蔡曉瑩

內(nèi)容摘要：衣食住行是與我們生活息息相關的基本需要，食更是直接影響到我們的身體健康。因此，食品安全問題成為了我們關注的一個重點問題。本文通過對物流信息技術的介紹和分析，對物流信息技術在供應鏈各個環(huán)節(jié)應用的闡述，然后構建基于物流信息技術的新型食品供應鏈管理模式，實現(xiàn)食品質(zhì)量的可視化和可追溯，從而確保食品的質(zhì)量安全。

關鍵詞：物流信息技術 食品 安全 供應鏈

物流信息技術及其范疇

物流信息技術是指物流各環(huán)節(jié)中應用的信息技術，是物流現(xiàn)代化的重要標志，包括計算機、網(wǎng)絡、信息分類及編碼、自動識別、電子數(shù)據(jù)交換、全球定位系統(tǒng)、地理信息系統(tǒng)等技術。物流信息技術主要由通信、軟件、面向行業(yè)的業(yè)務管理系統(tǒng)三大部分組成，包括基于各種通信方式基礎上的移動通信手段、全球衛(wèi)星定位技術、地理信息技術、計算機網(wǎng)絡技術、自動化倉庫管理技術、智能標簽技術、條碼、射頻識別技術、信息交換技術等現(xiàn)代尖端科技。在這些尖端技術的支撐下，形成以移動通信資源管理、監(jiān)控調(diào)度管理、自動化倉儲管理、業(yè)務管理、客戶服務管理、財務管理等多種信息技術集成的一體化現(xiàn)代物流管理體系。

根據(jù)物流的功能以及特點，物流信息技術主要包括條碼及射頻識別技術、計算機網(wǎng)絡技術、多媒體技術、地理信息技術、全球衛(wèi)星定位技術，自動化倉庫管理技術、智能標簽技術、信息交換技術、電子數(shù)據(jù)交換技術、數(shù)據(jù)庫技術、數(shù)據(jù)倉庫技術、數(shù)據(jù)挖掘技術、Web技術等。在這些信息技術的支撐下，形成了以移動通信、資源管理、監(jiān)控調(diào)度管理、自動化倉儲管理、業(yè)務管理、客戶服務管理、財務管理等多種業(yè)務集成的一體化現(xiàn)代物流信息系統(tǒng)。

物流信息技術在食品供應鏈管理中應用的意義

近幾年，屢屢發(fā)生食品安全事件，對消費者的身體健康已經(jīng)有了威脅，而且已經(jīng)引起了世界衛(wèi)生組織的廣泛關注， 也影響到了消費者對食品生產(chǎn)企業(yè)的信息，制約了食品行業(yè)健康、穩(wěn)定的發(fā)展。如何保證食品的安全及其可追溯性，已成為一個迫切需要解決的全球性課題。目前已經(jīng)建立了包含ISO系列、良好操作規(guī)范和危害分析與關鍵控制點的食品安全控制體系，但是這些傳統(tǒng)的食品安全控制體系主要針對的是食品供應鏈上單個環(huán)節(jié)的內(nèi)部活動的控制，缺少將整個食品供應鏈全過程的信息銜接起來的手段。

