(xí)合二為一了，這樣就不能正確地考評(píng)出實(shí)踐教學(xué)的效果。（2）實(shí)踐教學(xué)的考核和評(píng)價(jià)不明確。實(shí)踐教學(xué)考評(píng)的對(duì)象、考評(píng)的內(nèi)容、考評(píng)的方法等不明確，沒(méi)有科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)考評(píng)機(jī)制。在實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程中，對(duì)教師和學(xué)生的評(píng)定是檢閱實(shí)踐教學(xué)成效的關(guān)鍵。其中對(duì)學(xué)生的成績(jī)?cè)u(píng)定尤為重要，科學(xué)、合理地評(píng)定學(xué)生的實(shí)習(xí)成績(jī)不僅能充分調(diào)動(dòng)其參加實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的積極性，而且也體現(xiàn)了現(xiàn)代教育的公正性和公平性。

2 解決乘務(wù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)問(wèn)題的對(duì)策

（1）針對(duì)實(shí)踐教學(xué)課程少或落實(shí)不到位的問(wèn)題，提高學(xué)校管理層和教師的認(rèn)識(shí)。首先學(xué)校管理層和教師要從觀念上進(jìn)行更新，要認(rèn)識(shí)到實(shí)踐教學(xué)在乘務(wù)專業(yè)課程中的作用，改變學(xué)生在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)等同的觀念。加大對(duì)學(xué)校實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備的投入，改變以往的客房實(shí)訓(xùn)室就是擺著一張床的現(xiàn)象；改變認(rèn)為不需要花費(fèi)建立實(shí)訓(xùn)基地，將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)等同的觀念。

（2）針對(duì)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)平臺(tái)不理想的問(wèn)題，加強(qiáng)校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。加強(qiáng)校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)的力度，力求校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地一體化。學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況，應(yīng)合理運(yùn)用有利資源，把校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建成小巧樸實(shí)、功能齊備、仿真訓(xùn)練的特點(diǎn)，為學(xué)生創(chuàng)造良好的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)場(chǎng)所。同時(shí)加強(qiáng)與校外企業(yè)的合作，多與校外基地溝通與交流，共同把校外實(shí)訓(xùn)基地建成運(yùn)作規(guī)范、設(shè)施精良、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，讓學(xué)生在有利于他們實(shí)踐和成長(zhǎng)的環(huán)境與機(jī)會(huì)中得到鍛煉，從而達(dá)到教育部提出的學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)上崗“零適應(yīng)”的目標(biāo)。

（3）針對(duì)學(xué)校師資薄弱的問(wèn)題，加強(qiáng)實(shí)踐性教師隊(duì)伍的建設(shè)。實(shí)踐教學(xué)教師隊(duì)伍一定要走自我培養(yǎng)和按需引進(jìn)相結(jié)合的道路。一是通過(guò)要求教師到企業(yè)掛職學(xué)習(xí)，并要求獲相應(yīng)的高級(jí)技術(shù)職稱或等級(jí)證書，以此考核教師在企業(yè)學(xué)習(xí)的成效。二是針對(duì)青年教師缺乏乘務(wù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、教育教學(xué)水平有待提高的現(xiàn)狀，實(shí)施高職院?！扒嗄杲處煿ぷ魇摇睖?zhǔn)入制度，目前桂林旅游高等?？茖W(xué)校旅游交通運(yùn)營(yíng)與服務(wù)系已成立“青年教師工作室”，該項(xiàng)內(nèi)容已經(jīng)作為校級(jí)立項(xiàng)課題進(jìn)行研究。要求新引進(jìn)的青年教師必須完成幾種經(jīng)歷，即進(jìn)入青年教師工作室培訓(xùn)經(jīng)歷、民航、酒店或鐵路部門企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)歷、國(guó)家精品課程進(jìn)修經(jīng)歷和班導(dǎo)師工作經(jīng)歷。青年教師必須在完成以上幾種經(jīng)歷方能承擔(dān)乘務(wù)專業(yè)主干課程的教學(xué)任務(wù)。三是通過(guò)向社會(huì)公開招聘，聘用或引進(jìn)部分具有高級(jí)職業(yè)技術(shù)證書并能夠從事實(shí)踐教學(xué)工作的行業(yè)專家，以高層次人才引進(jìn)的辦法，給他們優(yōu)厚的待遇吸引進(jìn)學(xué)校，以充實(shí)實(shí)踐教學(xué)教師隊(duì)伍，以此建立一支精通理論和實(shí)踐環(huán)節(jié)，既能動(dòng)口、又能動(dòng)手的實(shí)踐教學(xué)教師隊(duì)伍。

（4）針對(duì)管理不健全，建立科學(xué)、合理的實(shí)踐教學(xué)考評(píng)機(jī)制。為防止實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)脫節(jié)，把專業(yè)見(jiàn)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和企業(yè)綜合實(shí)踐三個(gè)部分的考評(píng)成績(jī)作為實(shí)踐教學(xué)考評(píng)不可或缺的內(nèi)容。細(xì)化和量化實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系的主要指標(biāo)，對(duì)評(píng)價(jià)主體和評(píng)價(jià)對(duì)象也要做具體的規(guī)定，確保對(duì)教師和學(xué)生考評(píng)的公正性和公平性。當(dāng)評(píng)價(jià)對(duì)象為指導(dǎo)教師時(shí)，教師的教就是評(píng)價(jià)的內(nèi)容，當(dāng)評(píng)價(jià)對(duì)象為學(xué)生時(shí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程和學(xué)習(xí)效果就是評(píng)價(jià)的重點(diǎn)。同時(shí)，對(duì)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行量化管理，量化管理才能較為準(zhǔn)確地評(píng)估出學(xué)生的實(shí)踐能力，從而更好地促進(jìn)學(xué)生完成培養(yǎng)能力、掌握知識(shí)和提高綜合素質(zhì)的要求。

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