陳國(guó)營(yíng) 夏俊花 胡志勇

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2014）06-0016-03

在歐洲，仔豬閹割成為動(dòng)物福利爭(zhēng)論的話題之一已有很長(zhǎng)的時(shí)間。目前，這一問(wèn)題因養(yǎng)豬生產(chǎn)者能用什么方法替代閹割去勢(shì)而再次被提出。什么方法有效？成本多少？效果如何？肉質(zhì)怎樣？比利時(shí)弗蘭德斯的研究人員嘗試回答以上這些問(wèn)題及相關(guān)的其他問(wèn)題。

在歐洲，關(guān)于仔豬閹割的目標(biāo)逐漸明確：到2018年禁止仔豬身體上的閹割。這是2012年12月各部門公開(kāi)討論的結(jié)果，其中包括動(dòng)物福利組織、屠宰場(chǎng)和肉食品加工廠。屆時(shí)，麻醉法和鎮(zhèn)痛法將是受到關(guān)注的替代方法。

大約一年前，佛蘭德的養(yǎng)豬生產(chǎn)者已經(jīng)被問(wèn)到，關(guān)于仔豬閹割還有什么更好的方法？他們中的大多數(shù)人寧愿不做任何改變。佛蘭德農(nóng)業(yè)和漁業(yè)研究中心的Marijke Aluwe博士說(shuō)：不是因?yàn)轲B(yǎng)豬生產(chǎn)者不愿嘗試改變，而是不知從何處著手。她指出：他們的問(wèn)題很明顯，有什么好處？如何去做？假如管理改變了將會(huì)出現(xiàn)什么樣的情況？改變后涉及到的費(fèi)用誰(shuí)來(lái)買單？這種豬是否能賣出去？

相關(guān)知識(shí)的缺乏是顯而易見(jiàn)的，Aluwe和她的團(tuán)隊(duì)希望通過(guò)設(shè)立一項(xiàng)研究比較了用4種替代方案來(lái)解決閹割去勢(shì)的問(wèn)題，以此來(lái)填補(bǔ)知識(shí)上的缺乏。這4種方案是：閹割前使用鎮(zhèn)靜劑、閹割前進(jìn)行麻醉、免疫法和不閹割。從更廣義的視角來(lái)講，Aluwe及其團(tuán)隊(duì)時(shí)常想了解每種方法在以下各個(gè)方面的效果：動(dòng)物福利、動(dòng)物行為、肉質(zhì)、公豬膻味、成本、收入、勞動(dòng)力和管理等等。

總之，佛蘭德的20家豬場(chǎng)參與了從2009年起到2011年結(jié)束的該項(xiàng)研究。每一家豬場(chǎng)都試用了這4種方法，“傳統(tǒng)的”閹割去勢(shì)法無(wú)一例外地被作為對(duì)照方法。參與試驗(yàn)的養(yǎng)豬場(chǎng)的規(guī)模介于195～800頭母豬，平均為420頭母豬。母系的遺傳差異相當(dāng)大，但公豬的品種比較少，20家中有19家使用皮特蘭。 28周后，豬的平均屠宰體重為113 kg。此前，沒(méi)有一家養(yǎng)豬場(chǎng)曾考慮過(guò)用其他方法替代傳統(tǒng)的閹割去勢(shì)法。下文將介紹對(duì)這四種替代方案和它們的研究結(jié)果。

1 鎮(zhèn)靜法

鎮(zhèn)靜法是指在閹割前10～15 min給仔豬注射止痛藥（圖1）。注射后，將仔豬放回欄內(nèi)的木板后，以使止痛藥充分吸收。要達(dá)到這一目的，可使用由勃林格殷格翰動(dòng)物保健公司生產(chǎn)的鎮(zhèn)靜劑美洛昔康（0.2 mL）。

至于可行性， 養(yǎng)豬生產(chǎn)者認(rèn)為這種方法相當(dāng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，因?yàn)槊款^仔豬都得抓兩次。在試驗(yàn)過(guò)程中，閹割120頭仔公豬要多費(fèi)時(shí)50 min。研究人員寫到，在閹割過(guò)程中注射鎮(zhèn)靜劑以緩解術(shù)后的疼痛可能更可行，但或許喪失了有效性。

撇開(kāi)時(shí)間上的限制不講，此法在經(jīng)濟(jì)上來(lái)說(shuō)是可行的，因?yàn)槠骄款^仔豬的花費(fèi)平均為0.22歐元。從畜牧學(xué)角度來(lái)講，此法沒(méi)有任何缺點(diǎn)，但也沒(méi)有益處。

從動(dòng)物福利的角度來(lái)說(shuō)，養(yǎng)豬生產(chǎn)者關(guān)注此法是否能增進(jìn)動(dòng)物福利。很明顯，在肥育期的后階段，閹割后，能夠降低豬的攻擊性和性行為。

