程建徽，魏靈珠，鄭婷，吳 江

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，浙江杭州310021）

至2010年，南方葡萄面積發(fā)展到了14.8萬hm2，約占全國葡萄栽培面積的1/4。浙江的葡萄以鮮食為主，面積與產(chǎn)能擴張迅速，已成為近幾年浙江發(fā)展最快、效益最好的高效優(yōu)勢樹種之一，面積與產(chǎn)量位于南方諸省前列。據(jù)統(tǒng)計2013年浙江葡萄面積達(dá)到了2.71萬hm2，總產(chǎn)量約67萬t，產(chǎn)值約28億元。葡萄生產(chǎn)是一種勞動高強度、密集型的種植產(chǎn)業(yè)，隨著人力成本的大幅度上漲和人力的緊缺，已成為葡萄產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展的制約瓶頸。浙江屬沿海經(jīng)濟發(fā)達(dá)省份，經(jīng)濟飛速發(fā)展，尤其是興盛的中小民營企業(yè)為農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移提供了廣闊的空間，大量的農(nóng)村剩余勞動力從鄉(xiāng)村向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，從第一產(chǎn)業(yè)向二三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。由于葡萄種植屬于勞動和資源密集型產(chǎn)業(yè)，其全年用工量相當(dāng)多，隨著近幾年農(nóng)資成本上漲較快，葡萄生產(chǎn)成本逐年提高，加之浙江省等長三角地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達(dá)，勞動力成本過高，僅葡萄疏果1項每公頃人工費用在3萬元左右，種植效益開始下降。因此，在當(dāng)代科學(xué)技術(shù)水平與市場形勢下，選育省力化的栽培品種，加快研究易學(xué)、易操作、省力簡約、節(jié)本的優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)技術(shù)，節(jié)約用工成本，不斷完善設(shè)施葡萄栽培技術(shù)，提高葡萄果實品質(zhì)，走以優(yōu)質(zhì)為目標(biāo)的質(zhì)量型生產(chǎn)的同時，還要以省力化管理葡萄生產(chǎn)，促進葡萄園的機械化管理，智能化管理，降低人力成本，提高土地產(chǎn)出率、資源利用率和勞動生產(chǎn)率，既提高葡萄品質(zhì)又降低成本提高生產(chǎn)效益。本文在多年的引種試栽的基礎(chǔ)上，介紹了幾個篩選出的適宜南方氣候的省力化栽培品種，并總結(jié)了相關(guān)配套技術(shù)措施。

1 適宜的葡萄新品種

葡萄省力化栽培要非常重視葡萄品種的選擇，尤其重視以下幾方面：品種花芽分化好，成花節(jié)位低，提高人工摘心效率，冬季修剪適宜短稍，操作簡單效率高；抗病能力強，尤其是南方氣候條件下易發(fā)生的灰霉病、白腐病、霜霉病，可以減少用藥次數(shù)，省藥省工；品種坐果率適中，果穗緊密度適宜，基本不用疏果或少疏果，從而減少人為疏花疏果工作量等。

1.1 寒香蜜

該品種系沈陽農(nóng)大從美國引進的早熟無核葡萄品種，植物生長勢強，始果期早，定植第二年結(jié)果株率可達(dá)90%以上，成齡結(jié)果樹萌芽率84.8%，結(jié)果枝率92.9%，枝條成熟度中等。果穗為圓錐形，平均穗重400g。果粒圓形，緊密，自然粒重2.1～2.7g，經(jīng)赤霉素處理平均果粒重3～4g左右，果皮粉紅色，果粉較厚，風(fēng)味純正，汁液多，香味濃，含糖量18%～25%，含酸量0.44%，品質(zhì)極佳。在浙江海寧設(shè)施栽培條件下，3月下旬萌芽，4月底開花，在浙北地區(qū)大棚促成栽培6月底成熟，從萌芽到至漿果成熟110d左右，為特早熟品種，成熟期可以避開臺風(fēng)的發(fā)生季節(jié)?；颐共　⑺共?、黑痘病、白腐病、炭疽病等抗性強，易栽培。

