李潔

【摘 要】紀(jì)錄片作為電視敘述領(lǐng)域的一種重要類型，敘述者的角色呈現(xiàn)在一定程度上決定紀(jì)錄片敘事文本的真實(shí)性和完整性。本文以電視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》為例，結(jié)合

隨著人們對電視紀(jì)錄片關(guān)注度的增加，電視紀(jì)錄片已經(jīng)逐漸成為電視領(lǐng)域的一種重要敘事文本。紀(jì)錄片的敘述者作為敘述主體，主宰著紀(jì)錄片敘述內(nèi)容，對紀(jì)錄片有著重要意義。本文在具體的紀(jì)錄片文本中討論敘述者的角色類型及其變化。

一、“敘述世界”中的敘述者及其變項(xiàng)

1、“敘述世界”

敘述者“基本的原型是一個(gè)大聲說話的人”，①作為故事之外的講述者，會與故事世界保持一定的距離。在特定的文本中，敘述者也可能成為故事的重要組成部分，因此，又不可避免地會與故事產(chǎn)生某種聯(lián)系。莎拉·考茲洛夫?qū)⑹隼碚撨\(yùn)用到電視敘述領(lǐng)域，進(jìn)一步分析了敘述者與他/她的故事之間的關(guān)系，以及敘述者與那個(gè)故事世界之間關(guān)系的問題，以此構(gòu)成了電視領(lǐng)域的“敘述世界”。②

2、“敘述世界”中的六個(gè)變項(xiàng)

“敘述世界”中的敘述者，根據(jù)他/她與故事關(guān)系的不同，呈現(xiàn)出不同的角色類型。敘述者的角色特征由敘述世界中的多個(gè)變項(xiàng)決定，其中最重要的六項(xiàng)分別為：1、敘述者可以是他們所講述故事中的人物；2、敘述者是置身于故事之外的；3、敘述者講述的是整個(gè)故事抑或是被套嵌在大故事架構(gòu)內(nèi)的小故事；4、敘述者對于故事的時(shí)間和空間與講述的時(shí)間、空間之間的距離把握度；5、敘述者在透明度、反諷、自我意識中表現(xiàn)出的程度；6、敘述者的可靠程度以及敘述者的全知全能程度。③

由此可知，不同文本中的敘述者扮演著不同的角色，敘述世界中六個(gè)變項(xiàng)中的第一、二項(xiàng)決定了敘述者在敘述文本中的空間位置，第三、四項(xiàng)決定了敘述者對故事塑造的結(jié)構(gòu)和形態(tài)，第五、六兩項(xiàng)決定了敘述者的敘述視角和可靠程度。在電視紀(jì)錄片中，只有將所有的變項(xiàng)運(yùn)用到具體敘述情景中分析，才能把握敘述者在其中的位置及其角色特征。

二、《舌尖上的中國》及其敘述者

2012年5月《舌尖上的中國》（下文中簡稱《舌尖》）在中央電視臺綜合頻道“魅力紀(jì)錄”欄目和紀(jì)錄頻道播出，作為一檔不僅記錄美食，更關(guān)乎文化傳揚(yáng)的紀(jì)錄片，取得了良好的收視反響，獲得了成功?！渡嗉狻返某晒εc敘述者的敘事策略、寫實(shí)風(fēng)格與真摯的情感表達(dá)密不可分。

《舌尖》采用了畫外音敘述方式，解說詞貫穿整個(gè)紀(jì)錄片。畫外音敘述成為了整部紀(jì)錄片的第一敘述主體，是觀眾在觀看時(shí)與紀(jì)錄片創(chuàng)作者最直接的接觸。作為第一敘述主體，始終與觀眾保持一致。

此外，片中的敘述者還包括片中每個(gè)小故事的講述者，即個(gè)體敘述者。根據(jù)上文提及的六個(gè)變項(xiàng)中的第一、第二項(xiàng)，《舌尖》既含有置身故事之外的主體敘述者，也包括講述故事的個(gè)體敘述者。根據(jù)第三個(gè)變項(xiàng)，《舌尖》大故事中套嵌小故事的敘述手法，決定了其特殊的故事結(jié)構(gòu)，主體敘述者的解說主導(dǎo)著紀(jì)錄片的故事脈絡(luò)，而個(gè)體敘述者的故事有效支撐起敘述的全過程。

三、敘述者與故事世界的塑造

1、敘述的第三人稱手法

紀(jì)錄片的故事講述都遵循一定的原則和方法?！渡嗉狻返闹黧w敘述者采用第三人稱敘述手法，在敘述時(shí)間、空間更為靈活自由的同時(shí)，力圖做到中立和回避自我。在整個(gè)紀(jì)錄片中盡力減少主體敘述者對故事的干預(yù)，將敘述者放到了故事之外一個(gè)相對隱蔽的位置上。敘述者在語氣上做到了平易近人，情感上保持不露聲色。

