徐磊等

摘要

[目的] 為復(fù)合酶制劑在肉牛日糧中的科學(xué)應(yīng)用提供參考。[方法] 在日糧中分別添加0.1%和0.2%的復(fù)合酶制劑，探討不同劑量酶制劑對肉牛生長性能的影響。[結(jié)果] 添加0.1%和0.2%的復(fù)合酶制劑的Ⅰ組和Ⅱ組肉牛的日增重比對照組（Ⅲ組）分別提高14.7%和36.5%，差異極顯著（P<0.01）。Ⅰ組和Ⅱ組肉牛的料重比較對照組分別降低17.5%和30.6%，差異極顯著（P<0.01）。添加0.2%的復(fù)合酶制劑的Ⅱ組肉牛的育肥效果最好。[結(jié)論] 在肉牛飼料中添加復(fù)合酶制劑可以顯著提高其日增重，降低料重比，提高肉牛育肥中的經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞復(fù)合酶制劑；肉牛；生產(chǎn)性能

中圖分類號S816.7文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2014）36-12922-02

Abstract[Objective] The research aimed to provide references for scientific applications of compound enzyme preparations in the diet of beef cattle. [Method] 0.1% and 0.2% compound enzyme preparations were added in the diet to discuss the effects of different doses of compound enzyme preparations on the production performance of beef cattle. [Result] The average daily gain of beef cattle in Ⅰgroup （adding 01% compound enzyme preparations） and Ⅱ group （adding 0.2% compound enzyme preparations） increased 14.7% and 36.5% respectively than control group（Ⅲ group）， with extremely significant difference（P<0.01）. The feedgain ratio of beef cattle in Ⅰgroup and Ⅱ group decreased 17.5% and 30.6% respectively than control group（Ⅲ group）， with extremely significant difference（P<0.01）. The fattening effects of beef cattle in Ⅱ group （adding 0.2% compound enzyme preparations） were the best. [Conclusion] Adding compound enzyme preparations in the diet could increase the average daily gain of beef cattle， reduce the feedgain ratio and improve the economic benefits in the fattening period of beef cattle.

Key wordsCompound enzyme preparations； Beef cattle； Production performance

酶制劑是生物催化劑，動物機(jī)體內(nèi)幾乎所有的反應(yīng)都是在酶的催化作用下進(jìn)行的。飼料中添加酶制劑具有補(bǔ)充動物機(jī)體內(nèi)源酶的不足、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子和提高飼料利用率等優(yōu)點(diǎn)。20 世紀(jì) 90 年代初，酶制劑作為一種添加劑進(jìn)入我國飼料市場。由于飼料用酶本身酶學(xué)性質(zhì)、使用方法和添加劑量、飼料生產(chǎn)工藝等諸多因素的不明確性，酶制劑的使用效果不穩(wěn)定。飼料廠和養(yǎng)殖廠對酶制劑的添加效果褒貶不一[1]。近年來，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，酶制劑的研發(fā)已取得了非常大的進(jìn)展，從菌株的篩選、基因工程菌的加工、液體發(fā)酵的調(diào)控等方面使酶制劑在飼料行業(yè)的應(yīng)用取得了較大進(jìn)步，酶制劑也被廣泛應(yīng)用于反芻動物[2]。尤其是一些耐高溫、高酶活力、作用 pH 寬泛的菌株能夠更好的滿足飼料加工工藝和畜禽腸道環(huán)境[3]。筆者探討在日糧中添加不同劑量酶制劑對肉牛生長性能的影響，以期為復(fù)合酶制劑在肉牛日糧中的科學(xué)應(yīng)用提供參考。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)時間和地點(diǎn)

試驗(yàn)在2014年4月19日至2014年7月25日在安徽省潁上牛哥牧業(yè)科技有限公司肉牛育肥場進(jìn)行，其中4月19日選牛、驅(qū)蟲凈胃，再經(jīng)過7 d的預(yù)飼期，4月26日至7月25日為正試期，共91 d。

