吾布力·沙地克，劉玲玲，耿 明，何美升，劉武軍

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）

伊犁馬不同時(shí)間點(diǎn)乳樣乳成分相關(guān)性的研究

吾布力·沙地克，劉玲玲，耿 明，何美升，劉武軍?

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）

本試驗(yàn)選擇昭蘇馬場(chǎng)胎次、泌乳性能相近的伊犁馬30匹，每天擠乳四次（12時(shí)、14時(shí)、16時(shí)、20時(shí)），記錄產(chǎn)乳量，并使用流量計(jì)并按照2:2:2:4的比例混合制成50 mL的全天樣，分別進(jìn)行乳成分測(cè)定，采用SPSS17.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果顯示，12時(shí)乳樣乳蛋白率、乳糖率、14時(shí)乳樣乳糖率分別和全天樣有顯著差異（P＜0.05），18時(shí)乳樣乳糖率與全天樣呈極顯著差異（P＜0.01）；全天樣的乳蛋白率、乳糖率分別與12時(shí)乳樣、18時(shí)乳樣呈強(qiáng)相關(guān)（R2=0.792，P＜0.01；R2=0.988，P＜0.01）；全天樣乳蛋白（Y，%）、乳脂率（F，%）、乳糖（P，%）、非脂固形物（G，%）含量與12、14、18時(shí)乳樣呈較強(qiáng)的線性回歸關(guān)系。因此對(duì)于一天擠乳4次的伊犁馬，可根據(jù)12、14、18時(shí)乳樣乳成分的測(cè)定值預(yù)測(cè)全天樣的乳成分含量。

乳成分；全天樣；相關(guān)性；伊犁馬

馬乳的營養(yǎng)價(jià)值高且又易于消化吸收，各種成分與人奶相近，是一種比較理想的飲用食品[1]。酸馬奶自古以來已經(jīng)成為我國西北地區(qū)（特別是內(nèi)蒙古和新疆）的少數(shù)民族的日常飲品，與此同時(shí)酸馬奶還可做醫(yī)藥用[2-6]。在現(xiàn)代人民生活品質(zhì)不斷提高的同時(shí)，馬乳制品因?yàn)槠涮厥獾膬r(jià)值以及保健功能受到越來越多人的青睞。我國目前還沒有專門的乳用類型馬，因此培育乳用類型馬匹對(duì)提高馬乳產(chǎn)量具有重要意義，對(duì)牧民生活水平提高有較高的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)價(jià)值[7]。當(dāng)今世界上許多國家把牛奶品質(zhì)作為衡量牛奶價(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)，乳蛋白的價(jià)值尤其放在首位。奶農(nóng)都希望產(chǎn)奶量高，且乳品質(zhì)好，但在實(shí)際生產(chǎn)中很難做到[8]。在奶牛中通常利用DHI去衡量一個(gè)奶牛群的管理及生奶質(zhì)量水平，而DHI工作的關(guān)鍵是取樣是否精確。一般奶牛場(chǎng)一天采3樣次，要想使結(jié)果較為準(zhǔn)確，則要求3次乳樣依次按照4:3:3的比例進(jìn)行混合，以此代表全天的乳樣。但是在實(shí)際生產(chǎn)中，采集3次乳樣需要耗費(fèi)大量人力、物力，同時(shí)容易出現(xiàn)差錯(cuò)，直接降低DHI報(bào)告的準(zhǔn)確度。一部分奶牛場(chǎng)的全天樣是利用單次采集的乳樣為代表。在馬的生產(chǎn)測(cè)定中，尚未形成DHI報(bào)告，而且由于馬的乳房結(jié)構(gòu)比較特殊，相較于牛需多次擠乳，所以相較于奶牛更容易出錯(cuò)，且操作較復(fù)雜。因此，本研究通過比較伊犁馬不同時(shí)間點(diǎn)的乳成分含量與全天乳樣的差異，分析不同時(shí)間點(diǎn)乳成分與全天樣乳成分的相關(guān)性，以及分析單次和多次采樣對(duì)全天樣乳成分的影響程度，為選擇能代替全天乳樣的最優(yōu)采樣次數(shù)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理

