李雙

O2O將線下商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)。實(shí)現(xiàn)可追蹤、可衡量、可預(yù)測(cè)的商業(yè)模式。目前，餐飲業(yè)是O2O模式滲透率最高的行業(yè)。未來餐飲發(fā)展將“五化”，包括：標(biāo)準(zhǔn)化、自助化、垂直化、多樣化和移動(dòng)化。

國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)受國(guó)家政策、“三高企”等環(huán)境影響營(yíng)收嚴(yán)重滑坡，大部分企業(yè)處于積極求變階段。

與此同時(shí)，國(guó)外餐飲業(yè)已經(jīng)涌現(xiàn)一批以“五化”為基準(zhǔn)的餐飲O2O公司。以下為大家盤點(diǎn)十大新興一億美金餐飲O2O公司，供各方參考。它們分別是：EATClub，Munchery， Sprig，Caviar， Spoonrocket， Fluc， DoorDash， BlueApron， Plated和GoodEggs。

1.EATClub：提供午餐配送服務(wù)

EAT Club專為公司人士提供午餐配送服務(wù)；目前，在美國(guó)12個(gè)城市為2000家公司提供該項(xiàng)服務(wù)。用戶可以在EATClub上根據(jù)口味在3-4家餐廳選擇10-15種餐食，以保證用戶在足夠的選擇范圍內(nèi)在中午12點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)收到餐食。

EATClub的域名為myeatclub.com。今年6月底EATClub已成功以2萬美元價(jià)格對(duì)域名eat. club完成結(jié)拍，約合人民幣12萬元。新域名eat. club未來有望成為EATClub的正主域名。

融資情況：EATClub已于2013年4月完成A輪500萬美元融資，融資將用于其在美國(guó)其他城市的擴(kuò)張。

2.Munchery：提供私人定制晚餐外賣服務(wù)

Munchery成立于2010年春，總部在舊金山，由CEO Tri Tran與CTO ConradChu創(chuàng)立。兩位創(chuàng)始人曾為工程師，也均為家庭煮夫。Munchery是一家主打私人廚師菜肴定制和預(yù)訂服務(wù)的網(wǎng)站，為用戶提供由世界級(jí)名廚烹飪的食物及晚餐外賣服務(wù)。

Munchery的盈利模式：初期向顧客收取一小部分“集市費(fèi)”（marketplacefee）；而后與合作廚師達(dá)成協(xié)議，收取20%的分成以優(yōu)化物流業(yè)務(wù)，剩余80%歸廚師。合作廚師可選擇租借Munchery的商用廚房以便計(jì)劃菜單，烹制食物，然后盤裝成品。Munchery幫助廚師預(yù)算每天需要配送的食物量，并負(fù)責(zé)交易時(shí)的訂購(gòu)與外送流程。廚師可自己做主制訂特色菜單，同時(shí)可在比傳統(tǒng)餐飲行業(yè)壓力低的工作環(huán)境里獲得更多的薪資、自由控制時(shí)間；且在白天工作而不是周末或者夜晚。

融資情況：2012年10月，Munchery獲得322萬美元天使投資；2013年9月，獲得400萬美元A輪投資；2014年4月，獲得2800萬美元B輪投資。B輪融資成功后，Munchery將于今年夏天搬到西雅圖。

3.Sprig：3種套餐，每種12美元，15分鐘送達(dá)

S p r i g成立于2013年4月，主打外賣訂餐，是一家食品預(yù)處理和配送企業(yè)；創(chuàng)始人GaganBiyani為連環(huán)創(chuàng)業(yè)者，過去是在線教育網(wǎng)站U d e m y的聯(lián)合創(chuàng)始人、后來在搭車應(yīng)用L y f t擔(dān)任顧問，他本人也是硅谷知名的“GrowthHacker”，擅長(zhǎng)用技術(shù)的方法給初創(chuàng)公司創(chuàng)造漂亮的增長(zhǎng)業(yè)績(jī)。

