呂 文 靜

(江蘇師范大學(xué)法律與公共事務(wù)學(xué)部， 江蘇 徐州 221116)

食品加工行業(yè)中的勞動異化分析

呂 文 靜

(江蘇師范大學(xué)法律與公共事務(wù)學(xué)部， 江蘇 徐州 221116)

馬克思在《1844年經(jīng)濟(jì)學(xué)哲學(xué)手稿》中揭示資本主義社會的勞動異化現(xiàn)象。目前我國的食品加工行業(yè)也存在勞動異化現(xiàn)象，出現(xiàn)了食品安全問題，侵害了勞動者的權(quán)益。要切實(shí)加大企業(yè)安全生產(chǎn)的投資、實(shí)行人性化的企業(yè)管理、完善勞動者的社會保障體系，消除異化，保障勞動者的合法權(quán)益。

勞動異化；食品安全；異化表現(xiàn)；對策

食品安全問題在我國層出不窮，嚴(yán)重威脅到我國國民的身體健康。關(guān)于食品安全的研究主要是在食品工藝加工、安全管理體制、食品品質(zhì)等方面，而從馬克思主義經(jīng)典著作出發(fā)研究食品安全問題的成果較少。勞動異化是資本主義社會分工不合理、強(qiáng)制勞動的結(jié)果，但是，在當(dāng)前的社會主義中國也存在著勞動異化現(xiàn)象，尤其是在食品加工行業(yè)，中國人的“食文化”遭到嚴(yán)重的挑戰(zhàn)，中國出口貿(mào)易受到一定阻礙，降低了國際對中國的食品信賴程度。截至2013年5月，食品安全問題屢見不鮮。例如：費(fèi)列羅巧克力吃出“活蛆”、農(nóng)夫山泉陷“質(zhì)量門”、 廣藥維C銀翹片被曝含有劇毒砷汞殘留、宜家瑞典肉丸被查出含馬肉、貴州茅臺被指釀酒原料以劣充好濫用化學(xué)農(nóng)藥等等，這些食品安全問題嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。

一、勞動異化現(xiàn)象在食品安全生產(chǎn)中的表現(xiàn)

馬克思在《1844年經(jīng)濟(jì)學(xué)哲學(xué)手稿》(以下簡稱《手稿》)從黑格爾和費(fèi)爾巴哈的經(jīng)典著作中借鑒理論，從國民經(jīng)濟(jì)學(xué)和資本主義社會的勞資關(guān)系矛盾出發(fā)，站在歷史的高度對“異化”理論進(jìn)行了革命性的解釋，形成了“勞動異化”思想。

馬克思在《手稿》中對勞動異化內(nèi)容從四個方面進(jìn)行闡釋：第一，勞動者與勞動產(chǎn)品的異化。勞動者承受思想壓力為資本家創(chuàng)造財(cái)富，而財(cái)富流入資本家的口袋，“勞動為富人生產(chǎn)了奇跡般的東西，但是為工人生產(chǎn)了赤貧。勞動生產(chǎn)了宮殿，但是給工人生產(chǎn)了棚舍。勞動生產(chǎn)了美，但是使工人變成畸形。勞動用機(jī)器代替了手工勞動，但是使一部分工人回到野蠻的勞動，并使一部分工人變成機(jī)器。勞動生產(chǎn)了智慧，但是給工人生產(chǎn)了愚鈍和癡呆”[1]158-159。勞動者加班越多，為資本家創(chuàng)造的財(cái)富越多，自己獲得的財(cái)富卻沒有隨之增加，導(dǎo)致勞動者與自己的勞動產(chǎn)品相對立。第二，勞動者與勞動行為的異化。勞動者在生產(chǎn)過程中把勞動看成是異己的行為和外在的對象，他們不肯定自己的生產(chǎn)活動，因?yàn)橘Y本家否定了勞動的真正價(jià)值，這使勞動者倍受折磨，完全失去個人自由?！皠趧拥漠惣盒酝耆憩F(xiàn)在：只要肉體的強(qiáng)制或其他的強(qiáng)制一停止，人們就會像逃避瘟疫那樣逃避勞動。外在的勞動，人在其中使自己外化的勞動，是一種自我犧牲、自我折磨的勞動?！盵1]159-160勞動者已經(jīng)把生產(chǎn)活動當(dāng)成是“瘟疫”，急于逃脫這樣的生活。第三，勞動者與他的類本質(zhì)的異化。從以上兩個方面可以推出勞動者和他的類本質(zhì)的異化。勞動者在物質(zhì)生產(chǎn)過程中把自身和自身以外的世界當(dāng)作類存在物。動物在生產(chǎn)的過程中生產(chǎn)自身以內(nèi)的東西，它們的生產(chǎn)生活和生命活動是統(tǒng)一的，而人類的生產(chǎn)生活是維持個體生命的手段，生產(chǎn)生活對于人來說是有生命的、自由的，“動物只是按照任何一個種的尺度來進(jìn)行生產(chǎn)，并且懂得怎樣處處都把內(nèi)在的尺度運(yùn)用到對象上去；因此人也按照美的規(guī)律來創(chuàng)造”[1]163，所以人的生產(chǎn)生活是類生活。勞動者本身把生產(chǎn)生活看成是維持個體生命存在的手段，扭曲了類的本質(zhì)，從而造成勞動者和他的類本質(zhì)的異化。從以上三個方面，可以推出第四個方面——人與人的異化。人與產(chǎn)品、勞動行為、自身的類本質(zhì)的異化造成了人與人異化的事實(shí)。

