周婧

摘要：在高職行業(yè)英語教學中實施評價方式改革，由單一的終結性評價向多元化的評價方式轉變，能夠全面反映學生的學習過程，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生自主學習能力?；诖?，在酒店英語教學中構建多元化評價體系，以期在教學中實施并解決發(fā)現(xiàn)的問題。

關鍵詞：酒店英語；多元化評價體系；實施研究

中圖分類號：G718∶H319文獻標志碼：A文章編號：1001-7836（2014）04-0175-02

一、引言

為適應現(xiàn)代化酒店業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)國際化酒店專業(yè)人才，近年來，高職酒店專業(yè)普遍較為注重職業(yè)英語教學，通過推行酒店英語教學改革，提高學生語言綜合素養(yǎng)及專業(yè)英語能力。課程改革必然要求教師在教學評價過程中采取相應的改革措施，而深化高職院校專業(yè)英語教學改革為高職專業(yè)英語教學提供了強大的理論支持?；趯I(yè)英語評價體系改革理論，筆者在酒店英語教學中積極實施多元化評價，構建體現(xiàn)酒店英語教學特色的多元化評價體系，促進酒店英語專業(yè)教學改革，開展多元化評價實踐研究，并力圖解決評價實施過程中出現(xiàn)的問題。

二、酒店英語多元化評價體系的構建

徐小貞教授在其《中國高職英語專業(yè)教育理論研究》中指出，多元化教學評估體系包括評估標準的多元化、評估目標的多元化、評估內容的多元化、評估方式和方法的多元化、評估主體的多元化、評估過程的多元化。評估的主要目的在于對學生在教學過程中所獲得的語言交際能力、專業(yè)技能與能力、方法能力和社會能力進行評估，促進和激勵學生持續(xù)學習，保證學生的就業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的需要[1]?；谛旖淌谔岢龅亩嘣u估體系，結合酒店英語教學特點、酒店專業(yè)基于能力本位的教學改革及學院等級制教學評價改革，構建了酒店英語多元化評價體系。

1.設定多元化的評價目標

設定多元化的評價目標要求評價目標設定的范圍不僅要體現(xiàn)知識目標，還應體現(xiàn)能力目標及態(tài)度目標等。酒店英語教學圍繞前廳、客房、餐飲三大核心部門展開，在知識目標的設定上要求學生能夠熟悉三大核心部門的基本概況，掌握部門核心詞匯及常用服務語句。其能力目標則要求學生能夠運用所學酒店服務用語，結合酒店服務實際，處理對顧客的服務問題。態(tài)度目標體現(xiàn)在兩方面，一是對學生學習態(tài)度的評價，要求學生能夠有明確的學習目標，端正的學習態(tài)度。二是對學生職業(yè)態(tài)度的評價，要求學生在學習及使用酒店英語服務語句的過程中，能夠體現(xiàn)酒店服務意識及對顧客的服務理念，養(yǎng)成良好的工作習慣。

2.制定多元化的評價標準

評價標準的多元化體現(xiàn)在兩個方面，一是要制定反映不同學生學習水平的多層次的評價標準，二是要制定體現(xiàn)不同評價內容及評價目標的多維度的評價標準。在酒店英語教學中，制定多層次的評價標準可與學生的英語學習水平及未來職業(yè)定位相結合。我院酒店專業(yè)鼓勵學生依據(jù)不同的學習興趣，結合自身的學習能力，選擇不同的職業(yè)發(fā)展方向，如國際酒店方向、郵輪方向、經(jīng)濟型酒店連鎖方向等。不同的職業(yè)發(fā)展方向對學生英語能力的要求有所不同，對選擇國際酒店方向、郵輪方向的同學，對其英語能力的評價相對要高一些。同時，酒店專業(yè)學生英語水平參差不齊，差異較大，在制定評價標準時也要求教師應基于不同學生的學習起點及學習能力，制定多層次的評價標準，照顧學生的個體差異，挖掘學生的個人潛能。因而針對同一評價內容，基于學生的職業(yè)定位與英語水平能力，制定A，B，C三類評價標準，使學生能夠達到自己的職業(yè)英語目標，保持英語的學習興趣，增強英語學習的信心。

此外，多元化的評價標準還應與多維度的評價內容相對應，依據(jù)不同的評價內容，制定課堂表現(xiàn)評價標準、角色扮演評價標準、課堂演講評價標準、酒店英語聽力標準、酒店英語寫作標準、酒店英語知識考核標準等。通過不同的評價內容及標準，反映學生英語聽說讀寫的綜合能力，以及運用語言進行工作的能力、溝通能力、合作能力、解決問題能力等。

3.采取多元化的評價方法

多元化的評價方法應將形成性評價與終結性評價相結合，反映學生動態(tài)的學習過程。以形成性評價為主，重點評價學生掌握知識和技能的程度及學生的情感態(tài)度、價值觀的形成過程[2]。體現(xiàn)學生不同的學習能力及對酒店英語知識的掌握，發(fā)揮多種評價方式的優(yōu)點，全面評估學生的學習成果，提高學生對酒店英語學習的興趣。