Sprig的使用方法：用戶在網(wǎng)站和APP注冊(cè)時(shí)提交自己銀行卡號(hào)用于自動(dòng)支付，每份餐統(tǒng)一收費(fèi)12美元，其中10美元是餐費(fèi)，2美元是快遞費(fèi)；Sprig每天提供三種搭配好的晚餐，網(wǎng)站圖片顯示是成品，點(diǎn)擊可出現(xiàn)該份晚餐的文字介紹，包括食材醬料。它的訂餐和配送時(shí)間是每周一到周四、下午5：30至9：30。其中在三個(gè)時(shí)間段里提供提醒功能，分別是5：30、6：30和7：30，用戶點(diǎn)擊App上的時(shí)間，例如5：30，就可以設(shè)置在5：30的時(shí)候提醒用戶開始點(diǎn)餐。點(diǎn)好餐之后，用戶要輸入送達(dá)的地址，同時(shí)也可以寫一些要求，比如“放在門口”或者“到了給我打電話”等。值得一提的是Sprig有廚師團(tuán)隊(duì)和配送團(tuán)隊(duì)。

融資情況：2014年3月，Sprig獲得1000萬美元A輪投資。融資后，Sprig打算像Uber和Lyft一樣，以城市為劃分單位進(jìn)行擴(kuò)張；但Uber的魅力在于能提供精準(zhǔn)的預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間，而Sprig暫時(shí)只是給用戶一個(gè)時(shí)間期限。

4.Caviar：傳Square欲1億美元收購(gòu)訂餐服務(wù)商Caviar

Caviar成立于2012年，總部位于舊金山，據(jù)稱創(chuàng)始人有五個(gè)人，一家提供餐館在線訂餐的服務(wù)商，可以對(duì)送餐服務(wù)提供GPS定位，該公司的訂餐服務(wù)，已經(jīng)推廣到美國(guó)多個(gè)城市，包括波士頓、芝加哥、紐約曼哈頓、舊金山、西雅圖、華盛頓特區(qū)等。

和其它網(wǎng)上訂餐服務(wù)相比，Caviar的獨(dú)特之處在于與其達(dá)成獨(dú)家合作的餐館都是高檔餐館。Caviar提供的服務(wù)主要是團(tuán)體訂餐，如一個(gè)團(tuán)隊(duì)、一個(gè)公司或是一個(gè)家庭的訂餐服務(wù)。

融資情況：2014年4月，Caviar獲得一輪1300萬美元的A輪融資；今年7月，手機(jī)支付提供商Square和Caviar就收購(gòu)事宜進(jìn)行談判，收購(gòu)金額至少1億美元，順利的話，有可能在未來幾周內(nèi)完成。當(dāng)然收購(gòu)也有失敗的可能性。

5.Spoonrocket：廉價(jià)快食外賣，15分鐘內(nèi)8美元餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)上門

Spoonrocket成立于2013年，總部為于舊金山，是一家主打廉價(jià)、快食和快速配送服務(wù)的外賣網(wǎng)站，承諾“可以在15分鐘內(nèi)將定價(jià)8美元的餐點(diǎn)送到顧客的家門口”，目前主打舊金山地區(qū)。

融資情況：2013年9月，Spoonrocket公司獲得250萬美元天使投資，由FundersClub和YCombinator等聯(lián)合投資；2014年4月，獲得1000萬美元A輪投資，由Foundation Capital、General CatalystPartners聯(lián)合投資。

6.Fluc：食物物流公司可提前一年在線下單

F l u c成立于2013年7月，F(xiàn) l u c名字中四個(gè)字母所代表的實(shí)際是“F o o d L o v e r s UnitedCorps”（食物愛好者聯(lián)合公司）的首字母，是一家主要在舊金山灣區(qū)從事在線訂餐的創(chuàng)業(yè)公司，用戶下單后，該公司利用自己送餐團(tuán)隊(duì)進(jìn)行配送，通常在45分鐘內(nèi)完成送餐，在此期間，用戶可在網(wǎng)站上跟蹤外賣食物的具體信息。

用戶可以通過登錄自己的Fluc賬戶查看自己訂餐歷史和發(fā)票。目前，F(xiàn)luc服務(wù)已經(jīng)覆蓋了帕拉托、門羅帕克、斯坦福、阿瑟頓和山景城這些科技企業(yè)云集的地區(qū)。

7.DoorDash：“外賣界的Uber ”，食品的科技后勤公司

DoorDash成立于2013年1月，總部位于舊金山，創(chuàng)始人為TonyXu。該公司是一家來自美國(guó)的科技外賣快送服務(wù)提供商，為用戶提供外賣預(yù)訂、快送到家的服務(wù)，是Y Combinator孵化項(xiàng)目之一。

