杜妮

1 樣品概述

2014年1月至6月，江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司共收集來自河南、河北、江西、山東、山西、福建、浙江、廣東、廣西、湖北、安徽、上海、湖南等13省份的樣本816份，其中玉米樣232份、豆粕樣55份、麩皮樣196份、小麥樣39份、飼料樣294份。

2 采樣

霉菌毒素廣義上的檢測，應(yīng)該包括取樣、制樣和分析三步。由于霉菌毒素的污染具有極不均勻性分布而且在農(nóng)產(chǎn)品中的存在是基于“μg/kg”水平，最終樣品的檢測值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測的取樣、制樣和分析3個步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，取樣環(huán)節(jié)產(chǎn)生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析2個環(huán)節(jié)共占總誤差的15%以下。因此為了減少誤差，采用四分法取樣，將樣品磨粉，過篩網(wǎng)，然后混合，平鋪成圓形，分成4等分，取相對的2份混合，然后再平分，直到達到要求。

3 檢測方法

次分樣用相應(yīng)的提取液提取毒素，并采用酶聯(lián)免疫吸附測定技術(shù)（ELISA）進行霉菌毒素檢測分析。具體操作步驟參見霉菌毒素檢測試劑盒的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。各霉菌毒素的檢測限為：黃曲霉毒素B1（AFB1）：1 μg/kg、玉米赤霉烯酮（ZEN）：20 μg/kg、嘔吐毒素（DON）：125 μg/kg、伏馬毒素B1（FB1）：10 mg/kg、T-2毒素：25 μg/kg。

國標(biāo)黃曲霉毒素B1允許量：≤ 10 μg/kg.（引自 GB 13078—2001）

國標(biāo)玉米赤霉烯酮允許量：≤ 500 μg/kg.（引自GB 13078.2—2006）

國標(biāo)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇允許量：≤ 1 000 μg/kg.（引自GB 20833—2007）國標(biāo)T-2毒素的允許量：≤1 000 μg/kg.（引自GB 21693—2008）

4 檢測結(jié)果

所有232個玉米樣本、55個豆粕樣本、196個麩皮樣本、294個配合飼料樣本和39個小麥樣本都進行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素檢測。

4.1 所有樣品檢測結(jié)果

從送檢樣品的檢測結(jié)果來看，在全部樣品中的ZEN、DON和T-2都呈現(xiàn)高陽性率（見表1），表明這3種霉菌毒素在當(dāng)前飼料及原料中的污染很普遍。在816份樣品中，完全沒有檢測出霉菌毒素的僅有19份，占樣品總數(shù)的2.33%；檢測到1種霉菌毒素的樣品74份，占樣品總數(shù)的9.07%；檢測到2種霉菌毒素的樣品185份，占樣品總數(shù)的22.67%；檢測到3種及以上霉菌毒素的樣品538份，占樣品總數(shù)的65.93%（見圖1）。

圖1 樣品中霉菌毒素種類分布

相對而言，飼料及原料中的AFB1毒素污染較輕，ZEN、DON和T-2這3種毒素污染較嚴(yán)重。所有樣品霉菌毒素污染情況見表1和圖2。樣品AFB1的陽性檢出率為45.83%，AFB1陽性樣品中值（表示陽性樣品中50%樣品毒素含量低于該數(shù)值，50%樣品高于該數(shù)值）為1.2 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；ZEN的陽性檢出率達83.58%，ZEN陽性樣品中值為33.5 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；DON陽性檢出率達87.47%，DON陽性樣品中值為718.9 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；FB1陽性檢出率為43.51%，陽性樣品中值為1 563.9 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；T-2毒素陽性檢出率達77.83%，陽性樣品中值為36.5 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（表1）

陽性樣品中值：表示陽性樣品中50%樣品毒素含量低于該數(shù)值，50%樣品高于該數(shù)值（下列各表同）。

圖2 2014年1-6月全國飼料及原料中霉菌毒素污染陽性率

圖3 2014年1-6月所有樣品霉菌毒素污染陽性率

與2013年2012年同比

4.2 玉米樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

全國玉米樣品霉菌毒素檢測結(jié)果見表2。由表2可見，玉米樣品AFB1的陽性檢出率為31.90%，低于2013年1-6月玉米平均檢出率（68.81%），陽性樣品中值（1.2 μg/kg）高于2013年1-6月（0.2 μg/kg）。玉米中ZEN的陽性檢出率為71.98%，低于2013年1-6月玉米平均檢出率（98.09%），陽性樣品中值（55.8 μg/kg）低于2013年1-6月（91.3 μg/kg）。玉米中DON的陽性檢出率為97.41%，高于2013年1-6月玉米平均檢出率（75.95%），陽性樣品中值（784.1 μg/kg）高于2013年1-6月（725.2 μg/kg）。玉米中FB1的陽性檢出率為59.29%，陽性樣品中值為2 111.9 μg/kg。玉米中T-2毒素的陽性檢出率為64.21%，陽性樣品中值為35.2 μg/kg。說明2014年1-6月份玉米各毒素污染仍處于相對較高水平，尤以DON污染程度較去年同期（2013年1-6月份）更為嚴(yán)重。

