格魯吉亞的宴會(huì)是源自“愛”的神秘儀式，它的關(guān)鍵詞，就是“愛”。大自然釋放著愛，空氣中浸透著愛，空間里充滿了愛。濃濃的愛意，流動(dòng)在每一句祝酒辭中，蕩漾在主持人先抿一口酒再輕晃高腳杯的動(dòng)作里，流淌在男人望著為自己生了5個(gè)孩子的妻子的眼神中。

宴會(huì)主持人魯阿爾薩博是蓄著胡須、高大強(qiáng)壯的高加索山民，妻子尼娜是嬌小的黑發(fā)女人?！暗谝淮我姷侥崮冗€是在1997年，當(dāng)然了，也是在餐桌上，在我們共同好友的婚禮上?！濒敯査_博在第比利斯是個(gè)傳奇人物，并不是因?yàn)樗闹鞒植拍?。?shí)際上，格魯吉亞并沒有宴會(huì)主持這個(gè)職業(yè)，宴會(huì)主持通常由組織者安排人來完成，是無償?shù)?。魯阿爾薩博擅長(zhǎng)參照博物館展品和老照片，復(fù)原服裝樣式，縫制和出售民族服裝。他還在教堂唱詩班唱誦，擁有著幾家飯店。他的知識(shí)和閱歷自然而然地成為了餐桌上最好的談資。

魯阿爾薩博說，真正的格魯吉亞宴會(huì)仿佛擁有魔力，它使美酒變得更加香醇，令人敞開心扉，讓愛和情誼在餐桌邊彌漫。每一次舉杯都在洪亮的“干杯”聲中完成。格魯吉亞的餐桌上人人平等，就像在上帝面前一樣。而第一杯酒永遠(yuǎn)都是敬給上帝的。

致上帝

“當(dāng)上帝給各個(gè)民族劃分土地時(shí)，格魯吉亞人只是平靜地坐著，喝著葡萄酒，吃著烤羊肉串，他們沒有時(shí)間參與。上帝被深深打動(dòng)，就把格魯吉亞——這片上帝留給自己的土地，送給了他們?！敝v述這個(gè)傳說的時(shí)候，魯阿爾薩博的聲音里透著驕傲。

每個(gè)主持人都有幾套祝酒辭，言辭中都融入了自己獨(dú)特的人生閱歷與愛。不過，所有主持人都有一個(gè)共同點(diǎn)——對(duì)上帝無比熱愛。

“哪怕在信仰受壓制的年代，我的祖輩們也會(huì)在餐桌邊公開頌揚(yáng)上帝。對(duì)我們來說，進(jìn)餐就是教會(huì)禮拜傳統(tǒng)的延續(xù)，葡萄酒則是基督血液的象征，是神圣的飲品。我們喝酒不是為了一醉方休，在格魯吉亞人看來，喝醉是可恥的。葡萄酒讓我們履行了我們光榮的傳統(tǒng)。干杯！”

致永恒

“關(guān)于格魯吉亞僑民有著這樣的傳聞，”魯阿爾薩博說，“在巴黎飯店，客人來來往往，有一桌人卻一直沒有離去。好奇的人去問服務(wù)員，他們是誰？服務(wù)員回答：‘他們是格魯吉亞人，他們現(xiàn)在感覺不到時(shí)間?！堑?，格魯吉亞的餐桌邊沒有時(shí)間這個(gè)概念。當(dāng)我們坐到桌旁，時(shí)鐘便停止了擺動(dòng)。”

在格魯吉亞的餐桌邊，還有一些無形的人，他們是永遠(yuǎn)離開的人。無論以何種緣由舉行的聚會(huì)，都要為逝去的人舉杯。在回憶中，在不變的愛中，死去的人依然活著。

“我總有這樣玄妙的感覺，我們坐在桌邊，7、8個(gè)小時(shí)不知不覺就過去了。舉杯、歡唱、聊天，叫人迷醉，好像進(jìn)入了催眠狀態(tài)。我們不得不承認(rèn)生命之短暫。為那些逝去的人干杯，因?yàn)樗麄冸x開了，也帶走了我們的一部分。干杯！”

致土地的慷慨

土地占有什么，就會(huì)奉獻(xiàn)什么，尤其像卡赫基這樣肥沃的地方?？ê栈挥诟耵敿獊問|部，以古老的葡萄酒釀造業(yè)聞名，被稱為“高加索的波爾多”。魯阿爾薩博說：“一次我和朋友們聊起，為何卡赫基很少成就名人。得出的結(jié)論是，那片土地賦予當(dāng)?shù)厝俗銐虻呢?cái)富，所以他們不必為了出人頭地而賣命賺錢?！?/p>

為了宴會(huì)上不冷場(chǎng)，主持人經(jīng)常會(huì)選一個(gè)人繼續(xù)舉杯，延續(xù)之前的話題。這件事對(duì)于魯阿爾薩博的朋友、利用傳統(tǒng)工藝釀制葡萄酒的釀酒師雅格·比塔里什維利來說，并不難?！拔也徽J(rèn)為自己是釀酒師，我只是在幫助大自然生產(chǎn)！人不要欺騙大自然。人即使互相欺騙，也不能欺騙土地。我們這兒常說‘壞人做不出好酒’，酒如其人，美酒是對(duì)釀酒師人格的最佳體現(xiàn)?！?/p>

