民間有“正月蔥，二月韭”的俗語，這句俗語意思是農(nóng)歷正月的蔥、二月的韭菜最鮮美好吃，對人體健康也最為有益。

蔥是三大調(diào)味菜之一，幾乎家家必備。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾泄瀉、蟲積內(nèi)阻、乳汁不通、二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣等成分，氣味辛香，能去除魚、肉類的腥味，也有抑制、殺滅細菌的作用。而蔥具發(fā)汗作用，在中醫(yī)里常被用來治療風(fēng)寒感冒：切數(shù)段蔥白，加上幾片姜片，以水熬成湯汁服用，再穿上保暖的衣物或是加蓋棉被，就可以讓身體發(fā)汗，達到祛寒散熱、治療感冒的效果。蔥雖然一年四季都有生產(chǎn)，但是以農(nóng)歷正月所產(chǎn)的蔥最為細嫩香甜，也最好吃，因此民間有“正月蔥”的美名。

二月的韭菜柔嫩辛香，無論是炒食還是拌餡都鮮美無比，是人們喜愛的美味佳肴。

每當(dāng)乍暖還寒之時，嬌嫩鮮綠的韭菜便上市了。韭菜又名“韭”“山韭”“扁菜”“起陽草”“長生韭”“懶人菜”，現(xiàn)代人還稱之為蔬菜中的“偉哥”，它以嫩葉和柔嫩的花莖、花、子等供人們食用。

《本草綱目》中說：“韭子補肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿?！泵耖g常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗，噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打腫痛，神經(jīng)性皮炎、過敏性皮炎，新生兒硬皮癥等。