高陽儲 張杰

摘要 韓國是世界上重要的水產(chǎn)品生產(chǎn)國與消費國，并與我國有著密切的貿(mào)易伙伴關(guān)系。韓國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)起步較晚，但發(fā)展迅速。根據(jù)韓國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，分析了韓國近幾年主要養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖產(chǎn)量、模式以及存在的問題，以期為我國水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及兩國間的水產(chǎn)品貿(mào)易提供借鑒。

關(guān)鍵詞韓國；水產(chǎn)業(yè)；養(yǎng)殖模式；養(yǎng)殖產(chǎn)量

中圖分類號S931文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2014）36-12939-03

Abstract South Korea is an important aquatic products producer and consumer in the world， and has a close trade partnership with China. South Korea's aquaculture industry started relatively late， but its development is rapid.According to the development trend of the aquaculture in South Korea in recent years，production， cultivation mode and the existing problems of the main breeding species were analyzed and summarized，hoping this could provide some reference to the development of aquaculture in China and aquatic products trade between two countries.

Key wordsSouth Korea； Aquaculture； Breeding model； Aquaculture production

韓國位于朝鮮半島的南半部，東、南、西三面環(huán)海，與我國和日本隔海相望。韓國海岸線長2 413 km，有大約 3 000個島嶼。韓國海域面積是陸地面積的5倍，同時又地處北太平洋漁場南邊，有豐富的漁業(yè)資源，漁業(yè)產(chǎn)業(yè)一直是韓國經(jīng)濟的重要組成部分。韓國人開發(fā)出自己獨特的水產(chǎn)品料理文化，人均水產(chǎn)品消費量在2011年已達到53.5 kg（魚類、貝類和海藻；韓國農(nóng)村經(jīng)濟研究院食品供需表資料）。然而，近年來由于過度捕撈，漁業(yè)資源匱乏，韓國對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)注日益增加（表1）。韓國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在過去的40年內(nèi)發(fā)展十分迅速。在20世紀60～70年代， 紫菜、牡蠣等育苗技術(shù)發(fā)展起來，20世紀80年代致力于貝類養(yǎng)殖，20世紀90年代開始魚類的網(wǎng)箱養(yǎng)殖，而現(xiàn)在主要開發(fā)集約化和可持續(xù)發(fā)展的高科技養(yǎng)殖。2011年，海水養(yǎng)殖是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)最大的貢獻者（1 448 000 t），占水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量（1 478 000 t）的98%（表2），2012年海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達到148.895 0 t，比2011年增加了2.83%[1]。通過政府的支持以及不斷的研究開發(fā)，韓國水產(chǎn)業(yè)在過去的50年內(nèi)取得了令人矚目的成就。韓國曾經(jīng)是主要水產(chǎn)品出口國，但在過去的10年中，這種趨勢已經(jīng)發(fā)生逆轉(zhuǎn)，國內(nèi)對水產(chǎn)品的需求已經(jīng)要依靠進口來滿足。2011年韓國進口水產(chǎn)品總額為38.3億美元，比2010年（30.3億美元）增長了24%[2]。

1海水魚類養(yǎng)殖

由表2可知，海水魚類養(yǎng)殖總產(chǎn)量是73 108 t，占2013年水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的4.89%。整體海水魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量排名第三，僅次于藻類養(yǎng)殖（67%）和貝類養(yǎng)殖（26.65%）。

牙鲆（Paralichthys olivaceus）是韓國最重要的海水魚類養(yǎng)殖品種，緊隨其后的是許氏平鲉（Sebastes schlegelii）、鯔魚（鯔科）、真鯛、鱸魚（Lateolabrax japonicus）和其他一些種（鮸魚、河豚等）。韓國2013年主要海水魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量見表2。

養(yǎng)殖者們沒有認清生飼料的使用與水環(huán)境污染、疾病暴發(fā)和高生產(chǎn)成本間的關(guān)系，誤認為膨化飼料不能象生飼料一樣有效促進生長和保障存活率[5]。此外，網(wǎng)箱養(yǎng)殖的過度投喂引起過多的氮、磷排放，從而導致藻華和赤潮的爆發(fā)成為夏天的常見現(xiàn)象。高密度養(yǎng)殖也導致了疾病頻發(fā)，每年都會出現(xiàn)一些新的疾病。盡管流水式養(yǎng)殖和循環(huán)水養(yǎng)殖能夠解決這些問題，但是由于其高投資和運營成本，只有少數(shù)高價值的品種采用這種方式。

韓國海水魚類的人工育苗技術(shù)在過去的20年內(nèi)已經(jīng)日趨成熟，但有效的養(yǎng)成技術(shù)僅限于幾種經(jīng)濟價值較高的種類（如牙鲆、許氏平鮋和真鯛類），而其他潛在的高價值養(yǎng)殖品種（如鸚嘴魚和黃獅魚等）由于不能商業(yè)化提供種苗，而限制了其進一步擴張。此外，高價值養(yǎng)殖品種（如牙鲆）的種苗生產(chǎn)，由于只選育生長快的親體，導致了遺傳多樣性退化，增加了疾病的爆發(fā)率和畸形魚的數(shù)量。

