朱 丹， 文 宇， 張佩華＊

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長沙 410128）

紫蘇（Perilla frtaescens L.Britt），又稱赤蘇、白蘇、紅紫蘇、桂荏等，為唇形科紫蘇屬一年生草本白花授粉植物，性溫、味辛、有特異香氣，是具有較高營養(yǎng)價(jià)值的藥食、油料植物。紫蘇的葉、梗及果實(shí)均可入藥，具有解表散寒、降血壓、抗菌、止痛、安胎、防癌和抗衰老等多種藥效。研究表明，紫蘇及其提取物作為飼料添加劑能改善動(dòng)物生產(chǎn)性能、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有低毒、低殘留和改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)等功能，為一種極具開發(fā)價(jià)值的中藥飼料添加劑。

1 紫蘇的營養(yǎng)成分

1.1 紫蘇種子 紫蘇種子別稱紫蘇籽、紫蘇子，是紫蘇的干燥成熟果實(shí)，含豐富的油脂，屬于高碘值油，具有高干性，大多為高度不飽和甘油酯，出油率為36%～50%，油中主要含有的脂肪酸為α-亞麻酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、棕櫚酸、花生酸和花生烯酸等，其中α-亞麻酸含量高達(dá)60%。α-亞麻酸系ω-3多不飽和脂肪酸（ω-3 PUFA）的母體是一種功能性的油脂，也是人體必需脂肪酸之一，在哺乳動(dòng)物體內(nèi)無法自身合成，通過食物補(bǔ)給可在體內(nèi)經(jīng)過一系列代謝生成對人類有重要作用的高活性物質(zhì)二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）（蒲海燕等，2009）。 紫蘇籽油（PSO）是目前發(fā)現(xiàn)的種子油中含α-亞麻酸最高的植物物種，具有增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇等生理功效（郭燁等，2011）。Futakuchi等（2002）研究 PSO 對大鼠乳腺癌的治療作用，證實(shí)PSO可顯著降低乳腺癌的發(fā)生，原因可能是PSO阻止了PhIP-DNA的形成，從而減少癌細(xì)胞的增殖。

紫蘇餅粕（PSM）是紫蘇籽脫脂后的副產(chǎn)品，雜質(zhì)少、味芳香、適口性好，脫脂后的紫蘇餅粕蛋白質(zhì)含量可達(dá)28%～35%，是良好的植物蛋白資源，配合飼料中的添加量可達(dá)30%以上，且能提高家畜肉中 ω-3脂肪酸的含量 （李曉鵬，2013；謝超等，2009）。石瑋婷等（2013）研究表明，脫脂后的紫蘇餅粕中粗蛋白質(zhì)提取率為25.85%，蛋白質(zhì)含量為43.01%，經(jīng)超濾法處理后得到的蛋白提取率為46.90%，蛋白含量可達(dá)91.74%。張志軍等（2013）采用纖維素酶法從紫蘇餅粕中提取蛋白質(zhì)，提取率達(dá)到38.2%，純度達(dá)到84.5%，得率最高可達(dá)到86.5%。李曉鵬（2013）研究報(bào)道，分別采用堿溶酸沉法和纖維素酶法從紫蘇餅粕中提取蛋白，紫蘇蛋白提取率（提取蛋白質(zhì)占餅粕總質(zhì)量百分比）分別為21.36%、38.19%，純度分別為82.32%、83.74%，得率分別為50.55%、84.60%。研究認(rèn)為纖維素酶法相比堿溶酸沉法較好。

目前國內(nèi)外對于紫蘇餅粕的利用多用于提取蛋白質(zhì)，有關(guān)其他方面的研究較少。朱建飛等（2011b）采用有機(jī)溶劑丙酮溶液浸提紫蘇餅粕中的多酚，在丙酮溶液體積分?jǐn)?shù)為60%，浸提固液比1∶15，浸提時(shí)間4 h，浸提溫度40℃的條件下，多酚的得率為2.12%。研究報(bào)道，采用熱水提取紫蘇餅粕中的多糖，在液固比為35∶1，浸提時(shí)間為4 h，浸提溫度為80℃的條件下，多糖得率為8.34%（朱建飛等，2011a）。采用酸液提取紫蘇粕中多糖，得率為1.42%（朱建飛等，2012b）。

