李銳　郭少雅　張雯麗

編者按：如果上帝也是個孩子，他也無法抵擋草莓的誘惑。

——美國女詩人狄金森《籬笆那邊》

被譽為“水果皇后”的草莓以鮮嫩誘人的外形、清爽的氣味和甜美的口感贏得了人們的喜愛。當“周末去郊區(qū)采草莓”成為越來越多都市人的休閑選擇時，人們對這種風味濃郁的鮮食漿果的食用安全提出了越來越高的要求。“標準化生產”，成為草莓產業(yè)健康發(fā)展的必經之路。

果形端正、飽滿，果面光澤亮麗，果肉質地細膩，口感純正、香味濃郁，果實硬度較大，耐貯運，果實著色度≥90%，大果型品種單果重≥25克，中小果型單果重≥20克——想要做一枚合格的“昌平草莓”，必須達到這些近乎苛刻的“硬標準”。北京市昌平區(qū)真順村仕芳農家樂觀光采摘園的種植戶張仕芳告訴記者，在今年果品禮盒需求量整體下滑的大環(huán)境下，她家的草莓一直保持著不低于120元/千克的價格：“哪里來得及裝盒？每天接待的采摘游客就把地里的鮮果‘包圓兒了。”

在北京市昌平區(qū)，一棟栽培面積為400平方米的日光溫室草莓，每年能給果農帶來2.5萬～3萬元的收入，經營好的甚至能收入五六萬元，草莓已經成為昌平乃至北京市郊各區(qū)縣效益最好的特色種植業(yè)之一。

昌平的草莓賣得貴，但是貴得有道理。昌平區(qū)農業(yè)技術推廣中心主任王崇旺告訴記者，昌平的草莓產業(yè)已建立起一整套技術標準和管理規(guī)范，日光溫室的建設標準、土壤的持續(xù)改良、農藥肥料的規(guī)范使用，乃至包裝銷售，都有嚴格細致、可操作性強的標準及規(guī)范。

1 產地有標準：北緯40°的草莓生長黃金帶

昌平草莓的風味獨特得益于當地特殊的產地環(huán)境。昌平地處北緯40°的國際公認“草莓生產黃金帶”，燕山和太行山在昌平境內蜿蜒成百里山前暖帶，顯著的晝夜溫差有利于草莓糖分的積聚和風味的形成。當地微酸性的沙質土壤和燕山麥飯石中滲透而下的純凈水源給草莓生長提供了優(yōu)良的水土資源，2010年“昌平草莓”成為國家農產品地理標志保護產品。

僅僅天時地利還不夠。為了使種植草莓的土壤條件達到“土層深厚，有機質含量在15克/千克”的標準，昌平的果農都掌握了一套改良土壤的操作規(guī)范。

43歲的宋俊次種植草莓已有七八個年頭，每年5月份草莓的生長季告一段落，宋俊次一家便要開始一場“攻堅戰(zhàn)”。在十幾個大棚里種上玉米，一個月后，將齊膝的秸稈打碎，把雞糞和蚯蚓糞配比好的農家肥連同玉米秸稈一起施入土壤，深翻，灌水，再將灌透水的土壤覆膜扣棚進行“悶棚”。

土壤在7、8月份的烈日下升溫到70℃，40天的“悶棚”之后，土壤中的病蟲害被高溫消除在萌芽狀態(tài)，各種有機肥也都充分腐熟，這樣健康肥厚的土壤孕育出的草莓自然芳香馥郁，味道醇厚。說起這“悶棚”的技術，宋俊次可是毫不含糊，農家肥要如何配比，灌水要達到多少深度全有講究：“不能舍不得人工和物力，如果舍不得用水，灌水深度不夠，土里的病蟲害一準兒滅不干凈。”

2 管理有標準：秧苗長得壯，不生病，化肥農藥自然沒有用武之地

在辛莊村魏國來的草莓大棚里，已經快70歲的魏國來老兩口正忙著給草莓疏果、劈杈。拇指大的草莓青果，瞅準了，毫不吝惜地揪下來，扔到一邊兒成了漚農家肥的原材料。

“這些都不要了？”

“不要了！果子太多，長不開！”邊干活，魏老漢邊給記者比劃：“匍匐莖、花穗頂上的花都是沒用的，還有多余的果子也要及時清理。多余的莖葉少了，病蟲自然就少，透光透氣效果好，這樣長出的草莓才個大味甜！”

幾年前魏老漢還是開出租的司機，種草莓是他想都沒想過的事。2012年世界草莓大會在昌平舉辦，區(qū)里鼓勵老百姓發(fā)展草莓標準化生產，棚里裝滴灌設備、安卷簾機，還有買種苗、有機肥，政府樣樣給補貼。北京市農業(yè)技術推廣站和昌平區(qū)農業(yè)服務中心的技術員一次次在田間開展草莓種植大講堂的活動，魏老漢老兩口從草莓種植的“門外漢”變成了“行家里手”，今年年初還作為草莓骨干農民參加了市農業(yè)技術推廣站組織的赴臺考察學習?！安葺褪窃鄣暮⒆樱銓λ?，它才能長好，才有回報咱的一天?！?/p>

興壽鎮(zhèn)鑫城緣果品專業(yè)合作社是一家擁有300多家社員的合作社，理事長崔維國有這樣一條管理思路——想給市場提供優(yōu)質安全的農產品，得先培育有安全生產理念的生產者，“昌平草莓產業(yè)在發(fā)展過程中，已經形成一套規(guī)范化的流程來規(guī)范農戶的種植行為，我們合作社的果農已經成為有著標準化生產理念，嚴格按照規(guī)程從事‘甜蜜事業(yè)的生產者?！?/p>

