李光道，張秀志 ，李 軍 ，唐學(xué)清 ，李光耀 ，李愛春 ，陶永明 ，王佳和 ，甘存業(yè) ，田有軍 ，許多文

（1.民勤縣林業(yè)技術(shù)推廣站，甘肅 民勤 733399；2.民勤縣林業(yè)局，甘肅 民勤 733399）

葡萄植株從樹液流動開始到秋季落葉為止為葡萄生長期，葡萄生長期管理分為催芽期管理、新梢生長期管理、花期管理、果實(shí)發(fā)育期管理及果實(shí)采收和采收后的管理。

1 催芽期管理

催芽期指升溫開始到萌芽為止。

1.1 揭簾升溫時(shí)期的確定

1.1.1 葡萄休眠期

通常認(rèn)為揭簾升溫得早相應(yīng)生長發(fā)育也早。其實(shí)不然，當(dāng)葡萄樹自然休眠尚未結(jié)束，揭簾升溫，發(fā)芽不整齊，新梢生長細(xì)弱，花序小，產(chǎn)量無法保證，甚至不發(fā)芽，發(fā)芽所需天數(shù)多。

1.1.2 打破休眠措施

一般情況下，河西走廊地區(qū)溫室促成栽培揭簾升溫的時(shí)間為12月上中旬，此期苗木自然休眠期尚未結(jié)束，需用藥劑處理，進(jìn)行催芽。

目前常用的方法是石灰氮澄清液涂抹為主。生產(chǎn)上常用5倍液石灰氮，在1kg石灰氮中加5kg溫水，多次攪拌，勿使凝結(jié)，等2～3h后用布過濾出上清液，加上粘著劑或豆?jié){涂抹結(jié)果母芽或芽眼。對于葡萄枝蔓40cm以下的芽和頂芽不能涂抹。否則，基部無用的芽萌發(fā)空耗營養(yǎng)，上部的芽萌出的新梢生長太旺。經(jīng)生產(chǎn)證明揭簾升溫后，立即涂抹石灰氮效果較好。涂抹石灰氮催芽時(shí)要澆足水，保證苗木水分供應(yīng)和提高溫室內(nèi)濕度，以利于提高藥效。

1.2 溫濕度管理

溫室內(nèi)苗木扣棚修剪后，室內(nèi)白天不見光，夜間通風(fēng)降溫。12月上中旬開始，逐步升溫，白天先揭起1/3草簾，一周后揭起2/3草簾，再過一周后可全部揭簾。

溫度是決定溫室葡萄生產(chǎn)的關(guān)鍵因素。其控制原則是盡可能控制在其生長結(jié)果的適宜范圍內(nèi)，無論是高溫還是低溫都會對葡萄生長結(jié)果帶來不良影響。

升溫到萌芽前，葡萄需有效積溫約≥10℃20～30d，升溫不宜過急，可按如下控制：第一周晝溫15～20℃，夜間6～10℃。第二周晝溫15～20℃，夜溫10～15℃。第三周晝溫20～25℃，夜間13～15℃。一直到萌芽為止。此期棚內(nèi)濕度要保持在80%以上。

1.3 土、肥、水管理

揭簾子后立即灌一次透水，提高土壤和棚內(nèi)濕度，使發(fā)芽整齊。盡量減少灌水次數(shù)，防止降低地溫。隨著溫度逐漸升高，棚內(nèi)的空氣濕度有所下降。為防止高溫造成枝蔓失水，這時(shí)可以用噴霧器對枝蔓進(jìn)行噴水，每天1～2次，以利于植株早發(fā)芽，如果土壤有機(jī)肥充足，植株生長健壯，冬剪偏重，此時(shí)可不施肥，如上年秋施基肥不足，可追一次肥，以氮肥為主，適量配合磷肥，每株30g左右，距植株根頸部40cm穴施。也可以在植株根際部位撒施后用鋤頭翻入淺土層內(nèi)，施后立即灌水，土干后松土，以提高地溫。