2、敘述中的“過濾”

敘述是一種交流行為，紀(jì)錄片的敘述者是交流行為的主導(dǎo)者，通過故事的講述與觀眾產(chǎn)生交流。敘述者的角色始終是引導(dǎo)觀眾進(jìn)入故事世界，敘述者了解整個(gè)故事的來龍去脈，也知道紀(jì)錄片的生命力在于對客觀世界的真實(shí)記錄。因此，片中有利于表現(xiàn)故事本真的部分得到了保留，那些相反的成分則被逐一過濾。如《舌尖》在個(gè)體敘述者的語言中極力突出了勞動者質(zhì)樸、勤勞的性格特點(diǎn)，片中的畫外音敘述多次強(qiáng)調(diào)“中國人”、“智慧”、“勞動”等詞語，來歌頌勞動者勤勞、勇敢，創(chuàng)造美好生活的高尚品質(zhì)。

3、敘述的文化指向

片中“食物被置于一個(gè)復(fù)雜的語境關(guān)系中，味道因此成為一個(gè)指向文化深處的修辭話語”。④食物的制作不僅成為了不同地域的文化影射，更彰顯了小城市、小地方的獨(dú)特氣息和特征，賦予了傳統(tǒng)飲食文化濃濃的人情味。敘述者將食物置于一個(gè)敘述的核心位置，將食物的獲得過程設(shè)定為一波三折的過程，呈現(xiàn)了普通人的食材加工過程，故事被置于溫情、和諧的家庭氛圍之中，同時(shí)上升到中國人對人生五味的哲學(xué)思考。敘述者清晰地知道何時(shí)放入何種敘述元素能恰到好處，做到敘述的詳略有當(dāng)讓故事意猶未盡，敘述者在故事世界的塑造中幾乎做到了全知全能。

四、敘述者的多重角色類型呈現(xiàn)

1、主體敘述者

《舌尖》的主體敘述者主宰了整個(gè)故事的進(jìn)程，整個(gè)紀(jì)錄片將全知權(quán)威的主體敘述與個(gè)體化敘述相結(jié)合。具體到片中的第一集“自然的饋贈”，在這一集中主要講述了人們采集、撿拾、挖掘、捕撈的勞動過程并最終得到自然的饋贈結(jié)果，主體敘述者在片頭就安排了和這四項(xiàng)勞動相關(guān)的畫面，根據(jù)特定的場景選擇了特定的拍攝鏡頭及角度，讓觀眾看到按照時(shí)間順序和空間范圍的變換相關(guān)聯(lián)的故事，是一種全知權(quán)威的敘述手法，體現(xiàn)了敘述者對于講述的時(shí)間、空間與故事的時(shí)間、空間之間距離的把握程度。

一方面，對于《舌尖》的主體敘述者，在個(gè)體敘述者講述他們具體的勞動經(jīng)驗(yàn)、感受的同時(shí)，也是作為一個(gè)聆聽者的角色出現(xiàn)在他們的生活中，傾聽他們的故事。同時(shí)，為了保持講述故事的真實(shí)性、客觀性，對個(gè)體敘述者的敘述不加以引導(dǎo)，此時(shí)，主體敘述者是完全置身故事之外的。

另一方面，在《舌尖》播出的同時(shí)，作為主體敘述的畫外音，又在不斷引導(dǎo)觀眾的視線。此時(shí)的主體敘述者是作為全知全能的講述者角色出現(xiàn)的，他了解整個(gè)故事的進(jìn)展，并引導(dǎo)觀眾走進(jìn)故事的中心，觀眾能夠相信故事的權(quán)威性和真實(shí)性，對故事的理解也依靠畫外音敘述。作為故事的呈現(xiàn)者，主體敘述者是置身于故事世界之外的。

因此，一切故事之間的關(guān)聯(lián)由紀(jì)錄片的主體敘述者來決定，作為故事組織者，敘述主體能夠?qū)λ泄适逻M(jìn)行整合，整合的手段是畫外音解說詞以及鏡頭間的組接和切換。

2、個(gè)體敘述者

主體敘述者把握著敘述主線的同時(shí)，個(gè)體敘述者的故事有效串聯(lián)起紀(jì)錄片的內(nèi)容，隨著敘述的需要依次展開。如第一集中對單珍卓瑪和家人采拾松茸的敘述，對于他們采摘的過程，畫外音敘述者的解說中加入了卓瑪對采摘松茸的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)敘述。