D o o r D a s h的商業(yè)模式學(xué)習(xí)于打車軟件 Uber，是一家輕資產(chǎn)模式公司，利用O2O整合線上線下資源。用戶在DoorDash網(wǎng)站選好餐廳和菜單并支付成功，合作餐廳的廚房會(huì)有Ipad顯示食物準(zhǔn)備的過程。同時(shí)，DoorDash的系統(tǒng)會(huì)計(jì)算出距離最近的外賣員取外賣，然后電話通知外賣員確切的取件時(shí)間。每位外賣員可以獲得每小時(shí)25美金的收入，同時(shí)擁有拒絕取件的權(quán)利。而DoorDash則會(huì)向下單用戶收取每筆6美金的快遞費(fèi)。該公司擴(kuò)展速度很快；在未來，DoorDash除了可以為餐廳更好的服務(wù)以外，還會(huì)涉及更多內(nèi)容的物流服務(wù)。

融資情況：2014年5月，DoorDash獲得Sequoia Captial （紅杉資本）首輪1730 萬美元的融資。

8.Blue Apron：提供食材周預(yù)訂服務(wù)

Blue Apron成立于2012年，總部位于紐約，創(chuàng)始人及CEO是MattSalzberg。該公司以按周訂購(gòu)的模式，每周為用戶寄送三頓飯所需的食材，并附上菜譜。每道菜都是經(jīng)廚師和營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行合理搭配，用戶所需食材和配料份量可預(yù)估，節(jié)省顧客的下廚時(shí)間。

Blue Apron有三大優(yōu)勢(shì)：食材優(yōu)質(zhì)、節(jié)約時(shí)間、價(jià)格便宜。用戶一般在35分鐘內(nèi)飯菜就能上桌；價(jià)格方面，每人每頓9.99美元，免遞送費(fèi)，還可隨時(shí)取消。截止今年3月，Blue Apron月平均配送餐50萬份，月營(yíng)收達(dá)6000萬美元。

融資情況：2013年2月，BlueApron獲得300萬美元A輪投資；2013年8月，獲得800萬美元B輪投資；2014年4月，獲得3000萬美元C輪投資。

9.Plated：提供食譜化原材料訂購(gòu)服務(wù)

Plated成立于2012年1月，是一家主打菜譜及原材料按期訂購(gòu)服務(wù)的網(wǎng)站。用戶可以每周支付一定費(fèi)用，然后收到相關(guān)的菜譜食譜、相關(guān)的原材料等。Plated除提供大廚研發(fā)的菜譜外，還會(huì)把菜譜中所需的原材料備齊，按合適的數(shù)量比例、營(yíng)養(yǎng)搭配及人數(shù)為用戶提供每周配送上門服務(wù)，每周有7款菜可選，4葷3素。

融資情況：2014年1月，Plated獲得A輪融資500萬美元。

10.Good Eggs：提供有機(jī)食品運(yùn)送服務(wù)

Good Eggs成立于2013年夏，總部位于舊金山，創(chuàng)始人是RobSpiro。GoodEggs原本是一家新式的有機(jī)食品信息服務(wù)商，以通過其應(yīng)用，為當(dāng)?shù)赜脩籼峁┯袡C(jī)食品的訂購(gòu)和信息查詢服務(wù)。GoodEgg網(wǎng)頁(yè)平臺(tái)上線后，允許用戶從本地供應(yīng)商或農(nóng)民那里在線訂購(gòu)產(chǎn)品，并將這些產(chǎn)品打包送到客戶家中。這項(xiàng)服務(wù)讓GoodEggs從一個(gè)單一商品銷售上轉(zhuǎn)型成為了多商品集中供應(yīng)商。

和F a r m i g o等在線食品配送公司不同，GoodEggs關(guān)注的是個(gè)人用戶，而非社區(qū)用戶。它的配送費(fèi)為每單4美元，價(jià)格較為高昂。GoodEggs不僅僅通過收取運(yùn)送費(fèi)來盈利，該公司還會(huì)對(duì)通過其應(yīng)用下單購(gòu)買的交易進(jìn)行抽成。

融資情況：已成功獲得由Harrison Metal等近十家投資者提供的創(chuàng)業(yè)風(fēng)投資金。

在線預(yù)訂外賣是個(gè)大市場(chǎng)，在美國(guó)有250億美金的市場(chǎng)，在中國(guó)也不會(huì)少于這一體量。國(guó)內(nèi)15家外賣O2O網(wǎng)站平臺(tái)的涌現(xiàn)還將催生出更多以垂直化、多樣化、移動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、自助化為基準(zhǔn)的重體量餐飲O2O公司。