隨便走進鑫城緣果品專業(yè)合作社的一個草莓大棚，都會看到大棚里掛著溫度計和濕度計。北京市農業(yè)技術推廣站的推廣研究員宗靜告訴記者，草莓各個生長階段的溫度和濕度控制十分嚴格，開花時白天溫度要控制在22～25℃，夜間是8～10℃，到了果實生長期溫度要略降，白天最低溫不低于20℃，夜間不低于5℃就可以了。遇到前一段時間的連續(xù)霧霾天氣，大棚里就要用電燈進行補光，維持植株的生長態(tài)勢。“我們支持農戶采用透光度好、具有防霧效果的棚膜和保溫效果好、有效防雨的棉被，達到標準的生產資料才能給草莓提供標準的生長環(huán)境?！?/p>

崔維國告訴記者，在他們合作社基地里，草莓“喝水”都很有講究。灌水時間以9—10點為好。而且水溫不宜太低，在寒冷的冬天里，水抽上來后要先在水窖“緩一緩”，溫度升上來了，才敢讓草莓“喝”?！叭粘９芾淼轿?，草莓秧苗就長得壯，不生病，化肥農藥自然就沒有用武之地了。”

3 防控標準更嚴苛：百萬捕食螨基地上崗滅蟲

在昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)的草莓立體栽培架上，一個個透明的小藥罐引起了記者的興趣。宗靜告訴記者，這些小藥罐里裝的，是一種能夠防治紅蜘蛛的捕食螨。年前，北京市農業(yè)技術推廣站聯合昌平區(qū)農業(yè)技術推廣中心，將新引進的一百萬頭捕食螨施放到小湯山鎮(zhèn)、崔村鎮(zhèn)和興壽鎮(zhèn)的草莓種植基地。捕食螨能防治紅蜘蛛，對草莓、益蟲、人畜無害，能有效保護生態(tài)環(huán)境。

針對紅蜘蛛施放捕食螨，針對白粉虱施放麗蚜小蜂，針對白粉病進行短時間悶棚，各種生物防治技術令病蟲害不得不偃旗息鼓。這種綠色物防治技術，已經在全區(qū)推廣開來。

在農戶大棚間調查的過程中，宗靜細心地提醒一戶農戶在大棚通風口上加蓋防蟲網。雖然通風口只有一米寬，宗靜卻說一點也不能大意。在北京市的草莓生產技術規(guī)程中，物理防治是防治病蟲害的主要方式。在草莓的溝畦之間懸掛黃板誘殺白粉虱和蚜蟲，在棚室的防風口處設置防蟲網、懸掛銀灰色地膜條都是將害蟲抵御于“國門之外”的有效方式。王崇旺在田間調研時常叮囑種植戶，最好的滅蟲是不見蟲，把發(fā)生病蟲害的可能性降到最低，不需農藥滅蟲，自然也就沒有農殘問題了。

一位來自北京城區(qū)的王先生總喜歡帶著孩子到昌平來采摘，一來是可以吃到新鮮可口的草莓，二來可以給孩子上一堂生動的“生物課”?！昂⒆涌吹矫鄯湓诨ㄈ锷喜擅?，還有各種不知名的小昆蟲，甭提多高興了?！辈还馐呛⒆樱B王先生自己都覺得現代農業(yè)真的蘊含了太多的科技元素，自己受益匪淺：“大棚里掛著二氧化碳氣體施肥袋幫助植物進行光合作用，還有施放藥物的恒溫熏蒸器，‘農民可不是誰想當就能當的了。”

◎ 聲音

昌平果農：

育苗亟需標準化

雖然昌平的草莓產業(yè)發(fā)展的紅紅火火，可農戶們也有犯愁的事兒。果農魏國來去年從房山某公司購買了幾百株草莓種苗，卻染上了炭疽病，成活率相當低。賠錢事小，耽誤了一季的草莓種植事大。

怎樣才能購買到脫毒種苗，是昌平果農目前最頭疼的事情。果農張仕芳的辦法是“把雞蛋放在不同的籃子里”，每年都要購買不同公司的種苗，“就算買到了劣質種苗，也不至于損失太嚴重?！?/p>

據了解，從2008年開始，北京市農業(yè)技術推廣站就開始了草莓避雨育苗和基質育苗技術的研究，開發(fā)了塑料大棚營養(yǎng)缽育苗、高架網槽式育苗和現代化溫室工廠化育苗等先進技術。但是種苗的供應量還遠遠不能滿足需求。許多果農苦于買不到優(yōu)質種苗而自己進行育苗，效果并不理想。

果品專業(yè)合作社理事長：

銷售還盼大平臺

面對果品禮盒銷售漸冷的趨勢，昌平區(qū)興壽鎮(zhèn)鑫城緣果品專業(yè)合作社的草莓走進了超市，售價高達160元/千克依然供不應求。然而進超市的成本卻讓資金力量薄弱的農民專業(yè)合作社感覺吃不消。水果的季節(jié)性也使合作社難以滿足超市柜臺長期不間斷供貨的要求。

“只有銷路穩(wěn)定，種植戶才能安心地進行草莓種植管理?！痹摵献魃绲睦硎麻L崔維國和他的農友們正在探索如何為季節(jié)性水果建立一個穩(wěn)定開放的銷售平臺，“別再讓種植者操心銷售的事兒。”