1.4 病蟲害防治

催芽期間，及時(shí)消滅葡萄植株上的殘留病菌，在發(fā)芽前噴布5°Be的石硫合劑2次，每次間隔15d，預(yù)防病害發(fā)生。此時(shí)用藥至關(guān)重要，該藥對紅蜘蛛、白粉病、白腐病、黑痘病等病蟲害預(yù)防效果相當(dāng)明顯。

2 新梢生長期管理

新梢生長期是指從芽眼開始萌動到開花為止。這個(gè)時(shí)期花芽繼續(xù)分化，芽膨大是分化高峰。這時(shí)營養(yǎng)條件的好壞，直接影響當(dāng)年花序大小、新梢生長快慢和產(chǎn)量的高低，因此，應(yīng)加強(qiáng)土肥水管理，提高地溫，促進(jìn)根系生長。及時(shí)進(jìn)行抹芽、摘心、疏花序、掐卷須，減少不必要的營養(yǎng)浪費(fèi)。

2.1 溫、濕度管理

為防止葡萄新梢徒長，有利于花器分化，白天溫度控制在25～28℃，夜間盡可能控制在8～10℃，同時(shí)嚴(yán)格控制灌水，空氣濕度應(yīng)控制在60%左右。

2.2 植株管理

2.2.1 抹芽定梢

根據(jù)樹勢情況，樹勢弱的早抹芽定梢，樹勢強(qiáng)的適當(dāng)晚抹芽定梢。一般植株下部40cm以內(nèi)不留副梢，在萌芽初一次疏除。在能清楚看出萌芽整齊度和嫩梢生長勢時(shí)進(jìn)行第一次抹芽，有些芽眼除了主芽萌發(fā)外，副芽也能萌發(fā)，當(dāng)芽萌發(fā)到大豆大小時(shí)，抹除副芽，保留肥大的主芽。對于雙芽和過密芽，每個(gè)節(jié)只保留一個(gè)健壯的芽。再過10～15d。當(dāng)新梢上已能看出有無花序和花序大小時(shí)候進(jìn)行第二次抹芽，給合留梢密度，進(jìn)行定梢。一般每隔15～20cm留一新梢，每株苗上留4～5個(gè)新梢。第三次抹芽于確認(rèn)坐住果后進(jìn)行，及時(shí)剪除過密新梢和坐果不好的結(jié)果枝。

2.2.2 綁蔓

為了使各個(gè)新梢均勻地分布于架面上，充分利用光照，實(shí)現(xiàn)通風(fēng)透光良好，立體結(jié)果。在新梢長到30～40cm時(shí)，進(jìn)行引縛。每個(gè)新梢均采用直立綁縛的辦法，各就其位，不互相擠占空間。綁縛時(shí)采用“∞”字扣和“豬蹄扣”。在引綁新梢的同時(shí)，對新梢上發(fā)出的卷須及時(shí)摘除，否則空耗營養(yǎng)并給以后的新梢引縛，修剪帶來不便。

2.2.3 摘心

葡萄新梢開花前后生長很快，大量養(yǎng)分流向旺盛生長的新梢，如不加以合理控制會引起大量落花落果。對結(jié)果新梢進(jìn)行摘心，使新梢生長暫時(shí)減緩，緩和新梢與花序?qū)I養(yǎng)的爭奪，把營養(yǎng)集中供給花序，利于提高葡萄坐果率。

結(jié)果枝摘心于花前3～5d進(jìn)行，使花蕾在花序上充分分離開，必須在1～2d內(nèi)完成。強(qiáng)壯新梢在第一花序以上留8片葉摘心，中庸新梢在第一花序以上留6片葉摘心。營養(yǎng)枝一般留6～8片葉摘心。

2.2.4 副梢處理

新梢摘心后即可發(fā)出副梢，可以利用副梢補(bǔ)足葉片不足。只留頂端1個(gè)副梢，之后留5片葉摘心，其他所有副梢留2片葉抹芽摘心，頂端產(chǎn)生的二次、三次副梢，只保留前端1個(gè)副梢留3片葉反復(fù)摘心，有利于高密度栽培情況下植株的通風(fēng)透光，促進(jìn)果實(shí)著色。