利用物流信息技術構建新型的食品供應鏈體系可以有效解決以上問題。物流信息技術可提供食品供應鏈中食品與來源之間的可靠聯(lián)系以及保證供應鏈各個環(huán)節(jié)的可追溯性，確保到達消費者手中的食品的來源以及流程是清晰的，可以保證食品的來源準確還可追蹤生產(chǎn)企業(yè)甚至是動物、植物個體及具體的加工操作人員以及供應鏈各個環(huán)節(jié)的經(jīng)手操作人員。物流信息技術是個可以保證食品供應鏈安全的解決方案，因而可以回答消費者有關食品從哪里來？中間經(jīng)過哪些環(huán)節(jié)？中間處理環(huán)節(jié)情況如何？等問題，并給出詳盡可靠的回答，可有效的監(jiān)控食品供應鏈的安全問題。物流信息技術可為食品供應鏈提供確保任何食品供應鏈安全要求的高質(zhì)量的數(shù)據(jù)交流?；谖锪餍畔⒓夹g的食品供應鏈可實現(xiàn)兩個最重要的目標：第一，可提供追蹤食品源頭并對食品源頭進行監(jiān)控和管理的解決方案；第二，可對食品供應鏈各個環(huán)節(jié)提供完全透明化的監(jiān)控和管理?？偟膩碚f，物流信息技術在食品供應鏈中應用的意義在于：利用物流信息技術追溯食品的來源保證食品的安全。利用物流信息技術可以對食品的來源進行嚴格的監(jiān)控和管理。遇到食品安全問題，可以及時追溯食品來源，確定問題所在，控制食品質(zhì)量帶來的問題。提高我國食品生產(chǎn)企業(yè)在國際上的競爭力。利用物流信息技術既可以對食品來源進行嚴格的監(jiān)控和管理，又可以對食品供應鏈各個環(huán)節(jié)進行嚴格的監(jiān)控和管理，可以以此為契機提高食品安全標準已達到一些國家對食品質(zhì)量安全要求的標準，從而突破我國食品因為質(zhì)量問題不能出口的劣勢，提高我國食品生產(chǎn)企業(yè)在國際上的競爭力。提高消費者的滿意度。利用物流信息技術對食品供應鏈的監(jiān)控和管理可以加強消費者對食品各類信息的掌握程度，提高消費者對食品的放心程度，借以提高消費者的滿意度。提高企業(yè)效率。利用物流信息對食品來源以及食品供應鏈的監(jiān)控和管理，一方面由提高食品的質(zhì)量為企業(yè)帶來一定的效益，例如，帶有放心食品標志的食品可以在價格上高于沒有放心食品標志的食品。另一方面由信息技術代替人力以及嚴格的過程控制降低生產(chǎn)成本等措施可以為企業(yè)節(jié)約成本而帶來一定的效益。

物流信息技術在食品供應鏈中的應用

供應鏈是指產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過程中所涉及的原材料供應商、生產(chǎn)商、分銷商、零售商以及最終消費者等成員通過與上游、下游成員的連接（1inkage）組成的網(wǎng)絡結構。也即是由物料獲取、物料加工、并將成品送到用戶手中這一過程所涉及的企業(yè)和企業(yè)部門組成的一個網(wǎng)絡。由此我們可以得知，食品供應鏈是由農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和物流配送業(yè)等相關企業(yè)構成的食品生產(chǎn)與供應的網(wǎng)絡系統(tǒng)，是從食品的初級生產(chǎn)者到消費者各環(huán)節(jié)的經(jīng)濟利益主體（包括其前端的生產(chǎn)資料供應者和后端的作為規(guī)制者的政府）所組成的整體，如圖1所示。因此我們在研究物流信息技術在食品供應鏈的應用可以從食品原料生產(chǎn)、食品加工、食品流通以及零售和消費等環(huán)節(jié)進行研究。

