曹伍林 宋琦

摘要文中闡述了人參的多方面應(yīng)用，總結(jié)了我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)的歷史、現(xiàn)狀，并對(duì)我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)前景進(jìn)行了展望，并說(shuō)明相關(guān)的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞人參；人參應(yīng)用；人參產(chǎn)業(yè)

中圖分類號(hào)S567文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）14-04236-02

History， Status and Prospects of Ginseng Industry

CAO Wulin et al （Heilongjiang University of Chinese Medicine， Harbin， Heilongjiang 150040）

Abstract The various applications of ginseng were elaborated， the history and current situation of ginseng industry in China were summarized. The future development of ginseng industry was forecasted， and the relavant problems were put forward.

Key words Ginseng； Application of ginseng； Ginseng industry

人參（RADIX ET RHIZOMA GINSENG）為五加科多年生草本植物人參（Panax ginseng C.A.Mey.）的根及根莖，為中華民族傳統(tǒng)中藥，有著4 000多年的應(yīng)用歷史。中國(guó)現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》謂其有：“補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年?！钡墓πАＨ藚⒃谧怨胖两竦募膊≈委熤邪l(fā)揮著巨大的作用，有著眾多的行之有效的方劑，如生脈散、四君子湯、獨(dú)參湯、補(bǔ)中益氣湯、參苓白術(shù)散[1]等。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，對(duì)人參的研究也越來(lái)越深入?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究與臨床實(shí)踐證明[2]，人參中含有多種人參皂苷、多糖、氨基酸、揮發(fā)油、人參酶類及維生素等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，延緩衰老的功效，對(duì)老年病、虛證、免疫力低下有明顯的治療作用，能調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝，如調(diào)節(jié)血糖、血脂，對(duì)冠心病、心衰、心率失常有效，此外，在治療性功能障礙方面，人參皂苷Rg1的功效優(yōu)于偉哥[3]，對(duì)高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的興奮和抑制過(guò)程均有增強(qiáng)作用，提高神經(jīng)活動(dòng)過(guò)程的靈活性，增強(qiáng)腦力勞動(dòng)功能（益智）。人參不但在疾病治療方面起著重要的作用，對(duì)現(xiàn)代人保健也有廣闊的發(fā)展空間。研究表明，由于現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快，全世界有70%的成年人處于亞健康狀態(tài)[4]，人參可以有效的調(diào)理人體機(jī)能狀態(tài)，消除疲勞，對(duì)非健康狀態(tài)有明顯的恢復(fù)效果?？梢哉f(shuō)，人參無(wú)論是在疾病治療方面還是機(jī)體保健方面都發(fā)揮著巨大的作用，應(yīng)用范圍越來(lái)越廣，需求量也會(huì)越來(lái)越大。筆者對(duì)我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)的歷史、現(xiàn)狀進(jìn)行綜述?，F(xiàn)報(bào)道如下。

1人參產(chǎn)業(yè)歷史

人參（野山參）主要分布在亞洲東部的中國(guó)、俄羅斯、朝鮮半島、日本等國(guó)。但由于資源量有限及過(guò)度的采挖和森林的破壞，只有中國(guó)吉林省長(zhǎng)白山區(qū)有較少存在，日本和朝鮮半島已經(jīng)基本絕跡?，F(xiàn)在，人參的供應(yīng)基本為人工栽培的園參。園參主要分布在中國(guó)、朝鮮半島和日本。我國(guó)人參栽培已經(jīng)有1 600多年的歷史[5]，且人參產(chǎn)量占世界人參總產(chǎn)量的70%，占據(jù)主要地位，可謂人參真正的宗主國(guó)。