二、勞動異化現(xiàn)象在食品加工業(yè)中的表現(xiàn)

1.工人與生產(chǎn)加工的食品的異化

(1)工人謀取利益最大化的冷漠心理。食品加工業(yè)所需要的生產(chǎn)人員一般都是能夠從事簡單的流水線工作的農(nóng)民工。農(nóng)民工進(jìn)城務(wù)工的目的是養(yǎng)家糊口，缺乏基本的從事技術(shù)工作的能力，只能從事簡單的流水線生產(chǎn)，他們在從事食品生產(chǎn)加工的過程中想要獲得更高的工資就必須做更多的工作，對于這項(xiàng)工作生產(chǎn)出來的產(chǎn)品是否有安全問題則漠不關(guān)心，他們也從不食用此類食品，與自己無關(guān)就被認(rèn)為是安全的，這類缺乏責(zé)任感的意識正好符合管理層的管理思想。2011年，在上海浦東區(qū)一些華聯(lián)和聯(lián)華這樣的大型購物超市中出現(xiàn)高粱饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭三種饅頭，這三種饅頭的日期可以隨便更改，生產(chǎn)這些饅頭的工人被采訪時說：“我不會吃的，打死我都不會吃，餓死我都不會吃?！碑?dāng)記者追問：“你自己做的東西你不吃？”工人回答：“我自己做的東西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃?！盵2]工人把自己生產(chǎn)出來的饅頭當(dāng)做異己的產(chǎn)品，把生產(chǎn)當(dāng)做謀生的手段，在這里工人和生產(chǎn)出來的產(chǎn)品出現(xiàn)異化。

(2)工人未揭發(fā)劣質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)。從生產(chǎn)者的角度來說，食品加工業(yè)簡單的操作流程可以獲取較大的利益，外來務(wù)工人員比較依賴這項(xiàng)工作。在食品加工過程中，農(nóng)民工和管理者為了獲得自身的利益，形成了堅(jiān)不可摧的“合作墻”，他們揭發(fā)食品加工的內(nèi)幕將會自斷財(cái)路，截?cái)嗌畹膩碓?，他們僅僅是把生產(chǎn)出來的產(chǎn)品當(dāng)做謀取個人利益的、自身以外的東西，所以這些劣質(zhì)的食品和工人之間是主動異化關(guān)系。從管理者的角度來說，管理者實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度，他們要求工人對自己生產(chǎn)的產(chǎn)品嚴(yán)格保密，外來務(wù)工人員一般都住在工廠提供的宿舍內(nèi)，除了進(jìn)生產(chǎn)車間進(jìn)行工作就是回宿舍休息，很少接觸工廠以外的人員，這樣基本實(shí)行的是全封閉的保密式生產(chǎn)，管理者的目的也基本達(dá)到，最終形成劣質(zhì)食品和工人之間是被動的異化關(guān)系。不管是主動的還是被動的關(guān)系，長時間的利益誘惑和利益驅(qū)使使工人對于產(chǎn)品的生產(chǎn)行為已經(jīng)麻木。

