解相霞，侯學(xué)明，宋道楨，付石軍，常維山*

（1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東 泰安 271018；2.日照德佳康牧肉雞專業(yè)合作社，山東 日照 276800；3.山東省濱州畜牧獸醫(yī)研究院，山東 濱州 256600）

抗生素因藥物殘留和耐藥性問題已經(jīng)引起人們的重視，其作為促生長劑應(yīng)用于生產(chǎn)中受到嚴(yán)格的限制，尋求抗生素替代品成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)。在這種情況下，各種添加劑的不斷涌現(xiàn)，益生素就是其中極為重要的一個(gè)方向。益生素也已廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)中，益生素是通過有益菌群的調(diào)節(jié)作用維持動(dòng)物胃腸道微生態(tài)平衡，從而起到預(yù)防疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培養(yǎng)物，又稱為微生態(tài)制劑[1-3]。腸道微生物在動(dòng)物健康和疾病預(yù)防中起重要作用，益生素通過抑制病原微生物在胃腸道內(nèi)的定植，達(dá)到增重、防病、治病的功效，并且具有天然、無毒副作用、無藥物殘留、無環(huán)境污染等優(yōu)點(diǎn)，是人類和動(dòng)物保健的理想選擇。現(xiàn)在國內(nèi)外對益生素的營養(yǎng)作用研究逐漸加深，但益生素對糞便各指標(biāo)還缺乏系統(tǒng)的研究，本試驗(yàn)通過在肉雞飼料中添加益生素，研究不同劑量同源益生素對肉雞各指標(biāo)的影響，找到同源益生素的最佳添加劑量，另外，本研究還針對肉雞飼料添加益生素對糞便中水分、灰分、磷、粗蛋白質(zhì)等的影響以及使用益生素對料肉比等方面作以研究，為益生素的臨床應(yīng)用及提高飼料利用率提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 益生素

益生素為泰安市新眾發(fā)生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)，活菌含量為47億個(gè)·g-1，主要由芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌等有益菌組成。

1.1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)動(dòng)物為25日齡健康白羽肉雞。

1.1.3 試驗(yàn)基地

試驗(yàn)在日照德佳康牧養(yǎng)殖示范基地進(jìn)行，采用全自動(dòng)保溫籠養(yǎng)雞舍。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)動(dòng)物分組與處理

選擇26日齡的健康肉雞108只雞，分為4組，分別為3個(gè)試驗(yàn)組和1個(gè)對照組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)9只雞。試驗(yàn)組分別在顆粒飼料中人工拌入益生素0.1%（低含量益生素組）、0.2%（中含量組）、0.4%（高含量組），對照組飼料未處理。試驗(yàn)前、后分別對每籠的雞逐只進(jìn)行稱重、記錄。

1.2.2 飼料飼糧

基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2.3 飼喂方法

采用人工飼喂，每天下午定點(diǎn)收集雞糞、稱重，然后取100 g放入烘箱，105℃烘干，烘干后稱重，檢測糞便含水量，然后裝入收集袋備用。

1.3 檢測指標(biāo)及方法

1.3.1 增重

逐只稱重并計(jì)算試驗(yàn)前后體重差。

1.3.2 采食量

對每組的投料量和余料量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，計(jì)算試驗(yàn)期間雞只的用料量。

1.3.3 料肉比

根據(jù)試驗(yàn)各組肉雞的采食量與增重?cái)?shù)據(jù)，計(jì)算肉雞的料肉比。料肉比計(jì)算公式見式1。

1.3.4 排糞量

每籠雞糞稱重后，按比例減去水分含量，計(jì)算總干糞量。

1.3.5 灰分含量

將稱重的樣品放入恒重的坩堝中，在550±20℃下灼燒，直至恒重，計(jì)算灰分含量，灰分計(jì)算公式見式2。

1.3.6 磷含量

準(zhǔn)確移取磷標(biāo)準(zhǔn)溶液0、1.0、2.0、5.0、10.0、15.0mL于50mL的容量瓶中，各加釩鉬酸銨10mL，定容，放10min，以0mL溶液為參照，用10mm比色池，在420 nm波長下，測量吸光度。以磷濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得出回歸方程。準(zhǔn)確移取試樣分解液1mL于50mL容量瓶中，加釩鉬酸銨10mL，定容，放置10min，用比色皿測定吸光度，代入磷標(biāo)準(zhǔn)曲線方程，最終根據(jù)公式計(jì)算磷的百分含量，磷含量的計(jì)算公式見式3。

1.3.7 蛋白質(zhì)含量

應(yīng)用凱氏定氮原理測定含氮量，首先用定氮消化爐對樣品進(jìn)行消化，然后使用KDN-CZ自動(dòng)定氮儀蒸餾器對消化好的樣品進(jìn)行蒸餾，待蒸餾完全后，用一定濃度的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，記錄鹽酸用量，同時(shí)做空白對照，根據(jù)鹽酸用量計(jì)算蛋白質(zhì)百分含量，粗蛋白質(zhì)含量的計(jì)算公式見式4。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 21.0統(tǒng)計(jì)軟件ANOVA法進(jìn)行顯著性分析，并采用LSD法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