卡赫基傳統(tǒng)釀酒工藝獨(dú)具特色，將采集好的葡萄置于壓榨槽內(nèi)踩制而成，壓榨槽由針葉樹的整棵樹干挖制而成，這種方法可以讓葡萄核完整保留，避免葡萄酒出現(xiàn)異味。將擠好的葡萄汁裝入容量達(dá)2000升的橢圓形陶罐，密封埋入地下，任其發(fā)酵。陶罐在地下可保持葡萄酒最佳貯存溫度14℃。格魯吉亞很多家庭直到現(xiàn)在還用這種古老的方法釀酒。每個(gè)葡萄收獲季，釀酒師雅格都可以產(chǎn)出大約1200瓶酒，它們被銷往歐洲、美國(guó)和日本。大約自19世紀(jì)起，格魯吉亞葡萄酒開始出口歐洲。

致客人

“格魯吉亞有一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣：宴會(huì)總是多做準(zhǔn)備，以招待突然而至的客人。我們期待新朋友！當(dāng)然，并不是所有來者都能心存善意，推心置腹，但是這并不影響我們對(duì)陌生人的態(tài)度。”魯阿爾薩博說。

任何客人的到來，對(duì)主人來說都是節(jié)日。主人會(huì)立刻把家里最好的食物擺上桌：燜豆角、香辣核桃汁肉、干酪餡餅、卷烤肉的烤餅、冒熱氣的多爾馬（高加索地區(qū)菜肴：將蘋果、梨等挖空，填入米飯、洋蔥和羊肉）等等，還拿出珍藏的各種葡萄酒。大家逐一品嘗，興奮交談，共同期待酒過三巡的奇妙感覺。

魯阿爾薩博的一位俄羅斯朋友住在第比利斯，有一次到一戶人家修理電視。女主人立刻準(zhǔn)備菜肴，鄰居們聽說有客人來臨，也蜂擁而至。結(jié)果整個(gè)晚上推杯換盞，電視也沒修成。

“我們有一個(gè)美好的信仰：每位客人都是貴客，我們不會(huì)吝惜與客人共度的時(shí)光，那是對(duì)我們的生命的延伸與豐富！當(dāng)然，這一點(diǎn)客人自己也深信不疑！干杯！”

致孩子

“豐富了我們生命的，還有孩子。格魯吉亞人堅(jiān)信，對(duì)孩子來說，家庭才是真正的學(xué)校。而師者就是親人，他們教會(huì)孩子何為善良、嚴(yán)格和公正，餐桌則是傳授這一切的‘講堂’?！濒敯査_博說。

好主持人一定是優(yōu)秀的講師，不僅可以感知和吸引聽眾，更能以美妙的歌聲和連珠妙語打動(dòng)他們。這不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能做到的。主持人是時(shí)間、閱歷粹煉后的產(chǎn)物，需要從小就在餐桌邊聆聽長(zhǎng)輩，耳濡目染。

“家庭聚會(huì)上，孩子們能見到所有親人，家中的大事小情也是在餐桌邊了解到的。4歲時(shí)，我第一次喝酒，只是抿了一口，便感到自己是大家庭的一分子。在餐桌邊，我們共同思考，說出自己的想法，不過絕不爭(zhēng)吵。至今，我們還經(jīng)常在父親家聚會(huì)，舉杯共飲可以舒緩心情，化解矛盾。西方精神科專家還為此想出各種療法，我們完全用不到。所有問題一家人在餐桌邊就解決了。我兒子今年5歲，和我很像，總想發(fā)言。我們的孩子也在延續(xù)格魯吉亞的宴會(huì)傳統(tǒng)，我們土地的傳統(tǒng)。干杯！”

致母親

“由于戰(zhàn)亂連年，很多男人死了。在格魯吉亞，女人就是神圣力量的化身，代表了生活本身和延續(xù)。你看我雖然有商業(yè)文憑和幾家飯店，我的生意和家庭可都是尼娜在打理！一切多虧了她不知疲倦的操勞！”

對(duì)格魯吉亞人最大的侮辱就是不尊重他的母親。每個(gè)孩子從小都被教育要熱愛母親。難怪第比利斯的主要標(biāo)志之一是“母親——格魯吉亞”紀(jì)念碑。這是1958年城市1500周年慶典上，在索羅拉吉小山頂上修建的。

“如今很多人喜歡結(jié)交網(wǎng)友，可是人與人之間的相互感知仍然要依靠面對(duì)面的交流，只有這樣，那份情誼才蘊(yùn)含著生命力，才會(huì)永恒。所以，葡萄酒和祝酒辭永遠(yuǎn)是格魯吉亞的符號(hào)，讓我們一起舉杯！干杯！”

干杯！

[譯自俄羅斯《環(huán)球》]