在伊犁昭蘇馬場(chǎng)隨機(jī)選擇30匹泌乳伊犁馬，胎次為5～6胎，試驗(yàn)馬匹每日飼喂3次（08:00、15:00、20:00），每匹馬青干草20 kg，補(bǔ)飼精料2 kg，自由飲水。

1.2 取樣及測(cè)定

一天擠乳4次，分別在12、14、16、18時(shí)，每次用流量計(jì)分別取樣50 mL，其中35 mL用于4次乳樣的乳成分測(cè)定，另外15 mL按照2:2:2:4比例混合作為全天樣。所有樣品均送新疆奶業(yè)質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心測(cè)定乳蛋白、乳脂、乳糖及全脂固形物等常規(guī)乳成分。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

4次乳樣及全天樣乳成分含量經(jīng)Excel2007整理后用SPSS17.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 伊犁馬乳中全天樣常規(guī)乳成分與不同時(shí)間點(diǎn)乳樣的差異（見表1）

表1 伊犁馬乳中全天樣乳成分測(cè)定值與不同時(shí)間點(diǎn)乳樣的差異 （n=219）

由表1可知，在乳蛋白率中，12時(shí)乳樣與18時(shí)乳樣呈極顯著差異（P＜0.01），12時(shí)與16、18時(shí)乳樣、全天樣呈顯著差異（P＜0.05），14時(shí)乳樣與18時(shí)乳樣呈顯著差異（P＜0.05）；在乳糖率中，12時(shí)乳樣與16、18時(shí)乳樣、全天樣呈極顯著差異（P＜0.01），14時(shí)乳樣與18時(shí)乳樣、全天樣呈極顯著差異（P＜0.01），16時(shí)乳樣與18時(shí)乳樣呈極顯著差異（P＜0.01），全天樣與18時(shí)乳樣呈極顯著差異（P＜0.01），14時(shí)乳樣與16時(shí)乳樣呈顯著差異（P＜0.05），在乳脂率及非脂固形物中不同時(shí)間乳成分差異不顯著。

2.2伊犁馬全天樣乳成分與不同時(shí)間點(diǎn)乳樣的回歸關(guān)系

表2顯示了全天樣的常規(guī)乳成分含量分別與不同時(shí)間段乳成分回歸關(guān)系的結(jié)果。其中，乳蛋白率中，12時(shí)乳樣與全天乳樣的相關(guān)系數(shù)為0.792，相關(guān)極顯著（P＜0.01），乳糖率中18時(shí)乳樣與全天乳樣的相關(guān)系數(shù)為0.988，相關(guān)極顯著（P＜0.01）。

表2 伊犁馬全天樣乳成分測(cè)定值與單個(gè)乳樣的回歸方程

2.3 伊犁馬全天樣乳成分含量與3個(gè)時(shí)間點(diǎn)樣的回歸關(guān)系

以3個(gè)時(shí)間點(diǎn)乳樣分別為自變量，全天樣含量為依變量，建立相應(yīng)的多元回歸方程，見表3-6。

表3 伊犁馬全天樣乳成分測(cè)定值與12、14、16時(shí)乳樣的回歸方程

表4 伊犁馬全天樣乳成分測(cè)定值與12、14、18時(shí)乳樣的回歸方程

表6 伊犁馬全天樣乳成分測(cè)定值與14、16、18時(shí)乳樣的回歸方程

對(duì)以上各個(gè)回歸方程的顯著性進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果為差異極顯著（P＜0.01），這表明以上結(jié)果具有統(tǒng)計(jì)學(xué)的意義，建立的回歸方程具有可信性。分別利用乳蛋白率、乳糖率、乳脂率和非脂固形物為指標(biāo)，全天樣乳成分與12、14、16時(shí)乳樣的R2為0.760～0.871，全天樣乳成分與12、14、18時(shí)乳樣的R2變化范圍為0.920～0.948，全天樣乳成分與12、16、18時(shí)乳樣的R2變化范圍為0.920～0.933，全天樣乳成分與14、16、18時(shí)乳樣的R2變化范圍為0.915～0.951。全天樣乳蛋白率與12、14、16時(shí)乳樣的相關(guān)性較低，僅為0.760。

