平施成

摘要：竹山縣是湖北省高山名優(yōu)茶區(qū)，茶葉產(chǎn)業(yè)是當?shù)刂攸c發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)。本文介紹了竹山縣茶葉現(xiàn)狀，并發(fā)展中存在的問題進行了分析，提出茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合理策略。

關(guān)鍵詞：茶葉；現(xiàn)狀；對策

中圖分類號：S727.3文獻標識碼：A文章編號：1004-3020（2014）06-0083-03

竹山縣是湖北省重要的高山名優(yōu)茶區(qū)，據(jù)竹山縣志記載，竹山人工栽培茶葉有一百多年的歷史，解放前面積很小，產(chǎn)量極低，從1949年至今，全縣茶葉面積由73.33 hm2發(fā)展到0.8萬hm2，產(chǎn)量由4.25 t達到2 622.4 t，成立了竹山縣圣水有限責(zé)任公司為龍頭企業(yè)為一體的大、中型茶場12個，全縣年產(chǎn)干茶總量為 3 000余t，茶園畝平純收入達到1 200元以上，其中高產(chǎn)茶園可達到5 000～8 000元，比糧食作物畝平增收200～300元，加之竹山地形切割深、海拔高差大、陽光直射少、漫射光多，有利于茶葉葉綠素的合成積累，因此，被湖北省劃為鄂西北高山名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)業(yè)是竹山重點發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)。

1竹山縣茶葉發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1竹山縣的自然概況

竹山縣地處亞熱帶季風(fēng)氣候，具有氣候溫和、雨量適中、四季分明的特點，加之地形切割深，海拔高差大，陽光直射少，植被覆蓋率高，河流縱橫交錯，形成了一些獨特的山區(qū)立體小氣候，給茶葉的生長提供了天然條件，其光、熱、水資源豐富，空氣濕度大，日差較大，葉片生育好，持嫩性強，營養(yǎng)物資積累多，制成的茶葉味醇香高，是優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)區(qū)。土壤PH值在4.5～6.5之間，有效土層在50～60 cm以上，土壤大多是沙粘型或沙質(zhì)壤土，土壤團粒結(jié)構(gòu)良好，通氣保水性能好，土壤有機質(zhì)含量在1.5以上，有效氮、磷、鉀養(yǎng)分較多。

1.2竹山縣茶園生產(chǎn)現(xiàn)狀

竹山縣現(xiàn)有茶園總面積0.8萬hm2，其中投產(chǎn)茶園0.53萬余hm2。在投產(chǎn)茶園中高產(chǎn)茶園僅有0.17萬hm2，占投產(chǎn)量的32%，而中低茶園面積過大，致使全縣茶葉產(chǎn)量單產(chǎn)較低，茶園整體效益低下，即中低產(chǎn)園每公頃產(chǎn)120～150 kg，產(chǎn)值僅為7 500～12 000元左右。

1.3管理現(xiàn)狀

竹山縣茶葉科技水平的發(fā)展是一個從簡單科技向高科技發(fā)展，從低效益向高效益發(fā)展，從低向高發(fā)展的過程。在建園上，農(nóng)戶的建院積極性空前高漲，但不少地方急于求成，只注重規(guī)模面積擴大，對建園質(zhì)量較為忽視，重建設(shè)輕質(zhì)量現(xiàn)象仍然十分突出，從基地選址、園地規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施、建園標準等普遍水平較低，以致多數(shù)茶園投產(chǎn)慢、見效慢、單產(chǎn)低、效益低；在加工方式上，50年代和60年代基本采用手工制茶，但所使用的加工設(shè)備為普通初制毛茶機械。到90年代，開始推廣應(yīng)用名優(yōu)茶機械，從而把手工制作名優(yōu)茶變?yōu)闄C械制作。隨著加工工藝不斷完善和改進，名優(yōu)茶價格成倍增長。70年代每千克干茶3.6～6.0元；80年代每千克干茶20元左右，90年代發(fā)展到每千克200元左右。到本世紀初，名優(yōu)茶價格達到每千克800～2 000元以上；從茶葉產(chǎn)值效益看，竹山茶葉生產(chǎn)效益由70年代畝產(chǎn)值幾十元發(fā)展到現(xiàn)在茶葉畝產(chǎn)值幾千元，茶葉價格由每斤幾元上升到幾百元甚至愈千元，這充分說明了科技進步為茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了顯著變化。

2竹山縣茶葉發(fā)展存在的問題

近年來，竹山縣茶葉產(chǎn)業(yè)科技進步取得了顯著成績，茶葉作為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的支柱項目得到了較快發(fā)展。但同國內(nèi)外茶葉先進地區(qū)相比較，竹山茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍然存在不少問題。

