21CBR：能否談談頂新集團在內(nèi)地的經(jīng)營狀況及未來的投資發(fā)展戰(zhàn)略？

魏應行：集團累計的投資已超過50億的美金，現(xiàn)在有16萬個員工，去年的營業(yè)額大概1200億人民幣。我們主要面向中國的內(nèi)需市場，面向大眾。1200億的營業(yè)額的構成是每天每一個消費者大概五毛錢到二十塊錢之間的消費，也就是說你在全家便利店平均消費10來塊錢，但是每天與大概一億五千萬人次成交。因為我們都是面向大眾，不做高端攀比，所以經(jīng)濟好的時候也跟著好，經(jīng)濟不好的時候可能還要更好一點。

頂新旗下與日資合作的“全家”便利店，在其中大概可以占40億，比例不是很高，但是未來我相信它會是頂新集團的superstar。看看臺灣跟日本發(fā)展的經(jīng)驗就知道，當大家薪資增加，時間會越來越緊張，所以這一塊的消費潛力很大。

目前全家便利店已經(jīng)進入擴張期。我們的步驟是大概三年一個新區(qū)域，新區(qū)域就是可能北京、西南這樣子，一年兩到四個新城市，今年就有深圳、東莞、無錫、還有北京。未來三到五年都會是擴張期，我們預估到2020年大概“全家”便利店門店會達到4500家，到2024年預計到1萬家。中國便利店的黃金時期是從2021年到2040年，我的目標是等到我八十多歲拄拐棍的時候，全家大概要開到5萬家。

21CBR：在中國便利店的黃金發(fā)展期，預計會面臨的最大挑戰(zhàn)是什么？

魏應行：未來服務行業(yè)最大的挑戰(zhàn)不是大家現(xiàn)在看到有形的東西，最大的挑戰(zhàn)是沒有人。中國城鎮(zhèn)化之后，過去在深圳、上海、北京等大城市的很多勞動力未來可能會選擇回到原來的地區(qū)。所謂“逃離北上廣”，是因為大城市生活壓力也比較大，所以雖然多掙個五百一千，但是可能生活費用增加得比這個還多，就會有城鎮(zhèn)化的回流。

所以如何留住人，我們研究了一套機制。員工基本上不論背景與出身，基本學歷是最低門檻，經(jīng)過1年培養(yǎng)之后可以申請當?shù)觊L。現(xiàn)在我們1132家店里面大概有65%左右是加盟，但是加盟里面的80%左右是員工創(chuàng)業(yè)加盟的，以機制減少員工流失率和提高積極性。

21CBR：在便利店行業(yè)，有調(diào)查顯示東京3700多萬人大概有4萬家便利店，為什么國內(nèi)像北京2000多萬人才1000多家便利店，推廣難度在哪里？

魏應行：在日本，每人每日平均到店率在1到1.5次。在內(nèi)地，過去的管理法規(guī)和政策比較傾向大中超市?，F(xiàn)在隨著便利店需求的增大，政策上也逐漸有所支持。比如說像上海，現(xiàn)在很多便利店都受到政府早餐工程的鼓勵，甚至有一些獎勵。一家店如果成為早餐工程的試點，一年給我們四萬塊的獎勵。

至于北京，便利店發(fā)展有它的局限性，比如城市街道不是很大，是一個方塊一個方塊的樣子，人們不像深滬那樣子逛街。另外北京寒冷的冬季有三四個月，可能也制約了市民午夜消費的習慣。但是在南方，市民到實體店消費非常普遍，人們每天上下班會去便利店逛一逛、摸一摸。所以中國很大，每一個地方氣候、街道設計、政府的法規(guī)政策的支持等都會影響便利店的經(jīng)營狀況。

21CBR：在中國經(jīng)營便利店的成本并不低，頂新是如何控制成本的？

魏應行：商品的成本很重要是看銷售的規(guī)模。在臺灣有很多小吃，大排檔、路邊攤很發(fā)達，但是因為量的關系售賣的比例不大。不過在上海大概平均的售賣量可能是臺灣的五到十倍，這樣的規(guī)模對采購的進價成本幫助會很大。另一個節(jié)約成本的關鍵是損耗的管理，因為食物等保質(zhì)期短的貨品一到12點就得全部下架銷毀，所以說在損耗的管理上要特別地到位。（采訪/吳丹）