1.2 紫蘇莖葉 紫蘇莖葉主要的化學(xué)活性成分是揮發(fā)油，含量為0.3%～0.7%，揮發(fā)油中有效成分較高的是紫蘇醛，可達(dá)50%以上，且含量隨季節(jié)改變。還含有檸檬烯、左旋檸檬烯、β-丁香烯、紫蘇醇、二氫紫蘇醇、沉香醇、紫蘇酮、香薷酮、白蘇酮、異白蘇酮和丁香油酚等成分。林碩等（2009）應(yīng)用毛細(xì)管氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對紫蘇揮發(fā)油成分進(jìn)行分析，結(jié)果從紫蘇葉和花揮發(fā)油中分別鑒定出12種和10種化合物，其中紫蘇葉中主要成分為紫蘇醛（75.88%）、檸檬烯（3.82%）、石竹烯（9.87%）和法呢烯（3.21%）；紫蘇花中主要成分為紫蘇醛 （49.23%）、 石竹烯 （18.53%）、 法呢烯（8.99%）、芳樟醇（11.3%）和姜黃二酮（4.55%）。馮劼等（2011）采用GC-MS對水蒸氣蒸餾提取所得的紫蘇葉揮發(fā)油組成成分進(jìn)行分析，結(jié)果從紫蘇葉揮發(fā)油中共鑒定出32種成分，其主要含有檸檬烯（18.3%）、紫蘇醛（16.5%）、紫蘇酮（12.4%）、芹菜腦（9.3%）和反式丁香烯（12.0%）。

紫蘇葉中還含有氨基酸類、黃酮類、苷類、類胡蘿卜素類、酚酸類及多種微量礦物質(zhì)元素等化學(xué)成分。紫蘇葉中粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)27.8%，其氨基酸的組成較全面，種類豐富且含有人體必需的8種氨基酸，且含有兒童必需的10種氨基酸（張洪等，2006）。另外，由于紫蘇葉采收時(shí)期的不同，可能導(dǎo)致營養(yǎng)成分的積累有所不同。王恒等（2013）采用氨基酸自動(dòng)分析法測得紫蘇葉中含有17種氨基酸，其中包括7種人體必需的氨基酸。

黃酮類化合物包括2種黃酮、9種黃酮苷和5種花色苷，兩種黃酮是木犀草素和芹菜素，黃酮苷主要是芹菜素-7-二葡萄糖苷、木犀草素-7-二葡萄糖苷和芹菜素-7-咖啡酰葡萄糖苷等，紫蘇葉中含量較高的是芹菜素-7-咖啡酰葡萄糖苷和木犀草素-7-咖啡酰葡萄糖苷，紫蘇莖中含有的黃酮類化合物大致相似，但不完全相同（李秀信等，2002）。

紫蘇中含有的類胡蘿卜素包括葉黃素、β-胡蘿卜素、花藥黃素及堇菜黃素等（Shigeaki，1985）。研究表明，蘭州脫水胡蘿卜中β-胡蘿卜素為17.25 mg/100 g，為全國之首，而成熟紫蘇葉中β-胡蘿卜素是其含量的3～6倍，為104.68 mg/100 g（劉大川等，2001）。

紫蘇中的酚酸類物質(zhì)包括咖啡酸、迷迭香酸、阿魏酸及2-（3，5-羥苯基）-乙烯咖啡酸酯等，其中作為紫蘇酚酸類主要物質(zhì)的迷迭香酸已被美國FDA認(rèn)可為“公共安全食品”產(chǎn)品（王根女，2010；蘇平等，2008）。

紫蘇莖葉含有多種人體所需的微量礦物質(zhì)元素，包括 Ca、P、Na、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Co、Cr、Pb、Hg及Ni等。張洪等（2006）研究發(fā)現(xiàn)，紫蘇葉微量元素中Fe含量為390 mg/kg，Zn為50 mg/kg，均大大超過一般植物 （Fe為 140 mg/kg，Zn為0.1 mg/kg）。王恒等（2013）采用原子吸收分光光度法測得紫蘇葉中含人體必需的Fe、Zn、Mn和Cu 4種微量元素，含量分別為 780、40、90、12 mg/kg。

