李福勇 （山東省臨沂市河?xùn)|區(qū)畜牧獸醫(yī)局 276034）

全株玉米青貯就是在玉米長到灌漿后期，水分含量達(dá)到65%～75%之間的時(shí)候，將全株玉米植株收割切碎，然后及時(shí)窖藏，進(jìn)行發(fā)酵，成為飼料。在歐、美許多國家中，全株玉米青貯飼料早已成為奶牛的強(qiáng)化飼料[1]。許多國家已培育了大量的飼料專用玉米進(jìn)行全株青貯，法國青貯玉米達(dá)到玉米種植面積的80%左右，美國為12%；荷蘭青貯玉米的面積占各種飼料總量的30%以上，意大利占18%[2]。我國對青貯玉米品種的育種研究起步較晚，1985年北京市審定了京多1號青貯玉米新品種，其后又有晉飼28號、科多4號、龍牧1號、中原單32、吉單4011、太多1號、太穗枝1號、黑飼1號、科青1號等專用或兼用青飼青貯玉米品種。用這些品種飼料產(chǎn)量普遍提高了15%～ 40%，品質(zhì)也大大改善，許多牛、羊飼養(yǎng)專業(yè)戶也紛紛種植玉米，制作全株玉米青貯飼料。但是目前我國的青貯玉米無論是種植面積還是育種水平都落后于歐美[3,4]。

1 發(fā)展全株青貯玉米的意義

1.1 營養(yǎng)豐富 目前青貯玉米有3種不同的類型：青貯專用型玉米、糧飼兼用型玉米和糧飼通用型玉米。青貯玉米非結(jié)構(gòu)性碳水化合物(主要是淀粉和可溶性碳水化合物)含量高，木質(zhì)素含量低，單位面積產(chǎn)量高，收獲時(shí)具有較多的干物質(zhì)產(chǎn)量，高于200g/kg，和其它青貯飼料相比具有較高的能量和良好的吸收率，一般每7～9kg全株玉米青貯料中含有玉米粒1kg。1kg青貯玉米的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于0.22～0.25個(gè)飼料單位或相當(dāng)于0.4kg優(yōu)質(zhì)干草。1kg青貯玉米中含粗蛋白20g、可消化蛋白12.04mg、粗脂肪8～11g、胡蘿卜素11mg、尼克酸10.4mg、Vc 75.7mg、VA 18.4mg、鈣7.8mg、鐵227.1mg、銅9.4mg、鈷11.7mg、錳25.1mg、鋅110.4mg。青貯玉米秸稈比風(fēng)干玉米秸桿蛋白質(zhì)高1倍，粗脂肪高4倍，粗纖維低7.5%。青貯玉米不僅具備了青飼玉米和干飼玉米兩者的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也克服了它們的缺點(diǎn)，具有能值高、易消化、柔軟芳香、適口性好、保存期長、成本低等諸多優(yōu)點(diǎn)，已成為反芻家畜日糧中主要有效成分和幼獸育肥的強(qiáng)化飼料[5,6]

1.2 保護(hù)生態(tài)環(huán)境 隨著人們生活水平的提高，以糧食為主發(fā)展畜牧業(yè)已經(jīng)愈來愈不經(jīng)濟(jì)，植物的莖桿、葉等部分不能很好的利用，有的農(nóng)民收獲完果穗后其余部分被焚燒掉。不僅浪費(fèi)了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，而且污染了環(huán)境。因此發(fā)展青貯玉米可以很好的解決玉米秸稈的利用問題，從根本上消除農(nóng)民焚燒秸稈的現(xiàn)象，改善大氣環(huán)境，保護(hù)生態(tài)環(huán)境[1,7]。

1.3 經(jīng)濟(jì)效益顯著 由于生產(chǎn)青貯玉米比生產(chǎn)糧食能增加2～3倍的營養(yǎng)物質(zhì)，青貯玉米的飼養(yǎng)優(yōu)勢十分明顯。由于青貯玉米充分地利用了植物莖、葉，同時(shí)也可增加其營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)量，因此，將籽粒玉米改為全株青貯玉米，其營養(yǎng)物質(zhì)至少可多收50%。研究表明：在土地和耕作條件相對一致的情況下，青貯玉米比籽粒玉米多收入539元/hm2，多生產(chǎn)可消化蛋白53kg/hm2，喂青貯飼料比不喂的日產(chǎn)奶增加3.64kg，一個(gè)泌乳期多盈利978元[2]。奶牛在減少2kg精料的情況下，飼喂中原單32號玉米全株青貯，頭均日產(chǎn)乳量增加3.9kg，乳脂率提高0.2%[8]。另外，飼料品質(zhì)改良對肉牛亦有明顯效益，美國的先鋒種子公司用2個(gè)先鋒雜交種對犢牛進(jìn)行喂養(yǎng)比較試驗(yàn)，在其相似的產(chǎn)量水平條件下，用高品質(zhì)飼料品種比普通飼料品種喂養(yǎng)犢牛，使?fàn)倥Ｈ赵鲋爻^8%，飼養(yǎng)效益超過10%。此外，青貯玉米易于機(jī)械化栽培和制作青貯，連作危害小，集中調(diào)制，常年喂用，大大降低了飼料成本，提高了養(yǎng)牛業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因此，優(yōu)質(zhì)青貯玉米的經(jīng)濟(jì)效益是顯著的，不僅可以解決當(dāng)前青飼作物生產(chǎn)能力不足的問題，而且能大幅度提高農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)由數(shù)量型增長向優(yōu)質(zhì)高效方面轉(zhuǎn)變[6]。

