韓文格

（河北飛龍家禽育種有限公司 石家莊 050091）

近幾年家禽疫病的復(fù)雜化日益明顯，耐藥菌株不斷出現(xiàn)，家禽腸道保健越來(lái)越受到養(yǎng)殖者的重視。以前，在禽群發(fā)生疾病后，人們首先想到的是抗病毒、防大腸桿菌繼發(fā)感染，較少考慮保護(hù)腸道健康。由于長(zhǎng)期使用抗生素，不僅誘發(fā)腸道炎癥，還會(huì)造成免疫抑制、營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，最終致使家禽生產(chǎn)性能和健康水平逐步下降。近兩年，許多家禽養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始學(xué)習(xí)腸道健康知識(shí)，重視飼料營(yíng)養(yǎng)、腸道黏膜及微生物菌群3 者之間的平衡互作關(guān)系以及對(duì)家禽腸道健康的重要作用，為今后家禽的健康發(fā)展帶來(lái)新的希望。

1 正確認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)對(duì)腸道健康的作用

許多條件差的小型養(yǎng)殖場(chǎng)，為了減少飼料支出，使用劣質(zhì)飼料，這樣的飼料不僅營(yíng)養(yǎng)不平衡、轉(zhuǎn)化率低，其中的粗纖維含量還可能超標(biāo)，從而損傷了腸道黏膜。破壞了腸道環(huán)境，引發(fā)腸道疾病。在禽群發(fā)病前后通常采用抗生素來(lái)預(yù)防和治療，往往抗生素使用超量，產(chǎn)生耐藥性，造成養(yǎng)殖失敗和藥殘等問(wèn)題。

我們知道“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，所以在家禽生產(chǎn)中應(yīng)提倡采用營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的方法，為免疫系統(tǒng)提供養(yǎng)分，促進(jìn)免疫系統(tǒng)發(fā)育，改善激素平衡，減輕疾病傷害，甚至直接調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素還可以調(diào)節(jié)家禽的腸道健康，如氨基酸是形成免疫細(xì)胞的基礎(chǔ)；鐵和生物素對(duì)免疫細(xì)胞功能作用很大；抗氧化劑能預(yù)防或消除炎癥；粗纖維能穩(wěn)定微生物菌群，促進(jìn)家禽健康生長(zhǎng)。

在家禽發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)時(shí)，為了提高免疫力，通常會(huì)動(dòng)用和消耗一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。為此應(yīng)在免疫、轉(zhuǎn)群和天氣突變等應(yīng)激條件下，提前添加維生素、微量元素來(lái)減緩應(yīng)激，從而減少養(yǎng)分消耗和肌肉損失。在生產(chǎn)中為了減少使用抗生素的毒副作用，可在飼料中添加益生素、益生元、酶制劑、免疫調(diào)節(jié)多糖和有機(jī)微量元素等抗生素替代品來(lái)增強(qiáng)家禽的抗病力和預(yù)防疾病的感染。

目前，一些營(yíng)養(yǎng)素在家禽生產(chǎn)中廣泛使用。如酵母硒、酶母細(xì)胞壁及酶母葡聚糖等營(yíng)養(yǎng)素均具有調(diào)節(jié)家禽免疫功能的作用，能夠提高免疫器官的相對(duì)重量和淋巴細(xì)胞的增殖活性，顯著提高疫苗免疫的抗體水平，在球蟲(chóng)感染時(shí)可降低腸道損傷，促進(jìn)腸道黏膜的免疫反應(yīng)。從而改善腸道健康，提高飼料轉(zhuǎn)化率和家禽的生產(chǎn)性能。

2 腸道黏膜功能強(qiáng)大

腸道的主要作用是消化飼料吸收營(yíng)養(yǎng)，并將有用的養(yǎng)分吸入血液運(yùn)送到全身各個(gè)器官。家禽飼養(yǎng)環(huán)境中到處都有病原微生物的存在，無(wú)論怎樣處理，都不可能將它們徹底殺滅，它們可以隨著飼料或飲水進(jìn)入家禽腸道，等待時(shí)機(jī)吸附、定殖。但腸道不僅具有吸附營(yíng)養(yǎng)的重任，還具有阻止病原微生物侵入體內(nèi)的作用。因?yàn)槟c道分泌的消化液溶菌酶等能殺滅、溶解和降低這些病原微生物的活性，阻止其定殖，起到保護(hù)腸道的作用。

由此可見(jiàn)，病原入侵腸道猶如與腸道展開(kāi)一場(chǎng)爭(zhēng)斗，腸道健康的情況下，病原難以侵入機(jī)體。如果腸道黏膜組織受到損傷或變薄，腸黏膜的分泌能力減弱，那些保護(hù)腸道的消化液、溶菌酶等的數(shù)量會(huì)大大減少，就會(huì)給病原微生物的入侵提供了可乘之機(jī)。腸道黏膜主要由上皮細(xì)胞、肌肉層和腸道免疫細(xì)胞3 部分組成，相對(duì)家禽來(lái)說(shuō)。其腸道生態(tài)系統(tǒng)包含了體內(nèi)70%以上的免疫細(xì)胞，腸道微生物細(xì)胞的數(shù)量是雞細(xì)胞總數(shù)量的10 倍。家禽發(fā)病后在飼料中添加抗生素，腸道黏膜的固有層厚度會(huì)變薄，尤其加上環(huán)境條件再差些，黏膜厚度會(huì)明顯變薄。這樣病原體侵入后就能傷害到免疫細(xì)胞，從而降低腸道的抗病能力。病原微生物還可以突破黏膜屏障發(fā)生移位，毒素進(jìn)入血液分布到全身各個(gè)器官形成全身感染。

3 腸道微生物菌群的平衡作用

家禽腸道內(nèi)的微生物菌群是由無(wú)數(shù)的共生菌、暫生菌和病原菌組成的復(fù)雜菌群，它們之間微小的變化都會(huì)引起明顯的營(yíng)養(yǎng)反應(yīng)。如盲腸與回腸之間互作共生菌，有利于腸道的健康生長(zhǎng)。如果盲目使用抗生素，由于抗生素對(duì)腸道微生物菌群無(wú)識(shí)別功能，它在殺滅病原微生物的同時(shí)還可殺滅一些腸道內(nèi)的共生菌，嚴(yán)重破壞了腸道內(nèi)菌群的平衡，從而降低腸道的抗病能力，使病原微生物肆意入侵，造成腸道病頻發(fā)。

總之，在家禽飼養(yǎng)過(guò)程中，應(yīng)以腸道保健為主，即提供正常的營(yíng)養(yǎng)，維護(hù)腸道黏膜結(jié)構(gòu)的完整性，提高其抗病力和免疫力，培養(yǎng)腸道內(nèi)共生菌群的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)腸道免疫球蛋白的分泌，為家禽創(chuàng)造一道完善的腸道屏障，從而達(dá)到腸道健康的目的。