2 紫蘇的生物學(xué)功能

2.1 抗氧化性能 生物體內(nèi)的活性氧自由基，可形成體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物，導(dǎo)致核酸、蛋白質(zhì)、脂類、糖類和生物膜變性、組織破壞和老化。紫蘇提取物黃酮類化合物和酚酸類物質(zhì)等對清除過量活性氧自由基具有重要意義。呂曉玲等（2003）發(fā)現(xiàn)迷迭香酸是紫蘇提取物中的主要抗氧化物質(zhì)，對由亞鐵離子引發(fā)的卵磷脂脂質(zhì)體過氧化有一定抑制作用。馮蓉潔等（2009）采用體外抗氧化方法研究紫蘇提取物DPPH的清除能力、總還原力和抗脂質(zhì)體氧化能力，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紫蘇提取物總黃酮及原花色素含量與自由基清除率間呈正相關(guān)性。另有報(bào)道，紫蘇粕多糖（PWPS）對羥基自由基和超氧陰離子有清除作用（朱建飛等，2012a）。此外，紫蘇葉花色苷的抗氧化能力高于紫蘇葉水提取物，對DPPH自由基和ABTS+自由基均有良好的清除作用，能夠通過抑制氫轉(zhuǎn)移反應(yīng)過程終止自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，且其抗氧化性隨濃度的增大而增強(qiáng)（蔡寧晨等，2012）。

2.2 抗炎癥和抗過敏作用 研究報(bào)道，紫蘇油具有較強(qiáng)的抗過敏作用，是因?yàn)樗摩?亞麻酸在體內(nèi)代謝過程中，通過競爭酶系統(tǒng)，能抑制亞油酸向花生四烯酸（AA）轉(zhuǎn)化，降低體內(nèi)AA水平（王永奇等，2000）。馮劼等（2011）發(fā)現(xiàn)，紫蘇葉揮發(fā)油（OPF）含有的檸檬烯、紫蘇酮、紫蘇醛等成分可明顯減輕角叉菜膠致去腎上腺大鼠足跖腫脹，降低炎癥組織前列腺素E2（PGE2）含量，抑制胸腔滲出液中蛋白含量和白細(xì)胞數(shù)，降低一氧化氮（NO）含量，但不影響正常小鼠的腎上腺重量及腎上腺中維生素C的含量。此外，黃麗等（2005）采用透明質(zhì)酸酶抗過敏活性測試法研究紫蘇葉的抗過敏性時(shí)發(fā)現(xiàn)，紫蘇葉中抗過敏成分主要為黃酮類物質(zhì)。郎玉英和張琦（2009）采用二甲苯致小鼠耳腫脹試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紫蘇總黃酮能顯著降低小鼠毛細(xì)血管通透性，抑制二甲苯致小鼠耳腫脹，減輕大鼠肉芽腫，抑制氣囊滲出液中蛋白質(zhì)和白細(xì)胞數(shù)量，降低滲出液中丙二醛（MDA）和NO的量，降低血清中血清白細(xì)胞介素-6（IL-6）和腫瘤壞死因子-α（TNF-α）的水平。

2.3 抑菌作用 紫蘇提取物對金黃色葡萄球菌、化膿鏈球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌及假結(jié)核棒狀桿菌等均具有明顯的抗菌活性（劉小琴等，2000）。嚴(yán)芳等（2010）發(fā)現(xiàn)，紫蘇水提物（黃酮類化合物和迷迭香酸）對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌和霉菌4種供試菌有一定的抑制作用，對大腸桿菌和枯草芽孢桿菌的抑制作用強(qiáng)于黑曲霉和酵母菌，且抑菌活性隨著有效濃度的增加而增強(qiáng)。程道梅等（2011）報(bào)道，紫蘇莖葉的95%乙醇提取物能較好抑制常見細(xì)菌、霉菌和酵母菌，與5%以上的食鹽及40%以上的蔗糖有明顯協(xié)同抑菌作用，對細(xì)菌、霉菌和酵母菌的最低抑菌濃度分別為0.625%、1.25%和1.25%。紫蘇揮發(fā)油成分中的紫蘇醛和檸檬醛具有一定的協(xié)同抗菌能力（Honda等，1984）。紫蘇提取物對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均具有不同程度的抑制能力，且酚羥基對多酚類物質(zhì)的抑制作用起決定性作用，其中鄰二酚羥基的效果最佳（郭群群等，2002）。