餐飲O2O，提升服務(wù)成關(guān)鍵

現(xiàn)如今，餐飲企業(yè)普遍面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇、人力成本、租金成本上漲等問題，但互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展正好解決這些餐飲企業(yè)的煩惱。

中國(guó)電子商務(wù)研究中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到623億元，相比2012年增長(zhǎng)61.1%，預(yù)計(jì)到2015年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億元左右。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，按目前商戶訂單數(shù)來估算，到2016年整個(gè)餐廳預(yù)訂市場(chǎng)的商戶數(shù)將達(dá)到8萬家，按照商戶每天接受10單預(yù)訂、每單500元消費(fèi)額計(jì)算，到2016年餐廳預(yù)訂的市場(chǎng)潛力將超過1400億元，其中75%的預(yù)訂用戶會(huì)首選餐廳在線預(yù)訂方式。

隨著互聯(lián)網(wǎng)巨頭們?nèi)局覆惋婳2O市場(chǎng)，“吆喝”的方式更是層出不窮。

從8月中旬起餓了么就通過覆蓋上海寫字樓的互動(dòng)廣告屏送出20萬份免費(fèi)午餐，目標(biāo)就是通過這種形式迅速拿下上海白領(lǐng)市場(chǎng)。而事實(shí)上，隨著越來越多的企業(yè)開始掘金餐飲外賣市場(chǎng)，“滿減”、“贈(zèng)飲”、“新用戶優(yōu)惠”、“免配送費(fèi)”以及“免費(fèi)入駐平臺(tái)”等爭(zhēng)搶客源和商戶的策略不斷涌現(xiàn)。目前百度外賣的首頁(yè)正打著“免配送費(fèi)”的標(biāo)語，近期只要在上海和杭州通過百度外賣訂餐，就可享受全城免配送費(fèi)的服務(wù)。與此同時(shí)，買家還可享受首單立減6元，同時(shí)返12元代金券等優(yōu)惠措施。美團(tuán)外賣方面也表示，根據(jù)各商家的不同情況通過美團(tuán)外賣訂餐也能享受不小的優(yōu)惠。

阿里巴巴旗下的“淘點(diǎn)點(diǎn)”：則是讓餐企和食客雙方感覺到便利。通過網(wǎng)上接單并提醒商家，商家只要鼠標(biāo)輕輕一點(diǎn)便可接單并自動(dòng)打印配送單，這樣節(jié)省了人力，同時(shí)手機(jī)支付寶的支付流程又免去了找零的瑣碎，提高了配送效率。最重要的，通過點(diǎn)餐習(xí)慣的改變來逐漸優(yōu)化消費(fèi)者的生活習(xí)慣，這樣就不會(huì)在就餐高峰期一窩蜂下樓，配送的效率就會(huì)大大地提高。

當(dāng)下，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，在線外賣訂餐網(wǎng)站競(jìng)爭(zhēng)似乎也要進(jìn)入“燒錢”搶客源的狀態(tài)。業(yè)界也普遍認(rèn)為，對(duì)于現(xiàn)在的在線外賣訂餐網(wǎng)站，亟需爭(zhēng)奪的是客戶流量。

對(duì)于可能打起的在線外賣訂餐網(wǎng)站價(jià)格戰(zhàn)，業(yè)內(nèi)也提出了自己的擔(dān)憂。無統(tǒng)一物流保障的在線外賣預(yù)訂平臺(tái)，由于信息不對(duì)稱、物流配送無法保證等原因，該業(yè)務(wù)普遍失敗率達(dá)到30%-40%。

另外，砸重金搶占客源只是在線平臺(tái)拓展規(guī)模的一個(gè)手段，在擁有流量的同時(shí)，企業(yè)還必須面對(duì)食品安全以及物流配送等決定性問題。食品質(zhì)量和物流配送才是讓消費(fèi)者對(duì)在線訂餐的體驗(yàn)感起到核心的作用，這也是目前在線外賣訂餐網(wǎng)站發(fā)展的關(guān)鍵要素之一。

有分析人士指出，當(dāng)前行業(yè)格局未定，對(duì)于餐飲O2O來講，真正的難題不是線上而是在線下，打通商家比拼物流配送能力和產(chǎn)品服務(wù)能力才是關(guān)鍵。同時(shí)，餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)信息同步，餐飲O2O才有更大的發(fā)展空間。