表2 各組肉雞總采食量kg

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 肉雞總采食量

各組肉雞總采食量見表2。

由表2可知，各組肉雞試驗(yàn)階段每籠總采食量無顯著性差異（P＞0.05），但試驗(yàn)組的采食量有隨益生素含量增高的趨勢，并且試驗(yàn)組比對照組的采食量都低。

2.2 每日每組排糞量

各組肉雞每籠每日排糞量見表3。

由表3可知，對照組的平均排糞量高于益生素低含量組和高含量組，低于中含量組，但差異均不顯著（P＞0.05）。

2.3 增重量

各組平均增重量（籠）見表4。

由表3可知，試驗(yàn)組的增重比對照組增重都高，其中中含量組的增重最高。

2.4 對料肉比的影響

肉雞使用益生素對料肉比的影響見表5。

表3 各組肉雞日排糞量kg

表4 各組平均增重量kg

表5 益生素對料肉比的影響%

由表5可知，肉雞使用益生素后，試驗(yàn)前和試驗(yàn)后料重比差異顯著（P＜0.05），其中低含量組和中含量組的料肉比與對照組相比差異顯著（P＜0.05），高含量組的料肉比與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

2.5 對糞便中各成分指標(biāo)的影響

肉雞使用益生素對糞便中各指標(biāo)的影響見表6。

由表6可知，使用益生素后對糞便中各指標(biāo)的測定，低含量組和中含量組糞便中粗蛋白質(zhì)含量顯著低于對照組（P＜0.05）；對照組粗灰分含量與試驗(yàn)組差異不顯著（P＞0.05）；高含量組磷含量顯著高于對照組（P＜0.05）。

2.6 對糞便排量的影響

肉雞使用益生素對糞便總量的影響見表7。

由表7可知，使用益生素后，前期對照組糞量凈重與試驗(yàn)組無顯著差異（P＞0.05），后期（31～39日齡）對照組糞量與低、中含量組差異顯著（P＜0.05），中含量組排糞較多。并且試驗(yàn)前后糞便中水分含量差異不顯著（P＞0.05），雞糞中水分含量約為78%。

表6 肉雞使用益生素對糞便中各指標(biāo)的影響%

表7 肉雞使用益生素對糞便總量的影響

3 討論

3.1 對料肉比的影響

益生素可以產(chǎn)生大量消化酶類，如絲狀真菌中的木酶、曲酶能產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶、半纖維素酶等各種消化酶；也可經(jīng)過腸內(nèi)發(fā)酵直接產(chǎn)生丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸和維生素等，為機(jī)體提供動(dòng)物所需營養(yǎng)物質(zhì)；在動(dòng)物胃腸道形成微酸性環(huán)境，激活內(nèi)源酶活性，維持腸道平衡，有利于維生素等的消化吸收，從而促進(jìn)動(dòng)物生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率。微生物制劑中包含酵母菌類、乳酸菌類、枯草芽孢桿菌類等有益微生物及其產(chǎn)生的生物活性物質(zhì)（包括初級代謝產(chǎn)物以及活性芽孢桿菌休眠體等物質(zhì)），這些物質(zhì)可以改善動(dòng)物腸道的微生態(tài)環(huán)境，抑制有害微生物的侵襲和定植，提高雞體抵抗力，從而對雞體生長有促進(jìn)作用[4]。

近年來，益生素在畜牧行業(yè)廣泛應(yīng)用，使用益生素后的效果遭到質(zhì)疑，關(guān)于益生素對肉仔雞生產(chǎn)性能影響的研究較多，Mohan等發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)?shù)奶砑訚舛饶艽龠M(jìn)肉雞生長，益生素的最佳添加劑量與菌株有關(guān)，高劑量添加益生素未必能夠更好的促進(jìn)動(dòng)物生長[5]。高劑量添加益生素可能會(huì)造成腸道菌群過多，導(dǎo)致菌群紊亂，這需要進(jìn)一步研究其原因。益生素對肉雞生產(chǎn)性能的影響效果可能會(huì)與試驗(yàn)所選的菌種、添加劑量、飼養(yǎng)環(huán)境以及動(dòng)物自身生理狀態(tài)等相關(guān)[6]。本試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)了整個(gè)試驗(yàn)過程的料肉比（26～40日齡），肉雞前期未列入試驗(yàn)過程，全期料肉比為1.79（1～42日齡），一般前期雞的料肉比低，后期料肉比高，故試驗(yàn)期的料肉比比整個(gè)時(shí)期料肉比高。試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組的采食量低于對照組，其中益生素低含量組和中含量組與對照組的采食量差異較大，與高含量組與對照組相近；從試驗(yàn)期各組平均增重上看，試驗(yàn)組的增重高于對照組；從料肉比上看，益生素低含量組和中含量組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），與高含量組差異不顯著（P＞0.05），本試驗(yàn)結(jié)果與前人研究結(jié)果一致。