食品原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)。食品原料生產(chǎn)包括食品原料養(yǎng)殖和食品原料種植。對于食品原料養(yǎng)殖，我們可以采取在養(yǎng)殖活體身上安裝信息采集標簽，如條碼標簽或者RFID標簽等，利用信息采集標簽將養(yǎng)殖活體從出生或者到達養(yǎng)殖場開始到養(yǎng)殖活體離開養(yǎng)殖場的所有信息進行記錄，包括養(yǎng)殖活體的自身狀況、在養(yǎng)殖廠喂養(yǎng)的飼料情況、以及養(yǎng)殖活體在養(yǎng)殖場的生病及用藥狀況等，由此，物流信息技術應用到食品原料養(yǎng)殖過程中不僅可以對養(yǎng)殖產(chǎn)品的基本情況進行監(jiān)控，還可以實現(xiàn)對養(yǎng)殖產(chǎn)品的選育、繁殖、喂養(yǎng)等過程的科學化管理。對于食品原料種植，我們可以采取在種植田間使用信息采集標簽，利用信息采集標簽記錄種植產(chǎn)品的基本信息以及生長信息，由此，將物流信息技術應用到食品原料種植過程中不僅可以對種植產(chǎn)品的基本情況，還可以實現(xiàn)對種植產(chǎn)品科學化種植。在食品原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)除了應用物流信息采集技術記錄食品原料的基本情況以及生長情況外，還可以應用數(shù)據(jù)管理技術對食品原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)采集的數(shù)據(jù)進行管理，以便以后查詢。在食品原料生產(chǎn)的環(huán)節(jié)使用物流信息技術，可以保證食品供應鏈的源頭安全并實現(xiàn)對食品原料的科學化管理，還可以提供從食品供應鏈源頭開始的數(shù)據(jù)以便后續(xù)環(huán)節(jié)的管理。endprint

食品加工環(huán)節(jié)。食品加工企業(yè)將食品原料采購后，根據(jù)信息采集標簽中記錄的信息對食品原料進行處理。在食品加工的過程中同樣可以應用信息采集技術來記錄食品加工的過程，如，食品加工的過程、成品的加工工藝及參數(shù)、加工工序員、加工時間、食品添加劑的使用情況、保質(zhì)期、儲藏要求、包裝重量和方式等，由此可以實現(xiàn)對食品加工環(huán)節(jié)的科學化管理。并且，在食品加工環(huán)節(jié)可以繼續(xù)在應用數(shù)據(jù)管理技術將食品加工環(huán)節(jié)的信息數(shù)據(jù)進行管理，以便以后查詢。

食品流通環(huán)節(jié)。食品是一種特殊的商品，溫度、濕度以及光照度等環(huán)境因素對食品的品質(zhì)都有較大的影響，但是在流通環(huán)節(jié)這些因素不可避免的影響著食品，因此記錄和分析環(huán)境因素等數(shù)據(jù)就顯得十分重要。在流通環(huán)節(jié)，我們可以采用信息采集技術、全球衛(wèi)星定位技術、地理信息技術以及數(shù)據(jù)管理技術等物流信息技術對食品流通環(huán)節(jié)進行監(jiān)控和管理。在食品進行配送前，我們可以先從數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)以及信息采集標簽中讀取食品允許的運輸條件信息，后根據(jù)這些信息內(nèi)容決定食品的運輸方式、運輸設備、運輸條件、運輸要求、倉儲方式、倉儲條件及倉儲時間等。在運輸方面，在必要的環(huán)節(jié)安裝信息采集標簽，采集周圍環(huán)境的溫度、濕度等數(shù)據(jù)，記錄食品在運輸過程中環(huán)境條件的變化信息，并且將采集的數(shù)據(jù)及時傳輸?shù)叫畔⒐芾硐到y(tǒng)中去。利用全球衛(wèi)星定位技術和地理信息技術實時監(jiān)控運輸車輛的路線和時間，以此來控制食品由于運輸時間而導致的品質(zhì)變化。在倉儲方面，在倉庫進出口安裝固定讀寫器，對食品的進、出庫情況自動記錄。在食品進入倉庫的時候，安裝在倉庫進口的讀寫器對食品帶有的信息采集標簽讀取食品的信息，并且在數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)查詢食品對倉儲環(huán)境的要求，根據(jù)查詢的要求判斷食品是否適合儲存在倉庫中以及允許的儲存時間。安裝在食品上的信息采集標簽同樣要及時記錄環(huán)境信息并且及時保存在數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)中去。在食品出庫的時候，安裝在倉庫出口的讀寫器要對食品帶有的信息采集標簽讀取食品的信息并在數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)中查詢食品儲存的環(huán)境變化，安排更有可能變質(zhì)的食品先發(fā)貨，使庫存管理實現(xiàn)科學合理。另外，利用信息采集標簽還可以實現(xiàn)倉庫的快速盤點。因此，在食品流通環(huán)節(jié)應用物流信息技術可以對食品的流通過程進行監(jiān)控和管理，實現(xiàn)食品供應鏈在流通這個環(huán)節(jié)的科學化管理，保證食品供應鏈整個環(huán)節(jié)的完整性。

