惠魯生

要用明天的需求來設計今天，挑戰(zhàn)企業(yè)，而不是用昨天的經驗來改良今天，調整企業(yè)

我們正處在經濟轉型期，經濟結構的調整、發(fā)展方式的轉變，實際上對人力資本的質量要求越來越高。以人口健康促進經濟增長，是一種既穩(wěn)增長又調結構，既利當前又利長遠的戰(zhàn)略選擇，要注重健康對經濟增長的作用，拉動以健康為導向的消費需求，這個市場太大了。

我原來在國家工商局工作，近十年幾乎都是在管個體私營經濟，所以對民營經濟在中國大地上的起步感觸很深，加上自己在工商和食品藥品監(jiān)管工作上有一點點認識，愿意與大家分享。

第一，食品產業(yè)的現(xiàn)狀走勢和前景。應該說我們食品產業(yè)快速增長，但問題不少。食品產業(yè)從原來吃不飽，到吃飽了現(xiàn)在要吃好，經歷了從過去饑餓困擾到現(xiàn)在營養(yǎng)失衡的變化?，F(xiàn)在吃的需求在變，要便捷、要營養(yǎng)、要有文化，但我們老百姓對吃的相關知識不足，體現(xiàn)便捷、營養(yǎng)等相關產品也少。所以我感覺食品安全問題的實質是需求和供應的矛盾，需求變了，供應跟不上。

需求是什么？每時每秒都在變。比如，昨天我就說茶油的脂肪結構要優(yōu)于橄欖油，如果大家知道了這一信息肯定都會去選擇吃茶油。它們同是木本油，茶油單不飽和脂肪酸（所謂好的脂肪）含量高于橄欖油，為什么不把這個產業(yè)做大？我說完這話一分鐘，就有人會問我到哪兒去買。這說明需求的變化甚至以分、秒計算。目前我國食品產業(yè)小、散、亂問題突出，80% 以上是10 人以下的小作坊。你想這么一個狀態(tài)，談何標準？只有規(guī)?；拍軐崿F(xiàn)標準化，只有規(guī)?；?、標準化才可能建立起完整的質量掌控體系，這個道理很簡單。而從這個意義上講，恰恰給我們展示的是商機無限，要通過大力推進食品產業(yè)化、工業(yè)化的進程，從本質上解決改善供給的問題，折射出的則是一個巨大的食品產業(yè)發(fā)展的舞臺，有著巨大的空間。

我們現(xiàn)在75% 的城市人口和35% 的農村人口，基本不在家里做主食，都在外面買主食買面包買饅頭，而我們外賣主食工業(yè)化的主食提供比例不到15%。如果我們有一兩個大的品牌的饅頭產品，這個產業(yè)能夠做得多大！這就是商機的概念。現(xiàn)在我們把谷物加工的所有麩皮都脫掉，實際上去掉的全是營養(yǎng)，一顆谷物在國外的利用率是90% 以上，我們只有65%～70%。過度加工就是精米精面，恰恰把一些纖維素都弄沒了。2011 年，美國市場上有全谷物標識的食品占谷物食品的40% 左右，去年全谷物“黑”面包銷量首次超過了白面包，選擇全谷物食品在發(fā)達國家已成潮流，而目前我國的全谷物標準才剛剛啟動。豬肉行業(yè)也是如此，規(guī)模以上的肉類工業(yè)企業(yè)占企業(yè)總數僅為20%，大型屠宰企業(yè)約70 多家，銷售收入占總銷量的30% 左右，而前些年美國前四大肉類企業(yè)占整個市場份額的90%。

再一個就是健康產品。我們現(xiàn)在的醫(yī)藥衛(wèi)生工作要以健康引領，從個人健康發(fā)展到健康國家。從這個角度來看，健康產業(yè)空間巨大，比如我們保健品的消費狀況只占到我們收入的零點幾，而發(fā)達國家要占到收入的四分之一、五分之一。大家看到，保健品市場混亂，問題較多，但本質是反映了人們對健康產品的需求。

比如說護膚品，其定義主要是六個字：改善、遮擋、護理。護膚品的利潤率是較高的，我2007 年到北京亦莊考察資生堂，僅僅130 多元的護膚品，我問產值多少，他說你別問產值，就說銷售額多少。2007 年銷售額是11.5 個億，納稅達3 億多元。多少人生產？70 個人生產。再比如隆力奇，就一個護手霜，前幾年銷售額就到40 多個億?，F(xiàn)在農村老太太也不用堿面、雞蛋洗頭了，那一頁已經翻過去了，愛美之心人皆有之，老太太老頭也愛美啊。現(xiàn)在多是50 元錢一瓶的洗發(fā)水，假的肯定應運而生。如果我們適應大家對美的追求，在確保質量安全的前提下，生產15 元左右的產品，市場有多大?。∷宰o膚品、保健品這樣的產業(yè)，現(xiàn)在實際上一方面是需求日漸走高，但是百姓相關知識少，適銷對路的產品少，市場亂象叢生。未來健康服務業(yè)將是革命性的變革，它會改變人民的消費結構，其增長最大的是健康服務的開支。

我們正處在經濟轉型期，經濟結構的調整、發(fā)展方式的轉變，實際上對人力資本的質量要求越來越高。因此以人口健康促進經濟增長，是一種既穩(wěn)增長又調結構，既利當前又利長遠的戰(zhàn)略選擇?！敖】底o小康， 小康看健康”，我們這么一個人口大國，如果不能持續(xù)維持和改善人口的健康和素質，人力資源最終將轉化為人口負擔。

所以一定要拉動健康為導向的消費需求，市場太大了。健康產業(yè)本身是擴大內需之必須，是政府改善民生之要義，也是百姓關注之熱點。我個人感覺一定在產品定位、在產業(yè)選擇上，要立足已有的優(yōu)勢，要研究消費的趨勢，一定要做不同，突出差異性。

前不久我在山東看到一個做丸子的企業(yè)，當時一看就覺得這個產品定位好。他把“四喜丸子”經營規(guī)模化、生產標準化，老百姓完全可以不用在家里自己做丸子了。為什么方便面、速凍餛飩、速凍餃子能夠成就這么一片天地？它反映人們需求的變化。所以，我要告訴企業(yè)家們一個最簡單的理念，就是要用明天的需求來設計今天，挑戰(zhàn)企業(yè)，而不是用昨天的經驗來改良今天，調整企業(yè)。再一個就是要立足創(chuàng)新，變是絕對的，我們解決問題應以變來應變。另外市場經濟就是信息經濟，只有合作互動，這個舞臺才會更大。

我始終這么認為，我們有幸生活在一個偉大的時代，所謂偉大我認為它是一個跨越發(fā)展，急劇變化的時代。中國夢鼓舞著我們，使我們感受到前景無限，充滿光明，時時有機遇，但也肯定會遇到矛盾、偶有困惑，處處有挑戰(zhàn)，我們只有通過學習、理性面對，獲得主動。學會享受成功，更要學會面對挫折，真正在企業(yè)成長中使自己獲得成長，做自己生活的主人、崗位的主人、企業(yè)的主人。endprint