謝海峰

冬蟲夏草這種像蟲又像草的東西，讓人一直感覺神秘。

毛東來是神仙草生物科技有限公司的董事長，經(jīng)營一個冬蟲夏草品牌——仙草，臉白凈凈的沒有一絲皺紋，看起來比實際年齡要小十來歲。這讓人聯(lián)想：“這大概是吃冬蟲夏草的效應(yīng)示范吧！”

他的講解，終于揭開了冬蟲夏草的神秘面紗，以及這個行業(yè)的萬象。

原來，冬蟲夏草既非蟲，也非草，而是一種微生物，是一種叫中華被毛孢菌（又名蝙蝠蛾被毛孢）侵染寄生在蝙蝠蛾幼蟲上成長而成的東西。每年7、8月份，中華被毛孢菌侵入寄主蝙蝠蛾幼蟲，充分利用蟲體營養(yǎng)繁衍菌絲，以至充滿整個體腔。冬初，被感染的幼蟲逐漸蠕動到距地表2—3厘米處并僵化，中華被毛孢菌充滿整個蟲體后，蟲體頭部長出子座芽，此時外觀像蟲，故稱冬蟲；來年春末夏初，冬蟲的子座芽發(fā)育，長出冬蟲夏草菌的繁殖器官——像草一樣的子座，即稱夏草。

蟲草有幾百種，冬蟲夏草只是其中一種；而冬蟲夏草僅有一種，其它的蟲草在微生物物種、寄生的昆蟲和生態(tài)環(huán)境上以及功能效用上都有本質(zhì)區(qū)別。

但是，利潤高、無品牌、價格戰(zhàn)，利益的驅(qū)動給冬蟲夏草市場帶來混亂，摻假做假現(xiàn)象普遍，這終會毒害市場。毛東來的仙草，針對當(dāng)前的市場現(xiàn)狀，給出的解決方案是一個“鮮”字。

為什么必須“鮮”

首先，“鮮草”的營養(yǎng)價值遠高于干草。（鮮草在此指新鮮冬蟲夏草，干草在此指干的冬蟲夏草。）中國冬蟲夏草菌種分離第一人沈南英教授說過，1根新鮮冬蟲夏草營養(yǎng)價值要抵3根干草。因為冬蟲夏草在干制的過程中，它的營養(yǎng)價值在揮發(fā)。有人說冬蟲夏草有一種腥味，其實是它的一些活性成份跟空氣接觸，氧化反應(yīng)，營養(yǎng)揮發(fā)流失時的氣味，真正新鮮的冬蟲夏草是僅有淡淡的菌香味的。比如說抗衰老的超氧化物岐化酶（SOD）成分，氧化后就很少了。就是干草，也是離當(dāng)年的采挖季節(jié)越近，營養(yǎng)價值越高。

第二，鮮草以根計價，改變了市場上以克計價的模式。冬蟲夏草一克就是幾百元，以克計價，一公斤產(chǎn)品加上10克的假貨，就能多賺幾千元。而冬蟲夏草目前的來源是純野生，生產(chǎn)分散，從采挖者到批發(fā)商到終端商，都容易做假。另外，整個市場缺少品牌，為了有競爭力只有打價格戰(zhàn)。而為了形成價格優(yōu)勢，商家往往做假，如加金屬粉，加假蟲草，用牙簽或502膠做美容，等等。以根計價，就能杜絕摻假做假了，由此把市場帶入良性競爭。

第三，鮮草放在試管里，單根包裝，提倡直接吃。直接吃，就要求鮮草必須純凈、口感好，這就既放不了牙簽，也用不了膠水（鮮草膠不?。?，更摻不了其它東西。而市場上干草打成粉，有摻假成份在里面都吃不出來。

實際上，干草也是需要放在冰箱里的，放在外面容易長蟲發(fā)霉。但有的商家為了解決這個問題，就把干草用硫磺來薰。而硫磺薰過的東西，食用會損害肝臟。

“鮮”，也是仙草現(xiàn)在的做法，它采用超低溫保鮮技術(shù)，讓鮮草的細胞休眠，營養(yǎng)成份揮發(fā)不了。由此“開創(chuàng)了冬蟲夏草的新鮮時代?！?/p>

關(guān)鍵48小時

“鮮”，既是一個品牌的市場戰(zhàn)略，同時也是一個產(chǎn)品的世界級技術(shù)難題。神仙草生物科技有限公司經(jīng)過7年時間，做了大量科研，終于解決了冬蟲夏草的保鮮難題，獲得了7項專利（其中冬蟲夏草新鮮保鮮加工工藝發(fā)明專利號：201110095179. X）。但是，要保證鮮草的營養(yǎng)價值，除了保鮮技術(shù)之外，在采收上還有一個關(guān)鍵時間點。

冬蟲夏草從長出地面到胞子打開，就幾天的時間。冬蟲夏草分為頭草、二草、三草、四草、五草幾個等級，每個等級代表冬蟲夏草長出地面的天數(shù)。到第六天的時候，冬蟲夏草傳宗接代的種子——胞子就打開了，其營養(yǎng)價值就下降了。

海拔4000米以上，是冬蟲夏草的黃金產(chǎn)地，仙草選擇的是這里的頭草。頭草就是長出來才一天的冬蟲夏草，“它像清明前的龍井茶一樣，非常珍貴。它每一根都蟲體飽滿，比例都是草不長于蟲。”毛東來說。

為什么選頭草？因為在受冷凍之前，采收來的頭草還在生長，變成二草、三草；三草后面的草，中間已經(jīng)開始空了，用冷凍技術(shù)保鮮時，一凍就癟了。從頭草變成三草就兩天的時間，即48小時，所以必須48小時之內(nèi)完成頭草從采收到冷凍包裝的全過程。

每年5月底，在海拔4000米以上收購到新挖的“泥巴草”，經(jīng)四到五小時翻過藏區(qū)高山峻嶺，運到海拔3800米的生產(chǎn)基地，連續(xù)經(jīng)過精細分揀、淘汰、清洗、滅菌、超低溫冷凍、一次性分封等專利工藝處理，最后冰封天地精華、休眠蟲草細胞，全程冷鏈送達消費終端。

在這里，每一根鮮草都彌足珍貴，在每年180噸產(chǎn)量的冬蟲夏草市場，它們是最富有精華的一小部分。“以我們的產(chǎn)量，也只夠全國幾千人每天吃一根?！泵珫|來說。他的夢想是做一個小而美的公司，服務(wù)那些處于高度壓力下支撐各行業(yè)的精英群體。

他承諾，每銷售一根鮮草，將捐出一元錢，定向用于藏區(qū)的環(huán)保和公益事業(yè)。那里，藏民70%以上的收入來源于冬蟲夏草，“我們做‘鮮草和做公益環(huán)保，既倡導(dǎo)蟲草市場進入良性循環(huán)，也是呼吁保護冬蟲夏草的產(chǎn)地資源?！?/p>