于康

導(dǎo)讀：零食，不是該不該吃的問題，而是怎樣去吃的問題。應(yīng)該在不影響正餐的前提下，合理選擇，適時(shí)、適度、適量消費(fèi)，必要時(shí)限制食用。

零食，在人們主觀認(rèn)知中就是瓜子、話梅、薯片、巧克力，甚至膨化食品等。零食也一直被認(rèn)為是兒童與女性的專屬品。一些報(bào)刊、書籍曾告誡我們不要吃零食，吃零食會(huì)干擾正餐，還可能導(dǎo)致肥胖、營養(yǎng)不良、蛀牙等問題。其實(shí)，對(duì)于零食本身的概念，大多數(shù)人存在著誤區(qū)。健康零食從廣義的概念上講，是指一日三餐之外的各種對(duì)人體有益的健康食品；狹義地講是特指有促進(jìn)人體健康作用的小食品。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所和中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)就人們的零食習(xí)慣曾經(jīng)進(jìn)行過一項(xiàng)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)零食在人們的生活中確實(shí)扮演著重要的角色，甚至有時(shí)因?yàn)楣ぷ鞯拿β刀娲苏?。?jīng)研究也發(fā)現(xiàn)，一日三餐簡單的家常飯不能充分滿足人們的需要，科學(xué)合理地補(bǔ)充一些健康零食，更能促進(jìn)健康。

正確地選擇零食，同樣有益健康?，F(xiàn)在我們把吃零食上升到健康的高度，該吃什么樣的零食？怎么選擇更適合自己、有益于健康的零食呢？

零食的4大誤區(qū)

誤區(qū)一、吃零食不計(jì)較量

大量進(jìn)食一些過甜、過成的小食品，比如飲料、膨化食品等，會(huì)造成攝入鹽分、糖分過多，就會(huì)在營養(yǎng)、膳食平衡上出問題，引發(fā)營養(yǎng)不良及肥胖癥等疾病。

誤區(qū)二、蜜餞、果脯和水果一樣有營養(yǎng)

在加工過程中，一些蜜餞、果脯加入了很多糖或鹽，也有些果脯食品中還含有防腐劑、色素、香精等添加劑，經(jīng)常食用無益健康，如話梅的含鹽量就比較高，多吃無益。另外，些蜜餞、果脯雖然營養(yǎng)豐富，但是含糖量也高，一些慢性病患者如糖尿病病人就不宜多吃。

建議：要吃蜜餞和果脯，應(yīng)該吃成分天然的，尤其是蜜餞、果脯的制作方式很重要，最好是選擇自然風(fēng)干或是天然曬干，這些蜜餞、果脯沒有其他不良添加物，具有天然水果的營養(yǎng)素，營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，比如葡萄干就含豐富纖維素。關(guān)鍵是，吃的量不要太大。

誤區(qū)三、堅(jiān)果營養(yǎng)豐富，可多吃

一些堅(jiān)果類零食，屬于營養(yǎng)豐富的零食，所含膳食纖維及蛋白質(zhì)都很豐富，維生素B及E含量也都高。堅(jiān)果類零食雖然營養(yǎng)高，但其脂肪含量也很高，食用過量也會(huì)有發(fā)胖的危險(xiǎn)。

對(duì)堅(jiān)果的處理方式要注意，一些油炸的花生、杏仁、開心果、腰豆等堅(jiān)果類零食最好少吃，多選擇些以高溫烘烤方式處理的堅(jiān)果。

誤區(qū)四、果凍沒有油脂，可多吃

果凍產(chǎn)品常標(biāo)明含有果汁和水溶性纖維的成分，并說果凍是一種低熱能、高膳食纖維的健康零食。因此，有人以為果凍類食品不含油脂，吃多了也不會(huì)發(fā)胖。

建議：果凍中往往還加入糖精或是甜味劑、香精、人工色素等化學(xué)品，這些東西對(duì)食用者的健康并沒有益處，因此，果凍不應(yīng)是經(jīng)常食用的食品，偶爾吃吃尚可。