殷霈瑤等

摘要[目的]測(cè)定對(duì)比高寒地區(qū)引種栽培試驗(yàn)的12個(gè)桑樹優(yōu)良品種桑葉營(yíng)養(yǎng)成分含量。[方法]對(duì)引進(jìn)栽培試驗(yàn)成功的12個(gè)桑樹優(yōu)良品種及小葉桑秋雨采集葉片進(jìn)行成分含量測(cè)定。 [結(jié)果]高寒地區(qū)引種成功各品種桑葉營(yíng)養(yǎng)成分含量差異較大。[結(jié)論]為進(jìn)一步研究桑葉產(chǎn)品開發(fā)提供了理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞品種；桑葉；成分測(cè)定；對(duì)比

中圖分類號(hào)S888.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2014）36-12868-03

Abstract [Objective] An experiment was done to measure and compare the nutrient content in Mulberry leaves from 12 varieties introduced from alpine region. [Method] The component content in Mulberry leaves from 12 good varieties introduced successfully and Morus australis Qiuyu were measured. [Result] The difference of nutrient content in these Mulberry leaves is quite big. [Conclusion] A theoretical basis was provided for further development of Mulberry leaves.

Key words Varieties； Mulberry leaf； Component measurement； Comparison

桑樹屬多年生闊葉木本植物，其根系發(fā)達(dá)，枝葉繁茂，品種繁多，在我國(guó)南方大部分地區(qū)均有栽培，尤以南方育蠶區(qū)品種較多，產(chǎn)量較大，而北方地區(qū)由于氣候條件所限，栽培品種較少[1]。桑葉屬于藥食兩用的營(yíng)養(yǎng)保健食品資源之一[2]。近年來(lái)，隨著國(guó)家實(shí)施“東桑西移”戰(zhàn)略的發(fā)展，延長(zhǎng)開發(fā)桑葉、桑果等桑副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展桑產(chǎn)業(yè)多種經(jīng)營(yíng)，是增強(qiáng)保持桑蠶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的迫切需要。該試驗(yàn)對(duì)高寒地區(qū)引種成功的優(yōu)良桑樹品種桑葉中所含營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定和對(duì)比，對(duì)桑葉資源的開發(fā)和綜合利用具有重要的指導(dǎo)作用。

1材料與方法

1.1供試材料

1.1.1樣品采集。

試驗(yàn)樣品為2014年9月20日采自在黑龍江省林口林業(yè)局栽培成功的12個(gè)優(yōu)良品種及對(duì)照品種秋雨桑。

1.1.2儀器與試劑。試驗(yàn)儀器有紫外分光光度計(jì)、火焰分光光度計(jì)、電子分析天平、恒溫水浴鍋、電爐、離心機(jī)、烘箱、高溫爐（500～550 ℃）、坩堝、研缽等。 試驗(yàn)試劑有鹽酸、濃硫酸、石油醚、乙醚、乙醇、硝酸、高氯酸、氯化鉀、氯化鈉、磷酸、蒽酮、乙酸乙酯、蔗糖氧化鑭、碳酸鈣、正丙醇、正丁醇、冰醋酸、異丙醇、抗壞血酸、茚三酮、乙酸鈉等。

1.2研究方法

1.2.1游離氨基酸含量測(cè)定。

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，也是蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物。植物根系吸收、同化的氮素主要以氨基酸和酰胺的形式進(jìn)行運(yùn)輸。所以，測(cè)定氨基酸含量對(duì)研究植物在不同發(fā)育時(shí)期及不同環(huán)境條件下的氮素營(yíng)養(yǎng)狀況、氮素代謝以及根系生理均有重要意義。游離氨基酸含量測(cè)定采用茚三酮試劑顯色法[3]，用10%乙酸提取桑葉樣品中的游離氨基酸并定容，之后加入乙酸-氰酸鹽緩沖液和水合茚三酮顯色，以氨基酸標(biāo)準(zhǔn)溶液為標(biāo)樣繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，測(cè)定吸光度，計(jì)算游離氨基酸含量。