2.工人與食品加工活動的異化

(1)工人被迫參加劣質(zhì)食品加工活動。從工人的角度來看，工人在參與社會生產(chǎn)的過程中，幾乎沒有考慮過生產(chǎn)的產(chǎn)品的質(zhì)量，最終的生產(chǎn)方案和生產(chǎn)決策都是由廠商決定，由此造成工人與加工活動的異化。從管理者或者從廠商的角度來看，他們在制定生產(chǎn)方案的過程中要考慮生產(chǎn)的成本，為了獲得最大的利益，將生產(chǎn)原料的成本降到最低，經(jīng)常使用食品添加劑、色素、化工原料等使食品看起來色香味俱全。2013年發(fā)生的用老鼠肉加明膠代替羊肉的事件一時轟動，使人們對肉制品又捏緊了一把汗，生產(chǎn)商考慮到羊肉的價(jià)格較高，生產(chǎn)成本高，而通過添加色素、明膠等使幾乎零成本的老鼠肉代替羊肉進(jìn)入人們的餐桌。工人在生產(chǎn)的過程中對此十分反感，但是維持生活的目的使工人自覺保守食品加工活動的秘密，管理者的這種做法也同樣造成了工人與食品加工活動的異化。

(2)工人獲取工資和實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的矛盾。工作本應(yīng)該是自由、幸福地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的事，但是在食品加工活動中，由于工人每天獲得正常的工資滿足不了自己和家人的日常開銷、醫(yī)藥花費(fèi)和學(xué)習(xí)再教育等，所以他們利用休息的時間拼命加班，在這樣被壓抑的生活中感到痛苦不堪：一方面，生產(chǎn)的產(chǎn)品有悖道德和責(zé)任，另一方面，自己本身在生產(chǎn)活動中沒有真正的自由，實(shí)現(xiàn)不了自己的價(jià)值。工人獲得的僅僅是一小部分的費(fèi)用，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于工人付出的辛苦。工人在工作的過程中越想實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值越是和社會的價(jià)值脫離，他們成為金錢的奴隸，成為管理者賺錢的奴隸，工人沒有條件或者說是無能為力離開或放棄食品加工崗位。這將出現(xiàn)矛盾，工人價(jià)值無法實(shí)現(xiàn)，形成加工活動的異化。

3．工人與自己的類本質(zhì)的異化

(1)工人不能自由地進(jìn)行生產(chǎn)活動。在食品加工廠中，工人貢獻(xiàn)給工廠的是體力，他們的生產(chǎn)活動如同“機(jī)器”的生產(chǎn)活動一樣，規(guī)律而缺乏生機(jī)。例如，2013年沃爾瑪超市中用過期雞蛋做的蛋糕這一事件中，超市員工清楚地知道雞蛋過期，但是不能自行丟掉，需要繼續(xù)使用過期雞蛋來做蛋糕，工人也是為了生產(chǎn)而進(jìn)行生產(chǎn)，不受自己支配，造成與生產(chǎn)活動的異化，工人在生產(chǎn)活動中與自己的類本質(zhì)異化。