食品銷售和消費環(huán)節(jié)。食品到達零售商手中后，零售商根據(jù)食品上的信息采集標簽以及數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，可以獲得食品在食品原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品加工環(huán)節(jié)以及食品流通環(huán)節(jié)的信息，食品零售商根據(jù)這些信息做出食品銷售情況的決策，對產(chǎn)品實行準入管理，并繼續(xù)在食品所帶的信息采集標簽中添加相關的記錄并保存在信息管理系統(tǒng)中。根據(jù)信息管理系統(tǒng)中管理的數(shù)據(jù)信息，對在銷售過程中超過有效期或者變質(zhì)的食品盡快通知零售商，以盡快將其撤下貨架。

消費者和食品質(zhì)量監(jiān)督部門可以根據(jù)信息采集標簽中所帶有的信息對食品進行跟蹤和追溯。根據(jù)信息采集標簽可以追溯食品的原料生產(chǎn)、加工以及運輸各個環(huán)節(jié)的情況，了解食品的質(zhì)量是否滿足需要。如果發(fā)生食品質(zhì)量安全事件，則可以通過信息采集標簽以及數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)快速了解相關食品的流轉(zhuǎn)情況，盡快確定發(fā)生問題的環(huán)節(jié)，界定責任主體，并及時采取召回措施，最大限度減少消費者和企業(yè)的損失。在消費過程中，消費者還可以利用食品帶有的信息采集標簽識別假冒偽劣食品，保障企業(yè)的利益，提高企業(yè)的市場競爭力。

結論

“民以食為天，食以安為先?！北ＷC食品的安全是目前人類最關注的問題。物流信息技術應用到食品供應鏈中去可以加強食品供應鏈的監(jiān)控和管理，為食品的安全提供了保證。因此，將物流信息技術應用到食品供應鏈中去已成為提高食品生產(chǎn)企業(yè)以及食品加工企業(yè)競爭力的核心手段，物流信息技術在供應鏈管理中已經(jīng)逐漸成為加強食品供應鏈管理的方向。然而，目前的技術和實際應用還存在一定的差距，但是，隨著科學技術的發(fā)展，物流信息技術的應用必將成為未來食品供應鏈研究的一個重要方向。

參考文獻：

1.童剛.基于RFID技術的食品安全管理系統(tǒng)研究.信息與電腦，2008（4）

2.潘福斌.RFID技術在安全食品供應鏈中的應用研究.物流與采購研究，2009（32）

3.高紅梅.物聯(lián)網(wǎng)在農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中的應用.商業(yè)時代，2010（22）

4.朱小平.農(nóng)業(yè)產(chǎn)品供應鏈中的信息技術.農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡信息，2007（2）

5.徐福才，蒙少東.淺析食品供應鏈風險管理.黑龍江農(nóng)業(yè)科技，2010（1）

6.施先亮，盧茜.物流信息采集技術在食品供應鏈中的價值增值研究.生產(chǎn)力研究，2008（4）endprint

食品加工環(huán)節(jié)。食品加工企業(yè)將食品原料采購后，根據(jù)信息采集標簽中記錄的信息對食品原料進行處理。在食品加工的過程中同樣可以應用信息采集技術來記錄食品加工的過程，如，食品加工的過程、成品的加工工藝及參數(shù)、加工工序員、加工時間、食品添加劑的使用情況、保質(zhì)期、儲藏要求、包裝重量和方式等，由此可以實現(xiàn)對食品加工環(huán)節(jié)的科學化管理。并且，在食品加工環(huán)節(jié)可以繼續(xù)在應用數(shù)據(jù)管理技術將食品加工環(huán)節(jié)的信息數(shù)據(jù)進行管理，以便以后查詢。