20世紀(jì)80年代，土地改革開啟了家庭聯(lián)產(chǎn)責(zé)任承包制的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)責(zé)任制模式，原有的集體化參地被分配給農(nóng)戶家庭。一系列的改革措施促進(jìn)了參農(nóng)種參的積極性也使人參市場(chǎng)逐漸發(fā)展。1978～1983年，吉林撫松縣5年生鮮人參的收購(gòu)價(jià)格達(dá)到50～60元/kg，達(dá)到了人參價(jià)格的高峰。人參價(jià)格的升高，使得人參的栽培量不斷增加，最終導(dǎo)致了供過(guò)于求的局面，致使人參價(jià)格大幅下降，1989年、1997年、2005年左右，人參經(jīng)歷3次慘跌，價(jià)格曾低至8～10元/kg。人參價(jià)格大幅下降的原因，一方面是因?yàn)橹袊?guó)人參種植業(yè)與人參市場(chǎng)之間的信息不對(duì)稱和嚴(yán)重的信息滯后，缺乏及時(shí)有效的宏觀市場(chǎng)調(diào)控，導(dǎo)致供過(guò)于求，致使人參價(jià)格下降；另一方面導(dǎo)致人參價(jià)格慘淡的原因是我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期內(nèi)需不振，國(guó)內(nèi)人參產(chǎn)業(yè)貧瘠，人參市場(chǎng)不活躍，導(dǎo)致過(guò)度依附于國(guó)際出口，而我國(guó)人參國(guó)際出口由于不可忽視的自身原因及國(guó)際政策原因又要面臨諸多的“條條框框”，不能形成穩(wěn)定的銷售途徑，導(dǎo)致人參價(jià)格受制于人，不能主導(dǎo)市場(chǎng)。

與中國(guó)人參產(chǎn)業(yè)不穩(wěn)定不成熟形成鮮明對(duì)比的是韓國(guó)人參產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定良好發(fā)展。2007年，我國(guó)人參產(chǎn)量為8 200 t，韓國(guó)人參產(chǎn)量是中國(guó)人參產(chǎn)量的25%，為2 060 t，但韓國(guó)人參產(chǎn)值達(dá)到了220億元人民幣，是中國(guó)人參總產(chǎn)值50億元的4倍[6]。2010年上半年我國(guó)出口人參1 331.3 t，出口金額2 033.1萬(wàn)美元，出口價(jià)格15.3美元/kg；同比韓國(guó)出口人參209 t，出口金額2 903.0萬(wàn)美元，出口價(jià)格139.1美元/kg?？梢钥闯觯覈?guó)人參出口量雖為韓國(guó)高麗參的6倍，但出口額卻只有韓國(guó)高麗參的70%，高麗參的價(jià)格更是人參價(jià)格的9倍[7]。造成我國(guó)人參產(chǎn)值較低的原因是缺乏政府管理導(dǎo)致的人參種植不規(guī)范，技術(shù)工藝落后，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力薄弱，沒有形成自己的品牌[8]。從而使人參成為了低廉的出口原料，而不能從中獲取更多的附加經(jīng)濟(jì)利益。另一個(gè)導(dǎo)致人參產(chǎn)值低的原因是我國(guó)長(zhǎng)時(shí)間禁止人參食用，只能藥用。而韓國(guó)高麗參食品豐富多樣、易購(gòu)，從事高麗參食用有關(guān)的企業(yè)眾多，促進(jìn)了高麗參市場(chǎng)的發(fā)展。

2人參產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開國(guó)家政策的支持和政府對(duì)人參產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的管理與調(diào)控。面對(duì)人參產(chǎn)業(yè)存在的諸多問(wèn)題，為了加快做大做強(qiáng)人參產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)人參經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整。2010年7月份吉林省政府出臺(tái)了《吉林省人民政府關(guān)于振興人參產(chǎn)業(yè)的意見》（簡(jiǎn)稱《意見》）的文件，提出了明確的發(fā)展思路和目標(biāo)，采取了很多具體明確的措施，出臺(tái)了建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、培育壯大龍頭企業(yè)、強(qiáng)化科研開發(fā)與成果轉(zhuǎn)化、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和市場(chǎng)監(jiān)管、加大政策扶持力度等一系列政策和方針?！兑庖姟返某雠_(tái)規(guī)范了人參產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)人參產(chǎn)業(yè)的深入細(xì)致發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展（圖1）。