2 麻醉法

這種方法經(jīng)KU Leuven畜牧學(xué)中心的獸醫(yī)帶教后，養(yǎng)豬生產(chǎn)者自己就能進(jìn)行麻醉和閹割。如圖2所示的移動(dòng)設(shè)備Pigsleeper 3（Schippers）用于麻醉仔公豬。用濃度100 % 的CO2對(duì)仔豬進(jìn)行催眠：體重2～3 kg的仔豬須催眠27 s，每次可催眠3只；體重較輕的仔豬，催眠23 s；體重較重的仔豬，催眠30 s。全過(guò)程無(wú)一頭仔豬死亡。因?yàn)橥ǔ５拈幐顭o(wú)固定器材，一些生產(chǎn)者不得不借助移動(dòng)設(shè)備。在荷蘭和瑞士使用濃度100 %的CO2進(jìn)行催眠是違法的，荷蘭使用的是濃度70 %的CO2，瑞使用的是異氟醚。在是否選擇100 %的CO2上，荷蘭和瑞士有區(qū)別，前者用70 %的CO2，后者還用異氟烷。更為重要的是，比利時(shí)的法律規(guī)定麻醉須由獸醫(yī)外科師和麻醉師來(lái)完成，豬場(chǎng)自己使用CO2是被禁止的。

事實(shí)上，養(yǎng)豬生產(chǎn)者承認(rèn)此法較之傳統(tǒng)的閹割更為有效，但程序也更復(fù)雜。尤其是在剛開(kāi)始的階段，技術(shù)上和應(yīng)用上的支持都很受歡迎。

在成本方面，據(jù)估計(jì)CO2費(fèi)用大約每頭豬0.07歐元，購(gòu)買移動(dòng)設(shè)備和租用氣瓶較貴，約花1 500歐元。假如養(yǎng)豬生產(chǎn)者能自己進(jìn)行麻醉，那么此方法從經(jīng)濟(jì)上來(lái)看是可行的。

在動(dòng)物福利和公豬膻味方面，其評(píng)價(jià)和以前一樣。此方法不僅可降低公豬的攻擊性和性攻擊能力，并且可避免出現(xiàn)公豬膻味的問(wèn)題。

3 免疫接種去勢(shì)法

此方法使用由Pfizer動(dòng)物保健公司生產(chǎn)的Improvac疫苗，通過(guò)激發(fā)公豬的免疫系統(tǒng)以產(chǎn)生能抑制“促性腺激素釋放因子（GnRF）”的抗體從而減少膻味的出現(xiàn)。GnRF主要促進(jìn)睪丸的發(fā)育和功能。一般來(lái)說(shuō)，首次注射疫苗是在14周齡時(shí)（圖3），第二次在23周齡（約在屠宰前6周）時(shí)。所有飼養(yǎng)員都須進(jìn)行訓(xùn)練以正確使用這些方法，如安全程序、正確的接種技術(shù)、疫苗的保存條件和正確接種的限制。通常，在進(jìn)行首次接種時(shí)，兩人同時(shí)進(jìn)入豬欄。其中一人用木板將豬欄隔成兩塊，用來(lái)隔開(kāi)接種的和未接種的仔豬。另一人采用耳后皮下注射進(jìn)行接種（圖3）。在第二次接種時(shí)，僅一個(gè)人就能輕而易舉地完成。

在分娩欄（產(chǎn)床），由于乳仔豬活動(dòng)空間較小，接種去勢(shì)所需時(shí)間較少，但目前去勢(shì)的疫苗只允許在生長(zhǎng)和育肥豬舍中接種。每接種120頭豬約花費(fèi)30～35 min，但第二次接種會(huì)快一些，因?yàn)樨i已長(zhǎng)大行動(dòng)變遲緩了。第二次接種必須詳細(xì)計(jì)劃好，凡人防止過(guò)早或過(guò)晚接種。該研究團(tuán)隊(duì)指出，制訂接種計(jì)劃可以解釋在養(yǎng)豬生產(chǎn)者中觀察到其在采用本方法后對(duì)此方法熱情下降的原因。

按每頭豬接種兩次計(jì)算，免疫去勢(shì)的成本為3.29歐元/頭。因?yàn)榻臃N后豬的飼料報(bào)酬會(huì)提高，因此每頭豬的飼料成本降低了2.20歐元。胴體價(jià)格也相應(yīng)提高約3.80歐元，因其瘦肉率較閹豬高1 %。研究人員總結(jié)，只要屠宰場(chǎng)接受免疫去勢(shì)的公豬，從經(jīng)濟(jì)上來(lái)說(shuō)這種方法是可行的。在比利時(shí)，零售連鎖商Colruyt公司鼓勵(lì)使用這種去勢(shì)方法的公豬，另一個(gè)零售連鎖超市Delhaize公司也接受用這種方法去勢(shì)的公豬。

在對(duì)肥育后期的公豬觀察后發(fā)現(xiàn)，接種去勢(shì)的公豬在動(dòng)物行為學(xué)方面與閹割公豬相同。

在屠宰生產(chǎn)線上，可采用熱鐵測(cè)試法（hot-iron test）加熱頸部脂肪來(lái)檢測(cè)公豬膻味。免疫去勢(shì)法可將公豬膻味顯著降低至腌豬的同類水平。

