吳云峰

1 確定播種時(shí)期

春播多于3月下旬至4月中上旬進(jìn)行播種。

2 品種選擇

選用深休眠的品種，如漢中冬韭、北京大彎紅、山西環(huán)韭、海韭1號等。選用淺休眠韭菜品種，如杭州雪韭、平韭4號、河南791、犀浦韭菜、嘉選1號等。

3 露地養(yǎng)根

3.1 整地施肥做畦

韭菜播前需施足基肥，一般每667平方米撒施有腐熟的有機(jī)肥7 500～10 000千克，過磷酸鈣100～150千克，腐熟餅肥100～200千克，施肥后翻地15～20厘米，耙平做畦，畦寬1～1.2米。

3.2 播種

韭菜播種多為干籽直播，每667平方米用種量4～5千克，行距30厘米，播后覆土1厘米，之后立即澆水。然后噴除草劑，一般每667平方米用33%除草通100～150克，對水50千克噴灑地面。出苗前3～4天澆1次水，3水即可出苗。

3.3 出苗后管理

韭菜出苗后要先促后控，開始7～8天澆1次水，保持土壤濕潤，順?biāo)肥?67平方米追尿素10～15千克，以促進(jìn)生長。苗高15厘米以后，要適當(dāng)控水，防止徒長。

3.4 夏秋管理

雨季要及時(shí)排水，熱雨后要及時(shí)灌溉降低地溫。韭菜在夏季容易發(fā)生大面積倒伏，如果是夏初倒伏的，可以割掉葉片上部的1/3～1/2，以減輕上部重量，增加株間光照，促使韭菜恢復(fù)正立性。如果是秋季，可用手捋掉老化葉，也可搭架扶持，將倒伏葉挑向一側(cè)，晾曬一側(cè)壟溝及韭菜根部，隔5～6天后再將韭菜挑向另一側(cè)，如此交替進(jìn)行。

秋季適合韭菜生長，應(yīng)適時(shí)澆水追肥，促進(jìn)莖葉生長。對于淺休眠韭菜，秋季養(yǎng)根時(shí)，水分管理要保證供應(yīng)，從而保持韭菜莖葉鮮嫩。深休眠的韭菜10月份以后停止施肥，適當(dāng)控水，防止植株貪青而遲遲不休眠。當(dāng)年播種的韭菜到秋季會有少量抽薹，為減少養(yǎng)分消耗，應(yīng)在花薹剛剛抽出時(shí)掐掉花薹。

4 扣膜前準(zhǔn)備

淺休眠品種，扣棚前一周收一刀，日平均10℃時(shí)可扣棚。深休眠品種，一定要等到地上部分干枯后才能扣膜，一般當(dāng)?shù)厝站鶜鉁剡_(dá)到1℃時(shí)進(jìn)行。封凍前15～20天澆凍水，之后劃鋤保墑，清除地上枯葉，扒土5～8厘米，晾曬7天左右，鱗莖變成淡紫色，灌殺蟲劑填土摟平。清茬后，撒施一層腐熟的"蒙頭肥"。

5 扣膜后管理

淺休眠品種扣棚初期，加強(qiáng)通風(fēng)，溫度白天控制在20℃，夜間10℃。深休眠品種扣膜較晚，氣溫盡量高些，以提高地溫。韭菜葉片不喜濕，相對濕度低于80%為宜。第一刀韭菜生長期間，日溫控制在17～23℃，夜溫10～15℃，韭菜長到10厘米左右，在行間取土培根3～4厘米，隨長隨培，最后成10厘米小高壟。收割前一周澆1次“增產(chǎn)水”，收割后4～5天待傷口愈合，長出新葉時(shí)，追1次肥，每667平方米施尿素10千克或硫酸銨15～20千克。以后每刀管理同上，溫度可比前茬高2～3℃。

6 收獲

淺休眠韭菜，扣膜前收割一刀。第二刀、第三刀韭菜的生長期是在扣膜之后，處在溫度和光照條件對韭菜生長有利的季節(jié)，第四刀韭菜生長期處在日照短、光照弱、溫度偏低的條件下，很大程度上靠鱗莖根莖積累的養(yǎng)分。因此，每次收割都應(yīng)適當(dāng)淺下刀，最好在鱗莖上5厘米處。

深休眠韭菜，當(dāng)年播種當(dāng)年扣膜生產(chǎn)時(shí)，扣膜前不能收割，二年生的韭根準(zhǔn)備冬季生產(chǎn)時(shí)，也應(yīng)嚴(yán)格控制收割次數(shù)，以便使其莖葉制造更多的養(yǎng)分貯藏在根部，以供扣膜后生長需要。第一刀韭菜在扣膜后40天左右，植株長到4～5片葉收割，兩刀之間20天左右為宜，收割高度在鱗莖以上3～4厘米處。