1.2.2蛋白質(zhì)含量測(cè)定。

蛋白質(zhì)作為細(xì)胞中含量最豐富的生物大分子，是生物體結(jié)構(gòu)和功能最重要的基礎(chǔ)物質(zhì)之一。蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用紫外吸收法[4]，用0.1 mol/L pH7.0的磷酸緩沖液提取桑葉樣品中的蛋白質(zhì)，研磨、離心取上清液并定容后分別于280 nm和260 nm波長(zhǎng)條件下測(cè)定吸光度值，計(jì)算樣品中蛋白質(zhì)含量。

1.2.3可溶性糖含量測(cè)定。

植物體內(nèi)的碳素營(yíng)養(yǎng)狀況以及農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)性狀常以糖含量作為重要指標(biāo)。植物為了適應(yīng)逆境條件，如干旱、低溫，也會(huì)主動(dòng)積累一些可溶性糖，降低滲透勢(shì)和冰點(diǎn)，以適應(yīng)外界環(huán)境條件的變化。可溶性總糖含量測(cè)定采用蒽酮比色法，將桑葉樣品放入試管中，加入5～10 ml蒸餾水，于沸水提取2次（每次30 min），提取液定容后加入蒽酮試劑和濃硫酸顯色，以葡萄糖為標(biāo)樣繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，測(cè)定吸光度，計(jì)算可溶性總糖含量。

1.2.4粗脂肪含量測(cè)定。

脂肪廣泛存在于植物種子和果實(shí)中，測(cè)定脂肪的含量，可以鑒別其品質(zhì)的優(yōu)劣。粗脂肪含量測(cè)定采用酸水解法，用鹽酸充分水解桑葉樣品，用乙醚提取樣品中的粗脂肪，蒸干后置于95～105 ℃烘箱中干燥，去除雜質(zhì)后稱重，計(jì)算粗脂肪含量。

1.2.5灰分含量測(cè)定。

測(cè)定粗灰分的含量，可以了解各種植物在不同生育期和不同器官中養(yǎng)分吸收和累積狀況以及土壤、施肥、氣候、栽培管理等因素對(duì)植物灰分含量變化的影響。取桑葉新鮮樣品經(jīng)高溫550～600 ℃灼燒，使桑葉中有機(jī)化合物分解揮發(fā)，礦物質(zhì)成分轉(zhuǎn)化為氧化物或碳酸鹽，用重量法測(cè)定，即可計(jì)算灰分含量。

1.2.6鈣含量測(cè)定。

鈣元素的作用是保護(hù)細(xì)胞膜的穩(wěn)定以及細(xì)胞內(nèi)酶活動(dòng)的調(diào)控，例如刺激膜上的結(jié)合酶、根部細(xì)胞質(zhì)膜上的ATP酶活性、細(xì)胞內(nèi)鈣調(diào)蛋白的存在等都可能與鈣元素有關(guān)。另一個(gè)作用是在細(xì)胞內(nèi)，調(diào)節(jié)陰陽(yáng)離子的平衡，在溶液中與草酸結(jié)合成草酸鈣，對(duì)細(xì)胞的pH和滲透壓都具有一定的調(diào)控作用。鈣是某些酶的一個(gè)構(gòu)造成分，其與鈣調(diào)蛋白結(jié)合以后，可以加強(qiáng)一些酶的活性，可能與細(xì)胞之間的信息傳遞有聯(lián)系。鈣含量測(cè)定采用原子吸收分光光度法。桑葉試樣經(jīng)消化后，導(dǎo)入原子吸收分光光度計(jì)中，經(jīng)火焰原子化后，吸收422.7 nm的共振線，其吸收量與含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量，經(jīng)計(jì)算得鈣含量。