食品流通環(huán)節(jié)。食品是一種特殊的商品，溫度、濕度以及光照度等環(huán)境因素對食品的品質(zhì)都有較大的影響，但是在流通環(huán)節(jié)這些因素不可避免的影響著食品，因此記錄和分析環(huán)境因素等數(shù)據(jù)就顯得十分重要。在流通環(huán)節(jié)，我們可以采用信息采集技術、全球衛(wèi)星定位技術、地理信息技術以及數(shù)據(jù)管理技術等物流信息技術對食品流通環(huán)節(jié)進行監(jiān)控和管理。在食品進行配送前，我們可以先從數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)以及信息采集標簽中讀取食品允許的運輸條件信息，后根據(jù)這些信息內(nèi)容決定食品的運輸方式、運輸設備、運輸條件、運輸要求、倉儲方式、倉儲條件及倉儲時間等。在運輸方面，在必要的環(huán)節(jié)安裝信息采集標簽，采集周圍環(huán)境的溫度、濕度等數(shù)據(jù)，記錄食品在運輸過程中環(huán)境條件的變化信息，并且將采集的數(shù)據(jù)及時傳輸?shù)叫畔⒐芾硐到y(tǒng)中去。利用全球衛(wèi)星定位技術和地理信息技術實時監(jiān)控運輸車輛的路線和時間，以此來控制食品由于運輸時間而導致的品質(zhì)變化。在倉儲方面，在倉庫進出口安裝固定讀寫器，對食品的進、出庫情況自動記錄。在食品進入倉庫的時候，安裝在倉庫進口的讀寫器對食品帶有的信息采集標簽讀取食品的信息，并且在數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)查詢食品對倉儲環(huán)境的要求，根據(jù)查詢的要求判斷食品是否適合儲存在倉庫中以及允許的儲存時間。安裝在食品上的信息采集標簽同樣要及時記錄環(huán)境信息并且及時保存在數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)中去。在食品出庫的時候，安裝在倉庫出口的讀寫器要對食品帶有的信息采集標簽讀取食品的信息并在數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)中查詢食品儲存的環(huán)境變化，安排更有可能變質(zhì)的食品先發(fā)貨，使庫存管理實現(xiàn)科學合理。另外，利用信息采集標簽還可以實現(xiàn)倉庫的快速盤點。因此，在食品流通環(huán)節(jié)應用物流信息技術可以對食品的流通過程進行監(jiān)控和管理，實現(xiàn)食品供應鏈在流通這個環(huán)節(jié)的科學化管理，保證食品供應鏈整個環(huán)節(jié)的完整性。

食品銷售和消費環(huán)節(jié)。食品到達零售商手中后，零售商根據(jù)食品上的信息采集標簽以及數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，可以獲得食品在食品原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品加工環(huán)節(jié)以及食品流通環(huán)節(jié)的信息，食品零售商根據(jù)這些信息做出食品銷售情況的決策，對產(chǎn)品實行準入管理，并繼續(xù)在食品所帶的信息采集標簽中添加相關的記錄并保存在信息管理系統(tǒng)中。根據(jù)信息管理系統(tǒng)中管理的數(shù)據(jù)信息，對在銷售過程中超過有效期或者變質(zhì)的食品盡快通知零售商，以盡快將其撤下貨架。