2.4 調(diào)脂護(hù)肝作用 紫蘇提取物具有調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、保護(hù)肝臟的功能。管日新等（2009）采用紫蘇提取液與超臨界CO2萃取得到的紫蘇籽油配制飲料喂飲大鼠28 d后發(fā)現(xiàn)，紫蘇保健飲料可明顯降低脂代謝紊亂大鼠血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）濃度，對大鼠血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）促升高作用明顯，并存在量效關(guān)系。劉臻等（2010）發(fā)現(xiàn)紫蘇和蜂膠的軟膠囊能顯著降低高脂模型大鼠的TC和TG濃度，且差異顯著（P ＜ 0.05）。王虹等（2009）報(bào)道，紫蘇提取物（PE）能顯著降低四氯化碳（CCl4）與乙酰氨基酸（APAP）誘導(dǎo)的肝損傷小鼠血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性，TG 含量，升高肝臟超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性，并通過降低丙二醛（MDA）含量能明顯減輕肝組織損傷程度；PE對正常小鼠血清 ALT、AST、TG無影響，研究認(rèn)為迷迭香酸（RAD）可能是PE保肝最主要的有效成分。

3 紫蘇在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用 據(jù)王君榮等（2010）報(bào)道，在蛋種雞基礎(chǔ)日糧中分別添加150、250、350 mg/kg紫蘇籽提取物，結(jié)果表明，紫蘇籽提取物能提高蛋種雞產(chǎn)蛋率、種蛋合格率、種蛋受精率和孵化率（P＜0.05），且能提高單枚蛋重和飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05），其中以添加250 mg/kg紫蘇籽提取物效果最佳。臧素敏等（2004）在蛋雞日糧中分別加入8%、12%、16%、20%紫蘇，結(jié)果表明，日糧中添加紫蘇可顯著增加蛋黃脂肪中PUFA、ω-3 PUFA及 DHA含量， 改善 ω-6/ω-3、P/S比例，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，其中以添加12%～16%效果較好。

謝君等（2011）研究紫蘇籽提取物在肉仔雞日糧中的飼喂效果，結(jié)果顯示，紫蘇籽提取物可提高21～42日齡日增重和全程日增重，降低各階段料重比和全程料重比，提高21～42日齡和全程存活率，增重飼料成本與對照組相比降低11.86%（P＜0.01），且能提高肉仔雞的免疫器官指數(shù)、新城疫HI抗體效價(jià)、E花環(huán)形成百分率、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、血清IgG水平，表明紫蘇籽提取物能促進(jìn)肉仔雞生長，增強(qiáng)免疫力，其效果與抗生素相當(dāng)。楊桂芹和劉洋（2008）探討紫蘇-月見草復(fù)合提取物對肉仔雞脂類代謝和免疫機(jī)能的影響，結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加375 mg/kg紫蘇-月見草復(fù)合提取物可降低血清甘油三脂和血清總膽固醇水平，比對照組分別降低5.39%和2.64%（P＜0.05），且有降低血清低密度脂蛋白、膽固醇含量的趨勢（P＞0.05），肉雞胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)分別比對照組提高21.99%和17.98%（P ＜ 0.05）。

潘存霞和謝君（2011）研究紫蘇籽提取物對肉雞生產(chǎn)性能和雞肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，紫蘇籽提取物可顯著提高肉雞的日增重，降低料肉比；與對照組相比，肉雞腿肌嫩度和胸肌嫩度分別提高6.20%和15.08%，腿肌、胸肌滴水損失分別降低了1.00%和18.60%，腿肌、胸肌水分含量分別提高了0.37%和1.74%；腿肌粗蛋白質(zhì)含量提高了 4.04%（P＜0.05），胸肌粗蛋白質(zhì)含量也略有提高；腿肌粗脂肪含量降低了 22.04%（P＜0.05），胸肌粗脂肪含量降低了 39.19%（P＜0.01）；腿肌、胸肌總還原性糖、肌苷酸、谷氨酸含量均顯著提高。孫婷婷和徐建雄（2007）研究紫蘇-月莧草復(fù)合提取物對肉種雞生產(chǎn)性能和繁殖性能的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，添加0.25 g/kg紫蘇-月莧草復(fù)合提取物可顯著提高肉雞育成期體重、均勻度，降低死淘率，且產(chǎn)蛋率和平均蛋重均有較大幅度的提高，受精率和入孵蛋健雛率分別提高1.04個(gè)百分點(diǎn)和5.35個(gè)百分點(diǎn)。