圖1新增種植面積人參禁止進(jìn)入食品是阻礙人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)原因。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的對(duì)人參安全性的驗(yàn)證，2012年9月衛(wèi)生部最終出臺(tái)《新資源食品管理辦法》，批準(zhǔn)人參為新的食品原料[9]。新的政策刺激了人參相關(guān)企業(yè)和人參市場(chǎng)，擴(kuò)大了人參應(yīng)用范圍。政策規(guī)范了市場(chǎng)，為人參產(chǎn)業(yè)注入了強(qiáng)心針。2011年全國(guó)人參產(chǎn)值達(dá)到133億元，2012年吉林人參總產(chǎn)值達(dá)到了200億元。人參價(jià)格也從2011年開始實(shí)現(xiàn)了3連翻[10]（圖2）。

圖2鮮參收購(gòu)價(jià)格變化3人參產(chǎn)業(yè)展望

我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景是廣闊的，人參可以廣泛地應(yīng)用在藥品、食品、保健品、化妝品等領(lǐng)域，市場(chǎng)需求量會(huì)越來(lái)越大。但問(wèn)題更是不容忽視的，雖然一系列的政策的出臺(tái)使我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)走向了正軌，也使人參市場(chǎng)更加有序可控，但不容忽視的事實(shí)是我國(guó)人參市場(chǎng)仍然處于低端。在人參種植方式上，我國(guó)人參種植方式是林地栽培，33年一輪作，種植周期長(zhǎng)，林地資源破壞嚴(yán)重，不利于人參產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)久穩(wěn)定的發(fā)展，并且，林地資源有限一定會(huì)限制人參的產(chǎn)量，雖然價(jià)格會(huì)上漲但不能使更多民眾享受到人參的實(shí)惠。因此，農(nóng)地栽參必然會(huì)是人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向[11]，是一條長(zhǎng)久穩(wěn)定的新興生產(chǎn)之路。在種植管理方式上，我國(guó)人參種植較為散亂，GAP面積較小，質(zhì)量不規(guī)范。在人參產(chǎn)品中，分類、分等較為混亂，缺少精細(xì)的歸類，不便于消費(fèi)者選擇。市場(chǎng)上的人參產(chǎn)品多為藥品，其他種類產(chǎn)品較少，需要加強(qiáng)對(duì)人參產(chǎn)品的開發(fā)和質(zhì)量的管理，豐富人參制品種類。在品牌效應(yīng)上和市場(chǎng)推廣上，我國(guó)人參無(wú)論是在藥品還是食品、保健品等領(lǐng)域都缺少知名的品牌，知名度低，宣傳范圍窄，不利于人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。需要加強(qiáng)科研投入，并加快成果轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)專利申報(bào)與保護(hù)意識(shí)[12]。

人參種質(zhì)資源是人參育種的原始材料[13]，是人參生產(chǎn)的源頭，人參種質(zhì)的優(yōu)劣對(duì)人參的產(chǎn)量和質(zhì)量有著決定性的作用，是人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。為了防止人參基因的退化，為了防止人參種質(zhì)的降低，必須加強(qiáng)對(duì)人參種質(zhì)資源的保護(hù)。

人參是我國(guó)著名中藥材，有著悠久的應(yīng)用歷史，是中華文化的瑰寶?，F(xiàn)在，人參的市場(chǎng)將會(huì)越來(lái)越大，應(yīng)用范圍也會(huì)愈廣。但是，如何使人參及其多種類加工品為廣大群眾接受，使“百草之王”人參及其制品真正成為老百姓身邊的“久服輕身延年”之品。這個(gè)目標(biāo)需要政府出臺(tái)有力的有利于人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策及各行各業(yè)人士的努力。

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