消費者和食品質(zhì)量監(jiān)督部門可以根據(jù)信息采集標簽中所帶有的信息對食品進行跟蹤和追溯。根據(jù)信息采集標簽可以追溯食品的原料生產(chǎn)、加工以及運輸各個環(huán)節(jié)的情況，了解食品的質(zhì)量是否滿足需要。如果發(fā)生食品質(zhì)量安全事件，則可以通過信息采集標簽以及數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)快速了解相關食品的流轉(zhuǎn)情況，盡快確定發(fā)生問題的環(huán)節(jié)，界定責任主體，并及時采取召回措施，最大限度減少消費者和企業(yè)的損失。在消費過程中，消費者還可以利用食品帶有的信息采集標簽識別假冒偽劣食品，保障企業(yè)的利益，提高企業(yè)的市場競爭力。

結論

“民以食為天，食以安為先?！北ＷC食品的安全是目前人類最關注的問題。物流信息技術應用到食品供應鏈中去可以加強食品供應鏈的監(jiān)控和管理，為食品的安全提供了保證。因此，將物流信息技術應用到食品供應鏈中去已成為提高食品生產(chǎn)企業(yè)以及食品加工企業(yè)競爭力的核心手段，物流信息技術在供應鏈管理中已經(jīng)逐漸成為加強食品供應鏈管理的方向。然而，目前的技術和實際應用還存在一定的差距，但是，隨著科學技術的發(fā)展，物流信息技術的應用必將成為未來食品供應鏈研究的一個重要方向。

參考文獻：

1.童剛.基于RFID技術的食品安全管理系統(tǒng)研究.信息與電腦，2008（4）

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3.高紅梅.物聯(lián)網(wǎng)在農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中的應用.商業(yè)時代，2010（22）

4.朱小平.農(nóng)業(yè)產(chǎn)品供應鏈中的信息技術.農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡信息，2007（2）

5.徐福才，蒙少東.淺析食品供應鏈風險管理.黑龍江農(nóng)業(yè)科技，2010（1）

6.施先亮，盧茜.物流信息采集技術在食品供應鏈中的價值增值研究.生產(chǎn)力研究，2008（4）endprint

食品加工環(huán)節(jié)。食品加工企業(yè)將食品原料采購后，根據(jù)信息采集標簽中記錄的信息對食品原料進行處理。在食品加工的過程中同樣可以應用信息采集技術來記錄食品加工的過程，如，食品加工的過程、成品的加工工藝及參數(shù)、加工工序員、加工時間、食品添加劑的使用情況、保質(zhì)期、儲藏要求、包裝重量和方式等，由此可以實現(xiàn)對食品加工環(huán)節(jié)的科學化管理。并且，在食品加工環(huán)節(jié)可以繼續(xù)在應用數(shù)據(jù)管理技術將食品加工環(huán)節(jié)的信息數(shù)據(jù)進行管理，以便以后查詢。

食品流通環(huán)節(jié)。食品是一種特殊的商品，溫度、濕度以及光照度等環(huán)境因素對食品的品質(zhì)都有較大的影響，但是在流通環(huán)節(jié)這些因素不可避免的影響著食品，因此記錄和分析環(huán)境因素等數(shù)據(jù)就顯得十分重要。在流通環(huán)節(jié)，我們可以采用信息采集技術、全球衛(wèi)星定位技術、地理信息技術以及數(shù)據(jù)管理技術等物流信息技術對食品流通環(huán)節(jié)進行監(jiān)控和管理。在食品進行配送前，我們可以先從數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)以及信息采集標簽中讀取食品允許的運輸條件信息，后根據(jù)這些信息內(nèi)容決定食品的運輸方式、運輸設備、運輸條件、運輸要求、倉儲方式、倉儲條件及倉儲時間等。在運輸方面，在必要的環(huán)節(jié)安裝信息采集標簽，采集周圍環(huán)境的溫度、濕度等數(shù)據(jù)，記錄食品在運輸過程中環(huán)境條件的變化信息，并且將采集的數(shù)據(jù)及時傳輸?shù)叫畔⒐芾硐到y(tǒng)中去。利用全球衛(wèi)星定位技術和地理信息技術實時監(jiān)控運輸車輛的路線和時間，以此來控制食品由于運輸時間而導致的品質(zhì)變化。在倉儲方面，在倉庫進出口安裝固定讀寫器，對食品的進、出庫情況自動記錄。在食品進入倉庫的時候，安裝在倉庫進口的讀寫器對食品帶有的信息采集標簽讀取食品的信息，并且在數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)查詢食品對倉儲環(huán)境的要求，根據(jù)查詢的要求判斷食品是否適合儲存在倉庫中以及允許的儲存時間。安裝在食品上的信息采集標簽同樣要及時記錄環(huán)境信息并且及時保存在數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)中去。在食品出庫的時候，安裝在倉庫出口的讀寫器要對食品帶有的信息采集標簽讀取食品的信息并在數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)中查詢食品儲存的環(huán)境變化，安排更有可能變質(zhì)的食品先發(fā)貨，使庫存管理實現(xiàn)科學合理。另外，利用信息采集標簽還可以實現(xiàn)倉庫的快速盤點。因此，在食品流通環(huán)節(jié)應用物流信息技術可以對食品的流通過程進行監(jiān)控和管理，實現(xiàn)食品供應鏈在流通這個環(huán)節(jié)的科學化管理，保證食品供應鏈整個環(huán)節(jié)的完整性。