3.2 在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用 紫蘇可顯著促進(jìn)豬的生長發(fā)育，提高生產(chǎn)性能。褚曉紅等（2011）采用單因子試驗(yàn)，在大白×長白×杜洛克三元生長育肥豬（20 ～ 90 kg）飼料中添加 150、250、350 g/t紫蘇籽提取物飼料添加劑，結(jié)果表明，豬飼料中紫蘇籽提取物添加量為250、350 g/t時(shí)對豬的生長發(fā)育、肉質(zhì)、免疫性能均有一定的改善作用，但各組之間差異不顯著（P ＞ 0.05）。 潘存霞（2012）報(bào)道，在 30 kg左右的杜長大商品豬每千克基礎(chǔ)日糧中添加紫蘇籽提取物200 mg，結(jié)果顯示，與對照組和抗生素組相比，紫蘇籽提取物組育肥豬日增重分別提高 5.63%（P ＜ 0.05）和 3.50%（P ＜0.05），料肉比分別下降 7.59%（P＜0.05）和 3.85%（P＜0.05），采食量均有所降低；紫蘇籽提取物組的育肥豬血清生長調(diào)節(jié)劑（GH）、胰島素（INS）、三碘甲腺原氨酸（T3）、四碘甲腺原氨酸（T4）、尿素氮（BUN）水平均得到顯著改善，表明日糧中添加紫蘇籽提取物可顯著提高育肥豬的生長性能。季學(xué)楓等（2003）研究紫蘇-月莧草復(fù)合提取物替代豬飼糧中抗菌藥物的效果，結(jié)果表明紫蘇-月莧草復(fù)合提取物對后期豬 （體重65 kg以上）促生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率有積極作用。趙紅梅等（2008）研究超微粉復(fù)方紫蘇中草藥添加劑對斷奶仔豬生長性能的影響，結(jié)果表明，以紫蘇等中草藥為原料的飼料添加劑可增加仔豬采食量，提高日增重，降低料重比和腹瀉率，其中以添加水平為0.5%效果最佳。

3.3 在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用 近年來，紫蘇在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用報(bào)道較多。顧小衛(wèi)（2010）研究紫蘇、陳皮和艾葉對奶牛乳風(fēng)味、乳品質(zhì)、瘤胃內(nèi)環(huán)境及血液生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明，紫蘇能顯著降低奶牛干物質(zhì)的采食量和乳體細(xì)胞數(shù)，明顯改善奶風(fēng)味；還可穩(wěn)定奶牛瘤胃pH，降低氨氮（NH3-N）濃度和丁酸百分含量，提高微生物蛋白（MCP）濃度、乙酸濃度、乙酸百分含量和揮發(fā)性脂肪酸（VFA）總濃度；且能提高丙酸和丁酸的濃度以及丙酸百分含量和乙酸/丙酸比值；同時(shí)可降低血液中的總蛋白 （TP）、 球蛋白 （GLB）、 尿素氮（BUN）、葡萄糖（GLU）、白蛋白（ALB）、堿性磷酸酶（ALP）和AST水平；提高血液中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、球白比（A/G）和 STLT（AST/ALT）。