(2)工人不能支配自己的思想意識。工人進(jìn)入食品加工廠后，他們的思想意識在長期的生產(chǎn)過程中已經(jīng)被灌輸了謀取利益最大化的思想，這樣的思想支配著工人的生產(chǎn)活動，也內(nèi)化為工人的思想。當(dāng)人的思想意識受到控制不能自由發(fā)揮時，人就如同動物一樣失去了靈魂，像動物一樣用肉體的勞力維持生命。馬克思在談到人與動物的區(qū)別時，指出：“通過實(shí)踐創(chuàng)造對象世界，改造無機(jī)界，人證明自己是有意識的類存在物，就是說是這樣一種存在物，它把類看作自己的本質(zhì)，或者說把自身看作類存在物。誠然，動物也生產(chǎn)。它為自己營造巢穴或住所，如蜜蜂、海貍、螞蟻等。但是，動物只生產(chǎn)它自己或它的幼仔所直接需要的東西；動物的生產(chǎn)是片面的，而人的生產(chǎn)是全面的；動物只是在直接的肉體需要的支配下生產(chǎn)，而人甚至不受肉體需要的影響也進(jìn)行生產(chǎn)，并且只有不受這種需要的影響才進(jìn)行真正的生產(chǎn)；動物只生產(chǎn)自身，而人再生產(chǎn)整個自然界； 動物的產(chǎn)品直接屬于它的肉體，而人則自由地面對自己的產(chǎn)品?！盵1]162-163工人在生產(chǎn)過程中也已經(jīng)是片面的生產(chǎn)，他們間接地被管理者掌控，形成片面的生產(chǎn)活動，從而實(shí)現(xiàn)了管理者對工人的內(nèi)在控制，工人在被內(nèi)化的過程中漸漸地與自己的類本質(zhì)異化。

4.人與人之間的異化

(1)工人與工人之間的冷漠關(guān)系。食品生產(chǎn)的異化活動使工人的思想意識受到壓抑，責(zé)任感、幸福感被冷漠感遮蔽。食品加工廠的工人流動性大：第一，年紀(jì)較大不能夠從事高強(qiáng)度的生產(chǎn)活動；第二，工人無法忍受薪酬低、工作環(huán)境惡劣的食品加工活動。后者是工人流動的主要原因。在生產(chǎn)過程中，工人與工人缺乏了解和人際溝通，人與人之間的心理形成隔閡。當(dāng)流動的新工人與老工人同時加入工作的過程中，新工人做著程序化、機(jī)械化的工作，就像是生產(chǎn)線上的機(jī)械零件。工人與工人之間的唯一利益沖突是獲得工資的額度，造成他們之間的競爭在于加班的數(shù)量和從事工作的強(qiáng)度，工人往往為了獲得較高的工資拼命加班。人與人之間的異化在生產(chǎn)活動的過程中使工人互相孤立于各自的小世界。

(2)工人與管理者之間的對立關(guān)系。管理者往往決定整個加工廠的運(yùn)轉(zhuǎn)，直接支配工人的生產(chǎn)活動，他們是利益的最高追求者。管理者與工人的對立表現(xiàn)在兩個方面：第一，管理者在無形當(dāng)中對工人實(shí)行精神控制。他們經(jīng)常向工人灌輸“金錢至上”的理念，使工人在生產(chǎn)活動中奉行此理念而不加思考地為管理者進(jìn)行生產(chǎn)，思想受到同化的同時物質(zhì)上始終對立，他們從管理者那里獲得的工資是物質(zhì)生產(chǎn)的小部分，沒有獲得工人創(chuàng)造的全部的價(jià)值。第二，工人對管理者權(quán)力的畏懼。管理者相對于工人有決策和管理的優(yōu)勢，他們對于工人的去留、工人的薪酬有絕對的發(fā)言權(quán)，使得工人對此產(chǎn)生畏懼。

三、消除食品加工行業(yè)勞動異化的可行性對策

1.加大對企業(yè)安全生產(chǎn)的投資

政府和企業(yè)應(yīng)加大投資改進(jìn)生產(chǎn)，使食品生產(chǎn)處于安全狀態(tài)，增強(qiáng)員工對工廠生產(chǎn)設(shè)備的信賴，生產(chǎn)出令消費(fèi)者放心的食品。首先，從企業(yè)方面來看：第一，企業(yè)可以加大資金投入，引進(jìn)高新技術(shù)設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)的、舊式的生產(chǎn)設(shè)備，在提高生產(chǎn)效率的同時，保證了食品生產(chǎn)工人的安全；第二，企業(yè)技術(shù)人員在掌握原有技術(shù)知識的基礎(chǔ)上，由企業(yè)提供資金去學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，定期與同行業(yè)進(jìn)行技術(shù)交流，既可以提高自身的生產(chǎn)技術(shù)，也可以提高整個行業(yè)的生產(chǎn)效率。其次，從政府方面來看：第一，政府可以定期對從事食品加工行業(yè)的工人進(jìn)行從業(yè)資格培訓(xùn)，提高他們從事食品安全和食品技術(shù)生產(chǎn)的能力，并且定期舉行技能大賽并對技術(shù)熟練和創(chuàng)新者嘉獎；第二，政府可以為企業(yè)購買新設(shè)備以及為員工出國學(xué)習(xí)提供綠色通道，提供資金的補(bǔ)貼，加大對企業(yè)安全生產(chǎn)的投資。