2.3 土肥水管理

在開花前一周，花穗尖散開時(shí)，追施復(fù)合肥，每株60g，追肥方法在根莖40cm左右溝施，溝深15cm，然后立即灌水。追肥與灌水相結(jié)合，促進(jìn)新梢生長，保證開花，授粉、受精和花芽分化順利進(jìn)行。灌水后全棚覆蓋地膜，此期是灰霉病易發(fā)期，通過采取地膜覆蓋，及時(shí)通風(fēng)換氣，降低空氣濕度的方法預(yù)防病害發(fā)生。

2.4 病蟲害防治

發(fā)芽至花序分離時(shí)，噴灑50%多菌靈1000倍液、10%吡蟲靈乳油2000倍液，防治黑痘病和綠盲蝽。在始花期噴布70%甲基托布津1000倍液，1.8%阿維菌素乳油2000倍液，加天王星乳油2000倍液。防治灰霉病，蚜蟲、紅蜘蛛等病蟲害。

這個(gè)時(shí)期比較易發(fā)缺素癥，尤其是硼。比較容易辯認(rèn)的癥狀是梢頭的節(jié)間突然變細(xì)，正在展開的葉片變成畸形，展開的葉很小，葉色變黃，發(fā)生如油浸過的斑點(diǎn)，花序也彎曲變形，花苞很小。發(fā)現(xiàn)缺硼，可及時(shí)噴施1‰的硼砂溶液或1‰的速樂硼溶液或噴施含硼量較高的復(fù)配型葉面肥，如漯效王，中華1號、納米磁能液等。

3 花期管理

葡萄花期是從開花開始至坐果為止。在開花前后，樹體貯存的營養(yǎng)已快用完，而新梢葉片制造的營養(yǎng)還不足新梢本身生長和開花的支出，從而影響到開花坐果所需的營養(yǎng)，此時(shí)要采取措施提高葡萄坐果率。

3.1 提高坐果率

3.1.1 摘心

在始花期前對主梢進(jìn)行摘心。在結(jié)果枝花序以上6～8片葉摘心，對于生長旺盛的結(jié)果枝可在花序以上留8片葉摘心。營養(yǎng)枝留6～8片葉摘心。這次摘心對提高坐果率作用明顯，使植株貯存的營養(yǎng)更多地流入花序。

3.1.2 噴硼

硼不足時(shí)，葡萄花粉發(fā)芽能力減退，授粉受精作用受阻，小粒果多，嚴(yán)重時(shí)引起落花，造成果穗松散。為克服缺硼，在花前噴施1～2次硼肥或納米磁能液。

3.1.3 環(huán)割

葡萄環(huán)割可以切斷篩管，阻礙養(yǎng)分回流，抑制新梢旺長，提高坐果率，一般在花后3d之后進(jìn)行。環(huán)割部位在粗壯強(qiáng)旺結(jié)果枝基部，弱枝和中庸枝不宜環(huán)割，深度以深達(dá)木質(zhì)部而不傷木質(zhì)部為宜。

3.1.4 掐穗尖

把穗尖掐掉，減少花數(shù)，使養(yǎng)分集中到留下的花序上，提高坐果率。掐穗尖的時(shí)期在開花前一個(gè)星期左右為宜，到了開花期立即結(jié)束。掐穗尖是為了把穗形整好，提高產(chǎn)品的商品性，在做法上以整形為重點(diǎn)。首先掐去歧肩穗，接著把主軸上部的幾個(gè)小穗掐去小穗長度的1/5～1/6，然后掐去花序長度的1/5～1/4，留下的支軸數(shù)多為12個(gè)左右。

3.2 負(fù)載量的確定與調(diào)整

日光溫室葡萄促成栽培具有高溫、高濕、通風(fēng)不良以及由于覆蓋棚膜而使光照減少的特點(diǎn)，因此植株密度易發(fā)生新梢徒長，葉片大而薄、葉色淡，光合能力差，而且高溫高濕的環(huán)境使葡萄植株呼吸作用增強(qiáng)，增加了消耗。在這種情況下，負(fù)載量稍有超載，便會出現(xiàn)著色不良、成熟期延遲、易發(fā)生病害，嚴(yán)重時(shí)還會導(dǎo)致樹勢衰弱，影響下年產(chǎn)量，所以，在開花前要盡早疏除多余的花序，并要做好疏果工作，首先疏除小粒果，之后按照疏小留大，疏穗里的顆粒，留穗外圍的顆粒，促成栽培單穗果粒數(shù)控制在100～120粒左右為宜。