3 討論

3.1 各時(shí)間點(diǎn)的乳樣與全天乳樣乳成分的差異

乳成分除受泌乳量的影響，還會(huì)受到動(dòng)物種類、日常飼養(yǎng)管理、動(dòng)物本身差異以及環(huán)境條件等的影響[9]。在本試驗(yàn)中的乳樣是在相同飼養(yǎng)條件及相同日糧等情況下采集的，因此采集乳樣的時(shí)間是影響常規(guī)乳成分含量的唯一條件。本試驗(yàn)得出結(jié)果為：全天樣乳的乳蛋白率、乳糖率分別與不同時(shí)間點(diǎn)的相應(yīng)乳成分含量存在明顯差異，而乳脂、非脂固形物的含量無明顯差異，即每個(gè)時(shí)間點(diǎn)的乳樣無法代替全天樣。研究表明在相同的日糧組成和飼喂條件下，乳成分受到擠奶間隔和產(chǎn)奶量的影響，擠奶時(shí)間越長，產(chǎn)奶量越高，乳糖則隨之降低。研究發(fā)現(xiàn)乳糖和乳蛋白的含量基本上是穩(wěn)定的[10-11]，但是本試驗(yàn)乳脂率及非脂固形物的含量基本是穩(wěn)定的，與在牛上的研究結(jié)果不一致，原因可能是物種不相同及乳房生理結(jié)構(gòu)不同造成的。綜上，全天乳樣不能由單個(gè)時(shí)間點(diǎn)乳樣代替。

3.2 單個(gè)時(shí)間點(diǎn)樣乳與全天樣乳成分之間的相關(guān)性

分別比較各時(shí)間點(diǎn)乳成分與全天乳樣中乳成分之間的相關(guān)程度，由結(jié)果可知，12時(shí)乳樣中乳蛋白率與全天乳樣中的乳蛋白率之間相關(guān)系數(shù)為0.792，相關(guān)極顯著（P＜0.01）；全天乳樣乳糖率與18時(shí)乳樣的相關(guān)性較強(qiáng)。即全天乳樣中僅僅一部分乳成分測(cè)定值與單個(gè)時(shí)間點(diǎn)中乳成分具有較強(qiáng)的相關(guān)性，原因可能由于乳成分含量之間存在影響。各個(gè)時(shí)間點(diǎn)乳成分含量的差異對(duì)全天樣中乳成分含量的準(zhǔn)確性有影響，所以對(duì)全天乳樣的測(cè)定是必不可少的。

3.3 三個(gè)時(shí)間點(diǎn)各乳成分與全天乳成分含量之間的相關(guān)性

馬具有特殊的乳房結(jié)構(gòu)，因此馬擠奶的次數(shù)較牛的多，而在奶牛DHI測(cè)定中，規(guī)范的取樣是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)之一，一般奶牛一天擠奶3次，但是在混合過程中因?yàn)闃悠妨枯^大，容易將不同日期的乳樣混合，導(dǎo)致測(cè)定結(jié)果不準(zhǔn)確，對(duì)牛生產(chǎn)管理的指導(dǎo)性也降低，如何能夠在保證乳樣準(zhǔn)確性的前提下簡化取樣過程為關(guān)鍵問題。本研究取四個(gè)時(shí)間點(diǎn)中的3個(gè)時(shí)間點(diǎn)的乳樣，分析其與全天乳樣中乳成分含量的相關(guān)性，進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，后建立多元回歸方程。在所建立的方程中，全天乳樣中的乳蛋白率與12、14、16時(shí)乳樣的相關(guān)性較低，R2為0.760。綜合分析，全天乳樣中的各種乳成分值與12、14、18時(shí)乳成分值的相關(guān)程度最高R2均在0.92以上，各回歸方程擬合度都較高，即全天樣乳成分值可通過測(cè)定12、14、18時(shí)乳樣的乳成分值得出。取12、14、18時(shí)乳樣分別測(cè)定各種乳成分含量，簡化了取樣過程。但是需在實(shí)踐中根據(jù)其他條件變化（如日糧配比）對(duì)采樣過程進(jìn)行校正。

