葉海壽

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高山金福菇層架高產栽培技術

葉海壽

（浙江省慶元縣百山祖鎮(zhèn)農業(yè)公共服務中心，浙江 慶元 323808）

金福菇；高山；栽培；層架

金福菇又名洛巴伊口蘑、大白口蘑，日本稱白色松茸，是熱帶地區(qū)的大型珍稀真菌。本單位于2012年引種自慶元縣食用菌科研中心，在海拔高度1 200米的齋郎村進行試驗性栽培。其子實體叢生、粗長肥厚、顏色鮮白，肉質脆嫩，風味頗佳，營養(yǎng)豐富，堪稱味質兼優(yōu)的菇中姣姣者；加之在食用菌缺貨的夏季上市，市場前景看好。

本項試驗開始于2013年4月15日，共制栽培料袋2 250袋，成品率98.5%。出菇時間2013年7月8日至10月16日，平均每袋產菇0.6千克，生物學效率約為80%，收益較好?，F(xiàn)將金福菇生物學特性及其主要栽培技術介紹如下。

1 生物學特性

1.1 形態(tài) 子實體大型，叢生，白色或米色。菌蓋初期半球形，后期為扁平形。菌柄中生，圓柱形，幼時基部膨大呈瓶形。

1.2 溫度 金福菇屬高溫型菌類。菌絲生長溫度范圍15～35 ℃，以25～30 ℃為最佳；子實體形成溫度為15～33 ℃，以23～28 ℃為最好。一般于3～4月份栽培，由于栽培地海拔高，在培菌溫度低于15 ℃時要采取加溫措施。

1.3 水分 培養(yǎng)料含水量宜60%～65%。子實體生長階段，空氣相對濕度宜保持在85%～90%。

1.4 光照 金福菇菌絲生長階段不需要光照；在子實體分化和發(fā)育階段需要較明亮的散射光。

1.5 空氣 金福菇為好氧型真菌，在菌絲和子實體生長階段需要充足氧氣。

1.6 酸堿度 金福菇菌絲生長適宜pH在6.5～8.0。

2 栽培技術

2.1 栽培時間 根據金福菇的生物學特性，各地應因地制宜安排栽培時間。慶元縣百山祖地區(qū)一般在3～7月播種，6～11月出菇。

2.2 培養(yǎng)料配方 棉籽殼81%，麥麩15%，石膏粉1%，石灰2%，過磷酸鈣1%。

2.3 培養(yǎng)料制備 在主料中加入麥麩、石膏粉、過磷酸鈣，并加入料重110%～120%的清水。將攪拌均勻后的料堆成寬1.5米、高1.2米、長度不限的龜背形長條堆。為給嗜熱微生物創(chuàng)造適宜的生長條件，防止厭氧菌滋生，堆料寧松勿實，并在堆上每隔30厘米，用直徑4～5厘米的木棒打一自上而下的通氣孔，而后覆蓋薄膜讓其發(fā)酵。在料堆20厘米深處溫度達到60 ℃時，進行第一次翻堆，翻堆后，重新打孔覆膜；溫度再次達到60 ℃以上后保持12小時再翻堆。期間共翻堆3～4次，待料的顏色變?yōu)楹稚?，且有特殊香味時，即可散堆降溫。

2.4 裝袋、滅菌、接種 經過發(fā)酵處理后的培養(yǎng)料，加入石灰及水，調節(jié)pH至7～8；培養(yǎng)料含水量宜60%～65%。將料裝入規(guī)格為17×33×0.005（厘米）的塑料栽培袋內，裝料必須緊實，呈圓柱形，每袋重量大致相等。采用常壓滅菌，溫度達到100 ℃后保持8～10小時，?；鸷罄^續(xù)悶10～12小時后出鍋冷卻。至袋內料溫降至25 ℃左右時，進行接種。接種要在無菌環(huán)境中進行，方法同常規(guī)接種法。

2.5 菌絲培養(yǎng) 把接種后的培養(yǎng)袋搬入清潔、干燥的層架培養(yǎng)室進行培養(yǎng)，擺放整齊，排與排之間留適當間隙。培養(yǎng)期間注意通風，并盡量保持培養(yǎng)室的溫度穩(wěn)定在25 ℃左右。經過40～45天的培養(yǎng)，菌絲即長滿全袋。

2.6 覆土 金福菇子實體的形成需要土壤中的微量元素和伴生菌，覆土應選用富含有機質的腐殖土或菜園土。把菌絲長滿全袋的金福菇搬入室外香菇蔭棚，去掉套環(huán)，打開并拉直袋口，立放于香菇架（香菇層架每層加支撐物，層間高50～60厘米）上，整齊擺放，并將事先準備好的覆土材料均勻地覆在培養(yǎng)基料面上，厚3厘米左右。覆土后用噴霧器噴水，使土層濕潤，并在袋口表面蓋報紙保濕。

2.7 出菇管理

（1）覆土培菌階段。覆土后9～12天白色菌絲全部爬上土面。待表層布滿濃白色菌絲后，停止噴水，加強通風，促使表面菌絲倒伏，由營養(yǎng)生長轉入生殖生長。此階段應控制相對濕度在85％～90％，溫度在25 ℃左右，同時加強通風換氣，增加光照，刺激土層內的菌絲進一步分化形成菌索，促進原基扭結分化形成菇蕾。

（2）菇蕾階段。菇蕾形成期一般不噴水，干燥的天氣宜于空間噴霧狀水。

（3）發(fā)育階段。菇體長到3厘米高時，每天噴水1～2次，菇棚空氣相對濕度保持在85%～90%，保持土壤濕潤。6～8月，在氣溫超過30 ℃時，于空間噴霧降溫。

（4）成熟階段。進入成熟期要停止噴水，以防爛菇。

2.8 適時采收 金福菇從菇蕾形成到成熟采收，一般需8～10天。當菇柄粗長，上小下大，菌蓋肥厚緊實時即可采收上市。第一潮菇采完后，應及時清理料面，除去菇腳及0.5厘米左右的表層土，適時補充水分，保持土層濕潤。經8天左右的休養(yǎng)，可進入下潮菇管理。管理方法類同第一潮菇，可連續(xù)采收3～4潮。

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