1.2 玉手指

‘玉手指’是浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所由金手指芽變選育的葡萄新品種，屬歐美雜交種。植株生長勢中庸偏旺，始果期早，定植第二年結(jié)果株率達(dá)90%以上。成齡結(jié)果樹花芽分化穩(wěn)定，結(jié)果枝率90%以上，每果枝花穗數(shù)1～2個。果穗長圓錐形，中等大，松緊適度，美觀，平均穗重485.6g，最大727.1g。果粒長形至彎形（果形指數(shù)比金手指高0.5，果頂要尖），平均粒重6.2g，最大可達(dá)8g。果粉厚。果皮黃綠色，充分成熟時金黃色，皮薄不易剝離。果肉質(zhì)地較軟，可溶性固形物18.22%，最高達(dá)23.1%，總糖17.0%，總酸0.34%，維生素C含量40.1mg/kg，含31種游離態(tài)香氣化合物，冰糖香味濃郁，鮮食品質(zhì)佳。種子數(shù)1～2粒，褐色，與果肉易分離。不易裂果、不落粒，商品性好，較耐貯運，貨架期長。在浙北海寧避雨設(shè)施栽培條件下3月中旬萌芽，4月下旬開花，7月下旬開始采收上市，從萌芽至漿果成熟所需天數(shù)為130d左右，比金手指早熟約7～10d。黑痘病、霜霉病、灰霉病等病害發(fā)生程度的田間觀察，均沒有發(fā)現(xiàn)明顯的感病植株，適應(yīng)性和抗病性較強，易栽培。

1.3 SP2334

新疆葡萄瓜果開發(fā)研究中心育成，屬歐亞種。植株生長勢旺，易成花，萌芽率94.5%，結(jié)果枝率達(dá)85%。果穗長圓錐形，果穗緊密度中，松緊適度，美觀，平均穗重700g，果粒成熟一致，果梗與果粒分離難，果粒呈長橢圓形，皮色淺玫瑰紅至紫紅，果粉厚度中，果粒平均重量10g，種子充分發(fā)育，種子粒數(shù)2粒，果皮薄，無澀味，果汁顏色極淺，果肉顏色極淺，汁液中，質(zhì)地脆，可溶性固形物含量16%～18%，口感好。在浙江海寧地區(qū)，3月下旬萌芽，4月下旬開花，8月下旬漿果成熟，從萌芽到漿果成熟需160d。樹體掛果時間長，可延后栽培至11月采收。不易不落粒，商品性好。

2 配套新技術(shù)

2.1 改露地栽培為設(shè)施栽培

浙江等南方葡萄產(chǎn)區(qū)氣候高溫高濕，葡萄生長季節(jié)多雨，病害發(fā)生嚴(yán)重，而避雨設(shè)施的應(yīng)用則可以大大減少病害的發(fā)生，相比露天栽培可以減少10～15次用藥和人工，安全實用，提高果實品質(zhì)，使得南方成功栽培歐亞種葡萄。簡易、省力、輕便的避雨設(shè)施為竹木小環(huán)棚，由水泥柱、竹片、地瞄、鋼絲搭建而成，造價成本低、實用，受臺風(fēng)災(zāi)害影響地區(qū)可考慮搭建全園連體鋼架大棚、鋼管竹木混合型連體大棚和鋼管小環(huán)棚，提高抗臺風(fēng)能力。

2.2 改變整形模式

葡萄為多年生落葉藤本植物，生長勢強，年生長量可達(dá)數(shù)米，葡萄的整形修剪是葡萄栽培管理中一項十分重要的農(nóng)藝技術(shù)，科學(xué)選擇整形方式有助于減少工作量。目前浙江的葡萄栽培架式主要平棚架和V型架，冬季修剪短稍和中長稍結(jié)合的方式，需要綁蔓，省力化栽培葡萄園可以考慮改為‘H’型、‘一’型或‘T’形整形，根據(jù)品種花芽形成的節(jié)位特點，冬季采用2～3芽短稍修剪，或短稍+中長稍（6～10芽）結(jié)果枝組的修剪方式，提高修剪效率，枝條不綁縛或少量綁縛減少工作量，節(jié)約用工。