1.2.7鈉含量測(cè)定。

鈉能夠維持植物細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，保持細(xì)胞的完整。鈉含量測(cè)定采用原子吸收分光光度法。桑葉試樣經(jīng)消化后，導(dǎo)入原子吸收分光光度計(jì)中，經(jīng)火焰原子化后，吸收589.0 nm的共振線，其吸收量與含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量，經(jīng)計(jì)算得鈉含量。

1.2.8鉀含量測(cè)定。

鉀是植物光合作用中不可缺少的礦質(zhì)元素之一，它在光合作用中主要擔(dān)負(fù)氣孔的調(diào)節(jié)、活化與光合作用有關(guān)的酶、參與同化物的運(yùn)輸?shù)戎匾纳砉δ?。植株缺鉀時(shí)可發(fā)生葉尖葉緣枯死、葉色變黃現(xiàn)象，此時(shí)葉片葉綠素被破壞，三磷酸腺苷相對(duì)含量低，光合面積及光合時(shí)間減少，凈光合速率明顯下降，而適當(dāng)施鉀可使葉綠體基粒數(shù)增多，提高光合電子傳遞鏈活性及光合磷酸化活力，使量子需要量明顯降低，凈光合速率提高。鉀能保持葉綠體內(nèi)類囊體膜的結(jié)構(gòu)正常，施鉀可改善葉綠體結(jié)構(gòu)及功能，提高葉綠素a、葉綠素b及葉綠素總量，延緩葉綠體降解與破壞，顯著提高葉綠體的Hill反應(yīng)及光合磷酸化活力，提高葉片的凈光合速率。鉀含量測(cè)定采用原子吸收分光光度法，桑葉試樣經(jīng)消化后，導(dǎo)入原子吸收分光光度計(jì)中，經(jīng)火焰原子化后，吸收766.5 nm的共振線，其吸收量與含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量，經(jīng)計(jì)算得鉀含量。

2結(jié)果與分析

2.1各品種游離氨基酸含量各品種桑葉中游離氨基酸含量測(cè)定分析結(jié)果如圖1所示。

13個(gè)品種桑樹葉片中向海和龍桑的游離氨基酸含量較高，分別為2 314.025 mg/100 g和2 286.797 mg/100 g，冀3、鐵耙和遼11的桑葉游離氨基酸含量較低，均沒有超過砧木秋雨桑葉的游離氨基酸含量（1 407.881 mg/100 g），分別為1 246.678 mg/100 g、1 268.742 mg/100 g、1 280.154 mg/100 g，其余品種桑葉游離氨基酸含量均在1 407.881 ～1 982.112 mg/100 g之間。

3小結(jié)

通過對(duì)各品種桑葉測(cè)定表明，桑葉中含有多種營(yíng)養(yǎng)元素和礦物質(zhì)元素，這些元素在生理上也具有十分重要的作用，且各品種桑葉中所含成分含量各有差異。桑品種不同，葉片的營(yíng)養(yǎng)成分含量存在很大差異。根據(jù)桑品種間營(yíng)養(yǎng)成分含量的差異，高寒地區(qū)在桑葉產(chǎn)品研究開發(fā)中，可針對(duì)桑葉制藥、制桑茶、制桑葉飼料的營(yíng)養(yǎng)成分需求，根據(jù)各品種桑葉物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分含量，選擇培育桑樹優(yōu)良品種，研究開發(fā)桑葉產(chǎn)品具有廣闊的應(yīng)用前景。

安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)2014年

參考文獻(xiàn)

[1]

鄒盛勤，陳武. 桑葉的化學(xué)成分、藥理活性及應(yīng)用研究進(jìn)展[J].林產(chǎn)化工通訊，2003，37（1）：22-25.

[2] 李有貴，時(shí)連根.桑葉在醫(yī)藥中的開發(fā)應(yīng)用[J].中國(guó)蠶業(yè)，2004，25（1）：77-79.

[3] 張軍，穆莉.5種桑葉茶中氨基酸成分分析[J].北方蠶業(yè)，2005（3）：39-41.

[4] 李寧.幾種蛋白質(zhì)測(cè)定方法的比較[J].山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2006（2）：132-134.