2淡水魚類養(yǎng)殖業(yè)

韓國主要淡水魚類養(yǎng)殖品種和產(chǎn)量見表5。與海水養(yǎng)殖以藻類為主相反，淡水養(yǎng)殖品種主要是魚類。日本鰻魚（Anguilla japonica）是最主要的淡水養(yǎng)殖品種。由于海外市場尤其是日本市場的需求，日本鰻魚產(chǎn)量占淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的2733%。

但是，鰻魚產(chǎn)量近年來也在逐漸減少。韓國每年可捕獲10～20 t 0.2 g規(guī)格的玻璃鰻，在1年內(nèi)可以養(yǎng)到200 g的上市規(guī)格。然而，2012年只捕獲到2 t玻璃鰻，剩下的7～8 t都是從其他國家進口?，F(xiàn)在玻璃鰻的市場價格在7美元/只左右，當達到上市規(guī)格時其出塘價在50～70美元/kg。

鰻魚自1990年以來是韓國最主要的淡水養(yǎng)殖品種，但其產(chǎn)量并沒有對整個水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)生多大貢獻，鰻魚養(yǎng)殖仍然只限于從河中捕獲鰻苗養(yǎng)成幼體，然后出口到日本臺灣繼續(xù)養(yǎng)殖。目前韓國的鰻魚養(yǎng)殖不只限于幼體生產(chǎn)同時也進行養(yǎng)成生產(chǎn)。韓國全南地區(qū)是最主要的鰻魚養(yǎng)殖基地，有236個養(yǎng)鰻場，總面積1 326 418 m2 ，包括202個流水式養(yǎng)殖系統(tǒng)和34個循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)，而釜山、首爾、濟州、全北及其他地區(qū)仍然是小規(guī)模養(yǎng)殖[6]。韓國鰻魚養(yǎng)殖也受限于鰻苗來源，由于自然鰻苗的缺乏及人工育苗技術(shù)不成熟，鰻魚養(yǎng)殖已成為最困難和最具挑戰(zhàn)性的產(chǎn)業(yè)。韓國目前正在進行鰻魚的人工育苗技術(shù)研究，并準備到2015年建立起成熟的人工育苗技術(shù)。

3藻類養(yǎng)殖

藻類養(yǎng)殖一直是韓國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的主要組成部分，其產(chǎn)量在世界8個藻類生產(chǎn)國中排名第四[7]。藻類養(yǎng)殖在韓國具有悠久的歷史，一些品種（如紫菜）已經(jīng)養(yǎng)殖了300多年，而其他一些品種（如Undaria 和 Laminaria）是后來引進的。在過去的20年內(nèi)，又從日本引進一些生長快、抗病力強的Poryphyra品種。

藻類養(yǎng)殖主導品種是裙帶菜（Undaria spp.），包括裙帶菜和日本綠裙帶菜；其次是紫菜（Porphyra spp.）， 包括P.yeszoensis和甘紫菜；海帶 （Laminaria spp.） 和 羊棲菜（Hizikia fusiform）（表6）。養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在韓國南海岸的西邊。

韓國人有食用生海藻或者曬干的海藻的傳統(tǒng)。過去的20年內(nèi)通過不斷改進加工技術(shù)，生產(chǎn)出各種高質(zhì)量的藻類產(chǎn)品供應海內(nèi)外市場。然而，目前韓國的藻類養(yǎng)殖面臨著養(yǎng)殖區(qū)域減少及疾病的威脅。例如，紫菜養(yǎng)殖需要1 d內(nèi)在空氣中暴露2次，每次暴露時間為3～4 h。在早期養(yǎng)殖階段，短時間的暴露能夠確保更快速度的生長，但也更容易受到疾病侵襲。長時間的暴露能夠提高抗病力，生長卻緩慢。12月，由于天氣寒冷及調(diào)整暴露時間的復雜性，所以很難生產(chǎn)出健康的紫菜。另外，大部分養(yǎng)殖的海帶都用于養(yǎng)殖鮑魚而非作為人類食物。面對海藻需求量的日益增加的形勢，保持產(chǎn)量的穩(wěn)定性是目前亟待解決的問題。

4貝類養(yǎng)殖

在韓國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量緊隨藻類養(yǎng)殖，位列第二。韓國半島擁有許多土生貝類品種，理想的環(huán)境溫度

