陳偉權

奉化曲毫與別處名茶相比，其形其味的獨到之處，得從茶人方乾勇說起。

民間傳聞方乾勇識茶神奇。他一見干茶，便知其是春茶還是秋茶；茶葉長自山地陽坡還是陰谷，甚至能認定其茶葉的采摘時間。詢問此事孰真？方乾勇則一笑了之，說是“實踐觸摸、積累所至，實乃雕蟲小技”。最近，中國農業(yè)出版社出版方乾勇專著《奉茶》，這才是他的傾心力作。

方乾勇是恢復高考制度后浙農大首屆茶學系畢業(yè)生，后到日本進修茶業(yè)。數(shù)十年來他與茶農打成一片，注重實踐，把論文寫在大地上，茶農稱他為“科技活財神”、“奉化曲毫之父”。在逾天命之年，他把實踐的經驗和理性的感悟總結成《奉茶》一書。全書以奉化茶文化為基礎，以茶科技為中心，反映當?shù)夭杞洕陌l(fā)展。奉化市市長陳志昂在該書序言中評述：“《奉茶》一書，有敬奉好茶、好茶來自奉化之意，雋永而耐人尋味?！?/p>

奉化曲毫茶可匡正時下飲茶誤區(qū)。誤區(qū)之一，茶葉越早越好。每年谷雨節(jié)氣，自古有谷雨鮮茶之稱。如今清明、春分多有新茶，甚至清明前一兩個月已有新茶流轉，這類面市早茶，沖泡兩次就淡而無味，而價格不菲，此類茶嘗鮮可以，但作為常年用茶儲藏，并不明智。方乾勇說：“現(xiàn)在購茶不宜過分求早、搶早，過早是很難買到好茶葉的?！憋嫴璧牧硪粋€誤區(qū)是越嫩越好、外形越細越好。現(xiàn)在有許多名茶用單芽制成。方乾勇又說，這種茶其實是中看不中喝，當?shù)谌螞_泡時已無茶味。原中國十大名茶的采摘標準在一芽一葉以上，其中如名茶太平猴魁更是一芽三葉。這是因為單芽茶有效成分含量低，不耐沖泡，還因茶芽失水困難，容易加工成帶澀味的茶葉。飲茶的再一個誤區(qū)是越新越好。其實，剛炒制的新茶，多飲使人上火，不過這種熱性存在時間短暫；又因為剛炒制的新茶含茶多酚多，對寒胃的人有刺激性，因此，方乾勇建議，新茶購進后最好放置半個月至一個月再飲用，滋味會更佳，品飲后腸胃更舒適。

早在1995年，方乾勇探索名優(yōu)茶生產，旨在開拓市場，幫茶農致富。他在奉化發(fā)揮我國綠茶主產區(qū)的天然優(yōu)勢、弘揚厚積的茶文化底蘊，并融進現(xiàn)代茶科技元素。奉化曲毫外形蟠曲，不搶茶葉早市，有其歷史的、現(xiàn)實的奧妙之處。

曲毫還有個歷史典故。史載，宋仁宗夢游名山后，詔召名士“圖天下名山以進”，惟獨奉化雪竇山為夢境之地。于是敕賜龍茶；自此以雪竇山為中心，奉化生發(fā)蟠龍茶。后來宋高宗趙構逃難途經奉化，得蟠龍茶以排憂解難；宋理宗御書“應夢名山”，至今遺跡存于雪竇山御書亭內。茶名“奉化曲毫”出自古籍“荼薺不同畝，曲毫幽而獨芳”。

人們所見曲毫多呈螺旋狀、蟠曲形，茶生白毫，它與扁平挺直的片茶、纖細如針的針形茶迥異，沖泡后葉底成朵，多為一芽一二葉，茶湯清香鮮醇。劉祖生等全國著名茶葉專家把曲毫品質歸納為八個字：“色綠、味醇、香高、形美?！?/p>

曲毫何以獨揚其天然優(yōu)質茶味？方乾勇說：“《西游記》第一回寫孫悟空出世：花果山上有三丈六尺五寸高的巨石，‘每受天真地秀、日精月華，內育仙胎，化作石猴，這就是天地精華所生的孫悟空。奉化曲毫茶長在原生態(tài)的茶山上，也是擷日月精華，順應其生長規(guī)律，天然成熟?！鼻磷杂衅洫毜街?，難怪市場銷售量每年以30%遞增！

奉化曲毫獲得“國家原產地標志保護”，躋身全國名茶行列，在全國中綠杯、中茶杯評比中多次獲金獎；又榮獲世界綠茶大會最高金獎。方乾勇對已獲得的37項金獎另有一番理解。他說：“評上金獎，可以代表一個地區(qū)、一個單位加工茶的最高水平，但不能代表這個地區(qū)或單位的整體茶葉水平。我們卻一直注重于如何提高奉化曲毫的全面水準，采摘自然成熟的鮮葉，比搶早采摘的單芽成本低、質量高，讓消費者真正得到實惠。”

奉化曲毫由奉化市雪竇山茶葉專業(yè)合作社統(tǒng)一生產，該社的128名茶業(yè)行家在奉化各地實行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一監(jiān)管。由奉化市茶葉首席專家方乾勇統(tǒng)一把關。如今有核心示范區(qū)面積3000畝，輻射面積12000畝，并在尚田建成寧波首家規(guī)模最大的茶葉加工、包裝中心，集收葉、攤青、加工、精制、包裝為一體，以保證奉茶的整體水平并降低成本。如今出產的奉化曲毫系列名品，有奉化曲毫、彌勒禪茶、彌勒白茶、彌勒香茶等。

茶為國飲，飲茶有利于身體健康，茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶又有“清、教、和、美”的精神品格。奉化市委書記張文杰為《奉茶》出版題詞：“一杯曲毫堪會友，何需佳肴鬧奢華。”