曾秀麗 張明海 汪華祥 秦 玲

（1．重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院，重慶 萬(wàn)州 404155；2．重慶市萬(wàn)州區(qū)五橋絲綢公司，重慶 萬(wàn)州 404000）

栽桑養(yǎng)蠶屬傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)民增收等方面曾作出過積極貢獻(xiàn)。但是傳統(tǒng)蠶業(yè)以采葉養(yǎng)蠶為目的，資源利用率低，桑園單位面積經(jīng)濟(jì)效益不高，在農(nóng)副產(chǎn)品中比較效益不突出，逐步喪失優(yōu)勢(shì)被其他產(chǎn)業(yè)取代。蠶業(yè)生產(chǎn)如何突破發(fā)展瓶頸、尋找新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)？這是擺在我們從業(yè)者面前的緊迫任務(wù)。經(jīng)過幾年的探索，我們認(rèn)為發(fā)展果桑大有可為。

桑椹是一種優(yōu)質(zhì)的水果資源，現(xiàn)在有人把它稱為“第三代水果”之王，處于尚待開發(fā)的時(shí)期。桑果成熟期正是春暖花開的旅游旺季，但卻是水果淡季，此時(shí)一般水果剛好是開花期，桑果卻成了時(shí)尚水果，深受人們喜愛?，F(xiàn)代人追求生活質(zhì)量，旅游已經(jīng)成為了人們的消費(fèi)熱點(diǎn)。旅游實(shí)際上是集吃、住、行、游、購(gòu)、娛于一體的高消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，把旅游的游、購(gòu)、娛與果桑的開發(fā)有機(jī)結(jié)合在一起，把蠶桑業(yè)融入到高消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中去，可以實(shí)現(xiàn)蠶桑產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

1 果桑栽培的歷史

重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘寧基地的前身是重慶市萬(wàn)州區(qū)甘寧蠶種場(chǎng)，是一個(gè)以自有桑園為主的專業(yè)蠶種場(chǎng)，距城區(qū)36km，幅員面積37．9hm2，鼎盛時(shí)期年產(chǎn)普種15萬(wàn)張。1975年建場(chǎng)，在近40年的時(shí)間里，為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)蠶種200余萬(wàn)張，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。直轄以來，蠶種質(zhì)量長(zhǎng)期位居全市前茅，蠶種主要供應(yīng)渝東北地區(qū)，具有較強(qiáng)的幅射帶動(dòng)功能。

重慶市萬(wàn)州區(qū)甘寧蠶種場(chǎng)從2003年開始引種果桑，從陜西等地引進(jìn)近10個(gè)果桑品種開展果桑栽培，陸續(xù)建成果桑示范園6．7hm2，圍繞品種篩選、栽培技術(shù)、苗木速繁、病蟲防治及桑果利用開展了一系列研究。在品種方面，篩選出大十、紅果2號(hào)作為主要品種，配合栽種白玉王等特色品種。在栽培技術(shù)方面，初步掌握了園地選擇、栽植密度及剪伐技術(shù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。成功研發(fā)“桑樹生長(zhǎng)期止心條接穗兩削面嫁接方法”，獲發(fā)明專利，實(shí)現(xiàn)了果桑苗木快速繁育。病蟲防治上不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提煉關(guān)鍵技術(shù)，在菌核病困擾3年后，2008年開始逐步控制，實(shí)現(xiàn)了菌核病的可防可控，即使在2012年和2014年，整個(gè)花期陰雨連綿，防治仍相當(dāng)成功，病果率在1%以內(nèi)。

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發(fā)展果桑的最初思路是提高桑園單位面積經(jīng)濟(jì)效益，幫助蠶農(nóng)通過出售桑果增加收入，實(shí)現(xiàn)蠶桑產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定與發(fā)展。為此，分別與萬(wàn)州果汁加工龍頭企業(yè)“匯源果汁”、白酒生產(chǎn)龍頭企業(yè)“詩(shī)仙太白”進(jìn)行洽談，希望能夠達(dá)成共同開發(fā)果桑的協(xié)議，可卻是剃頭挑子一頭熱，示范園的產(chǎn)量根本達(dá)不到進(jìn)行產(chǎn)業(yè)開發(fā)的要求，必須要建設(shè)基地，而我們卻擔(dān)心基地一旦建成，后加工問題沒有解決，情況將相當(dāng)嚴(yán)峻，基地建設(shè)不敢貿(mào)然進(jìn)行，在如何形成合作開發(fā)上一時(shí)難以形成共識(shí)。