1.2試驗(yàn)設(shè)計與試驗(yàn)動物的選擇

試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計，選擇健康無疾病，體重相近（平均329.9 kg）的30頭架子牛（西門塔爾雜交公牛），隨機(jī)分成Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組，每組10頭，各組飼料配方相同，Ⅰ、Ⅱ組分別在飼料中添加0.1%和0.2%的復(fù)合酶制劑，Ⅲ組為對照組。復(fù)合酶制劑中含有

纖維素酶2 125 000 U、木聚糖酶34 000 U、蛋白酶9 800 000 U、淀粉酶150 000 000 U。

1.3供試牛的日糧組成

供試牛的基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4供試牛的飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)牛拴系飼養(yǎng)于同一幢牛舍中同一排，由專人飼喂和管理，喂料1.5 h后自由飲水。

供試牛在試驗(yàn)前用驅(qū)除體內(nèi)、體外寄生蟲，并且口服健胃散健胃。牛入舍前，舍內(nèi)及器具均徹底消毒。預(yù)飼期讓牛逐漸適應(yīng)新的環(huán)境和飼養(yǎng)管理方式，在此期間精料的喂量逐漸增加，逐步完全改為正式期的試驗(yàn)日糧。每天定時飼喂2次，分別為早上5：30和下午16：00。

1.5測定項(xiàng)目與方法

1.5.1生長性能的測定。

試驗(yàn)開始及結(jié)束各稱重1次，并記錄每天各組的采食量，計算各組牛的平均日增重、平均日采食量及料肉比。

1.5.2飼料采食量的測定。

采用分組飼喂，每天2次各組給足料，待采食結(jié)束后，測定采食后剩余飼料重量，計算出各組每次采食量，并計算出每頭牛的平均日采食量。

1.6數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用方差分析對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計與分析，試驗(yàn)結(jié)果均表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差，數(shù)據(jù)處理使用Excel與SAS 9.0軟件進(jìn)行。

2結(jié)果與分析

2.1飼料采食量由表2可知，添加酶制劑的Ⅰ、Ⅱ組采集量少于Ⅲ組，差異達(dá)到極顯著水平（P<0.01），而添加不同劑量的酶制劑兩組間采食量基本一致。

2.2增重效果

由表2可知，3個試驗(yàn)組的初始體重差異不顯著，經(jīng)過飼養(yǎng)試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組肉牛的平均日增重比Ⅲ組分別增加14.7%和36.5%，差異極顯著（P<0.01）；Ⅰ、Ⅱ組料重比分別降低17.5%和30.6%，差異極顯著（P<0.01）；Ⅱ組供試牛的總增重和日增重顯著高于Ⅰ組（P<0.01），料重比也顯著低于Ⅰ組。這表明日糧中添加復(fù)合酶制劑可一定程度上提高育肥架子牛的日增重，降低其料重比。復(fù)合酶制劑對育肥架子牛的生長性能有一定的促進(jìn)作用，且Ⅱ組效果優(yōu)于Ⅰ組。

2.3經(jīng)濟(jì)效益分析

飼料成本=消耗精飼料×精料價格+消耗青貯玉米×青貯玉米價格+消耗稻草×稻草價格。精料價格根據(jù)原料市場現(xiàn)價，根據(jù)飼料配方計算出精料價格為2.5元/kg，酒糟價格為0.3元/kg，黃貯玉米秸為玉米秸的收購價和青貯中的各種費(fèi)用，按0.4元/kg計算（人工、水電均不計）?？傮w收益=總增重效益-總飼料成本。

從表3可以看出，經(jīng)過試驗(yàn)牛的91 d育肥期，Ⅰ組、Ⅱ組收益較Ⅲ組分別提高11.6%和55.9%，而且飼料中添加0.2%的復(fù)合酶制劑的育肥效益最高。