圖4 2014年1-6月玉米樣品霉菌毒素污染陽

性率與2013年2012年同比

4.3 麩皮樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

全國麩皮樣品霉菌毒素檢測結(jié)果見表3。由表3可見，2014年1-6月麩皮樣品AFB1的陽性檢出率為56.12%，低于2013年麩皮1-6月平均檢出率（84.48%），陽性樣品中值（1.2 μg/kg）高于2013年1-6月（0.7 μg/kg）。麩皮中ZEN的陽性檢出率為84.18%，低于2013年麩皮1-6月平均檢出率（100%），陽性樣品中值（22.5 μg/kg）低于2013年1-6月（32.4 μg/kg）。麩皮中DON的陽性檢出率為100%，與2013年麩皮1-6月平均檢出率（100%）持平，陽性樣品中值（1 036.4 μg/kg）低于2013年1-6月（2 210.3 μg/kg）。麩皮中FB1的陽性檢出率為38.42%，陽性樣品中值為852.2 μg/kg。麩皮中T-2毒素的陽性檢出率為88.76%，陽性樣品中值為35.2 μg/kg。說明2014年1-6月麩皮樣品霉菌毒素污染狀況仍處于較高水平。

圖5 2014年1-6月麩皮樣品霉菌毒素污染

陽性率與2013年2012年同比

4.4 飼料樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

2014年1-6月全國飼料樣品霉菌毒素檢測結(jié)果見表4。由表4可見，2014年1-6月飼料樣品AFB1的陽性檢出率為55.10%，低于2013年飼料1-6月平均檢出率（85.86%），陽性樣品中值（1.3 μg/kg）高于2013年1-6月（0.3 μg/kg）。飼料樣品中ZEN的陽性檢出率為92.47%，低于2013年飼料1-6月平均檢出率（100%），陽性樣品中值（41.4 μg/kg）低于2013年1-6月（121.6 μg/kg）。飼料樣品中DON的陽性檢出率為89.25%，低于2013年飼料1-6月平均檢出率（98.48%），陽性樣品中值（527.4 μg/kg）低于2013年1-6月（1 331.5 μg/kg）。飼料樣品中FB1的陽性檢出率為65.84%，陽性樣品中值為1 563.9 μg/kg。飼料樣品中T-2毒素的陽性檢出率為97.10%，陽性樣品中值為36.7 μg/kg。說明2014年飼料樣品霉菌毒素污染狀況較去年同期（2013年1-6月）有所降低，但ZEN、DON、T-2三種霉菌毒素污染率均較高（在89.25%以上）。飼料由各種原料加工混合而成，且其流通環(huán)節(jié)較多，因此在其加工﹑運輸中會增加霉菌毒素生長繁殖，使得飼料霉菌毒素污染明顯高于單一飼料原料。

圖6 2014年1-6月飼料樣品霉菌毒素

污染陽性率與2013年2012年同比

5 概括與結(jié)論

從檢測結(jié)果可以看出，玉米、豆粕、麩皮以及飼料樣品霉菌毒素污染狀況日益嚴(yán)重，97.67%的受檢樣品已經(jīng)受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象很普遍，高達88.60%的飼料及其原料受到2種及以上霉菌毒素污染。

從樣品種類來看，玉米原料5種霉菌毒素污染率均相對較高，其中以DON污染最為嚴(yán)重，檢出率達到97.41%。其污染程度較去年同期有所降低，半數(shù)以上玉米樣品霉菌毒素含量在國標(biāo)允許范圍內(nèi)；麩皮樣品ZEN﹑DON﹑T-2這3種霉菌毒素污染率均較高（84.18%以上），仍以DON污染最為嚴(yán)重，檢出率達到100%，其中半數(shù)以上麩皮樣品DON含量超過國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；飼料樣品5種霉菌毒素污染率均較高，且其污染程度均較高，仍然是受霉菌毒素污染最嚴(yán)重的樣品類型。

從霉菌毒素種類來看，5種霉菌毒素中ZEN對各種原料污染最為嚴(yán)重，均達到71.98%以上，在豆粕中的污染率達到100%，在各類樣品中均以高污染率出現(xiàn)；DON在受檢樣品玉米、麩皮和飼料中污染率達到89.25%以上，且污染程度最高（50%的麩皮樣品DON含量在1 036.4 μg/kg以上）；AFB1在所有樣品中污染率最低，但污染程度較去年同期（2013年1-6月）有所升高。FB1在所有樣品中污染率和污染程度均較低，；T-2在所有樣品中污染率相對較高，污染率在64.21%以上，但其污染程度較低（50%的樣品T-2含量在36.5 μg/kg以下）。此現(xiàn)象進一步證明田間霉菌所產(chǎn)生的霉菌毒素污染較倉儲霉菌毒素更為嚴(yán)重。

綜上，2014年上半年飼料及原料霉菌毒素污染范圍依然廣闊，其污染程度較2013年上半年雖然有所降低，這與行業(yè)內(nèi)原料品控加強，科學(xué)防控霉菌毒素有關(guān)。但多種霉菌毒素共存現(xiàn)象仍然普遍，應(yīng)加強對不同種霉菌毒素之間協(xié)同作用的防控。就霉菌毒素污染的概率和程度而言，樣品的品種﹑產(chǎn)區(qū)﹑生長期環(huán)境以及加工儲藏條件等與霉菌毒素污染程度息息相關(guān)。而霉菌毒素污染的種類仍然以田間霉菌毒素污染更為嚴(yán)重，應(yīng)加強對飼料原料在田間生長時霉菌的防治。因此，了解當(dāng)前飼料及其原料霉菌毒素污染狀況，需根據(jù)飼料原料生長期氣候狀況，儲存期環(huán)境條件以及霉菌毒素的形成條件和規(guī)律等方面，針對實際霉菌毒素污染狀況采取相應(yīng)預(yù)防措施。

（編輯：狄慧）