2.1茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈低產(chǎn)低效態(tài)勢

全縣投產(chǎn)茶園0.53萬hm2，但中高產(chǎn)茶園面積僅0.17萬hm2，僅占投產(chǎn)面積的32%，占總面積的21%。茶園產(chǎn)干茶225 kg/hm2，收入平均12 000元/hm2左右，且絕大部分茶園管理粗放、呈未老先衰。

湖北林業(yè)科技第43卷第6期程 平 等：淺析竹山茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展2.2茶葉加工制作水平低

全縣現(xiàn)有茶葉加工車間90個，建筑面積18 538m2，機械設(shè)備255臺（套），但名優(yōu)茶及有機茶加工機械僅有50臺（套），這些高檔設(shè)備也是在“九五”期末開始配備，絕大部分制茶機械多為我國第一代初制茶設(shè)備，遠遠不能滿足現(xiàn)代茶葉加工的需求，這是導(dǎo)致茶葉加工質(zhì)量不一致，價差大的直接原因。

2.3茶葉生產(chǎn)技術(shù)力量薄弱

全縣茶葉專業(yè)技術(shù)人員45人，其中具有高中級資質(zhì)人員10人，初中級制茶人員35人，而全縣茶園面積近0.8萬hm2，茶園分布涉及14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，104個村，總?cè)丝?5萬人。按此計算，每個技術(shù)員涉管面積180 hm2，涉管人口6 000人，遠遠不能滿足茶葉生產(chǎn)技術(shù)需要。

2.4茶樹品種混雜

全縣茶葉品種結(jié)構(gòu)以有性繁殖為主，占總面積的99.6%，無性繁殖面積9.67 hm2，占總面積0.5%，在種子繁殖面積中，地方品種茶園0.11萬hm2，外地引進福鼎系列品種，發(fā)展面積0.75萬hm2。種子繁殖茶園叢株純度差，優(yōu)良品性逐年退化，而竹山縣無性茶園建設(shè)尚在試驗階段。

3竹山茶葉生產(chǎn)發(fā)展的對策

3.1科學(xué)培育茶葉優(yōu)良新品種，加速茶葉生產(chǎn)良種化良種是茶園發(fā)展的基礎(chǔ)。竹山縣地處鄂西北秦巴山區(qū)，從而導(dǎo)致熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，常年雨水偏少，四季分明，雨熱不均，從而導(dǎo)致全縣幾次大面積推廣無性系茶苗移栽效果不夠明顯。因此，茶園建設(shè)還必須以選育地方優(yōu)良品種，實行播種建園為主。當前竹山播種建園存在的問題很多，主要是地方品種好壞不分、群體播種。外引茶種未經(jīng)過試驗、認證與品種鑒定，盲目引進茶種，致使茶葉單產(chǎn)較低，茶葉品質(zhì)較差。

針對問題必須采取措施：一是對地方優(yōu)良品種（如圣水一號）采取提純選育，定點培養(yǎng)優(yōu)良品種茶籽母本園，以采為輔，以培種為主，精選種粒，就近發(fā)展；二是防止盲目外引茶種。對外引進優(yōu)良品種必須由縣茶葉專業(yè)機構(gòu)先試驗，再產(chǎn)地培育，后引進推廣。外引茶種要象農(nóng)作物種子外繁一樣，選派專業(yè)技術(shù)人員，深入引種地區(qū)精選培育性狀優(yōu)良，適宜竹山地區(qū)發(fā)展的優(yōu)良品種。

3.2大力推廣標準化生產(chǎn)

從建立健全基地建設(shè)管理、茶葉生產(chǎn)加工的質(zhì)量標準體系入手，把推廣標準化生產(chǎn)作為產(chǎn)量升級的重要手段，要常抓不懈。重點從4個方面推薦標準化體系建設(shè)，一是基地建設(shè)標準化。從基地選址、規(guī)劃、施工、播種、管理等環(huán)節(jié)全程實施標準化操作，高起點、高標準、高質(zhì)量建園；二是基地管理標準化。按照無公害和有機茶的管理要求，統(tǒng)一制定茶園管理方案，大力推進茶園修剪、施肥、除草、病蟲防治等綜合管理技術(shù)，全面提高茶園管理水平；三是生產(chǎn)車間標準化。對新建茶葉加工車間，要求嚴格按照食品安全、綠色食品和有機茶生產(chǎn)的規(guī)范和標準進行建設(shè)，對不符合標準的生產(chǎn)車間，有計劃地引導(dǎo)企業(yè)進行提升、改造；四是加工制作標準化。建議按“圣水品牌”系列制作技術(shù)要求，通過培訓(xùn)制茶人員，穩(wěn)定完善制茶工藝，整體提高全縣茶葉質(zhì)量。

