熊斌，普春

（1.昭通市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，云南昭通 657000；2.昭通市農(nóng)科院，云南昭通 657000）

昭通苦蕎高產(chǎn)栽培技術(shù)

熊斌1，普春2

（1.昭通市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，云南昭通 657000；2.昭通市農(nóng)科院，云南昭通 657000）

昭通市是云南省苦蕎主產(chǎn)區(qū)之一，栽培苦蕎具有得天獨(dú)厚的區(qū)域優(yōu)勢(shì)和氣候條件，但也存在品種混雜、耕作粗放、生產(chǎn)方式落后的問(wèn)題。通過(guò)科學(xué)選定種植區(qū)域、選用良種、擇地播種、科學(xué)管理、適時(shí)收獲等一系列措施，可大幅提升昭通苦蕎的產(chǎn)量和質(zhì)量?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：

1 種植區(qū)選擇

昭通市苦蕎種植區(qū)依據(jù)播期不同可分為春播區(qū)和秋播區(qū)，可根據(jù)實(shí)際情況及生產(chǎn)需要進(jìn)行選擇。

1.1 春播區(qū)

昭通市海拔2 000～3 000 m的區(qū)域土地貧瘠、陰涼、潮濕，非常適宜苦蕎生長(zhǎng)發(fā)育，是昭通市優(yōu)質(zhì)苦蕎的主要種植區(qū)，面積與秋播區(qū)相比較小，約為秋播區(qū)面積的1/2（表1）。該區(qū)的苦蕎一般在4-5月播種，8-9月收獲，全生育期100～120 d。

1.2 秋播區(qū)

昭通市海拔1 500～2 400 m的區(qū)域土壤相對(duì)肥沃，水熱條件較好，適宜苦蕎生長(zhǎng)，是昭通市苦蕎主產(chǎn)區(qū)。該區(qū)為馬鈴薯與玉米間作，且馬鈴薯能在立秋前基本成熟的平壩、山區(qū)和半山區(qū)，面積與秋播地區(qū)相比較大（表2）。該種植區(qū)的苦蕎一般在7-8月播種，10-11月收獲，全生育期90～100 d。

表1 昭通市春苦蕎種植面積與分布

表2 昭通市秋苦蕎種植面積與分布

2 品種選擇

春播區(qū)要求品種能在終霜期前后4～5 d播種，秋季霜前能完全成熟。在該地區(qū)選用品種的生育期應(yīng)在100 d以上，可選用昭苦1號(hào)、云蕎2號(hào)或當(dāng)?shù)胤N植多年高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種。秋播區(qū)要求品種能在霜降前收獲。在該區(qū)選用品種的生育期應(yīng)在100 d以?xún)?nèi)，且海拔越高對(duì)品種的生育期要求越長(zhǎng)，可選用昭苦2號(hào)、云蕎1號(hào)。如以加工蕎粉為主，應(yīng)選擇粗蛋白質(zhì)含量高的品種如昭苦1號(hào)、云蕎2號(hào)；如以提取黃酮為主，應(yīng)選擇黃酮含量高的品種昭苦2號(hào)、云蕎1號(hào)。在土地瘠薄、施肥水平低的地區(qū)和地塊，應(yīng)選用適應(yīng)性廣、耐瘠的品種，如云蕎2號(hào)[1]。

3 播種

3.1 播前準(zhǔn)備

3.1.1 選茬口

苦蕎對(duì)茬口選擇不嚴(yán)格，但忌連作。前茬作物以豆類(lèi)、馬鈴薯為好，其次是玉米、燕麥[1]。在昭通，春播苦蕎多種植在高寒山區(qū)，前作多為馬鈴薯；在有夏播油菜的地方，前作選擇油菜地也能獲得較好的產(chǎn)量。在秋播地區(qū)，可選擇豆類(lèi)、玉米、菜地種植苦蕎。