2.企業(yè)實(shí)行人性化管理制度

人性化管理能夠促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。食品加工業(yè)的管理者可以改善原有的緊張壓抑的工廠環(huán)境，創(chuàng)造寬松和諧的自由空間，充分實(shí)現(xiàn)工人的個人價(jià)值和社會價(jià)值。第一，企業(yè)要為員工提供建言獻(xiàn)策的機(jī)會，使他們能夠參與到企業(yè)的管理中，減少管理層和生產(chǎn)層之間的隔閡，改變管理者和勞動者之間的不平等關(guān)系；第二，企業(yè)要定期舉辦員工運(yùn)動會，一方面提高員工的身體素質(zhì)，另一方面，提高員工的凝聚力；第三，企業(yè)請心理咨詢師調(diào)節(jié)員工的情緒，也可以開設(shè)“發(fā)泄室”供員工發(fā)泄不滿情緒；第四，企業(yè)建設(shè)企業(yè)圖書館供員工學(xué)習(xí)，管理者也可以給員工介紹能力提升的經(jīng)驗(yàn)，促使他們主動學(xué)習(xí)，從根本上改變管理者和勞動者的二元對立關(guān)系。實(shí)行人性化的人事管理制度，降低員工的跳槽率，提升工廠內(nèi)部生產(chǎn)率，提高食品加工業(yè)整體實(shí)力。

3.完善勞動者的社會保障制度

食品加工業(yè)的管理者要從根本出發(fā)，為工人的傷殘、養(yǎng)老、失業(yè)提供全方位保障。食品加工廠一線工人以農(nóng)民工為主，工廠雇傭農(nóng)民工進(jìn)行食品生產(chǎn)的同時，要主動和農(nóng)民工簽訂用工合同，合同條款要符合國家法律法規(guī)的規(guī)定。要對不適應(yīng)現(xiàn)代社會的農(nóng)民工法律進(jìn)行完善。第一，完善農(nóng)民工群體醫(yī)療保險(xiǎn)制度，建立異地醫(yī)療報(bào)銷的綠色通道，農(nóng)民工在城市工作減少后顧之憂；第二，為農(nóng)民工群體提供失業(yè)保障制度，由國家保障、企業(yè)出資、個人參保來共同維護(hù)權(quán)益；第三，完善農(nóng)民工群體養(yǎng)老保險(xiǎn)制度，由社會、企業(yè)、個人來共同承擔(dān)農(nóng)民工的養(yǎng)老問題，農(nóng)民工所在企業(yè)要針對這類群體的特殊性為他們購買商業(yè)保險(xiǎn)，使勞動者老有所養(yǎng)。

[1]中共中央馬克思恩格斯列寧斯大林著作編譯局.馬克思恩格斯文集 [M].北京：人民出版社，2009.

[2]百度百科.染色饅頭[EB/OL].(2012-09-20)[2013-09-16].http://baike.baidu.com/view/5532602.htm.

責(zé)任編校：汪沛

2013-10-05

江蘇師范大學(xué)研究生科研創(chuàng)新計(jì)劃一般項(xiàng)目“馬克思異化勞動理論與食品安全治理研究”(2013YYB011)。

呂文靜，女，江蘇連云港人，江蘇師范大學(xué)法律與公共事務(wù)學(xué)部法律與公共事務(wù)研究院馬克思主義理論碩士研究生。

時間：2014-6-17 14:29 網(wǎng)絡(luò)出版地址：http://www.cnki.net/kcms/doi/10.13757/j.cnki.cn34-1045/c.2014.03.007.html

A811.1

A

1003-4730(2014)03-0031-04