經(jīng)過幾年的精心培育，果桑逐步進(jìn)入盛產(chǎn)，菌核病也得到了較好的控制，必須考慮桑果的開發(fā)出路。我們提出了“以鮮銷為主、加工為輔”的開發(fā)思路，在鮮銷方面以萬(wàn)州為依托，萬(wàn)州現(xiàn)有85萬(wàn)城區(qū)人口，桑果成熟期正值水果淡季，如果加以正確引導(dǎo)，應(yīng)該可以形成一定的消費(fèi)市場(chǎng)。2008年在萬(wàn)州城區(qū)進(jìn)行試銷，使用泡沫箱包裝運(yùn)輸，人們從認(rèn)識(shí)到接受，銷售量逐漸增加，同時(shí)開始有部分人自己駕車到園區(qū)采摘桑果，影響逐漸擴(kuò)大。2009年調(diào)整定位，結(jié)合日漸升溫的萬(wàn)州大瀑布，向萬(wàn)州市民推出了“觀亞洲一瀑、品精美桑果”等活動(dòng)。果桑示范園與萬(wàn)州大瀑布旅游區(qū)核心景區(qū)“亞洲第一瀑”相距僅1km，該瀑布寬115m，高64．5m，面積7 417．5m2，為現(xiàn)今亞洲單掛面積最大的瀑布。同時(shí)，萬(wàn)州區(qū)甘寧鎮(zhèn)是三國(guó)時(shí)期吳國(guó)大將甘寧的故鄉(xiāng)，同時(shí)也是現(xiàn)代著名詩(shī)人何其芳的故居。此外，景區(qū)內(nèi)還有甘寧墓、陸安橋等歷史文物，以及中國(guó)水利界泰斗張光斗先生回國(guó)設(shè)計(jì)的第一個(gè)水電站瀼渡電站等旅游資源。通過一系列的宣傳和引導(dǎo)，?！伍_發(fā)模式初現(xiàn)，桑果一上市即受到人們熱捧，節(jié)假日車來人往，熱鬧非凡，報(bào)紙、電臺(tái)都進(jìn)行了相關(guān)報(bào)道。當(dāng)年據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，3．33hm2示范園中“大十”品種僅1．67hm2，銷售鮮果10 500kg，鮮果收入84 000多元，僅桑果一項(xiàng)667m2（1畝）桑園產(chǎn)值就達(dá)到3 360元，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀，加上養(yǎng)蠶收益會(huì)更高。

3 桑—果—游模式的發(fā)展

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游農(nóng)業(yè)悄然興起，已經(jīng)成為發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)農(nóng)民增收的具體措施，并表現(xiàn)出廣闊的前景。屬于旅游農(nóng)業(yè)、節(jié)慶經(jīng)濟(jì)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)范疇的農(nóng)業(yè)節(jié)會(huì)越來越受到各地政府的重視。

近幾年來，萬(wàn)州區(qū)甘寧鎮(zhèn)充分抓住萬(wàn)州區(qū)大瀑布旅游區(qū)這個(gè)核心，利用轄區(qū)內(nèi)的特色農(nóng)業(yè)，將節(jié)會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來，重點(diǎn)推出玫瑰香橙節(jié)（2月份）、油菜花節(jié)（3月份）和桑果采摘節(jié)（4月份）。我們趁勢(shì)加入農(nóng)業(yè)節(jié)會(huì)活動(dòng)，在桑果成熟期舉辦采果節(jié)，“?！巍蹦Ｊ降玫搅税l(fā)展。