3討論與結(jié)論

纖維素酶能夠分解結(jié)構(gòu)復(fù)雜的纖維素，生成易消化的葡萄糖，便于動物吸收[4]。木聚糖酶能夠有效降解谷物飼料的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，釋放出胞內(nèi)養(yǎng)分，增加消化酶與養(yǎng)分的接觸面積，從而增加飼料利用率和動物的生產(chǎn)性能。趙林果等[4]應(yīng)用復(fù)合酶制劑體外酶解小麥、玉米、麥麩和大麥等，在電鏡下觀察發(fā)現(xiàn)酶處理后樣品的表面孔隙數(shù)量增多，孔徑增大，胞間層斷裂，細(xì)胞被破壞，酶解結(jié)束后測定酶解液中加酶組的還原糖是未加酶處理組的3～5倍。Bedford[5]報道木聚糖酶通過將大分子非淀粉多糖降解成小分子物質(zhì)，破壞了細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，釋放了細(xì)胞內(nèi)容物，提高了日糧的營養(yǎng)價值。

外源酶制劑在反芻動物產(chǎn)生效應(yīng)的作用包括在飼喂前簡單處理飼料可以促進(jìn)釋放還原糖，提高日糧的適口性。酶制劑的添加還可以提高瘤胃營養(yǎng)物質(zhì)的消化，同時與瘤胃微生物協(xié)同作用，可以增加消化道酶活等功效[3]。Bayer等[6]研究表明酶添加到飼料中能導(dǎo)致結(jié)構(gòu)性的改變，使飼料更易降解。這可能是因?yàn)橥庠蠢w維素酶在被采食和消化的過程中，通過增強(qiáng)飼料在瘤胃中發(fā)酵來提高飼料的營養(yǎng)價值。因此，添加外源酶可以改善瘤胃內(nèi)環(huán)境，通過提供可供發(fā)酵能源、氮源和其他瘤胃微生物及宿主所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，刺激瘤胃微生物的生長繁殖，使更多的微生物迅速擴(kuò)展和密集到飼料顆粒和秸桿碎片上。張英杰等[7]研究表明在肉牛、羊和奶牛等日糧中添加酶制劑可以提高日增重。該試驗(yàn)結(jié)果表明添加0.1%和0.2%復(fù)合酶制劑的Ⅰ、Ⅱ組肉牛的平均日增重和料重比顯著優(yōu)于第三組，與以上研究結(jié)果一致。

4小結(jié)

在肉牛飼料中添加復(fù)合酶制劑，可以顯著提高其日增重，降低料重比，提高肉牛育肥中的經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)

[1] 馮定遠(yuǎn)，沈水寶.飼料酶制劑理論與實(shí)踐的新理念——加酶日糧ENIV系統(tǒng)的建立和應(yīng)用[J].飼料工業(yè)，2005（18）：1-7.

[2] 王潤霞.外源酶制劑在反芻動物中的作用機(jī)理及應(yīng)用[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2006（12）：43.

[3] 刁其玉.酶制劑在反芻動物日糧中應(yīng)用研究進(jìn)展[J].飼料與畜牧，2010（3）：15-17.

[4] 趙林果，王傳槐，郭東什.復(fù)合酶制劑降解植物性飼料的研究[J].飼料研究，2001（1）：2-5.

[5] BEDFORD M R.Independent and interactive changes between the ingested feed and the digestive system in poultry[J].J Appl Poult Res，1996，67：34.

[6] BAYER E A，SHIMON L J，SHOHAM Y，et al.Cellulosomesstructure and ultrastructure[J].J Struct Biol，1998，124（2/3）：221-234.

[7] 張英杰，楊俊奎，陳金利，等.西門塔爾牛飼料中添加飼用復(fù)合酶的效果試驗(yàn)[J].吉林畜牧獸醫(yī)，2003（3）：18-19.