3.1.2 選地

苦蕎耐酸怕堿，且根系不發(fā)達(dá)，要求土質(zhì)疏松、耕層深厚、有利于根系的生長(zhǎng)發(fā)育的非堿性土壤。堿性較強(qiáng)的土壤，會(huì)使苦蕎生長(zhǎng)受到抑制。昭通高寒山區(qū)多為灰泡土，俗稱(chēng)夜潮土，適宜苦蕎的出苗，但磷肥含量偏低，需補(bǔ)充較多的磷肥?？嗍w忌澇，最好選擇保水性強(qiáng)，透水性好的中壤土為好。

3.1.3 整地

深耕是苦蕎豐產(chǎn)栽培的一條重要經(jīng)驗(yàn)和措施，有利于苦蕎發(fā)芽、出苗和生長(zhǎng)發(fā)育，還可減輕病蟲(chóng)草對(duì)苦蕎的危害。深耕改土效果明顯，但深度要適宜。有研究表明，苦蕎地深耕一般以20～25 cm為宜，且不能一次耕得過(guò)深，以免當(dāng)季生土層偏厚，導(dǎo)致產(chǎn)量偏低。應(yīng)在3～5年逐年加深耕層3～5 cm，且不斷打破犁底層。在地勢(shì)低洼易積水之地，應(yīng)開(kāi)溝提廂種植，有利排水和減輕積水對(duì)苦蕎生長(zhǎng)發(fā)育的影響。

3.1.4 施用基肥

苦蕎生育期短，對(duì)肥料十分敏感，因此要及早滿(mǎn)足它對(duì)肥料的需求，重施基肥。為了減少苦蕎籽粒中的有害化學(xué)成分，基肥應(yīng)以農(nóng)家肥為主[2～3]。施肥量的大小要視土壤肥力而定，另外還應(yīng)據(jù)前茬進(jìn)行調(diào)整：前茬若是小麥、玉米等吸肥量大的作物，苦蕎地施肥宜多些；如前茬為豆科作物、油料作物，土壤肥力消耗少，施肥量可少些。以前作是馬鈴薯為例，每公頃的施用量是農(nóng)家肥7 500 kg、尿素75 kg、16%普通過(guò)磷酸鈣或鈣鎂磷肥300～450 kg、硫酸鉀75 kg；也可用清糞水加普通過(guò)磷酸鈣和磷肥與種子拌裹形成“包衣種”后待播，但不得過(guò)夜播種。

3.2 播種

3.2.1 播種時(shí)間

適時(shí)播種是苦蕎獲得高產(chǎn)成敗的關(guān)鍵措施，播種早或晚都會(huì)影響苦蕎的產(chǎn)量?？嗍w播種期應(yīng)考慮到晚霜對(duì)出苗不利和早霜對(duì)結(jié)籽成熟的影響，根據(jù)無(wú)霜期的長(zhǎng)短和雨季來(lái)臨的早遲來(lái)確定[4]。春播區(qū)播種時(shí)間要在當(dāng)?shù)亟K霜期前后4～5 d播，秋播區(qū)要保證在當(dāng)?shù)亟邓獊?lái)臨前收獲，以此來(lái)確定秋蕎的播種期。昭通市年均溫6.2～7.0℃的地區(qū)苦蕎春播的節(jié)令：正常年立夏節(jié)令前5 d內(nèi)播完，閏月立夏節(jié)令后5 d內(nèi)播完。各產(chǎn)區(qū)的具體適宜播種期應(yīng)根據(jù)品種和當(dāng)?shù)馗鲿r(shí)期的有效積溫?cái)?shù)而定。如果選用品種比當(dāng)?shù)仄贩N生育期短，可適當(dāng)推遲播期。如果在有效積溫高的地區(qū)種植苦蕎，應(yīng)使苦蕎的盛花期避開(kāi)當(dāng)?shù)氐母邷仄冢ǎ?6℃），同時(shí)保證霜前成熟。秋蕎的適宜播種期為立秋前后4～5 d。

