關(guān)于星巴克的書很多,但是有些公開的“秘密”從來沒有人分享過。比如星巴克座位的“秘密”。直到今天,星巴克座位的款式類型到底有多少,估計(jì)沒有人去統(tǒng)計(jì)過。
單人無扶手沙發(fā)——這是比較舒服的沙發(fā)??蛇@樣的沙發(fā),不管你用電腦,還是想和對(duì)面的朋友聊天,都是一個(gè)很痛苦的事情。
有扶手單人沙發(fā)——有了扶手,自然舒服很多了,算是星巴克里的搶手貨之一。但是從功能上并沒有太多的改變,桌子仍然不適合使用電腦工作,就算寫點(diǎn)東西趴在上面,還是一個(gè)很累的事情。想和對(duì)面的朋友交流,讓人不舒服的事情就是要往前移動(dòng)身體。
雙人沙發(fā)——很多西餐廳、早期咖啡廳,情侶式的雙人座位是空間家私布局的主流配置,兩個(gè)人靠在一起,就算輕言細(xì)語都能清晰地聽到。但在星巴克咖啡,雙人沙發(fā)非常少。在大部分城市,消費(fèi)者心目中對(duì)星巴克咖啡品牌的理解偏向商務(wù)屬性,如果過多布置雙人沙發(fā),星巴克就成了情侶們親密的好地方,原本較商務(wù)的屬性就變了,還可能會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象:1.設(shè)計(jì)的雙人沙發(fā)組合可以坐4個(gè)人,結(jié)果情侶對(duì)面的座位沒有人愿意坐了。2.一對(duì)情侶坐下來,一杯咖啡大半天時(shí)間就過去了。要知道雙人沙發(fā),占地面積可不小,這樣的坪效,每一家商業(yè)公司都無法接受。
單組木質(zhì)座位——木質(zhì)座位組合應(yīng)該是星巴克使用頻率最高的。這類座位,腿部基本可以伸展開來。但材質(zhì)是硬的木頭,也沒有扶手,累了想往后靠下也不行。這設(shè)計(jì)明顯不想你網(wǎng)蹭得太久,就算讀書寫字,也是一個(gè)比較累的事情。
長(zhǎng)桌型多人組合——這個(gè)組合的桌子用的最普通的凳子,沒有椅背,必須認(rèn)認(rèn)真真地坐好,除了真的寫東西工作的人,一般也不會(huì)選擇這樣的座位,硬硬的木頭坐起來還是很累的。
會(huì)議式多人組合——星巴克是一些公司小聚的場(chǎng)所,有時(shí)大家喝杯咖啡腦力激蕩下,或者探討一兩個(gè)有趣的話題,但是低矮的桌子讓你想帶上電腦真的把這里變成小會(huì)議室,基本不可能。
為什么星巴克的座位、布局設(shè)計(jì)這樣復(fù)雜?其實(shí)道理很簡(jiǎn)單。如果座位太舒服,消費(fèi)者帶上一臺(tái)筆記本電腦、一本書,一杯咖啡消磨半天的時(shí)光,翻臺(tái)率從哪里來?營(yíng)業(yè)額是無法保障的。
如果要翻臺(tái)率,座位可以弄得不那么舒服。比如那些要在星巴克用電腦的人,選擇的那些適合工作高度的木頭桌椅,舒適度差了很多,坐太久一定很累的。問題是,如果全是這樣的桌椅設(shè)計(jì),人氣又一定大受影響。因此,星巴克搞了一套座位組合:1.舒服的沙發(fā),適合一些比較悠閑的顧客。他們來的目的也許就是消磨時(shí)光,溝通、工作都是次要的。總有幾個(gè)人占領(lǐng)了沙發(fā),他們讓星巴克看上去永遠(yuǎn)都不冷清。2.木制的座位,雖然坐起來沒有那樣舒服,但是更適合使用電腦、寫點(diǎn)東西,商務(wù)人士更注重實(shí)用性。同時(shí),木制座位有靈活的空間組合結(jié)構(gòu),星巴克店鋪生意較好時(shí),可以撤掉沙發(fā)換木頭桌椅,帶來更高的坪效(1坪等于3.3057平方米,坪效就是每一坪面積貢獻(xiàn)的銷售額)。3.多類型的座位桌椅的設(shè)計(jì)布局,讓星巴克咖啡的空間具有很好的層次,視覺效果更加豐富,提升了空間美感。一言以蔽之,彰顯差異化、個(gè)性化的座位空間布局設(shè)計(jì),是“以生意為本”的。
連鎖巨頭星巴克咖啡的成功,讓很多企業(yè)和個(gè)人列為學(xué)習(xí)、研究的好案例。但這一個(gè)公開的秘訣,卻沒有幾家店敢于效仿,有網(wǎng)友這樣說:“同樣的擺設(shè),同樣的服務(wù),名字換成新亞大包,保證沒生意。”因?yàn)?,它不是星巴克?/p>