貝類養(yǎng)殖在過去的30年內(nèi)發(fā)展非常快，因為野生的產(chǎn)量已經(jīng)不能滿足市場需求。尤其是鮑魚和牡蠣因其高價值，產(chǎn)量增長迅速。然而，不適宜的養(yǎng)殖模式、緩慢的生長和流水式養(yǎng)殖的高投入成為鮑魚養(yǎng)殖的主要障礙。皺紋盤鮑是最為常見的養(yǎng)殖品種。鮑魚養(yǎng)殖一般投喂海帶，每生長1 kg的鮑魚大約需要35～40 kg的海帶。而海帶價格在過去的10年內(nèi)漲了2倍，3年收獲1茬，高投喂成本及操作成本成為目前鮑魚養(yǎng)殖的最大挑戰(zhàn)。自1993年以來韓國牡蠣的捕撈量日趨減少，養(yǎng)殖量日益增多，但夏季的疾病暴發(fā)造成了嚴重的經(jīng)濟損失。在高密度的延繩式養(yǎng)殖區(qū)域，由于海底糞便堆積尤其是在海水循環(huán)差的地區(qū)，經(jīng)常會導致海底缺氧。而且過度擁擠也使牡蠣生長緩慢，回報較低。

5甲殼類養(yǎng)殖

由表8可知，

韓國的甲殼類養(yǎng)殖主要是對蝦，主要品種包括南美白對蝦、中國對蝦和日本對蝦。中國對蝦和日本對蝦是過去西海岸和南方地區(qū)的主要養(yǎng)殖品種，而南美白對蝦是2003年從美國引種后開始養(yǎng)殖。大部分對蝦養(yǎng)殖場都位于韓國西海岸，大約71個養(yǎng)殖場，面積672 hm2[3]。對蝦養(yǎng)殖始于1960年代，但是在20世紀80年代才發(fā)展起來。2001年，許多對蝦養(yǎng)殖場已建立起來，但是由于疾病的頻繁暴發(fā)，導致對蝦數(shù)量又有所減少。2個本地品種中國對蝦和日本對蝦在90年代中期以前大量養(yǎng)殖，但是自從1993年暴發(fā)白斑病以后日本對蝦即停產(chǎn)了。南美白對蝦自2003年引進以來，由于其生長速度快和抗病力強，促使韓國的對蝦養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展起來。

與世界上其他國家一樣，病毒性疾病的暴發(fā)嚴重打擊了韓國的對蝦養(yǎng)殖業(yè)。病毒性疾病使2003年產(chǎn)量減少了50%。即使引進了SPF親體，仍有許多養(yǎng)殖場報道了大批死亡，養(yǎng)蝦業(yè)并沒有擺脫疾病的困擾。因為親體是經(jīng)檢測不帶病原的，所以現(xiàn)在普遍認為進口的生物餌料鹵蟲或紅蟲是病原來源。依靠進口親體和種苗以及營養(yǎng)不平衡的飼料是目前限制對蝦養(yǎng)殖發(fā)展的主要因素。盡管市面上有許多商業(yè)飼料，但其投喂效果卻并不象海外市場報道的那樣令人滿意。對蝦養(yǎng)殖者也不愿意重新選擇一個新的品種養(yǎng)殖。盡管對蝦養(yǎng)殖業(yè)在過去的5年內(nèi)發(fā)展是比較令人滿意的，但是對整個韓國養(yǎng)殖業(yè)而言其貢獻也是微不足道的。

6發(fā)展目標品種

最近來，韓國政府提名了10種重要的水產(chǎn)經(jīng)濟養(yǎng)殖物種作為國家目標物種（牙鲆、鮑魚、金槍魚、海參、石斑魚、蝦、牡蠣、鰻魚、觀賞魚類和海藻，包括紫菜和裙帶菜）。但是，水產(chǎn)養(yǎng)殖對環(huán)境的污染壓力導致水產(chǎn)養(yǎng)殖的進一步擴張已成為國家的一個重要挑戰(zhàn)，還有許多其他重要的潛在問題需要解決，以確保水產(chǎn)養(yǎng)殖在韓國的繁榮發(fā)展。

7對我國水產(chǎn)業(yè)的借鑒

韓國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展離不開政府的支持。韓國水產(chǎn)發(fā)展基金在2001年設(shè)立起步資金為262億韓元，而2013年規(guī)模已達到7456億韓元。其中，海洋環(huán)境運營基金占2.4%，而養(yǎng)殖漁業(yè)占79.2%（韓國水產(chǎn)政策科）。為了滿足國內(nèi)水產(chǎn)品日益增長的需求及保護自然資源，韓國逐步推進養(yǎng)殖為主的政策，并發(fā)展高效生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，優(yōu)化水產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。在我國漁業(yè)資源匱乏及養(yǎng)殖對環(huán)境的污染同樣也是制約水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，我國也亟需解決養(yǎng)殖污染的問題，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展高產(chǎn)、高效、綠色的現(xiàn)代化養(yǎng)殖。

韓國是世界上第十大水產(chǎn)品輸入國，而我國是第一大水產(chǎn)品輸入國家，同時我國也是韓國的第二大水產(chǎn)品輸出國[8]。中韓兩國間的水產(chǎn)品貿(mào)易具有較強的互補性，了解韓國的主要養(yǎng)殖品種及產(chǎn)量，可以發(fā)展我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)勢種及韓國需求量大而不能自足的品種，擴大對韓國的出口貿(mào)易。

參考文獻

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