3.2.2 種子處理

曬種。預(yù)算好播期后，選擇播種前3～10 d的晴朗天氣，將選好的苦蕎種子薄薄地?cái)傇诘厣匣虿菹希瑫?～2 d。

選種。采用風(fēng)選、水選、篩選等方法，選取飽滿(mǎn)、整齊一致的種子。大而飽滿(mǎn)的種子含養(yǎng)分多，發(fā)芽率高、發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)、生根快、出苗快，幼苗健壯。

浸種。用35～40℃溫水浸10～15 min效果良好，能提早出苗；加用其它微量元素溶液如鉬酸銨（0.01%）、高錳酸鉀（0.3%）、磷酸二氫鉀（0.5%）、尿素（0.5%）浸種12 h還可促進(jìn)苦蕎幼苗的生長(zhǎng)和產(chǎn)量的提高。

拌種。用40%多菌靈膠懸劑兌水，配成濃度為0.3%的藥液，在常溫下浸種12 h，防治褐斑??；用種子重量0.3%～0.5%辛硫磷拌種，防治螻蛄、蠐螬和金針蟲(chóng)等地下害蟲(chóng)。

3.3 確定播種量

苦蕎播種量是根據(jù)土壤肥力、品種、種子發(fā)芽率、播種方式和群體密度確定的。生育期長(zhǎng)的晚熟品種，播種量保證每公頃留苗9萬(wàn)株為高產(chǎn)配方[5]。在一般情況下，大、中、小粒種的每公頃播種量分別以90 kg、75 kg、60 kg為宜。

3.4 播種

播種方式可分為撒播、塘播、條播3類(lèi)。撒播即漫撒而播，省工省力，但播種質(zhì)量低，密度不均勻，田間管理困難，不予提倡。塘播即開(kāi)塘點(diǎn)播，播種質(zhì)量高，但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，工作效率低，推薦小地塊種植時(shí)采用。條播即開(kāi)溝點(diǎn)播，播種質(zhì)量高效率高。通常做法：用畜力牽引犁地開(kāi)溝，人力順溝點(diǎn)播。180 cm下線(xiàn)，以130 cm開(kāi)廂，預(yù)留走道50 cm，在廂內(nèi)用?；蝰R開(kāi)7條溝播種，行距20～22 cm，塘距19～20 cm，每塘播種8～10粒，確保每塘出6～7苗，每公頃留苗量為102～123萬(wàn)苗。為了保證順利出苗，覆蓋種子土層一般以3～4 cm為宜，在砂質(zhì)土和干旱區(qū)可以稍微深些，但不要超過(guò)6 cm。條播的優(yōu)點(diǎn)是深淺一致，落子均勻，出苗整齊，還便于中耕除草和追肥。

4 田間管理

4.1 苗期管理

若苗未出土?xí)r遇地表結(jié)板，可用釘耙破除板結(jié)，疏松地表。方法是在雨后地表稍干時(shí)淺耙，以不損傷幼苗為度。水分過(guò)多對(duì)苦蕎生長(zhǎng)不利，會(huì)造成緩苗期較長(zhǎng)，對(duì)產(chǎn)量影響較大。前期應(yīng)做好田間的排水工作，可采用加深廂溝的方式進(jìn)行。

4.2 中耕除草

第1次中耕除草在幼苗高6～7 cm時(shí)結(jié)合間苗和追肥進(jìn)行，此時(shí)苗小，宜淺鋤。第2次中耕除草在苦蕎封壟前，結(jié)合培土進(jìn)行，中耕深度3～5 cm。此次中耕主要是耕翻走道內(nèi)被踩實(shí)的土壤，在走道內(nèi)提土對(duì)苦蕎培土，同時(shí)也形成一條排澇溝。而對(duì)苗間的雜草則主要用手拔除。