3.3 溫、濕度的管理

葡萄植株在開花授粉期間，白天溫度保持在28℃左右，夜間保持在10℃以上。開花期若濕度過大，花藥不易開裂，授粉不良，若濕度過小，影響花粉發(fā)芽受精，所以開花期濕度調(diào)控在50%左右為宜?；ㄆ谝话悴粷菜?，若過于干旱可以適當(dāng)澆一小水。

4 果實(shí)發(fā)育期的管理

自果實(shí)開始膨大和漿果完全成熟為止為果實(shí)發(fā)育期。果實(shí)發(fā)育期新梢的生長速度也加快，各級副梢大量發(fā)生，養(yǎng)分消耗很大。此期完全利用新葉制造的營養(yǎng)，這時(shí)要做好副梢處理，摘老葉，除卷須，避免架面郁閉，適量施肥和灌水，促進(jìn)增大顆粒，增加光照，控制好溫度濕度，促進(jìn)漿果成熟，提高果實(shí)品質(zhì)，減少病蟲害發(fā)生。

4.1 溫、濕度管理

幼果膨大期，晝溫25～30℃，夜溫盡量保持在10℃以上，縮小晝夜溫差。果實(shí)進(jìn)入著色期后，延長通風(fēng)時(shí)間，增大晝夜溫差，晝溫25～28℃，夜溫盡量保持在12℃以下為宜，此時(shí)外界氣溫升高，溫室溫度白天很容易超過30℃。要注意及時(shí)通風(fēng)，使之保持在25～28℃，以增加光合效率?？諝鉂穸瓤扇纹渥匀?，保持在60%為宜。

4.2 新梢管理

此期新梢大量萌發(fā)副梢，因溫室內(nèi)透光量減少，要及時(shí)處理副梢，減少不必要的枝葉，改善架面的通透性，具體做法是：在花前或花后摘心后，營養(yǎng)枝發(fā)出的副梢，只保留頂端的1個(gè)副梢，留5片葉摘心，其余副梢留2片葉抹芽摘心。二次副梢可以從基部抹除。結(jié)果枝發(fā)出的副梢，將花序以下的副梢留2片葉抹芽摘心，花序以上的副梢留2片葉摘心，頂部的副梢留5片葉摘心，二次萌發(fā)的副梢頂端的留3片葉摘心，下面的留1片葉反復(fù)摘心處理。在果實(shí)著色時(shí)，及時(shí)摘除靠近新梢基部的老葉，對新萌發(fā)的嫩梢，幼葉、卷須、都要及時(shí)掐除。