徐娥和夏先林（2009）報(bào)道，采用富含 ω-3脂肪酸的紫蘇油和菜油混合飼喂育肥牛。結(jié)果表明，試驗(yàn)組肉中脂肪和飽和脂肪酸含量分別比對照組降低13.85%和6.60%（P＜0.05），多不飽和脂肪酸含量、氨基酸總量、必需氨基酸總量和鮮味氨基酸總量分別提高8.00%、3.00%、1.50%和5.40%（P＜0.05），試驗(yàn)組血液中紅細(xì)胞數(shù)、白細(xì)胞數(shù)分別比對照組高2.59%、0.03%（P＞0.05），總蛋白、白蛋白、球蛋白含量分別提高2.26%、1.79%、3.33%（P＞0.05），高密度脂蛋白含量增加 10.86%（P＜0.05）， 膽固醇降低 7.23%（P＞0.05），IgG 含量提高 9.97%（P ＜ 0.05）。 張文火等（2011）研究紫蘇籽提取物（PSE）對育肥牛生產(chǎn)性能和免疫功能的影響，結(jié)果顯示，在育肥牛飼糧中添加PSE使日增重和干物質(zhì)采食量分別提高8.5%和3.2%，料重比下降5.8%，但與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；總磷的表觀消化率提高了56.11%（P＜0.05），而對其他養(yǎng)分的表觀消化率無顯著影響（P＞0.05）；血漿中磷和α-淀粉酶濃度及免疫球蛋白A（IgA）含量分別提高16.22%、20.92%和 4.48%（P＜0.05）；肌肉剪切力值降低13.00%（P＜0.05），胴體性狀等級(jí)提升一個(gè)等級(jí)，表明飼糧中添加PSE對育肥牛生長性能未產(chǎn)生負(fù)面影響，可促進(jìn)磷的消化，提高血中磷和α-淀粉酶濃度及IgA的含量，并改善了牛肉嫩度和胴體品質(zhì)。

3.4 在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用 目前紫蘇在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用研究報(bào)道較少。呂耀平等（2008）研究紫蘇子提取物對異育銀鯽 （Carassius auratus gibelio）存活、生長以及魚體生化組成的影響，結(jié)果表明，在基礎(chǔ)飼料中添加300 mg/kg紫蘇子提取物，異育銀鯽增重率最大，可達(dá)99.5%；飼料效率和蛋白質(zhì)效率最高，分別為42.74%、118.72%；且臟體比最小。

3.5 其他 張愛武等（2012）研究紫蘇籽對鵪鶉肉中ω-3不飽和脂肪酸富集的影響，在基礎(chǔ)日糧中分別添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%、10%、12%和15%紫蘇籽，結(jié)果顯示，添加10%紫蘇籽可顯著提高35日齡和50日齡鵪鶉肉的粗脂肪含量 （P＜0.05），添加12%紫蘇籽可顯著提高35日齡鵪鶉肉的粗脂肪含量和50日齡鵪鶉肉的粗灰分含量（P＜0.05）；添加不同水平的紫蘇籽均可顯著提高35日齡和50日齡鵪鶉肉的C18∶3含量及35日齡鵪鶉肉中多不飽和脂肪酸（PUFA）和 ω-3 PUFA含量（P＜0.05），顯著降低35日齡和50日齡鵪鶉肉的 ω-6 PUFA/ω-3 PUFA 值（P ＜ 0.05），表明早期投喂紫蘇籽有利于PUFA和ω-3 PUFA的積累，紫蘇籽的添加量以10%為宜。

4 小結(jié)

綜上所述，紫蘇及其提取物具有增強(qiáng)免疫和抗病力、促進(jìn)生長、改善肉質(zhì)等獨(dú)特功效，且低毒、低殘留，飼喂效果良好，是一種天然的中草藥飼料添加劑。開發(fā)紫蘇及其相關(guān)產(chǎn)品并將其投入畜牧生產(chǎn)意義重大，規(guī)?；a(chǎn)更是前景廣闊。同時(shí)，應(yīng)進(jìn)一步研究紫蘇的作用機(jī)制、影響因素、適宜添加量等問題，若能完善產(chǎn)品的加工提取工藝和精制技術(shù)，使其活性物質(zhì)成分真正進(jìn)入實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中，將會(huì)不斷促進(jìn)紫蘇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

[1]蔡寧晨，蘇平，劉曉霞，等.紫蘇葉花色苷抗氧化作用的研究[J].中國食品學(xué)報(bào)，2012，11：2 ～ 36.

[2]程道梅，王中鳳，曾凡坤，等.紫蘇乙醇提取物抑菌活性研究[J].成都醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，3：222 ～ 225.

[3]褚曉紅，胡錦平，王志剛，等.添加紫蘇籽提取物的飼料對生長肥育豬的飼喂效果[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011，3：514 ～ 516.

[4]馮劼，王薇，余陳歡.紫蘇葉揮發(fā)油化學(xué)成分分析及其抗炎機(jī)制研究[J].海峽藥學(xué)，2011，5：45 ～ 48.

