前列腺癌癥是導(dǎo)致男性死亡的第二大殺手。除了年齡因素、遺傳因素、環(huán)境因素外，飲食因素也是前列腺癌癥發(fā)展的一項很重要的因素。研究發(fā)現(xiàn)，那些大量食用番茄制品的人，前列腺癌的發(fā)病幾率較低；食用番茄及番茄制品也可降低前列腺癌癥加重的風(fēng)險。番茄紅素是類胡蘿卜素之一，是在人體血漿中發(fā)現(xiàn)的主要的類胡蘿卜素之一。番茄紅素使西紅柿和其他食品變成紅色的，使人體易于吸收，同時是一種天然色素，由植物和微生物合成，動物無法合成這種物質(zhì)。它是最強有效的抗氧化劑之一，抗氧化能力是β-胡蘿卜素的2倍，是維生素E的10倍。

在哈佛醫(yī)學(xué)院進行的一項研究，用調(diào)查問卷評估他們?nèi)粘z入各種類胡蘿卜素。在統(tǒng)計中只有番茄紅素的大消耗量降低風(fēng)險效果顯著，高達21%。在含有類胡蘿卜素的46種食物中，能與降低患前列腺癌風(fēng)險有關(guān)的食品3/4都含有番茄紅素——番茄醬、番茄。每周食用10個以上番茄及番茄制品，按照攝入82%的番茄紅素計算，比那些每周食用少于1.5個的人，能夠降低患前列腺癌的風(fēng)險35%。

（摘自《生活時報》）