4.3 促進(jìn)果實(shí)成熟

4.3.1 摘葉

在葡萄開始著色時(shí)，要摘掉新梢基部老葉改善光照，促使果實(shí)著色和成熟。

4.3.2 二次環(huán)割

在果實(shí)開始著色時(shí)，對結(jié)果枝基部環(huán)割，可以促進(jìn)果實(shí)成熟。

4.4 病蟲害防治

此期易發(fā)生葡萄白腐病及炭疽病，要注意防治。

4.4.1 白腐病

發(fā)病初期每10d噴一次殺菌劑，共噴3～4次，可用50%福美雙可濕性粉劑500倍液；75%百菌清800倍；50%退菌特800倍液防治。

4.4.2 炭疽病

幼果期每隔10d噴80%炭疽福美500倍液或50%退菌特800倍液，連噴2～3次。

4.5 土肥水管理

4.5.1 追肥

待葡萄黃豆大小時(shí)，正值幼果第一個(gè)生長高峰，追肥以氮磷為主，適當(dāng)配合一些鉀肥。每株施復(fù)合肥50g，距離植株根部40cm穴施，施后覆土灌水。漿果開始著色是葡萄第二個(gè)生長高峰，此時(shí)追肥以鉀肥為主，適當(dāng)配合磷肥，少量氮肥，60m標(biāo)準(zhǔn)溫室施三元復(fù)合肥25kg，二銨5kg，每株施肥量以50g為宜。在距植株根部40cm處穴施，之后隔15d用同樣的肥料量再施一次，每次肥施完成立即澆水。由于幼果膨大至著色前這段時(shí)間較長，除土壤追肥外，還應(yīng)葉面噴施，每隔15d葉面噴施漯效王或磷酸二氫鉀或納米磁能液3～5次。葉面噴肥一般要在晴天下午6時(shí)以后進(jìn)行。

4.5.2 灌水

葡萄果實(shí)膨大期，需要消耗大量水分。適時(shí)灌水，不僅對促進(jìn)幼果迅速膨大生長有利，而且對提高根系活力，促進(jìn)吸收，提高肥效，都有顯著效果。此期要小水勤灌，每10～15d灌1次。灌水與施肥要相互結(jié)合，基本控制原則是每隔一水追肥1次。

為了保持棚內(nèi)的地溫和夜間溫度，灌水時(shí)間一般要在上午進(jìn)行。葡萄果實(shí)二次膨大時(shí)將地膜撤掉。

5 果實(shí)采收及采收后管理

5.1 果實(shí)采收與包裝

鮮食葡萄的外觀品質(zhì)非常重要，這可以提高產(chǎn)品的商品價(jià)值。采收時(shí)要戴手套，輕剪輕放。

在包裝前果實(shí)就地分級，按質(zhì)論價(jià)。分級前先用剪刀整理果穗，去掉病果、蟲果、日灼果、小粒、青粒、小副穗等。然后根據(jù)果穗大小，松緊度和果粒大小，整齊度，成熟度（色澤）來分級。

5.2 采收后的管理

采收后的修剪管理相當(dāng)重要，葡萄采收后要立即進(jìn)行修剪和撫育管理，保證連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

5.2.1 重修剪，培養(yǎng)結(jié)果枝

把結(jié)果主枝從預(yù)留下的營養(yǎng)枝前2cm處剪除。沒有預(yù)留下營養(yǎng)枝的，從拐彎處直接剪除，促使主干上的芽重新萌發(fā)，長出新梢，并把新梢培養(yǎng)成下一年的結(jié)果母枝。

5.2.2 拆棚膜

重剪后10d，待新芽萌發(fā)后，撤去棚膜，增強(qiáng)光照條件，促進(jìn)新梢生長。

5.2.3 肥水管理及枝蔓管理

重剪后立即施肥灌水，每株苗木在距植株40cm處穴施尿素50g，之后及時(shí)灌足一次透水使化肥隨水滲入土中。萌芽后選一壯芽，其余新芽及時(shí)除去，當(dāng)新梢長到30cm高時(shí)，將新梢引縛架面上，同時(shí)再追施兩次復(fù)合肥，每次間隔10d，每次每株施肥量是：2a生苗木每次每株追施150g、3a生苗木每次每株追施200g，在距植株50cm處溝施，溝深20cm。每次施完肥后立即灌水。此期對于葉腋中的夏芽要及時(shí)抹去，到8月中旬，對新梢摘心，并保留頂部的2個(gè)副梢，留3葉反復(fù)摘心，促進(jìn)主梢營養(yǎng)積累和花芽形成。每年9月中旬施基肥，60m的標(biāo)準(zhǔn)棚施入充分腐熟的有機(jī)肥8m3，過磷酸鈣 100kg、硼砂 2kg，硫酸亞鐵 1.5kg，距植株根際50cm處挖溝施入，溝深60cm，寬30cm，覆土之后立即灌1次大水。

5.2.4 病蟲害預(yù)防

在本期內(nèi)（6月中旬至8月中旬）根據(jù)苗木生長情況，氣候條件，可以噴2～3次40%乙磷鋁錳700倍液，或70%甲基托布津1000倍液，每次配合噴施漯效王或納米磁能液，防治霜霉病和白粉病。