從2011年，每年在桑果成熟期舉辦桑果采摘節(jié)，至今已舉辦四屆，越辦越火。園區(qū)采用門票方式，門票每人10元，游客購(gòu)票入園，采下桑果帶出園區(qū)按每公斤20元計(jì)價(jià)。游客在園中盡情采品桑果，體驗(yàn)勞動(dòng)帶來的樂趣，分享大自然所賜予的寧?kù)o與和諧。2013年開辟知識(shí)長(zhǎng)廊和養(yǎng)蠶室，知識(shí)長(zhǎng)廊主要介紹蠶桑起源、絲綢文化及國(guó)際地位等，養(yǎng)蠶室供養(yǎng)著各齡蠶兒，小朋友可以親自體驗(yàn)，增長(zhǎng)昆蟲知識(shí)。2014年又推出現(xiàn)場(chǎng)為游客加工蠶絲被項(xiàng)目及桑葉面條、桑果面條等生態(tài)食品。節(jié)會(huì)期間，萬(wàn)州市民及瀑布游客，三五成群，或駕車或乘車，帶著家人或邀上朋友，前往甘寧果桑示范園采摘桑果。穿梭在桑林中，手提小籃，采摘著光澤亮麗的桑果，那種感覺無比愜意，忘記了都市的混沌與喧囂，愉悅中鍛煉了身體。四年中，游客逐年上升，銷售收入穩(wěn)步增長(zhǎng)。目前，萬(wàn)州市民已完全接受了桑果，到果桑園區(qū)采摘桑果已成為“五一”節(jié)前后市民近郊游的重點(diǎn)選擇。

4 搞好?！蔚慕ㄗh

4．1 提高栽培技術(shù)，提供放心桑果

積極篩選晚熟品種，不斷發(fā)展特色品種，以延長(zhǎng)果期，滿足游客多樣化口味的需求，如白玉王、臺(tái)灣果桑、嘉陵30等。在栽培技術(shù)方面，適當(dāng)提早夏伐，延長(zhǎng)結(jié)果母枝的生長(zhǎng)時(shí)間，控制留條數(shù)量，抹除基部小芽，通風(fēng)透光，提高桑果品質(zhì)。在病蟲防治上，加大對(duì)菌核病和椹癭蚊的防治研究，重點(diǎn)開展生物防治和農(nóng)業(yè)防治，逐步形成配套技術(shù)。對(duì)果?；丶爱a(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，為游客提供綠色桑果，讓游客放心食用。

4．2 開發(fā)系列產(chǎn)品，形成旅游特色

桑樹一身都是寶，可以開發(fā)成旅游特色產(chǎn)品，目前最有條件開發(fā)的是桑葉和桑椹。利用桑葉可以開發(fā)桑葉茶、桑葉面條等，還有蠶沙枕等產(chǎn)品，利用桑椹可以加工成藥材和保健食品，如桑椹干、桑椹膏、桑果酒等，這些都是消費(fèi)者喜愛的東西。在桑果的銷售上注冊(cè)品牌，形成特色，為游客提供精美包裝，適應(yīng)不同層次游客的要求。

4．3 挖掘文化內(nèi)涵，開發(fā)體驗(yàn)型項(xiàng)目

蠶絲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，設(shè)計(jì)一款有內(nèi)涵、有創(chuàng)意、易識(shí)別的桑果采摘節(jié)標(biāo)識(shí)，不僅能夠提升采果節(jié)的品味，還能運(yùn)用于所有的旅游紀(jì)念品來強(qiáng)化旅游者對(duì)采果節(jié)認(rèn)知。在體驗(yàn)桑果采摘的同時(shí)，開發(fā)一些新的體驗(yàn)型項(xiàng)目，利用三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研基地組織農(nóng)事競(jìng)技活動(dòng)，擴(kuò)大活動(dòng)影響。

4．4 完善配套設(shè)施，擴(kuò)大服務(wù)范圍

隨著采果節(jié)的發(fā)展，節(jié)會(huì)期間，將基地的所有院壩騰空，盡可能提供更多的場(chǎng)地供游客停車。安排專人負(fù)責(zé)指揮，以方便車輛進(jìn)出，改善旅游環(huán)境，樹立良好的旅游形象。對(duì)在基地內(nèi)從事配套服務(wù)的商戶，劃定經(jīng)營(yíng)范圍，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

利用閑置蠶房經(jīng)過裝修后從事服務(wù)行業(yè)，為游客提供餐飲、娛樂、休閑等服務(wù)，招收職工家屬、附近村民從事服務(wù)工作，讓游客能留得下來，帶動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對(duì)從事果桑銷售、配套服務(wù)的員工，進(jìn)行服務(wù)能力培訓(xùn)，規(guī)范果桑宣傳，規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)，提升服務(wù)質(zhì)量。