3.3推進技術(shù)化加工，提升產(chǎn)業(yè)效益

在當前茶葉機械化加工已經(jīng)取代手工加工，成為現(xiàn)代茶葉的主流加工方式，也是今后發(fā)展的主流。在機械加工中，竹山面臨著茶葉機械更新?lián)Q代工作。竹山首先要引進先進的名優(yōu)茶機械、有機茶加工設(shè)備、完善配套系列加工的設(shè)備需求，。其次是茶葉加工工藝的技術(shù)改進，主打地方名優(yōu)茶開發(fā)，打造“圣水”品牌，力爭兩年內(nèi)使圣水品牌由省名牌產(chǎn)品攀升為國家知名品牌，此外要進一步深度開發(fā)夏秋名優(yōu)茶，改進工藝，在可能條件下，研制生產(chǎn)茶飲料產(chǎn)品，多功能保健茶及水果茶產(chǎn)品的開發(fā)；在加工技術(shù)中熟練推廣蒸汽殺青、微波殺青、計算機自動化控制、多功能理條機、提香機、整形機等應(yīng)用技術(shù)；改善和提高傳統(tǒng)茶葉品質(zhì)，從田間肥培管理技術(shù)改進，保證提供優(yōu)質(zhì)鮮葉原料；從加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備的改進，保證茶葉產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，從推廣生態(tài)有機技術(shù)的應(yīng)用、研發(fā)應(yīng)用保水劑、改良劑、松土劑等，改善和提高茶葉的傳統(tǒng)品質(zhì)。

3.4充分利用夏秋茶深度開發(fā)茶資源

力爭變“一季采茶”為“三季采茶”，既可以解決剩余勞力就業(yè)問題，同時也可增加茶農(nóng)收入。據(jù)統(tǒng)計，茶葉夏秋茶資源利用率由過去不足30%提高到95%以上，茶園畝均收入可增加2 000元，覆蓋周邊2萬余戶茶農(nóng)增收5 000萬元，茶農(nóng)年收入由此提高30%。同時夏秋茶的合理開發(fā)與利用，將使茶葉產(chǎn)業(yè)的整體效益得到明顯提高，茶農(nóng)收入穩(wěn)定增長，種茶積極性進一步提高。通過深度開發(fā)，增加加工環(huán)節(jié)，還將吸納部分閑散勞力，使過去茶葉生產(chǎn)季節(jié)性用工矛盾得到有效地緩解，不再呈現(xiàn)出“忙一季、閑三季，一季有收、三季無利”現(xiàn)象，進而使茶葉產(chǎn)業(yè)得到健康持續(xù)發(fā)展。

3.5加快品牌開發(fā)

加大產(chǎn)品生產(chǎn)中的科技投入，深化與茶葉科研機構(gòu)的技術(shù)合作，重點加大科技制茶培訓(xùn)，完善制茶工藝，提高茶葉加工質(zhì)量，加大“圣水”系列茶標準推廣力度，整體提高全縣茶葉制作水平。大力拓展茶葉銷售市場，加大茶葉產(chǎn)業(yè)宣傳力度，特別是要通過舉辦、參與茶葉博覽會、名優(yōu)茶評審等活動，積極推介茶葉加工龍頭企業(yè)和名優(yōu)茶產(chǎn)品。同時充分利用媒體進行廣泛宣傳，力爭在全國范圍內(nèi)叫響圣水品牌，擴大市場份額。

3.6促進茶葉科技進步的對策與措施

竹山茶葉科技進步面臨的問題與困難很多，但最突出的方面一是科技興茶觀念淡薄。，二是茶葉科技隊伍力量薄弱，三是科技培訓(xùn)力度不夠。因此，要加強建設(shè)現(xiàn)代化茶葉科技隊伍，向高等院校高薪引聘高科技專業(yè)人才，捆綁使用縣內(nèi)茶葉專業(yè)人才，以縣茶辦為核心，組建茶葉科技推廣中心，切實解決現(xiàn)有技術(shù)人才的后顧之憂，把茶葉科技推廣人員納入財政金額撥款計劃，保證科技人員工資待遇，做到統(tǒng)籌安排、合理利用，真正建立起一支專門從事茶葉科技研究的專業(yè)化隊伍。同時加強對茶葉技術(shù)推廣，加快技術(shù)向成果的轉(zhuǎn)化，要加強培訓(xùn)，提高茶葉科技干部的整體素質(zhì)，通過推廣使得技術(shù)快速轉(zhuǎn)化成為成果。此外，要加強茶葉科技交流與合作，吸收利用國內(nèi)外先進技術(shù)。要擴大開放，積極走出去或引進來，多層面多方位推進科技合作與交流，并建立健全茶葉科技服務(wù)體系，即以生產(chǎn)技術(shù)為重心的技術(shù)服務(wù)體系和以茶用物質(zhì)服務(wù)為重心的物質(zhì)服務(wù)體系，按照合同制有償服務(wù)的原則，使茶葉科技人員積極為科技興茶當好參謀，為茶農(nóng)提供有效服務(wù)。

參考文獻

[1]莊晚芳 等. 茶樹栽培學(xué)（第二版）[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1988.（責(zé)任編輯：唐 嵐）第43卷第6期