4 飼養(yǎng)未去勢(shì)公豬

在開(kāi)始此試驗(yàn)前，飼養(yǎng)完全的豬在試驗(yàn)豬場(chǎng)引發(fā)了一些擔(dān)心，因?yàn)檫@些豬場(chǎng)沒(méi)有飼養(yǎng)未去勢(shì)公豬的經(jīng)驗(yàn)。

實(shí)際上，如果不進(jìn)行閹割或免疫去勢(shì)，每120頭仔豬只需要20 min的工作時(shí)間，因?yàn)闆](méi)有額外的工作需要做。至于可行性方面，研究發(fā)現(xiàn)未去勢(shì)豬較閹豬更好動(dòng)，但沒(méi)有實(shí)例證明這會(huì)帶來(lái)飼養(yǎng)上的難度。養(yǎng)豬生產(chǎn)者的確注意到了飼養(yǎng)未去勢(shì)公的豬舍有不同的氣味。

在經(jīng)濟(jì)上，此法較去勢(shì)法能提高豬的飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼養(yǎng)成本達(dá)2.90歐元。屠宰體重和屠宰日齡與去勢(shì)豬無(wú)差異，表明日增重相似。每頭胴體的收入可提高1.90歐元，這得益于胴體瘦肉率較高（提高 2.1 %），但豬群的均勻性卻下降了。在屠宰場(chǎng)偏愛(ài)未去勢(shì)豬的地方，這種方法在經(jīng)濟(jì)上是可行的。

在很多養(yǎng)豬場(chǎng)，未去勢(shì)公豬行為上的異常主要出現(xiàn)在25周齡之后，也就是計(jì)劃屠宰前3周時(shí)。未去勢(shì)公豬出現(xiàn)坐立不安，并表現(xiàn)出更多的性行為和攻擊行為，導(dǎo)致較頻繁出現(xiàn)小外傷和中等程度的跛行。這一點(diǎn)可以在屠宰時(shí)證實(shí)，但未發(fā)現(xiàn)有更嚴(yán)重的外傷。

在公豬膻味方面，膻味公豬的所占比例平均為3 %（圖4）。然而，不同養(yǎng)豬場(chǎng)之間的差異很大，在某些飼養(yǎng)未去勢(shì)公豬的養(yǎng)豬場(chǎng)幾乎沒(méi)有任何的膻味，在3家養(yǎng)豬場(chǎng)出現(xiàn)膻味的公豬高于9 %（表1）。這種現(xiàn)象需要進(jìn)一步地研究，以便更好地了解造成這一差異的原因，同時(shí)屠宰線上也要采用相應(yīng)的檢測(cè)方法，以確保生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的豬肉。

5 養(yǎng)豬生產(chǎn)者的意見(jiàn)

在總結(jié)會(huì)議上，養(yǎng)豬生產(chǎn)者提出了很多關(guān)于這些去勢(shì)方法的體會(huì)。例如，在采用免疫去勢(shì)或選擇飼養(yǎng)完整公豬時(shí)，鏈球菌感染風(fēng)險(xiǎn)降低是非常欣慰的。

在試驗(yàn)完成后，養(yǎng)豬生產(chǎn)者沒(méi)有繼續(xù)使用麻醉法進(jìn)行去勢(shì)，因?yàn)檫@種方法在比利時(shí)是禁止使用的。多家參加試驗(yàn)的養(yǎng)豬場(chǎng)繼續(xù)使用鎮(zhèn)靜法進(jìn)行去勢(shì)，因?yàn)樵讏?chǎng)要求他們這樣做。一家與屠宰場(chǎng)有密切合作關(guān)系的養(yǎng)豬場(chǎng)決定繼續(xù)使用免疫去勢(shì)法。4家養(yǎng)豬場(chǎng)在獲得其屠宰加工廠的“承諾”后，決定繼續(xù)飼養(yǎng)未去勢(shì)公豬。

雖然在此項(xiàng)研究中似乎沒(méi)有一種方法成為奇跡般的解決方案，但與2009年的情況相比出現(xiàn)了一種明顯的變化。在經(jīng)過(guò)5個(gè)試驗(yàn)周期后，當(dāng)20家養(yǎng)豬場(chǎng)再次被問(wèn)起它們偏愛(ài)哪種方法時(shí)，“采用原有方法的回答”已不再居首位。輕視機(jī)會(huì)、知識(shí)上的盲點(diǎn)都消失了，經(jīng)歷后形成的觀念已經(jīng)發(fā)揮作用，但具體取決于養(yǎng)豬生產(chǎn)者的偏愛(ài)。飼養(yǎng)未去勢(shì)豬的選擇已經(jīng)失去了優(yōu)勢(shì)。□□

原題名：Alternatives to castration put into practice（英文）

原作者：Vincent ter Beek