3.2 對糞便中各成分指標(biāo)的影響

王學(xué)東等研究表明，活性酵母能提高嶺南黃肉雛雞腸道消化酶活性，改善腸道微生態(tài)區(qū)系[7]。閆軼潔等研究表明，在畜禽飼料中添加活性酵母能改善畜禽的生產(chǎn)性能和飼料利用率[8]。Mohan等研究表明，在肉雞飼糧中添加乳酸桿菌能增加肉雞體重，并提高飼料利用率[9]。陳麗艷研究發(fā)現(xiàn)，乳酸桿菌制劑對艾維茵肉仔雞的成活率、增重、飼料利用率有促進(jìn)作用，并且能夠顯著改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，提高血清球蛋白的含量[10]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，低含量組和中含量組糞便中粗蛋白質(zhì)含量顯著低于對照組（P＜0.05），使用益生素后雞可以多吸收1%～2%蛋白質(zhì)，這與上述報(bào)道中益生素可以提高飼料轉(zhuǎn)化率相吻合，糞便中蛋白質(zhì)含量減少，表明減少的蛋白質(zhì)被雞體吸收，飼料的利用率提高，采食量減少，飼料成本降低，經(jīng)濟(jì)效益提高。磷對動(dòng)物的生長來說非常重要，存在于家禽的所有細(xì)胞中，是維持骨骼的重要物質(zhì)；并能參與生命活動(dòng)中一些重要的新陳代謝過程，是生命中重要的元素之一；磷還是一些酶和輔酶的組成成分，對細(xì)胞代謝有穩(wěn)定作用，目前對于動(dòng)物使用益生素后對糞便中磷含量的影響尚無研究。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，高含量組磷含量顯著高于對照組（P＜0.05），由此看來，使用益生素高含量組的雞群排出的磷較多，雞體吸收的磷較少，這對于雞體的生長和骨骼的發(fā)育產(chǎn)生影響，進(jìn)一步影響雞體的增重，所以益生素的使用量要適量，過量的添加未必有好的效果，有可能會(huì)起到相反的作用，具體原因還有待進(jìn)一步研究。

3.3 對排糞量的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，益生素低含量組比對照組排糞量少，差異顯著（P＜0.05），說明使用適宜益生素可以提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少飼料成本，提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)還可以減少排糞量，減少環(huán)境污染。

4 結(jié) 論

益生素作為微生態(tài)制劑能降低肉雞的料肉比，從25日齡開始使用益生素后，肉雞的料肉比降低0.1～0.18；適宜的益生素對雞體生長和骨骼發(fā)育有促進(jìn)作用，過量的添加則起抑制作用；從糞便角度看，使用益生素后糞便中的氮的含量減少，糞便排放量也隨之減少。因此，益生素在肉雞促生長方面有很大的作用，能大幅降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，而且還可以提高機(jī)體抗病能力，提高成活率，減少死淘率。

[1]陳代文.飼料添加劑學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，2003.

[2]王曉瑞，鄭誠，潘興荷，等.微生態(tài)制劑對肉仔雞生長性能的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2006（5）:52-53.

[3]宋屹，張愛忠，姜寧.益生素對貴妃雞生產(chǎn)性能及其肉用品質(zhì)的影響[J].黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào)，2006，18（4）:44-47.

[4]馬現(xiàn)永，畢英佐，曹永長.益生素作用機(jī)理研究進(jìn)展[J].廣東飼料，2002，12（6）:26-28.

[5]Mohan B，Kadirvel R，Natarajan A，et al.Effect of probiotic supplementation on growth，ni-trogen utilisation and serum cholesterol in broilers[J].British Poultry Science，1996，37（2）:395-401.

[6]Huang M K，Choi Y J，Houde R，etal.Effects of Lactobacilliand an acidophilicfungus on the production performance and immune responses in broiler chickens[J].Poultry Science，2004，83（5）:788-795.

[7]王學(xué)東，咼于明，姚娟，等.活性酵母在肉雞日糧中的應(yīng)用效果初探[J].中國飼料，2007（9）:24-26.

[8]閆軼潔，馮占雨.畜禽飼料中活性酵母產(chǎn)品的應(yīng)用[J].飼料博覽，2010（10）:34-37.

[9]Mohan B，Kadirvel R，Natarajan M，etal.Effectof probiotic supplementation on growth，nitrogen utilization andserum cholesterol in broilers[J].Br PoultSci，1996，37（2）:799-803.

[10]陳麗艷.乳酸桿菌制劑對肉仔雞腸道菌群、血清球蛋白及生產(chǎn)性能的影響[J].中國飼料，2006（6）:14-15.