金建華　馬金林

摘要[目的] 考察青海黑枸杞茶葉中茶多酚含量的較優(yōu)提取工藝。[方法]以青海黑枸杞茶為原料，水為浸提溶劑，采用AlCl3為沉淀劑對(duì)茶葉中茶多酚的提取進(jìn)行了研究，探討了沉淀劑用量、溶劑用量、浸提溫度、浸提時(shí)間4個(gè)因素對(duì)茶葉中茶多酚提取的影響。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，以AlCl3為沉淀劑，沉淀劑∶茶葉的質(zhì)量比為0.9∶2.5、茶葉∶水的料水比為1∶32 g/ml、浸提溫度為80 ℃、浸提時(shí)間 50 min時(shí)，茶多酚的提取率最高，為6.42%。[結(jié)論]研究可為青海黑枸杞茶葉的進(jìn)一步開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞青海黑枸杞茶；離子沉淀法；茶多酚；提取率

中圖分類號(hào)S567.1+9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2014）36-13036-02

Abstract [Objective] To investigate the optimal extraction conditions for tea polyphenols in Qinghai black wolfberry tea. [Method] Taking Qinghai black wolfberry tea as raw material， water as solvent， using AlCl3 as the precipitant， extraction of tea polyphenols were studied. The effects of precipitant dosage， solvent dosage， temperature， time on the extraction of tea polyphenols were discussed. [Result] The results showed that， with AlCl3 as the precipitant， M（precipitation agent）∶M （tea）=0.9∶2.5， M （tea）∶V （water） =1∶32 g/ml， extraction temperature 80 ℃， extraction time 50 min， the extraction rate of tea polyphenols is the highest of 6.42%. [Conclusion] The study can provide reference basis for further development and utilization of Qinghai black wolfberry tea.

Key words Qinghai black wolfberry tea； Ion precipitation； Tea polyphenol； Extraction yield

茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，是一種稠環(huán)芳香烴。茶多酚分子中帶有多個(gè)活性羥基，可終止人體中自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，清除超氧離子，同時(shí)茶多酚還有抑菌、殺菌作用，能有效降低大腸對(duì)膽固醇的吸收，防治動(dòng)脈粥樣硬化，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，抗腫瘤、抗輻射、防衰老。茶多酚在食品、油脂、保健、醫(yī)藥、日化、精細(xì)化工等領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用[1]。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1原料與試劑。青海黑枸杞茶葉，三氯化鋁，乙酸乙酯，0.5 mol/L碳酸氫鈉，2 mol/L鹽酸，鄰二氮菲亞鐵，3 mol/L硫酸，高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液。

1.1.2儀器與設(shè)備。

電子分析天平，酒精燈，真空抽濾裝置，恒溫水浴鍋，燒杯，鐵架臺(tái)，分液漏斗，錐形瓶，蒸餾燒瓶，直形冷凝管，蒸發(fā)皿，酸式滴定管。

1.2方法

茶多酚易溶于熱水，熱水中提取出來的茶多酚除去雜質(zhì)后，利用金屬離子與茶多酚形成的絡(luò)合物在一定pH下溶解度最低的特性，將茶多酚提出，經(jīng)稀酸將茶多酚游離出來，用有機(jī)溶劑對(duì)茶多酚進(jìn)行萃取，最后將茶多酚萃取液通過真空濃縮、干燥得到茶多酚[2-5]。

1.2.1浸提。稱取5 g茶葉（粉末），加水，恒溫水浴加熱一定時(shí)間浸提，浸提液過濾，濾渣加水于相同溫度下繼續(xù)加熱進(jìn)行第2次浸提，過濾，合并濾液。

1.2.2沉淀。在上述濾液中加入沉淀劑氯化鋁進(jìn)行攪拌，然后用 0.5 mol/L NaHCO3 溶液再快速攪拌，此時(shí)有大量沉淀析出，沉淀自然沉降一段時(shí)間后過濾。

1.2.3酸溶。用2 mol/L的鹽酸水溶液溶解沉淀，沉淀經(jīng)過濾除去。

1.2.4萃取。將溶液轉(zhuǎn)入到分液漏斗中，加入等體積的乙酸乙酯萃取3次，每次萃取時(shí)間為10 min，合并萃取液。

1.2.5蒸餾。將3次萃取后的萃取液合并，轉(zhuǎn)入到500 ml的圓底燒瓶進(jìn)行蒸餾操作，回收50～70 ℃下的乙酸乙酯。觀察溫度，溫度上升不再有乙酸乙酯餾出時(shí)停止加熱，回收乙酸乙酯，把圓底燒瓶中剩余的液體轉(zhuǎn)入蒸發(fā)皿內(nèi)。

1.2.6濃縮干燥。將上述蒸發(fā)皿放到60～90 ℃的水浴上加熱并不斷攪拌，在玻璃棒的攪動(dòng)下有膠狀物出現(xiàn)時(shí)將蒸發(fā)皿取出，進(jìn)行冷卻，得到干燥的茶多酚。

1.3茶多酚含量的測定以鄰二氮菲亞鐵為指示劑，用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液測定茶多酚含量[6]。

2結(jié)果與分析

3結(jié)論

該試驗(yàn)以青海黑枸杞茶為原料，探討了沉淀劑AlCl3用量、溶劑水用量、浸提溫度、浸提時(shí)間4個(gè)因素對(duì)茶葉中茶多

酚提取的影響。結(jié)果得出，以AlCl3為沉淀劑，沉淀劑∶茶葉

的質(zhì)量比為0.9∶2.5，茶葉∶水為1∶32 g/ml，浸提溫度為水浴80 ℃，浸提時(shí)間 50 min時(shí)，茶多酚的提取率為最高。

參考文獻(xiàn)

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[5] 周建，周春山，鄭先君，等.茶多酚的提取和應(yīng)用研究進(jìn)展[J].湖南化工，2000（6）：16-18.

[6] 華中師范大學(xué).分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)[M].3版.北京： 高等教育出版社，2001：75-76.