蘭政文

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞性甘味平，歸肝腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、長肌肉、改善面色、明目安神、祛風(fēng)治虛、延年益壽、強(qiáng)健筋骨等多重功效，堪稱為保健的多面手。

尤為可貴的是，枸杞還是一味良藥，它與其他食材或藥物配伍，可用于多種疾患的輔助治療，包括糖尿病、高血壓、眼病（如視力衰退、白內(nèi)障）、男性不育癥、肥胖病、慢性萎縮性胃炎等。

枸杞的吃法

鮮食：新摘的枸杞子晶瑩紅潤，汁濃充盈，味甘潤口，很適合于嚼食。

遵醫(yī)囑煎服：方法是將枸杞放入砂鍋中，加水，大火燒開后改用小火煎煮30分鐘即可。

浸泡：有兩種方法：一種是用白開水沖泡，每次取8～10顆與茶葉一起投放水中，當(dāng)茶飲；二是置于酒中浸泡，通常一市斤枸杞加白酒三市斤，浸泡2周左右，作為藥酒飲用。

調(diào)入主食或菜肴中：如打豆?jié){的時(shí)候放一小把，或在炒菜、做粥、蒸包子、煮水餃時(shí)放一點(diǎn)做配料。將枸杞加入粥飯、羹湯、菜肴里邊，不僅滋補(bǔ)，而且不會(huì)上火。

另外，還要把握好幾個(gè)細(xì)節(jié)：

1.季節(jié)不同，枸杞的吃法亦有差異。如春季可單服，也可與黃芪一道煮水喝；夏季宜泡茶，以下午泡飲為佳（泡前將枸杞切成兩半，藥效會(huì)更好），并可配伍菊花、金銀花、胖大海和冰糖等；秋季宜與雪梨、百合、銀耳、山楂等滋潤、酸甘食物制成羹類食用；冬季宜與桂圓、大棗、山藥等搭配煮粥食之。

2. 如用枸杞明目，當(dāng)以嚼食為最好。相比之下，無論泡水或是煎煮都要差些，因?yàn)殍坭街凶o(hù)眼的有益成分——玉米黃素不溶于水，最有效且簡單的辦法是將其嚼爛生吃下去。

3.把握好食用量。一般健康成人每天吃20克比較合適；如果想收到治療效果，可增至30克。若為鮮吃或嚼食，數(shù)量上應(yīng)減半，以免滋補(bǔ)過度。

4.枸杞也有“保質(zhì)期”，一旦出現(xiàn)酒味，說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用。

5.最適合吃枸杞的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人，一定要長期堅(jiān)持食用，每天都要吃一點(diǎn)才能見效。但枸杞的溫?zé)嶙饔孟喈?dāng)強(qiáng)，故正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥或腹瀉的人最好暫時(shí)別吃。

食療方簡介

◎枸杞魚丸湯：蔥、姜適量洗凈切末兒。雞蛋3個(gè)棄黃留清。魚1條洗凈去骨去刺，用刀背拍成蓉放入器皿中，加入雞精、鹽、清水?dāng)嚢杈鶆?，再加入蛋清、蔥姜末兒拌勻。架鍋點(diǎn)火，倒入高湯，待鍋開后，將魚肉捏成丸子放入鍋內(nèi)，汆一下?lián)瞥?，倒入湯碗中。再架鍋點(diǎn)火，放入高湯、枸杞、鹽、雞精，開鍋后倒入盛有魚丸的湯碗內(nèi)即可。適合心臟病、動(dòng)脈硬化、免疫力低下等癥。

◎枸杞紅棗粥：紅棗10克、枸杞15克、粳米100克同放鍋內(nèi)煮粥，加適量紅糖調(diào)味。適合貧血、血小板減少、肝炎、心悸失眠、疲乏無力、慢性支氣管炎等癥。

◎枸杞玉米大棗粥：粳米半碗洗凈，用油、鹽適量拌勻，腌1個(gè)小時(shí)。把腌好的粳米、洗干凈的甜玉米粒與適量枸杞和大棗倒進(jìn)電飯鍋里，加入4飯碗水，按到煮飯鍵煮開后，轉(zhuǎn)到煲粥鍵，煲1個(gè)小時(shí)。適合慢性支氣管炎等癥。

◎枸杞八寶茶：貢菊2朵，金銀花8朵，紅棗、胖大海各1顆，蓮子心8粒，枸杞子5顆，西洋參1片，陳皮2片，冰糖適量，以沸水沖泡飲用。適合高血壓等癥。

◎枸杞菊花茶：枸杞10克，菊花8朵，用開水沖服。適合電腦族護(hù)眼。

責(zé)任編輯/劉穎