2 影響青貯玉米產(chǎn)量和質(zhì)量的因素

2.1 品種 選用中原單32、農(nóng)大86、農(nóng)大95、農(nóng)大108、農(nóng)大高油115 為研究對象，于蠟熟期取樣進(jìn)行全株青貯、去穗秸稈青貯、秸稈干燥堆放處理，結(jié)果表明全株玉米青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于去穗玉米秸稈青貯飼料；干燥堆放玉米秸稈的營養(yǎng)價(jià)值較低；全株青貯時(shí)，中原單32 品質(zhì)優(yōu)于其它品種[9]。

2.2 收獲期 收獲期對青貯玉米的干物質(zhì)產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)影響都很大。隨著收獲期的延長，莖桿纖維素含量和木質(zhì)化程度都增加。然而，就整株而言，纖維素和木質(zhì)素含量通常是下降的。這是因?yàn)樽恿Ｖ蟹墙Y(jié)構(gòu)性碳水化合物的增加抵消了莖桿中增加的纖維素和木質(zhì)素對整株的影響。綜合產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)，玉米在乳熟至蠟熟初期為制做青貯飼料的最佳時(shí)期[5，10-12]。

2.3 種植密度 青貯玉米不同密度下的子粒產(chǎn)量和品質(zhì)測定結(jié)果表明，不同種植密度直接影響子粒的產(chǎn)量與品質(zhì)，在一定的密度范圍內(nèi)，玉米子粒蛋白質(zhì)、脂肪的含量在不同成熟階段隨密度的增加呈下降趨勢。玉米子粒中蛋白質(zhì)、脂肪的低含量與最高產(chǎn)量相對應(yīng)，但玉米子粒中蛋白質(zhì)、脂肪的高含量卻不與較低產(chǎn)量相對應(yīng)[13]。因此選用耐密植品種是提高青貯玉米干物質(zhì)產(chǎn)量的途徑之一。

2.4 子粒與莖桿的比值 品種間子粒與莖桿的比值變異范圍為0～60%以上(不育或空桿植株子粒/秸稈=0)。在普通玉米植株中非結(jié)構(gòu)性碳水化合物大部分以淀粉形式存在于子粒中，而在空桿中碳水化合物以可溶性碳水化合物形式存在于莖和葉的組織中。有人認(rèn)為，不育型玉米可以作為青貯玉米，和普通玉米相比，總干物質(zhì)產(chǎn)量較高，消化率也較高。但是也有得出相反的結(jié)論。最近的研究表明，子粒與莖桿的比值與大多數(shù)營養(yǎng)性狀的聯(lián)系并不緊密，對于提高青貯飼料的品質(zhì)并不合適，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致整株產(chǎn)量下降[14]。

2.5 季節(jié) 分別在冬、春、夏季從地上青貯窖中以每日取料厚度5、10、20、40cm取樣，進(jìn)行青貯品質(zhì)檢測、化學(xué)成分分析和體外消化率測定。結(jié)果顯示青貯窖中全株玉米青貯隨著保存時(shí)間延長，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)逐漸降低；夏季時(shí)全株玉米青貯每日取料厚度應(yīng)大于10cm[15]。

2.6 不同切碎方式 以乳熟期全株玉米為青貯原料，分別進(jìn)行揉切、粉碎和切斷處理，結(jié)果表明：經(jīng)不同切碎方式的各組青貯飼料均為優(yōu)質(zhì)的青貯飼料，揉切青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)和消化效果最好[16]。

2.7 青貯窖深度 從地上青貯窖表面往下10、20、40、80、160和320cm處分別取樣，進(jìn)行青貯品質(zhì)檢測、化學(xué)成分分析和體外消化率測定。結(jié)果顯示青貯窖表層(小于40cm)全株玉米青貯品質(zhì)、化學(xué)成分含量以及體外干物質(zhì)消化率(DMD)明顯受簡陋覆蓋方式和青貯窖深度的影響，隨著深度增加，干物質(zhì)、總糖和水溶性碳水化合物(WSC)含量、pH以及DMD逐漸降低，而乳酸、揮發(fā)性脂肪酸、NDF和ADF含量則升高，但真菌、乳酸菌、CP、EE和灰分含量未受顯著影響[17]。

2.8 添加劑 國內(nèi)對玉米青貯的研究主要集中在通過使用酶制劑[18]、酸化劑[19,20]、乳酸菌[21,22]等添加劑提高玉米青貯發(fā)酵品質(zhì)，提高消化率，減少了有害微生物數(shù)量。但添加劑的使用對奶牛乳成分的影響不大[23]。

總之，我國青貯玉米的發(fā)展起步較晚，尚有很長的發(fā)展道路。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和種植結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整，人民生活水平的不斷提高，青貯玉米作為畜禽飼料來源將會(huì)愈來愈受到重視。

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