4 結(jié)論

12時(shí)乳樣乳蛋白率、乳糖率、14時(shí)乳樣乳糖率分別和全天樣有顯著差異（P＜0.05），18時(shí)乳樣乳糖率與全天樣呈極顯著差異（P＜0.01）；全天樣的乳蛋白率、乳糖率分別與12時(shí)乳樣、18時(shí)乳樣呈強(qiáng)相關(guān)（R2= 0.792，P＜0.01；R2=0.988，P＜0.01）；全天樣乳蛋白（Y，%）、乳脂率（F，%）、乳糖（P，%）、非脂固形物（G，%）含量與12、14、18時(shí)乳樣呈較強(qiáng)的線性回歸關(guān)系Y=0.017+0.224X1+0.293X2+0.462X4（R2=0.943，P＜0.01），P= 0.107+0.201X1+0.286X2+0.445X4（R2=0.948，P＜0.01），F(xiàn)=0.442+0.276X1+0.226X2+0.435X4（R2=0.920，P＜0.01），G=0.547+0.244X1+0.243X2+0.459X4（R2=0.933，P＜0.01）（X1、X2、X4分別表示12、14、18時(shí)乳樣相應(yīng)乳成分含量）。因此通過12、14、18時(shí)乳樣的乳成分的含量預(yù)測(cè)全天樣的乳成分含量是可行的。

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Study on Relationship of Milk Composition with Different Times in Ili Horse

WUBULI·SHADK,LIU Ling-ling,GENG Ming,HE Mei-sheng,LIU Wu-jun*
（College of Animal Science,Xinjiang Agricultural University,Urumqi 830052,China）

The parity and milk performance were collected in 33 Ili horses used for the experiment, the milk yield were recorded in four times(12:00,14:00,16:00,20:00),the day milk yield were mixed in 2:2:2:4 proportion and determined the milk composition,the results were statistically analyzed using SPSS17.0 package.The results showed that milk protein and milk sugar in 12:00, milk sugar in 14:00 had differences as compared with the all day milk(P＜0.05),milk sugar in 18:00 had signifi?cant differences with the all day milk(P＜0.01).The milk protein and milk sugar in day were strongly and positively correlated with milk samples in 12:00 and 18:00（R2=0.792，P＜0.01；R2=0.988，P＜0.01）. The milk protein,butterfat content,milk sugar and nonfat solid in day had a strong linear regression relation with what in 12:00,14:00 and 18:00.So if the Ili horse were milking four times one day,the milk ingredients in day could be deducible according to the milk samples in 12:00,14:00 and 18:00.

milk composition;all samples;correlation;Ili horse

S879.1

A

1003-6377（2014）06-0061-05

自治區(qū)重大專項(xiàng)課題（201130101-3）；國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目課題（2012BAD44B01）

吾布力·沙地克（1956-）男，新疆人，副教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向：動(dòng)物生產(chǎn)。Tel：15899204375；E-mail：673834944@qq.com

劉武軍（1966-），女，新疆人，博士，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向：分子遺傳學(xué)、反芻動(dòng)物生產(chǎn)。Tel：13079920452；E-mail：lwj_ws@163.com

2014-08-22，

2014-09-02