[5]馮蓉潔，呂佩惠，盛振華，等.紫蘇提取物抗氧化活性及酚性成分的研究[J].時(shí)珍國醫(yī)國藥，2009，5：1165 ～ 1167.

[6]顧小衛(wèi).紫蘇、陳皮和艾葉對奶牛乳風(fēng)味、乳品質(zhì)、瘤胃內(nèi)環(huán)境及血液生化指標(biāo)的影響：[碩士學(xué)位論文][D].揚(yáng)州：揚(yáng)州大學(xué)，2010.

[7]管日新，李曉君，彭煥玉，等.紫蘇保健飲料的研制及其血脂調(diào)節(jié)作用研究[J].食品研究與開發(fā)，2009，12：64 ～ 67.

[8]郭群群.紫蘇抗菌活性成分研究：[碩士學(xué)位論文][D].青島：青島大學(xué)，2002.

[9]郭燁，楊丹青，易海斌，等.紫蘇籽油研究進(jìn)展概述[J].江西食品工業(yè)，2011，2：43 ～ 45.

[10]黃麗，韋保耀，滕建文.紫蘇葉抗過敏有效成分的研究[J].食品科技，2005，5：90 ～ 93.

[11]季學(xué)楓，周明，王穎，等.紫蘇-月莧草復(fù)合提取物替代豬飼糧中抗菌藥物效果的試驗(yàn)[J].中國飼料，2003，17：12 ～ 13.

[12]郎玉英，張琦.紫蘇總黃酮的抗炎作用研究[J].中草藥，2010，5：791～794.

[13]李曉鵬.紫蘇籽粒主要營養(yǎng)成分的提取與分離：[碩士學(xué)位論文][D].太原：中北大學(xué)，2013.

[14]李秀信，汪曉峰，王蘭珍，等.紫蘇莖中黃酮類化合物的提取及鑒定[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2002，11（4）：49 ～ 51.

[15]林碩，邵平，馬新，等.紫蘇揮發(fā)油化學(xué)成分GC/MS分析及抑菌評價(jià)研究[J].核農(nóng)學(xué)報(bào)，2009，3：477 ～ 481.

[16]劉大川，王靜，蘇望懿，等.紫蘇植物的開發(fā)研究[J].中國油脂，2001，5：7～9.

[17]劉小琴，萬福珠，鄭世玲.紫蘇、白蘇的抑菌實(shí)驗(yàn)[J].天然產(chǎn)物研究開發(fā)，2000，1：42 ～ 44.

[18]劉臻，來偉旗，王茵.蜂膠紫蘇軟膠囊輔助降血脂的實(shí)驗(yàn)研究[J].中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，2010，11：2799 ～ 2800.

[19]呂曉玲，朱惠麗，姜平平，等.紫蘇提取物抗氧化活性體外實(shí)驗(yàn)研究[J].中國食品添加劑，2003，5：22 ～ 25.

[20]呂耀平，成永旭，吳旭干，等.紫蘇子提取物對異育銀鯽存活、生長以及體生化組成的影響[J].水生生物學(xué)報(bào)，2008，2：258～266.

[21]潘存霞，謝君.紫蘇籽提取物對肉雞生長性能和雞肉品質(zhì)的影響[J].飼料工業(yè)，2011，21：12 ～ 14.

[22]潘存霞.紫蘇籽提取物對育肥豬生長性能的影響 [J].南方農(nóng)業(yè)，2012，10：80 ～ 82.

[23]蒲海燕，李影球，李梅.紫蘇的功能性成分及其產(chǎn)品開發(fā)[J].中國食品添加劑，2009，2：133 ～ 137.

[24]石瑋婷，李榮，姜子濤.紫蘇籽蛋白的提取及純化研究[J].中國食品添加劑，2013，4：68 ～ 74.

[25]蘇平，王根女，吳丹，等.迷迭香酸的生理活性功能及其來源研究進(jìn)展[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2008，12：135 ～ 138.

[26]孫婷婷，徐建雄.紫蘇-月莧草復(fù)合提取物對肉種雞生產(chǎn)性能的影響[J].飼料工業(yè)，2007，5：46 ～ 47.

