鄶春蕾

如今，便利店越來越成為城市社區(qū)消費(fèi)的新趨勢。今年初，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與野村綜研發(fā)布的報(bào)告顯示，2012年中國便利店銷售規(guī)模實(shí)現(xiàn)了17%的增長，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出百貨、大賣場等大型業(yè)態(tài)的增速，單店毛利率為26.2%。但是，中國便利店單店表現(xiàn)遜于日本和美國。日本便利店單店平均面積僅比中國多出38%，但是單店日銷售額卻是中國的7倍多。今年是日本便利店誕生40周年，其著名品牌7-11、羅森、全家都已達(dá)到萬家以上規(guī)模，并積極拓展海外市場。日本便利店經(jīng)營之道的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)有何啟示？

目前，日本國內(nèi)的便利店鋪數(shù)量已達(dá)5萬家以上，其中7-11、羅森和全家市場份額分別占37%、20%和17%。國土狹小及高度競爭，導(dǎo)致日本國內(nèi)便利店高度飽和。日系便利店巨頭，很早便將目光投向海外。最近，日系便利店更將其戰(zhàn)略，集中在東北亞、東南亞兩大經(jīng)濟(jì)崛起的板塊。

羅森是較早進(jìn)入中國的連鎖便利店之一。1996年，上海華聯(lián)羅森有限公司成立。在日本國內(nèi)，羅森有11130家店鋪。在其他國家，羅森店鋪很少。截至2013年11月，羅森通過直接投資，在中國共建立了378家店鋪，主要集中在上海、重慶和大連三地。在中國市場，羅森主攻年輕消費(fèi)層，他們通過調(diào)查確定，中國新生代中日本動(dòng)漫信奉者甚眾，于是把產(chǎn)品銷售定位在年輕消費(fèi)者。羅森的戰(zhàn)略是，在中國市場，與日本同步投放動(dòng)漫產(chǎn)品。通過動(dòng)漫拓展中國年輕消費(fèi)者獲得奇效。這是因?yàn)椋谥袊?，便利店的利用者，以年輕人、白領(lǐng)為主，他們固然對商品品質(zhì)、服務(wù)態(tài)度在意，但更重要的是，品牌特色才會(huì)讓他們印象深刻。

全家在中國采取的市場戰(zhàn)略可以用以下四點(diǎn)概括，即“友善接待”、“一塵不染”、“高端品質(zhì)”及“追求鮮度”。與羅森不同，全家在國外采取以量取勝的戰(zhàn)略，迄今為止，多集中在韓國及臺灣地區(qū)。在韓國、臺灣地區(qū)，全家分別擁有8062、2858家店鋪。全家以連鎖加盟經(jīng)營模式為主。在中國大陸市場，全家主要在上海、廣州及四川三個(gè)地區(qū)擴(kuò)展其店鋪。截至2013年8月，全家在中國共有加盟店979家。但其中國戰(zhàn)略，并未如其計(jì)劃順利展開。

在國外開店數(shù)量最多的要數(shù)7-11。截至2013年8月共有海外加盟店35036家。7-11以雄厚的國內(nèi)市場份額做基礎(chǔ)，采取加盟方式擴(kuò)大國外店鋪數(shù)量。不過7-11主攻市場在美國、泰國、韓國等國家，在中國開店數(shù)量并不算多，且主要集中在北京、天津和四川三地。截至2013年8月，在中國共有1917家加盟店。

進(jìn)入國外市場時(shí)，既保留自我，又因地制宜，是日系連鎖便利店成功的不二法門。鑒于各國對便利店需求不同，無法照搬日本國內(nèi)經(jīng)營項(xiàng)目。但同時(shí)，日系便利店所擁有的品牌，仍須結(jié)合各所在國市場做相應(yīng)調(diào)整，同時(shí)保留國外消費(fèi)者歡迎的日系產(chǎn)品。日系企業(yè)投入日本本土品牌時(shí)，都會(huì)在建立店鋪前，結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕攸c(diǎn)，重新策劃。 日系連鎖便利店的食品銷售戰(zhàn)略，均貫徹了飲食風(fēng)格“入鄉(xiāng)隨俗”以及“日系服務(wù)最大化”這兩大策略。當(dāng)然，這兩大戰(zhàn)略的實(shí)施前提，是大量調(diào)查，并對自己公司的know-how的精確把握。

如何提高現(xiàn)存國外店鋪的銷售額，是日系便利店的重要課題。國外日系便利店效率低下，是其營業(yè)額無法提高的原因。因此，職員培訓(xùn)對國外日系便利店是一個(gè)非常關(guān)鍵的要素?？梢哉f，是否能在國外日系便利店貫徹精確、依照程序的服務(wù)，是其成功的關(guān)鍵。日本本土便利店在人員采用上，須經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)才能上崗，工作時(shí)，所有職員采取統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，待客接物有明確程序，店員按程序及固定工作模式提供服務(wù)。這一點(diǎn)，包括中國店鋪在內(nèi)的日系海外店鋪，是否可成功引進(jìn)日本國內(nèi)的培訓(xùn)方式，值得思考。在信息收集、產(chǎn)品管理、物流配送方面，日本本土可以做到安全、細(xì)致、明確、準(zhǔn)確，能夠貫徹統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)是其主要原因。當(dāng)然國外店鋪因當(dāng)?shù)厥袌霏h(huán)境不同，某些方面難以實(shí)現(xiàn)日本標(biāo)準(zhǔn)，但如員工管理、信息收集、物流配送都能夠形成一體化管理，那么效率自然可能提升，也可提高日系海外店鋪的營業(yè)額。