個(gè)體敘述是一種碎片化的敘述方式，此外，還包括對地域文化的介紹，風(fēng)土人情的概括等。對于普通的個(gè)體敘述者，作為他們自身故事中的人物，是置身于故事之內(nèi)的。他們的故事也是構(gòu)成整個(gè)紀(jì)錄片故事的一小部分。個(gè)體敘述者的故事具有碎片化特點(diǎn)，表現(xiàn)在他們自身并不能聯(lián)想到千里之外的其他敘述者所經(jīng)歷的故事，作為個(gè)體敘述者，他們的敘述是獨(dú)立的。

五、敘述者與故事結(jié)構(gòu)及內(nèi)容

1、故事套嵌法

《舌尖》的故事結(jié)構(gòu)特別，共分七集播出，在故事結(jié)構(gòu)的安排上采取了將個(gè)體敘述者的小故事套嵌于大故事之中的做法。具體表現(xiàn)為每一集圍繞一個(gè)主題講述故事，每一個(gè)主題由若干小的故事構(gòu)成。如第一集“自然的饋贈”，圍繞從大自然獲取食材的故事，從森林中撿拾，從土地中挖掘，從海洋中捕撈等分別敘述；第七集“我們的田野”，從大自然中來最終回到大自然中去成為故事的邏輯主線，共同構(gòu)建了“美食、文化”的大主題。

2、敘述的時(shí)間和空間結(jié)構(gòu)

《舌尖》的敘述者有意創(chuàng)造了時(shí)間和空間的結(jié)構(gòu)，來安排每一個(gè)故事。如片中對于發(fā)生在不同地域和不同時(shí)節(jié)的故事，在剪輯過程中盡量讓時(shí)間和空間的過渡銜接自然。如第一集中從浙江遂昌的冬筍講述到廣西柳州的酸筍，其間運(yùn)用“從中國東部浙江向西南1500公里到廣西的柳州竹林”這一解說詞來銜接，運(yùn)用了空間位置的變換和實(shí)際距離的表達(dá)來拉近敘述故事間的聯(lián)系。此外，對故事中的時(shí)間和敘述的時(shí)間進(jìn)行了處理，表現(xiàn)在刪減了食物制作的中間過程，如片中對紹興黃酒制作的部分，對于發(fā)酵的過程僅用簡潔的語言和畫面展示。

此外，片中還有大量對于悠久飲食文化知識的介紹，如歷史典故的加入、中國人釀酒的歷史、制作豆腐的歷史淵源等，增加了紀(jì)錄片的文化底蘊(yùn)。片中的美食敘述包括了大陸、香港以及臺灣的部分地區(qū)，讓觀眾在這部紀(jì)錄片中不僅看到美食，更能品味地域文化，產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感和民族認(rèn)同感。

敘述者在結(jié)構(gòu)上的安排也考慮到了故事之間以及地域文化之間的平衡與協(xié)調(diào)，如對多種地域飲食文化的介紹，對多種職業(yè)的勞動者的描述，對一年四季中食材依季節(jié)生長的規(guī)律探究，也是敘述者期望實(shí)現(xiàn)在敘述內(nèi)容上達(dá)到平衡、故事主體之間達(dá)到平衡以及人與自然的和諧相處以實(shí)現(xiàn)生態(tài)平衡的愿望。

結(jié)語

《舌尖》以美食記錄為主，又超越了美食的意義，成為多重文化的載體?！渡嗉狻返臄⑹稣呱矸菔请p重的，且常常交替出現(xiàn)。作為個(gè)體敘述者的勞動者，是故事的主人公，置身于故事之內(nèi)，再現(xiàn)了質(zhì)樸的勞動場景，帶給觀眾強(qiáng)烈的真實(shí)感。主體敘述者置身于故事之外，挖掘出一個(gè)個(gè)普通勞動者的故事，以其全知全能的視角，帶領(lǐng)觀眾進(jìn)入一個(gè)個(gè)完整的故事。主體敘述者在這個(gè)過程中，主動參與故事的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容的選擇。但在敘述的世界里，始終將自己放在隱蔽的位置上，傾盡所能為觀眾呈現(xiàn)出最真實(shí)和完整的故事世界?！?/p>

參考文獻(xiàn)

①②③羅伯特·艾倫 著，牟嶺 譯：《重組話語頻道：電視與當(dāng)代批評理論》[M].北京大學(xué)出版社，2008：69、73-75

④劉濤，《紀(jì)錄片〈舌尖上的中國〉的三重?cái)⑹抡Z境探析》[J].《中國記者》，2012（9）

（作者：武漢大學(xué)新聞與傳播學(xué)院2012級碩士研究生）

責(zé)編：姚少寶