冬至，是我國漢族一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品。曾較為時(shí)興的“冬至亞歲宴”的名目也很多，如吃冬至肉、獻(xiàn)冬至盤、供冬至團(tuán)、餛飩拜冬等。

吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行?！皥A”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！?/p>

本期，給大家推薦一種鐵觀音湯圓，大家有興趣的話可以自己在家親自做，應(yīng)該別有一番樂趣：

原料：水磨糯米粉500克，鐵觀音茶粉30克，水200毫升，黃油120毫升，白糖50克，牛奶500毫升，糖200克，吉士粉20克，生粉50克，雞蛋1個(gè)，椰茸250克。

做法：

1.把湯圓皮原料：水磨糯米粉500克，鐵觀音茶粉30克，水200毫升、黃油70毫升混合。

2.把和好的糯米粉團(tuán)三分之一，放到沸水里煮透，趁熱和到之前的粉團(tuán)里。

3.和均勻之后，加50克白糖揉勻。

4.椰蓉餡原料：牛奶500毫升，糖200克，吉士粉20克，生粉50克，黃油50毫升，雞蛋1只，椰茸250克。

5.牛奶加糖用小火煮滾，把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀。

6.把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里，最后加入椰絲拌均勻（一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀）。

7.糯米團(tuán)分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡，用手把它弄圓。

8.煮湯圓時(shí)，要等水沸騰才放湯圓進(jìn)去，開蓋煮到都浮起來就行。

鐵觀音湯圓的特點(diǎn)：色澤鮮綠，晶瑩光亮，小巧玲瓏，入口軟糯，香甜味美。