2.2.1 ‘一’型或‘T’形

定植當(dāng)年每株選留1條新梢作為主蔓，V型架待新梢長至120cm時摘心，平棚架待新稍長至180cm摘心，頂端留2個副梢延長，成一字型或T型綁縛在鋼絲上，其余副梢留4葉反復(fù)摘心，當(dāng)頂端副梢再生長至4葉時，進行第二次摘心，頂端留1根副梢延長，其余副梢留4葉反復(fù)摘心。結(jié)果樹冬季修剪依品種進行2～3芽短稍修剪，或短稍+中長稍（6～10芽）結(jié)果枝組的修剪方式。

2.2.2 ‘H’形

定植當(dāng)年每株選留1條新梢作主蔓，當(dāng)生長到達(dá)水平棚架面下30cm時，將主干摘心，留靠近架面的2個一次夏芽副梢，以一字形方式綁扎于架面上，當(dāng)一次夏芽副梢生長到達(dá)1～1.2m時，對一次夏芽副梢摘心，留一次夏芽副梢前端的2個二次夏芽副梢，按與一次夏芽副梢垂直的方向以一字形方式將2個二次夏芽副梢綁扎于架面上，及時除去三次夏芽副梢，以增進二次夏芽副梢生長，樹相形狀成H形。春季當(dāng)結(jié)果母蔓冬芽萌發(fā)后，按與結(jié)果母蔓方向垂直的方向以一字形方式將結(jié)果枝綁扎于架面上。結(jié)果樹冬季修剪時，對當(dāng)年的結(jié)果枝依品種進行不同長度的修剪作為結(jié)果母蔓保留，結(jié)果母蔓在架面上的綁扎方向與上年冬季保留的結(jié)果母蔓同向。

2.3 拉長花序

葡萄花序有長有短，考慮后期減少疏果工作量和市場需求，可以花前拉長花序，SP2334等歐亞種采用花序上留1葉摘心，寒香蜜、玉手指等歐美種花序上留2葉摘心，或花前10d左右噴布5×10-6～10×10-6的GA3，達(dá)到拉長花序，減少疏果，提高穗重的目的。如寒香蜜葡萄花序拉長試驗結(jié)果表明果實穗重可以提高36.1%。

2.4 肥水同灌

通過改變傳統(tǒng)的人工施肥，和漫灌或滴灌、噴灌單一灌水的方式，選擇水溶性肥料采用肥水同灌的一體化方法，同時解決了葡萄用水、用肥的需要，并且肥料利用率高。目前生產(chǎn)上也可以施用緩釋肥，減少施肥次數(shù)，提高肥效也能減少人工的投入。此外，秋施基肥則結(jié)合田園耕作機翻土施入，減少人為作業(yè)。

2.5 開發(fā)應(yīng)用機械裝備

葡萄的省力化栽培必須要考慮農(nóng)業(yè)機械設(shè)備的應(yīng)用，可以大大提供勞動生產(chǎn)效率，減輕勞動強度。目前南方的葡萄園大多密植，大型機械一般無法進入，但在葡萄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)仍然一些機械設(shè)備可供我們選擇，如枝條綁蔓機、電動手推式打藥車、煙霧化打藥機、小型田園耕作機、施肥打孔機、電動或太陽能大棚卷膜機、基于物聯(lián)網(wǎng)的葡萄大棚溫濕度管理終端等，它們的應(yīng)用可以大大提高勞動效率，降低勞動強度，減少人工費用。

3 結(jié)語

在我國，葡萄的省力化栽培尚處于起步階段，以管理省力、輕松、簡單、節(jié)本為主導(dǎo)的科技研發(fā)與推廣成為當(dāng)前的緊迫任務(wù)，目前浙江等南方地區(qū)的葡萄巨峰系品種占很大比例，存在自然坐果率低，?；ū９笫韫ぷ髁看?，生產(chǎn)栽培各環(huán)節(jié)人工投入多，勞動效率有待提高，上述品種和相關(guān)配套技術(shù)措施的推廣應(yīng)用有助于葡萄栽培的省力化，具有重要的實際意義和應(yīng)用價值。

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