[27]王根女.紫蘇中酚類物質(zhì)的微波輔助提取工藝及其抗氧化能力研究：[碩士學(xué)位論文][D].杭州：浙江大學(xué)，2010.

[28]王恒，高婷婷，譚勇，等.紫蘇葉中氨基酸及微量元素含量的測定[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，1：88 ～ 89.

[29]王虹，顧建勇，白少進(jìn)，等.紫蘇提取物對化學(xué)性肝損傷保護(hù)作用的研究[J].營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2009，3：277 ～ 280.

[30]王君榮，劉敬盛，李燕舞，等.紫蘇籽提取物對蛋種雞生產(chǎn)性能的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，2010，11：28 ～ 31.

[31]王永奇，梁文波，邢福有，等.紫蘇油抗過敏炎癥的研究[J].大連大學(xué)學(xué)報(bào)，2000，4：71 ～ 76.

[32]謝超，朱國君，趙國華.紫蘇餅粕濃縮蛋白的制備及理化性質(zhì)研究[J].中國糧油學(xué)報(bào)，2009，11：83 ～ 86.

[33]謝君，潘存霞，范中勝.紫蘇籽提取物在肉仔雞日糧中使用效果研究[J].飼料工業(yè)，2011，5：10 ～ 12.

[34]徐娥，夏先林.添加混合植物油育肥牛肉品質(zhì)和血液生理的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2009，1：34 ～ 35.

[35]嚴(yán)芳，黃丹，劉達(dá)玉，等.紫蘇水提取物抑菌作用的研究[J].中國食品添加劑，2010，2：148 ～ 151.

[36]楊桂芹，劉洋.紫蘇-月見草復(fù)合提取物對肉仔雞脂類代謝和免疫機(jī)能的影響[J].沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，5：573 ～ 577.

[37]臧素敏，李同洲，何萬紅，等.添加紫蘇對雞蛋多不飽和脂肪酸及脂質(zhì)代謝的影響研究[J].中國畜牧雜志，2004，1：14 ～ 16.

[38]張愛武，鞠貴春，左璐雅，等.紫蘇籽對鵪鶉肉中脂肪酸種類及含量的影響[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2012，6：52～58.

[39]張洪，黃建韶，趙東海.紫蘇營養(yǎng)成分的研究[J].食品與機(jī)械，2006，22（2）：41 ～ 43.

[40]張文火，董國忠，吳永霞，等.紫蘇籽提取物對育肥牛生產(chǎn)性能和免疫功能的影響[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2011，3：473 ～ 479.

[41]張志軍，李曉鵬，李會(huì)珍，等.紫蘇餅粕蛋白酶法提取工藝研究[J].中國糧油學(xué)報(bào)，2013，2：77 ～ 79.

[42]趙紅梅，梁明振，武少欽，等.超微粉復(fù)方紫蘇中草藥添加劑對斷奶仔豬生長性能的影響[J].中國飼料，2008，6：26 ～ 27.

[43]朱建飛，白紹文，陳楠，等.紫蘇餅粕多糖的水提工藝研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011a，1：266 ～ 267.

[44]朱建飛，陳玥昕，唐春紅.紫蘇餅中多酚的提取工藝研究[J].中國油脂，2011b，10：77 ～ 80.

[45]朱建飛，鄧亞霞，冉詠蘭，等.紫蘇粕多糖PWPS的抗氧化活性研究[J].重慶工商大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2012a，12：83 ～ 86.

[46]朱建飛，肖怡，唐春紅，等.酸提紫蘇粕多糖工藝研究[J].重慶工商大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2012b，11：50 ～ 54.

[47]Futakuchi M，Cheng J L，Hirose M，et al.Inhibition of conjugated fatty acids derived from safflower or perilla oil of induction and development of mammary tumors in rats induced by 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4，5-b]pyridine（PhIP）[J].Cancer Letters，2002，178：131 ～ 139.

[48]Honda G，Koga K，Koezuka Y，et al.Antidermatophytic compounds of Perilla frutescens Britton var.crispa Decne[J].Shoyakugaku Zasshi，1984，38（1）：127～130.

[49]Shigeaki T.Determination of green leaf carotenoids by HPLC[J].Agricultural and Biological Chemistry，1985，49（4）：1211 ～ 1213.