霍國琴 王周平 雷 麗 張曄

特色蔬菜球莖茴香高產(chǎn)栽培技術(shù)

霍國琴 王周平 雷 麗 張曄

球莖茴香，又稱結(jié)球茴香，因其葉柄基部肥大抱合成扁球莖而得名。球莖茴香為傘形科茴香屬的一個變種，與葉用茴香同科同屬，為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海沿岸和西亞。球莖茴香上部葉鞘膨大形成的長扁球形的脆嫩鱗莖及嫩葉是主要食用部分。鱗莖為淺綠色或白色，營養(yǎng)豐富，含類胡蘿卜素、維生素A、維生素 C、鈣質(zhì)及各種人體必需的氨基酸，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜。

1 生物學(xué)特性

球莖茴香植株較高大，一般為60～70 cm，為淺根性蔬菜，主根入土20～30 cm，根群主要分布在7～10 cm處，橫向分布20 cm，吸收面積較小。莖短縮，重400～800 g。球橫莖12～15 cm，縱莖11～15 cm。葉似茴香，葉數(shù)12～15片，當(dāng)新葉展開10片時，葉柄基部開始肥大成球狀。復(fù)傘形花序，異花授粉。雙懸果，長橢圓形，具有濃香味。

球莖茴香性喜冷涼，適應(yīng)性較廣，耐寒，耐熱。種子發(fā)芽適溫為15～25℃，植株生長適溫為15～20℃，超過28℃生長不良。苗期在-4℃低溫下不致受凍，但在葉球形成期不耐冷凍，-1℃以下即可被凍死。營養(yǎng)生長階段喜光怕陰，陽光充足有利于植株生長和球莖膨大。球莖茴香苗期和球莖膨大期需保持土壤濕潤，空氣濕度在60%～70%，需充足的水分，否則生長緩慢，葉鞘中機械組織發(fā)達(dá)，品質(zhì)、產(chǎn)量都下降。

2 栽培季節(jié)與方式

一般春夏播種，秋后收獲。露地、設(shè)施均可栽培。

1）露地栽培。一般可在4月中旬至6月下旬播種，5月中旬至7月下旬定植，7—9月收獲。也可7月上旬至8月上旬播種育苗，8月上旬至9月上旬定植，9月中旬至11月上旬收獲。

2）設(shè)施栽培。日光溫室栽培可于11月中旬至12月下旬播種，12月中旬至來年1月下旬定植，2—3月收獲。也可于9月中旬至10月中旬播種育苗，10月中旬至11月中旬定植，12月至來年1月收獲。塑料大棚栽培可于1月上旬在溫室育苗，2月中下旬定植，4月中旬收獲。

3 育苗

1）品種選擇。冬季生產(chǎn)中，宜選用耐低溫、弱光且整齊度較高的品種。目前主要有：①楷模。由法國引進(jìn)的雜交一代種，株高80 cm左右，球莖白色，緊實，圓球形，整齊度高，單球質(zhì)量0.5～1 kg。②球茴2號。由北京市小湯山地?zé)衢_發(fā)公司育成的品種，植株生長勢強，株高90～100 cm，球莖白色、緊實，圓球形，整齊度較高，單球質(zhì)量0.4～0.8 kg。③球茴3號。北京市小湯山地?zé)衢_發(fā)公司育成的品種，株高80 cm左右，球莖白色或黃白色，緊實，圓球形，整齊度高，單球質(zhì)量0.4～0.8 kg，適宜密植。

2）用種量。每畝需種量100～120 g。

3）播種。球莖茴香可以直播，但一般采用育苗移栽，以利于培育壯苗。播種時，選土壤肥沃疏松、水分充足、排灌便利的地塊作苗床。每畝苗床施用腐熟人糞尿1 000 kg左右，并摻和15%過篩爐渣，經(jīng)深耕細(xì)耙后整平。將種子用55℃溫水浸泡8～10小時，然后用手反復(fù)輕搓，使種皮分開，撈起瀝干水分，在30℃溫度下催芽2～3天，于出芽前播種。播前向苗床噴足水，將種子用細(xì)干土或細(xì)干沙等拌勻，撒播于苗床上，再覆蓋細(xì)土。

4）苗期管理。早春播種的，要覆蓋地膜保溫保濕。夏季播種的要蓋一層草或遮陽網(wǎng)降溫保濕，4～8天后種子陸續(xù)出苗。出苗后要及時間苗，注意肥水管理，有1～2片真葉時，移植到營養(yǎng)缽中護(hù)根培育壯苗。春季要注意防寒保溫，扣小拱棚；夏季防高溫暴雨，覆蓋遮陽網(wǎng)，并保持苗床濕潤。出苗25～30天后，幼苗長出4～5片真葉時即可移栽大田。

4 定植

球莖茴香要避免用前茬為十字花科綠葉菜的地塊作定植田，這樣可減少甜菜蛾的危害及菌核病的發(fā)生。定植前應(yīng)施足肥、深翻土，曬垡7～8天，每畝施用腐熟人糞尿2 000～2 500 kg、復(fù)合肥20 kg作底肥，然后耕翻拌勻做畦。春天定植可選擇天氣晴朗、暖和的中午定植；8—9月栽種的則要選擇陰天或傍晚進(jìn)行定植。定植行距25～30 cm，株距25 cm。定植后澆足定植水。

5 田間管理

1）肥水管理。定植后5～7天再澆1次緩苗水。長出新葉后，淺中耕，蹲苗5～7天。在葉鞘開始膨大時結(jié)合中耕進(jìn)行培土，植株封壟就不再中耕。隨著植株的長大，澆水量增加，葉柄基部開始膨大時更要保持土壤濕潤。苗高30 cm時第1次追施肥料，每畝施尿素10 kg；球莖開始膨大時第2次追施肥料，每畝施尿素15 kg；球莖迅速膨大時可第3次追施肥料，施尿素10 kg。

2）環(huán)境調(diào)節(jié)。保護(hù)地栽培要注意溫度與濕度調(diào)控，適當(dāng)放風(fēng)，防止?jié)穸冗^高或過低。

3）病蟲害防治。球莖茴香蟲害主要是蚜蟲，注意打藥即可。主要病害是灰霉病和菌核病。防治灰霉病可用50%速克靈800～1 000倍液，或65%甲霜靈600～800倍液，或50%多霉靈800倍液，噴霧防治，陰雨天用速克靈煙劑熏治。菌核病要在定植前通過向苗畦噴70%甲基托布津600倍液或40%菌核清1 200倍液或65%甲霜靈600倍液予以防治。

霍國琴，王周平，雷麗，張曄，陜西省園藝蠶桑技術(shù)工作站，郵編710003。

2014-03-20