4.3 病蟲(chóng)草害防治

苦蕎病蟲(chóng)草害的防治以預(yù)防為主，綜合采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、化學(xué)防治方法相結(jié)合。其中化學(xué)方法主要采用藥劑施用，影響苦蕎質(zhì)量，且相關(guān)文獻(xiàn)論述甚多，在此不再贅述。

4.3.1 病蟲(chóng)害防治

選用抗病品種，如云蕎2號(hào)；合理輪作，加強(qiáng)田間管理，及時(shí)除去病株。翻耕土地，阻止幼蟲(chóng)或蟲(chóng)卵越冬；利用生物多樣性，提高農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，綜合布局作物種植；苦蕎地塊區(qū)間不能整片相連，中間可種植馬鈴薯、玉米及其它豆類(lèi)等來(lái)隔離害蟲(chóng)的傳播；保護(hù)好田間的青蛙，癩蛤蟆及瓢蟲(chóng)等害蟲(chóng)天敵，這樣有利于減少及控制病蟲(chóng)害的發(fā)生。

4.3.2 草害防治

苦蕎產(chǎn)區(qū)防治草害，主要應(yīng)在耕整地時(shí)清理草根、中耕時(shí)人工薅除、收獲時(shí)集中雜草焚燒等各個(gè)環(huán)節(jié)上都要認(rèn)真、堅(jiān)持。

5 收獲貯藏

5.1 收獲

苦蕎的開(kāi)花期較長(zhǎng)，籽粒成熟時(shí)間及成熟度及不一致，這就增加了收獲的難度。及時(shí)、正確收獲苦蕎也是高產(chǎn)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。過(guò)早收獲，大部分籽粒尚未成熟；過(guò)晚收獲，籽粒大量脫落，均會(huì)影響產(chǎn)量。當(dāng)苦蕎全株2/3籽粒成熟，即籽粒變?yōu)殂y灰色、褐色或黑色，呈現(xiàn)本品種固有顏色時(shí)最適宜收獲?？嗍w收獲應(yīng)選擇清晨或陰天進(jìn)行，收割時(shí)用鐮刀輕割，植株捆扎成束，下部莖稈散開(kāi)，在地里正立輕豎成圓錐形。植株搬運(yùn)回家后宜于干凈通風(fēng)向陽(yáng)處貯放一定時(shí)間，使其后熟后再脫粒，可增加粒重，提高種子的成熟度。

5.2 貯藏

收獲后的苦蕎籽粒干燥至其水分含量14%，在Aw為0.61以下時(shí)貯藏于相對(duì)干燥的低溫環(huán)境中，利于其質(zhì)量保存[6]?？嗍w脫粒后要及時(shí)晾曬，降低籽粒含水量，籽粒含水量降至14%方可入庫(kù)?？嗍w籽粒內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)含量較高，遇高溫會(huì)造成脂肪和蛋白質(zhì)變性，黃酮含量減少，質(zhì)量變劣，生活力、發(fā)芽率下降。故在貯藏時(shí)要求具有良好的防潮、隔熱性能，通風(fēng)性能良好，防蟲(chóng)防鼠，貯藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。種子宜用低溫貯藏。

[1]李月，石桃雄，黃凱豐，等.苦蕎生態(tài)因子及農(nóng)藝性狀與產(chǎn)量的相關(guān)分析[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2013，26（1）：35-42.

[2]毛春，楊敬東.黔西北高寒山區(qū)苦蕎春播高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（6）：77.

[3]楊明君，楊媛.苦蕎麥綜合高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2010（3）：129.

[4]黃桂蓮，田宏先.高寒山區(qū)苦蕎麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（6）：251-259.

[5]趙萍，楊媛.苦蕎麥高產(chǎn)栽培最佳配方研究[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2011（1）：48.

[6]徐寶才，丁霄霖.溫、濕度對(duì)貯藏苦蕎質(zhì)量的影響[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2003（5）：31-35.

2014-02-26