4.引入多元化的評價主體

評價主體除課堂內元素，如酒店英語教師與參與學習的學生外，還應將課堂外元素引入評價體系，如酒店專業(yè)課教師、酒店企業(yè)兼職教師、酒店英語專業(yè)認證機構等元素，從而從多方面、多角度實現(xiàn)對教師教學及學生學習的評估，發(fā)揮各方面評價元素的主動性，體現(xiàn)評估的全面性、客觀性與科學性。

課堂元素（教師和學生）將主要負責課堂表現(xiàn)（15%）的評價，教師記錄考勤情況并對學生的課堂演講做出評價，課堂參與則由教師和學生共同給出評價，使學生參與到評價過程中，提高學生參與課堂的積極性。此外，教師還將負責對學生期末測試試卷進行批改并做出最終評價。邀請專業(yè)課教師參與角色扮演（20%）的評價，在專業(yè)實訓室進行酒店英語情景劇的考核。酒店英語教師負責對學生語言運用能力的評價，專業(yè)課教師則負責對學生對顧客服務規(guī)范及溝通能力等進行評價。邀請企業(yè)兼職教師參與學期論文（5%）的評價，酒店英語教師負責對學生寫作能力進行評價，企業(yè)兼職教師則對學生職業(yè)能力及解決問題能力等進行評價。企業(yè)兼職教師也將對進行頂崗實習階段后的學生的酒店英語運用能力進行評價，以及時反饋酒店英語教學效果，實現(xiàn)對教學過程的評價。

此外，針對于高職英語教學職業(yè)性、專業(yè)性的特點，學生今后就業(yè)的職業(yè)崗位的需要，引入職業(yè)英語證書考核[3]。酒店英語考核中引入旅游局酒店英語等級證書考核，學生可根據(jù)自己的語言能力及專業(yè)興趣，考取酒店三大核心部門前廳部、餐飲部、客房部B、C級的等級證書或酒店綜合A級證書，以獲得專業(yè)認證機構的認可，為今后在酒店行業(yè)謀職就業(yè)提供有力的支持。endprint

三、酒店英語多元化評價實施研究

1.實施存在的問題

酒店英語多元化評價體系的構建，為教學中實施多元化評價提供了理論基礎、評價標準、方式方法等，但在具體實施時還存在下列問題：一是教師對多元化評價方式把握不夠，或者由于其復雜性而使得過程性評價流于形式，或由于缺乏合理設計，無法實現(xiàn)評價手段和方法的多樣性，不能反映對學生學習過程及實踐運用能力的測試。二是過程性考核評價標準設計方面較廣且其中主觀因素較多，削弱了評價的有效性，特別是對與語言運用相聯(lián)系的技能、態(tài)度考核，缺乏系統(tǒng)客觀的評價標準，無法正確反映學生語言能力與相應專業(yè)能力的結合。三是在多元化的評價主體中，學生自評與互評易流于形式，使此方面評價失去意義。專業(yè)課程教師及企業(yè)教師在參與評價時常因實訓室使用、課程時間等發(fā)生沖突，無法實現(xiàn)多方參與的考核評價。

2.實施改善途徑

在實施多元化評價的過程中，可嘗試通過以下途徑解決存在的問題，以提高評價效果。 一是加強教師培訓，掌握多元化評價理論及手段。課程任課教師是評價方案實施能否取得良好效果的關鍵，因而教師應了解評價改革的先進理論，掌握多元化評價手段，展開多樣的課程教學設計，推進行業(yè)英語教學改革，保持課堂教學與評價體系改革同步進行。二是細致分析學生，激發(fā)學生參與多元化評價的積極性。通過對學生的細致分析，采用符合學生認知水平的多元化評價形式。與學生討論評價考核方案，使學生明確多元化考核的內容及形式，積極參與學習及評價過程，通過多元化的途徑反饋自己所學的知識及技能。三是積極協(xié)調使用專業(yè)資源，實現(xiàn)在各酒店專項實訓室進行的工作場景考核。加強與專業(yè)教師、企業(yè)兼職教師等的溝通，可采用更為靈活的考核時間安排或將酒店英語課程的考核融入專業(yè)課程考核，在專業(yè)課堂實現(xiàn)對學生運用酒店英語開展對客服務的考核，實現(xiàn)行業(yè)英語為專業(yè)服務的目標。

參考文獻：

[1]徐小貞.中國高職英語專業(yè)教育理論研究[M].北京：外語教學與研究出版社，2006.

[2]林蓉.高職英語教學中多元化評價體系的構建[J].福建教育學院學報，2009，（2）.

[3]盧敏杰.高職英語多元化評價體系的構建[J].吉林省教育學院學報，2010，（11）.

[4]Kathleen M. Bailey.語言評價研究：困境、抉擇與方向[M].北京：外語教學與研究出版社，2004.endprint