食品銷售和消費環(huán)節(jié)。食品到達零售商手中后，零售商根據(jù)食品上的信息采集標簽以及數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，可以獲得食品在食品原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品加工環(huán)節(jié)以及食品流通環(huán)節(jié)的信息，食品零售商根據(jù)這些信息做出食品銷售情況的決策，對產(chǎn)品實行準入管理，并繼續(xù)在食品所帶的信息采集標簽中添加相關的記錄并保存在信息管理系統(tǒng)中。根據(jù)信息管理系統(tǒng)中管理的數(shù)據(jù)信息，對在銷售過程中超過有效期或者變質(zhì)的食品盡快通知零售商，以盡快將其撤下貨架。

消費者和食品質(zhì)量監(jiān)督部門可以根據(jù)信息采集標簽中所帶有的信息對食品進行跟蹤和追溯。根據(jù)信息采集標簽可以追溯食品的原料生產(chǎn)、加工以及運輸各個環(huán)節(jié)的情況，了解食品的質(zhì)量是否滿足需要。如果發(fā)生食品質(zhì)量安全事件，則可以通過信息采集標簽以及數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)快速了解相關食品的流轉(zhuǎn)情況，盡快確定發(fā)生問題的環(huán)節(jié)，界定責任主體，并及時采取召回措施，最大限度減少消費者和企業(yè)的損失。在消費過程中，消費者還可以利用食品帶有的信息采集標簽識別假冒偽劣食品，保障企業(yè)的利益，提高企業(yè)的市場競爭力。

結論

“民以食為天，食以安為先?！北ＷC食品的安全是目前人類最關注的問題。物流信息技術應用到食品供應鏈中去可以加強食品供應鏈的監(jiān)控和管理，為食品的安全提供了保證。因此，將物流信息技術應用到食品供應鏈中去已成為提高食品生產(chǎn)企業(yè)以及食品加工企業(yè)競爭力的核心手段，物流信息技術在供應鏈管理中已經(jīng)逐漸成為加強食品供應鏈管理的方向。然而，目前的技術和實際應用還存在一定的差距，但是，隨著科學技術的發(fā)展，物流信息技術的應用必將成為未來食品供應鏈研究的一個重要方向。

參考文獻：

1.童剛.基于RFID技術的食品安全管理系統(tǒng)研究.信息與電腦，2008（4）

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4.朱小平.農(nóng)業(yè)產(chǎn)品供應鏈中的信息技術.農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡信息，2007（2）

5.徐福才，蒙少東.淺析食品供應鏈風險管理.黑龍江農(nóng)業(yè)科技，2010（1）

6.施先亮，盧茜.物流信息采集技術在食品供應鏈中的價值增值研究.生產(chǎn)力研究，2008（4）endprint